Universidad de Guadalajara

centro universitario de ciencias de la salud

departamento de bioqumica molecular
Bioqumica FO164 TSTF
Mtra. Ruiz Meja Ma. Rosalba

El agua

Puente Arteaga Evelia Lizbeth

Funciones del agua y su

distribucin corporal total
El agua tiene las siguientes funciones:
1. Es solvente de la mayora de molculas
orgnicas e inorgnicas presentes en el
organismo
2. Determina la estructura y propiedades de
las molculas con las que interrelaciona
3. Es el medio en el que se llevan a cabo la
mayora delas reacciones qumicas
corporales

4. Participa en el transporte de
sustancias presentes en el
organismo.
5. Modifica el comportamiento de los
iones.
6. Es un importante regulador de la
temperatura corporal.

Distribucin del agua

(intracelular y extracelular)
El agua corporal total representa en promedio
el 60% del peso del individuo y esta distribuida
en 2 grandes compartimientos: el intracelular
que representa el 40% del peso del individuo y
el extracelular que ocupa el 20% del mismo.
El agua extracelular se divide en dos
compartimientos; intersticial que constituye el
75% del agua extracelular y el intravascular
con un 25% del agua extracelular

Estructura qumica del agua

A partir de la combinacin qumica
de dos molculas no polares y
gaseosas, como son el hidrgeno y el
oxgeno molecular, se produce una
molcula de agua, la cual es polar y
de acuerdo a la temperatura en la
que se encuentre puede tener un
estado slido, lquido o gaseoso.

 La molcula de agua tiene un ngulo

de valencia de 104.5, siendo
ligeramente menor al del tetraedro
regular presente en la molcula del
metano, cuyo tomo de carbono es
tetravalente y forma un ngulo de
valencia de 109.

 Siendo el oxgeno divalente se esperara que el

ngulo de enlace en el agua fuera similar al de la
molcula de CO2

La distribucin asimtrica de cargas en el agua

se origina cuando los dos pares de electrones no
compartidos localizados en la ltima capa del
oxgeno al tratar de alejarse uno de otro,
rigindose por la ley de Coulumb, ejercen una
fuerza repulsiva sobre cada uno de los tomos
de hidrgeno lo cual ocasiona que el ngulo de
valencia entre los hidrgenos se reduzca a
104.5 similar al tetraedro del metano.

 Por el contrario, en el CO2 no existen

electrones no compartidos ya que los
4 electrones de la ltima capa se
estn utilizando para la formacin de
dos dobles enlaces entre el carbono
y el oxgeno, por lo que el ngulo de
valencia es de 180.

Enlace covalente polar y momento

dipolar
El tipo de enlace qumico entre el
oxgeno y el hidrgeno es covalente
polar, la electronegatividad del
oxgeno es de 3.5; mientras que la
del hidrgeno es de 2.1, dando por
resultado una diferencia de
electronegatividad de 1.4

 La longitud del enlace covalente O-H de

la molcula de agua es de slo 0.099 nm
y tiene caractersticas especiales que lo
hacen que se comporte como un enlace
parcialmente inico, debido a la
polaridad electrnica que se presenta al
unirse los tres tomos; y parcialmente
covalente, ya que cada tomo comparte
un electrn.

 La molcula del agua en su conjunto es

elctricamente neutra. Sin embargo la mayor
electronegatividad del oxgeno ocasiona el
desplazamiento de la nube electrnica hacia
ste, por lo que el oxgeno adquiere una
carga parcial negativa. Cada H al se
despojado de su electrn, adquirir una carga
parcial positiva. Esta distribucin asimtrica
de cargas junto con la geometra de la
molcula del agua ocasiona un momento
dipolar en la misma.

 Formacin de puentes de hidrgeno

entre molculas de agua y otras
molculas
La caracterstica dipolar del agua le
confiere a sta la capacidad de
tomar puentes de hidrgeno. Los
puentes de hidrgeno se forman al
unirse de forma electrosttica, un
tomo electronegativo como el
enlace covalente a un elemento
electronegativo. El tomo de carbono
es incapaz de formar puentes de
hidrgeno.

 Estructura qumica del agua lquida, hielo

y vapor de agua.
La molculas de agua en estado lquido
forman una red extensa de poli-agua
mantenida por puentes de hidrgeno, en
la que en promedio cada molcula de
agua interacciona con 3.4 molculas. El
agua lquida a 0C tiene
aproximadamente 15% menos de puentes
de hidrgeno que el hielo, los puentes de
hidrgeno estn en un estado dinmico de
destruccin y formacin con una vida
media de aproximadamente 10-8 segundos

 Por el contrario, el agua en estado slido o

hielo presenta un estado ms laxo, ya que
cada molcula de agua forma en promedio
cuatro puentes de hidrgeno con otras
molculas, lo cual produce la formacin de
huecos que permiten la formacin de
pequeas burbujas de aire.
Finalmente el agua en estado gaseoso o
vapor de agua tiene como caracterstica
principal la prdida de 15-30% de los
puentes de hidrgeno, lo cual permite que
se desprendan algunas molculas de agua.

Propiedades fisicoqumicas del agua

La importancia del agua para las

clulas vivas refleja sus propiedades
fsicas y qumicas, propiedades que
radican en su estructura molecular.

Solvente universal
Densidad maxima a 4C
Elevado punto de fusion
Elevado calor de fusion
Elevado punto de ebullicion
Elevado calor especifico
Elevado calor de vaporizacion
Elevada conductividad calorifica
Elevada constante direlectrica
Elevada tension superficial
Transparencia
Disociacion/ionizacion

Utilidad biolgica
Adquiere un carcter biolgico muy necesario
para las reacciones vitales como la respiracin,
el trasporte de la sangre etc. El agua al poseer
tantos enlaces de hidrogeno tiene la capacidad
de tomar el calor con mucha facilidad y
calentarse, pero una vez caliente, tarda mas
en enfriarse, y esta caracterstica es esencial
para el medio ambiente y los procesos
biolgicos necesarios para la vida, donde el
cuerpo necesita estar siempre a la misma
temperatura, y cualquier variacin puede
ocasionar problemas o incluso la muerte.

Concentracin y distribucin
de aniones y cationes
corporales

 La composicin de los lquidos corporales

se constituye por agua y por solutos.
Los solutos se pueden clasificar de
acuerdo a su disociacin en:
Electrolitos y no electrolitos.
Los electrolitos son aquellos solutos que
se disocian en solucin y son capaces de
conducir la corriente elctrica. Los
electrolitos se pueden dividir en cationes y
aniones de acuerdo a su carga elctrica.

.-Cationes (+): el catin extracelular ms

importante es el sodio
.-Aniones (-): el anin extracelular mas
importe es el cloruro. Y el anin intracelular
ms importante es el fosfato.

Fuente Wordpress.

Potasio

Funcin
Almacenamiento
Equilibrio hdrico

Sodio

Equilibrio
Activacin enzimtica

Calcio

Activacin
Contraccin muscular

Magnesio

Activacin
Metabolismo
Funcin muscular

Fsforo

muscular
glucgeno

de

hdrico

de

nervios

de

Formacin de ATP

ente:http://www.tenisiberoamericano.com.ar/electrolitos.htm
versidad de Zaragoza.

msculos

enzimtica
protenas

propiedades coligativas
nfasis a osmosis, presin
osmtica y osmolaridad

 Laspropiedades coligativasson
aquellas que estn muy relacionadas
con el cambio de ciertas propiedades
fsicas en los solventes cuando le
aadimos a estos una cantidad
determinada de un soluto no voltil.

 Especficamente las propiedades que

varan son: Punto de ebullicin ,
Punto de congelacin (descenso
crioscpico), Descenso de la presin
del vapor y la aparicin de la Presin
Osmtica.

 Estas propiedadesno variaran o no

apareceran si no se adicionara el soluto a
un solvente puro. Obviamente las
molculas del soluto interaccionan o
interfierenen el normal movimiento de las
molculas del solvente afectando
seriamente a
estaspropiedadesmencionadas.

smosis
Se define smosis como una difusin
pasiva, caracterizada por el paso del
agua, disolvente, a travs de la
membrana semipermeable, desde la
solucin ms diluida a la ms
concentrada

Presin osmtica
entendemos por presin osmtica, a
aquella que seria necesaria para
detener el flujo de agua a travs de
la membrana semipermeable. Al
considerar como semipermeable a la
membrana plasmtica, las clulas de
los organismos pluricelulares deben
permanecer en equilibrio osmtico
con los lquidos tisulares que los

osmolaridad

Se conoce como osmolaridad a la

medida queexpresa el nivel de
concentracin de los componentes
de diversas disoluciones. El concepto
deriva de lapresin osmticaque
cambia en las clulas del organismo
cuando se introduce ladisolucinen
cuestin.

 La osmolaridad est vinculada a las

propiedades de lasmosis, el
fenmeno que surge a partir de la
interaccin del soluto (un slido) con
una membrana. Esto provoca la
difusin simple del soluto por la
membrana sin que se pierdaenerga