Salmonelosis y

Toxoplasmosis

Salmonelosis
Sinonimia: Fiebre tifoidea
Etiologa: Bacilo Gram-negativo, mvil y
anaerobio facultativo

Distribucin Geogrfica

PRESENTACIN EN EL HOMBRE
Es muy comn. La salmonelosis se presenta tanto en
casos espordicos como en estallidos, que afectan a
una familia o a varios cientos y miles de personas de
la poblacin.
AO

AISLAMIENTOS - CASOS

TIPO

1980

>30.000

Salmonella

1986

42.028 (A)

1976 a
1993

(Incremento) Ocupo el 21% S. enteritidis

1985
1991

12.784 CASOS
1508 HOSPITALIZADOS
49 MUERTOS

S.
typhimurium

S. enteritidis

LA ENFERMEDAD EN EL HOMBRE

Recomendaciones.
Rehidratacin y la
reposicin de
electrlitos

A los nios menores

de 2 meses, ancianos
y pacientes con
enfermedades
concurrentes se les
deben administrar
antibiticos
(ampicilina,
amoxicilina,
cotrinaxazol y
cloramfenicol)

DIAGNSTICO EN EL HOMBRE

La confirmacin del diagnstico clnico de una

gastroenteritis por Salmonella se hace por
aislamiento del agente etiolgico de las
materias fecales del paciente, su tipificacin
serolgica y, cuando fuere necesario, su tipificacin
por fagos y perfil de plsmidos. En los pocos casos de
septicemia, el agente puede aislarse de la sangre
durante la primera semana de la enfermedad, como
tambin de las heces, en la segunda y tercera

Control en el hombre
El control radica en proteger al hombre de la infeccin y en
reducir la prevalencia en los animales.
La inspeccin veterinaria de carnes y del
sacrificio de aves, as como la supervisin de la
pasteurizacin de la leche y de productos de
huevo, son importantes en la proteccin del
consumidor.
Educacin para la salud de manipuladores de
alimentos y amas de casa sobre la coccin de
los alimentos de origen animal y su
refrigeracin, como tambin sobre la higiene
personal y ambiental.
La vigilancia epidemiolgica por parte de las
autoridades de salud es necesaria para apreciar
la magnitud del problema en cada pas, conocer
el origen de los brotes y adoptar las medidas
convenientes a fin de reducir los riesgos.

PRESENTACIN EN ANIMALES
Se localizan en los ganglios linfticos y otros
tejidos.
Excreciones con salmonellas (durar hasta 10
o ms meses).
En aves, se aslan en los ovarios, huevos y
vescula biliar.
Se pueden encontrar en los lotes de harina,
carne, pescado y huevo en la elaboracin de
alimento para animales.

 En la Republica Federal de Alemania, se realizaron estudios

entre los aos de 1980 y 1985, en donde se refleja que en
muestras de rganos de animales, carne de mataderos,
heces de bovinos, y agua, el nmero de cepas de los
serotipos de salmonella fue de 16274.
En 1995, del total de informes recopilados por los sistemas
de vigilancia de los pases miembros de la OMS se encontr
que 76.1% de los aislamientos correspondieron a la S.
serovariedad Enteritidis, Typhimurium, y Typhi. S.
Enteritidis fue ms frecuente en 35 pases seguido por S.
Typhi (12 pases) y S. Typhimurium (8 pases).

ENFERMEDAD EN LOS ANIMALES

MICROORGANISMO

HUESPED

S. cholera suis
S. pollurum y S.
gallinarum
S. dublin

Porcinos

S. abortus ovis

Ovinos

S. abortus equi

Equinos

Aves
Bovinos

DIAGNSTICO EN LOS ANIMALES

S. pullorum y S. gallinarum en aves: serolgico para

individualizar y eliminar los portadores.

S. dublin en bovinos: serolgico en un rebao.

S. abortus equi en equinos: seroaglutinacin con
antgeno puede servir como un examen previo al
cultivo,en yeguas que han abortado.
En los exmenes post mortem de los animales se
procede sobre todo al cultivo de los ganglios
mesentricos.

Fuente de infeccin y modo de

transmisin
Prcticamente cualquier alimento de
origen animal puede ser fuente de
infeccin pero el mas comn es la
carne

Las

aves (pollos, pavos y patos)

constituyen el reservorio ms
importante de las salmonelas que
entran en la cadena alimentaria
humana (DAoust, 1989).

CONTROL
Eliminacin de portadores, por medio
de pruebas serolgicas
Control bacteriolgico de los alimentos,
sobre todo de ingredientes tales como
harina de pescado, de carne y de
hueso.
Inmunizacin
Manejo apropiado de rebaos y de
criaderos de aves.

TOXOPLASMOSIS
Agente: Toxoplasma gondii
Filo: Apicomplexa
Los flidos domsticos y salvajes son
loshospederos definitivos. En ellos se
llevan a cabo las etapas sexuales y
asexuales del ciclo biolgico deT. gondii,
por lo que constituyen tambin los
principales reservorios.
Distribucin geogrfica: Mundial. Es
una de las zoonosis ms difundidas.

Presentacin en el hombre
Numerosos estudios han mostrado que entre 16 y 40%
de la poblacin de los Estados Unidos de Amrica y
Gran Bretaa y que entre 50 y 80% de la poblacin de
Europa continental y Amrica Latina, poseen
anticuerpos para el parsito (Barriga, 1997)
La enfermedad clnica se presenta, por regla general,
en forma espordica y es de baja incidencia. Sin
embargo, ocasionalmente se notifican pequeas
epidemias atribuibles al consumo de carne infectada
(Choi et al., 1997)
La infeccin o la enfermedad tambin se presentan en
receptores de trasplantes.

Enfermedad en el hombre
La toxoplasmosis adquirida despus del
nacimiento es, en general, una
enfermedad leve
Es fcil confundirla con la influenza o la
mononucleosis infecciosa.
Si bien la toxoplasmosis congnita no
es muy frecuente, puede causar
enfermedad y secuelas graves.

Diagnostico
El diagnstico especfico se puede efectuar mediante
la comprobacin del parsito por visualizacin directa
en fluidos o tejidos de pacientes agudos,
procedimiento difcil y de bajo rendimiento.
El diagnstico tambin puede realizarse mediante
pruebas serolgicas. Generalmente (S-F), (IFI), (HAI),
(FC), (AD) y (ELISA)

control
El control de la toxoplasmosis humana consiste en evitar
circunstancias de consumo de carne infectada y contacto
de manos infectadas con la boca. Aunque las medidas se
aplican a todos los individuos, las embarazadas y las
personas inmunodeficientes merecen particular atencin.
La carne, particularmente de cerdo y oveja, se debe
someter a coccin hasta que pierda completamente y de
modo homogneo su color rosado caracterstico.
Asimismo, se desaconseja usar hornos de microondas
para matar quistes

PRESENTACIN EN LOS ANIMALES

Se ha comprobado en unas 200 especies de
vertebrados que incluyen primates, rumiantes,
cerdos,
equinos,
carnvoros,
roedores,
marsupiales, insectvoros y numerosas aves.
Entre los animales domsticos se han
encontrado tasas altas de reaccionantes en
gatos, ovejas, cabras y cerdos; tasas menores
en caballos y perros, y bajas en bovinos. En
algunas reas, entre 25 y 45% de los gatos son
seropositivos.
De 55 animales (23%) se logr identificar el
parsito mediante aislamiento de las heces e
inoculacin en ratones y 82% de los
aislamientos correspondieron a gatos menores
de 6 meses. En los EEUU se comprob la
presencia del parsito en el cerebro de 24,3% y
11% de los gatos examinados en dos estudios

LA ENFERMEDAD EN LOS ANIMALES

ANIMAL

CONSECUENCIAS

Ovinos y caprinos

Abortos y enfermedad del recin nacido

Corderos

No tienen coordinacin muscular, son

fsicamente dbiles y no pueden
alimentarse

Cerdos

Neumona, encefalitis y abortos

Perros

Cuadros clnicos parecidos al del

moquillo

Gatos

Manifestaciones generalizadas,
intestinales, enceflicas y oculares,
particularmente en gatos jvenes

Animales jvenes

Diarrea, hepatitis, miocarditis, miositis,

neumona y encefalitis

conejos, cobayos y otros

animales de laboratorio

Muerte

Aves

Focos necrticos en hgado, bazo,

pulmones y ganglios

Fuente de Infeccin y Modo de

Transmisin

Puede adquirirse en el tero o despus

del nacimiento.

Los gatos son los ms importantes en

sta epidemiologa.

Infectarse al ingerir carne infectada o

alimentos contaminados con ooquistes

Las moscas coprfilas y las cucarachas

CONTROL EN ANIMALES
Evitar que los animales cacen roedores y aves infectadas y se infecten ellos
mismos.
Cuando hay embarazadas, evitar el riesgo de que
primoinfeccin y contaminen el ambiente con ooquistes.

adquieran

una

Experimentalmente se ha demostrado que la incorporacin de monesina

un ionforo carboxlico de Streptomyces cinnamonensis al alimento seco
de los gatos, puede suprimir la excrecin de ooquistes por las heces
La prevencin de la infeccin de las ovejas y cerdos requiere la eliminacin
de los gatos o flidos silvestres de los establos o campos de pastoreo.
La inspeccin mdico veterinaria de mataderos, que es eficiente en el
control de la triquinosis y la teniasis, no se efecta para la toxoplasmosis.
Solo ha tenido xito una vacuna con parsitos vivos modificados que se
aplica a las ovejas antes de la preez para evitar infecciones congnitas.