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fsica de los
alimentos
Contaminacin:
Presencia en cantidades significativas de cualquier
Contaminacin fsica
Incluye mugre (todo lo que est fuera de su lugar):
*Cabellos
*Cristales rotos
*Anillos
*Aretes
*Pulseras
*Grapas
*Fragmentos de metal
*Trapos y otros objetos que pueden llegar
accidentalmente a la comida.
Como prevenirla:
*No use joyas u accesorios que puedan caer al alimento y
contaminarlo ( Manillas, relojes, aretes, collares entre
otros).
Supervise que:
3.Procesador
4.Etiquetador
Mecanismos de Contaminacin
Los alimentos se contaminan de diversas maneras
porque dada la variedad de fuentes de
contaminacin, resulta muy fcil el constante
intercambio de contaminantes, las bacterias
pueden pasar por ejemplo de la materia fecal de
personas y animales a la tierra, o a las manos de
los manipuladores, o a las aguas y desde all a los
alimentos.
2.Contaminacin directa:
3.Contaminacin cruzada:
Contaminacin fsica
de el suelo
Los efectos de la
contaminacin de la
tierra
METAL
EFECTOS
ALUMINIO
ARSNICO
CADMIO
COBRE
CROMO
MERCURIO
PLOMO
ZINC
Contaminacin Fsica
Del Aire
Caractersticas:
Se refiere a perturbaciones originadas por
Radioactividad natural
Puede generar problemas ambientales por