Anlisis

Industriales
Unidad I. Introduccin a los anlisis industriales
OBJETIVO
El alumno seleccionar la tcnica de anlisis y
normatividad, clasificando los analitos como:
agua, alimento y frmaco, para su anlisis.

Tema 1.Normatividad

Que es una norma?

Principio que se impone o se adopta para dirigir la conducta o la correcta

realizacin de una accin o el correcto desarrollo de una actividad. RAEEn Mxico existen diversos organismos reguladores en cuanto a las normas
aplicables a productos, servicios, procesos, procedimientos de produccin, manejo
de residuos, contaminacin ambiental, produccin de alimentos, bebidas, frmacos
y toda actividad industrial en general.

Dependiendo del sector industrial, ser alguna de las siguientes entidades

reguladoras la encargada de emitir las normas especficas para las actividades
especificas de ese sector.

La Comisin Nacional del Agua, por conducto del Comit Consultivo Nacional del Sector Agua, elabora las nor

NOM

Las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) son regulaciones tcnicas de observancia

obligatoria expedidas por las Dependencias de la Administracin Pblica Federal,
que establecen reglas, especificaciones, atributos, directrices, caractersticas o
prescripciones aplicables a un producto, proceso, instalacin, sistema, actividad,
servicio o mtodo de produccin u operacin, as como aquellas relativas a
terminologa, simbologa, embalaje, marcado o etiquetado y las que se refieran a
su cumplimiento o aplicacin.

1.- Qu es una NOM y a m qu con eso?

El Estado tiene bajo su resguardo bienes que debe cuidar, entre otros: bosques,
playas, agua, vas de comunicacin y, sobre todo, los ciudadanos. Para proteger
a estos ltimos se crearon las NOM, definidas como regulaciones tcnicas que
contienen la informacin, requisitos, especificaciones, procedimientos y
metodologa que deben cumplir los bienes, servicios o instrumentos de medicin
que se comercializan en el pas.
Es decir, las NOM son herramientas que permiten a las distintas dependencias
gubernamentales establecer parmetros evaluables para evitar riesgos a la
poblacin, a los animales y al medioambiente; para que se consuman menos
energticos y contaminemos menos; para que te vendan las cantidad que
pagaste de gasolina, gas, agua o refresco; para que se te cobren el tiempo real
de uso en telefona
En fin. Un ejemplo claro: el agua embotellada, que es un producto de alto
consumo y debe ser inocuo. El trabajo de la NOM, en este caso, es establecer
especificaciones sanitarias que eviten riesgos a la salud de los consumidores.

De acuerdo al tipo de analito (agua, alimento, frmacos, entre otros) a

investigar, se utilizar la norma adecuada que enmarque el tipo de
anlisis que se requiere, ya se para:
Po
ta
bil
iza
ci
n
de
l
ag
ua
pa
ra
us
AGUAS
o
RESIDUALES
y
co
ns
u
m
o
hu
NMX-AA-135-SCFI-2007
m
an
oes
pe
cif
ica

ALIMENTOS

FARMACOS

Algunas normas para anlisis de aguas:

https://www.imta.gob.mx/cotennser

Algunas normas para el anlisis de alimentos:

http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Alimentos.aspx

Algunas normas sobre produccin y anlisis de frmacos:

http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Medicamentos.aspx

Tema 2.- Tcnicas de

Anlisis

Para muestras de agua se analizan las siguientes caractersticas fsicas y qumicas :

Anlisis bsicos :
PH (NMX-AA-008-SCFI-2000)
Olor (NMX-AA-083-1982)
Color (NMX-AA-045-SCFI-2001)
Turbiedad (NMX-AA-038-SCFI-2001)
Conductividad- salinidad (NMX-AA-093-SCFI-2000)
Temperatura (NMX-AA-007-SCFI-2000)
Anlisis volumtricos :
Alcalinidad
(NMX-AA-036-SCFIAcidez
2001)
Dureza (NMX-AA-072-SCFI-2001)
Cloruros (NMX-AA-073-SCFI-2001)

Anlisis gravimtricos :
Slidos
Slidos
Slidos
Slidos
Slidos

totales
suspendidos totales
NMX-AA-034-SCFIfijos y totales
2001
disueltos totales
sedimentables (NMX-AA-004-SCFI-2000)

BUSCAR ESTOS CONCEPTOS, TAREA PARA

LA LIBRETA.

Para muestras de alimentos se analizan las siguientes caractersticas

fsicas, qumicas y biolgicas:
Agua y slidos totales
Compuestos nitrogenados
Lpidos
Hidratos de carbono
Vitaminas
Sustancias minerales
PH
Acides valorable total
Alcohol
Las tcnicas fisicoqumicas de anlisis utilizadas para alimentos son :
Volumetra
Gravimetra
Extraccin
Destilacin
Espectrometras
Cromatografa