UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO

VILLARREAL
Facultad de Ingeniera Industrial y de Sistemas
Escuela Profesional Ingeniera Industrial

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE
OPERACIONES II
DOCENTE:

CICLO:

PAIRAZAMN CARBAJAL, JUAN

VII

ALUMNO:

Gonzlez Ramos Sandra

Elizabeth.
Neciosup Loyola Julio Mximo.
Morillo Lares Grethel Melissa

2016

INTRODUCCION

El sacrificio de pollos es una tcnica que ha venido aumentando su

popularidad durante los ltimos aos, con el propsito de obtener la
carne como materia prima. Las tcnicas han evolucionado hoy en da,
dndole un trato humanitario al animal en la etapa del sacrificios, el
cual se fundamenta en la crianza, transporte y la cosecha de los
animales. En dicho sacrificio se obtiene la materia prima que
posteriormente ser utilizada para en consumo humano y la
elaboracin de productos crnicos.

OBJETIVO
GENERAL:
Analizar y aplicar el planeamiento y control de
operaciones de la avcola y desarrollar la lnea de
produccin, distribucin y venta de carne de pollo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar la factibilidad del mercados

Determinar la factibilidad Tcnica operacional.
Determinar
la
factibilidad
Econmica
Financiera

RECOLECCIN DE DATOS:
Elmtododerecoleccinde
datosqueseemplearaen
estetrabajoserenbasea
entrevistalascualesse
realizalaavcola
AVCOLACESARenel
mercadominoristasJUAN
PABLOII.
Una vez recolectada la informacin de las
entrevistas se procede a transferir los datos
obtenidos a una herramienta estadstica o
software (Excel), a travs de este proceso que
proporciona la obtencin de tabulaciones y la
presentacin de grficas para facilitar las
interpretaciones y la explicacin de los
resultados.

NOMBRE DEL NEGOCIO:

La empresa AVCOLA CESAR, una empresa a la

vanguardia, que ofrece un producto de calidad y de
precio asequible para el mercado JUAN PABLO II,
utilizando herramientas tradicionales y orden en su
produccin, diferencindose de esta manera
abasteciendo a mercados minoristas de la zona.

CLIENT
ES

El mercado objetivo se distribuye por un sector

importante que son los mercados de la zona que
deciden optar por un producto de buena calidad y
de precio accesible para beneficio propio y de la
poblacin en general.

SEGMENTO DE MERCADO:

Estn representados por los mercados minoristas de la

zona en las cuales encontramos uno, que es el
MERCADO JUAN PABLO II.

DISEO DE
PRODUCTO:
FICHADEPRODUCTO
TIPO

:AVE

PESO

:3,5KILOS

COSTO

:6,30/KILOPORMAYOR

DESCRIPCION :POLLOPELADO
(SINPLUMAS)

PROCESO PRODUCTIVO:
DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS DE PELADO DE
POLLO (DOP)

FLUJO DEL PROCESO PRODUCCION DE PELADO DE

POLLO
DISTRIBUCIONO

ESCALADO

PELADOO

ENFRIAMIENTO

DESANGRADO

JABA DE POLLO

RECEPCION

DEGOLLADO

EMPAQUETADO

PESADO

ATONTADO

MAPA DE MERCADO
ABASTECIMIENTODEPOLLO
MERCADOJUANPABLOII

LEYENDA:

PELADORA
POLLO
PUESTO
DEMANDANTES

DE

1
ABASTECEDOR
8
DEMANDANTES

DIAGRAMA DE
RECORRIDO

DIAGRAMA DE ANALISIS DE
PROCESOS

PLAN MAESTRO DE
PRODUCCION

VER
EXCEL

PLANEACION DE REQUERIMIENTO DE
MATERIALES

INVENTARIO

VER EXCEL

ANEXO

GRACIAS