UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN

SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

EXTRACCIN DE ESENCIAS
POR FLUIDOS SUPERCRITICOS
INTEGRANTES: ALEJO VARGAS RODRIGO
DURAN CHOQUE LITZA MABEL
GONZALES LICIDIO JERSON I. (EXPOSITOR)
MONTAO CHAVEZ MARCOS
PEREZ SALINAS MAURICIO
RODRIGUEZ VIDAURRE MAYRA N.
DOCENTE:

ING. NELSON HINOJOSA

MATERIA:

LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

SEMESTRE: 1-2015

COCHABAMBA-BOLIVIA

INDICE

1)INTRODUCCION
2)OBJETIVOS
3)DESARROLLO
4)CONCLUSIONES
5)BIBLIOGRAFIA

1) INTRODUCCION

2) OBJETIVOS
a) OBJETIVO GENERAL
Conocer el proceso de extraccin de esencias
por mtodo de fluidos supercrticos (FSC).

b) OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar un esquema del proceso de FSC.
Conocer las aplicaciones que tiene este mtodo.
Citar ejemplos de esencias obtenidas por este
mtodo.

3) DESARROLLO
Fluidos Supercrticos:
Es cualquier substancia a una temperatura y presin por
encima de su punto crtico termodinmico.

 Tienen la propiedad de difundirse a travs de

los slidos como un gas y de disolver los
materiales como un lquido.
Estas propiedades lo hacen conveniente como
un sustituto de los solventes orgnicos en los
procesos de extraccin.

Propiedades que
varan arriba del
Punto Crtico

Densidad
Viscosidad
Difusividad
Capacidad calorfica
Conductividad trmica
Constante dielctrica

 Los fluidos supercrticos (FSC) tienen la

capacidad de extraer ciertos compuestos
qumicos con el uso de determinados solventes
especficos bajo la combinacin de T y P.
Los FSC tienen una densidad mas baja y un
coeficiente de difusin mas elevado que los
lquidos.

 La densidad de los FSC es proporcional a la

presin y a la solubilidad.
Existen varias substancias que actan como
FSC.

Ventajas del uso de CO2

No es toxico.
No es inflamable.
No es corrosivo.
Es incoloro.
No es costoso.
Se elimina fcilmente.
No deja residuos.
Amigo del medio ambiente.

Conduce a procesos mas

seguros.
No degrada la capa de O3,
y no supone un aumento en
la cantidad de CO2 en el
ambiente.
Ayuda
a
prevenir
la
degradacin
de
componentes qumicos de
alimentos.

 Alta capacidad de penetracin, por los valores

de tensin superficial bajos.
Difusividad elevada.
Viscosidad baja comparada con los lquidos, lo
que favorece la transferencia de masa y
eficacia de extraccin
Separacin sencilla (cambio de P o T).
Los productos obtenidos son mas seguros
porque no hay residuos de disolvente.

Desventaja del CO2

La nica desventaja del CO2 en FSC es la baja
polaridad que tiene, lo que dificulta la
solubilizacin de las sustancias polares.
Pero se puede adicionar modificadores o
entrainers (principalmente alcoholes) en bajas
concentraciones para que as pueda disolver
compuestos polares.

PRINCIPIO DE LOS FSC

Cuando a un FSC se despresuriza (este contiene
cantidades de soluto), pasa a fase gas y se
separa soluto.

Esquema y Funcionamiento del equipo FSC

Video

EXTRACCIN DE ESENCIAS POR

FSC

Extraer la cafena del caf, obtener alimentos

sin colesterol o extraer aceites esenciales de
frutas y vegetales, son procesos de extraccin
que se puede realizar con FSC.

Aplicacione
s

Los FSC se utilizan en el sector

agroalimentario, qumico, farmacutico y en
cosmtica.

Industria agroalimentario
Algunas aplicaciones en la agroindustria de
agroalimentos son:
Fraccionamiento y extraccin de aceites y
grasas.
Extraccin de antioxidantes naturales.
Extraccin de alcaloides, aromas y especias.

Extraccin de Alcaloides, aromas y especias

Una aplicacin de la tecnologa con FSC ms

desarrollados a nivel industrial es la obtencin
de ingredientes para la agroindustria, perfumes
y cosmtica.
se hace extracciones de cafena del caf del
rango de 0,8 - 2%.
Se extrae la lupulonas y humulonas de las
flores de lpulo.

 Se extrae la nicotina del tabaco.

La mayora de los compuestos responsables de
los aromas son solubles CO2 en condiciones
supercrticas.
Aceites,
colorantes,
aromas,
esencias,
saborizantes,
edulcorantes
de
cualquier
materia prima a desear.

Aplicaciones en el ao 2001

4) Conclusiones
El mejor fluido para extraccin de esencias por
FSC es el dixido de carbono (CO2).
No existe considerables limitaciones para la
obtencin de esencias de frutas o vegetales.
Sus aplicaciones estn en las industrias
cosmticas, qumicas, agroalimentarias y
farmacuticas.
Es una tcnica verde (amigo del medio
ambiente).

5) BIBLIOGRAFIA
http://tecnoalimentalia.ainia.es/web/tecnoalimen
talia/ultimas-tecnologias/-/
articulos/rT64/content/los-fluidos-supercriticosimpulsan-la-industria-alimentaria
http://repositorio.sena.edu.co/sitios/introducc
ion_industria_aceites_esenciales_plantas_medici
nales_aromaticas
/#
http://
avibert.blogspot.com/2012/08/fluidos-supercritic
os-parte-i-ing-laura.html

Video