VITAMINAS

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO
ESCUELA DE
DR. WALTER OBESO TERRONES

GENERALIDADES
Son molculas orgnicas complejas,
indispensables para el funcionamiento
adecuado de los seres vivos.
Necesarias en cantidades mnimas.
NO cumplen funciones estructurales ni
energticas.
NO son sintetizadas por los animales y, por
tanto, deben proporcionarse en la dieta.

GENERALIDADES
En la naturaleza son sintetizadas por las
bacterias y por vegetales.
Se encuentran en dos clases de alimentos :
Los grasos: Contienen vitaminas
liposolubles (A, D, E y K) y pueden ser
depositadas especialmente en hgado.
No grasos: Contienen vitaminas
hidrosolubles (Vit.Complejo B, y Vit. C). No
son depositadas en el cuerpo por lo que hay
que ingerirlas practicamente a diario.

VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
VITAMINA A: Retinoides.
VITAMINA D: Calciferoles.
VITAMINA E: Tocoferoles.
VITAMINA K: Quinonas.

VITAMINA A
Estructura

Qumica: Tres formas :Retinol,

retinal, cido retinoico.
Fuentes: Vegetales (Betacaroteno)en
zanahorias, hortalizas. Hgado.

Funciones biolgicas:
Crecimiento y diferenciacin celular.
Visin (Sntesis de rodopsina)
Antioxidante (Betacaroteno).

VITAMINA A
Funciones biolgicas:
Actividad anticancergena
Retenil fosfato (Donador grupos glucosilos en
sntesis glucoprotenas).
Deficiencia: Nictalopia, xeroftalmia, ceguera,
cataratas seniles e hiperqueratosis folicular. Anemia
(Defecto sntesis de transferrina).
Toxicidad: Dolor seo, dermatitis escamosa,
hepatoesplenomegalia, nusea y diarrea. Teratognica
en embarazadas

VITAMINA D
Estructura Qumica: Esteroide: D2 = Ergocalciferol.
D3 = Colecalciferol
Fuentes: 7 - Dehidrocolesterol mediante luz U-V.
Pescados (Bacalao), yema de huevo, productos lcteos
e hgado.
Funciones biolgicas: 1,25 (OH)2 , D3 (Calcitriol).
Crecimiento seo y en la absorcin de Ca++ y P
intestinal
Regulan metabolismo Ca++ y P- en intestino y rin.
Diferenciacin celular e inmunitaria.

VITAMINA D
Deficiencia: Raquitismo en nios, y

osteomalacia en adultos.Transtornos dentales.

Toxicidad: Hipercalcemia. Calcificacion de los
tejidos, clculos renales.
Su produccin est regulada por PTH y Ca++ srico

VITAMINA E
Estructura Qumica: -tocoferol

Fuentes: Aceites vegetales. Carnes rojas. Germen de

trigo, semillas, aceite de girasol, aceite de maz y de
soya.
Funciones biolgicas:
Antioxidante (Primera lnea de defensa frente a
peroxidacin de AGPI contenidos en fosfolpidos de
membrana).

VITAMINA E
Funciones biolgicas:

Acta sinrgicamente con Se, (Componente

de glutatin peroxidasa).
Incrementa los niveles de ALA.
Impide la oxidacin de la LDL
Deficiencia: Anemia (Disminucin sntesis y vida
media de hemoglobina).
Predisposicin a enfermedades cardiovasculares.
Toxicidad: ?

VITAMINA K
Estructura Qumica: Nafto-quinonas
K1= Filoquinona. K2 = Menaquinona. K3 = Menadiona.
Fuentes: Bacterias intestinales y tejidos animales.
Funciones Biolgicas: En la sntesis de los factores
de coagulacin es Utilizada por glutamil carboxilasa
en modificacion de los factores (II, VII, IX y X) y en
osteocalcina.
Deficiencia: Hemorragias (Neonatos), osteoporosis,
ingesta de 4-hidroxicumarina (dicumarol) y warfarina

VITAMINA

FORMA
ACTIVA

REACCIN o PROCESO

VITAMINA A

Retinal
cido retinoico

Visin, crecimiento y reproduccin

VITAMINA D

1,25(OH)2 D3

Metabolismo de Ca++ y P-

VITAMINA E
VITAMINA K

Antioxidante de los lpidos

Menaquinona

Coagulacin sangunea y calcificacin

sea

VITAMINA

CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA

Nictalopia, lesiones en crnea, daos en el tubo digestivo

y aparato respiratorio

Raquitismo en nios, deformaciones en el esqueleto,

crecimiento retrasado, osteomalacia en adultos

Hemorragias, osteoporosis

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Complejo B:

B1 = Tiamina, B2 = Riboflavina.

B3 = Niacina, B5 = cido Pantotnico, B6 = Piridoxal.

B8 = Biotina. B9 = cido flico. B12 = Metilcobalamina
Vitamina C = cido ascrbico.
Casi todas las vitaminas B se encuentran en Carnes rojas, vsceras,
pescados, frutos secos, vegetales de hoja bien verde, levadura, y yema de
huevo.
Casi todas son parte o forman COENZIMAS (NAD,FAD,CoA,que favorecen la
accin de enzimas celulares especialmente del Ciclo de Krebs y Gluclisis
(Niacina, tiamina, riboflavina y cido pantotnico).

Slo niacina se sintetiza en poca cantidad en humanos

a partir del Triptfano.

Complejo vitamnico B
Casi todas las vitaminas B se encuentran en Carnes rojas,
vsceras, pescados, frutos secos, vegetales de hoja bien
verde, levadura, y yema de huevo.
Casi todas son parte o forman COENZIMAS
(NAD,FAD,CoA,que favorecen la accin de enzimas
celulares especialmente del Ciclo de Krebs y Gluclisis
(Niacina, tiamina, riboflavina y cido pantotnico).

VITAMINA

COENZIMA

REACCIN o PROCESO

TIAMINA
(B1)

Pirofosfato
de tiamina
(TPP)

Descarboxilacin, transferencia
de grupos aldehido

RIBOFLAVIN
A (B2)

FMN y FAD

Oxido- reducciones

ACIDO
NICOTNICO,
NIACINA
(B3)

NAD y
NADP

Oxido-reducciones

ACIDO
PANTOTNI
CO (B5)

Coenzima A Transferencia de grupos acilos

(CoA)

VITAMINA

COENZIMA

REACCIN o PROCESO

B6

Fosfato de
piridoxal (PLP)

Transferencia de grupos
amino

BIOTINA
(B8)

Biocitina

Carboxilaciones

ACIDO
FLICO
(B9)

Tetrahidrofolato
(TH4)

Transferencia de grupos de
un solo carbono

B12

Metilcobalamina
Cobamida

Transferencia de grupos de
un solo carbono

Hidroxilaciones

VITAMINA

CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA

TIAMINA

Beriberi( Prdida de peso, cardiopatas,

neurolgicas)

RIBOFLAVINA

Queilosis, estomatitis angular (lesiones en

boca) y glositis (Lengua color magenta)

NIACINA

Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea)

ACIDO
PANTOTNICO

B6

Neuropata perifrica, depresin,

convulsiones y anemia sideroblstica.

BIOTINA

Depresin, mialgias y fatiga muscular

ACIDO FLICO

Anemia megaloblstica, defectos en tubo

neural

B12

Anemia perniciosa, acidosis metilmalnica

Escorbuto (Encas inflamadas y sangrantes,

hemorragias subdrmicas)