Fases de la crianza de vacunos

• Lactantes
• Destete hasta 1 mes antes del parto

Efecto de alimentación sobre vacunos antes del

parto

• Crecimiento
• Desarrollo
• Salud
• Performance reproductiva
 Aspectos a considerar en Alimentación con
calostro
(primeras horas después del nacimiento)

Definición
El calostro es la acumulación de secreciones en la
glándula mamaria en las últimas semanas de la
gestación, bajo la influencia de los estrógenos y
progesterona, por lo tanto es la primera leche
disponible en la glándula mamaria después del
nacimiento.
 Alimentación con calostro

• El calostro es la secreción de la glándula mamaria dentro

de las primeras 24 horas después del parto.

• La leche de transición es aquella secretada entre las 24 a

72 horas después del parto.

• El calostro se diferencia de la leche de transición por que

contiene una mayor cantidad de sólidos, proteínas e
inmunoglobulinas (Ig).

• El calostro provee al ternero con inmunidad pasiva

(inmunidad proveída por la madre y que no es sintetizada
por el ternero) que solo es absorbible durante las
primeras 24 horas de nacido.
 Diferencias en composición de calostro (1), leche
transicional (2 y 3) y leche

Numero de Ordeño
Item 1 2 3 Leche
Gravedad especifica 1.056 1.04 1.035 1.032
Solidos % 23.9 17.9 14.1 12.9
Proteina % 14 8.4 5.1 3.1
Caseina % 4.8 4.3 3.8 2.5
IgG.%L 48 25 15 0.6
Grasa % 6.7 5.4 3.9 3.5
Lactosa% 2.7 3.9 4.4 5

From:Foley and Otterby, 1978, J.of Dairy Science 61:1033

 Inmunoglobulinas del calostro

• Las Ig o anticuerpos son proteínas criticas para la identificación y

destrucción de patógenos en los animales.

• Existen tres tipos:

Ig G: 70 - 80% (Identifica y ayuda a destruir patógenos

invasores)

Ig M: 10 - 15% (Sirven como la primera línea de defensa en

casos de septicemia)

Ig A: 10 - 15% (Protegen las superficies mucosas como la del

intestino)
 Datos productivos y sanitarios durante las
primeras 4 semanas, en función de la cantidad
de Ig en sangre de terneras

Niveles de Ig en suero (mg/ml)

0–5 10 – 14.9 25 +
Numero de animales 129 323 748
Ganancia de peso 9.5 10.9 11.4
Días con diarrea 7.3 4.8 4.9
% de mortalidad 29 11 8
 Consumo de calostro

• Se requiere consumo temprano y suficiente de

calostro para proveer defensa inmunitaria (4 – 6
litros)

• El porcentaje de absorción disminuye conforme

pasa el tiempo después del nacimiento.
• Es de color amarillo a rosa,
• consistencia espesa, y contiene 60
• veces más Inmunoglobulinas, dos
• veces más sólidos y energía, 100
• veces más vitamina A, 6 veces más
• proteína y 3 veces más minerales
• que la leche. También contiene
• factores de crecimiento, leucocitos e
• Inmunoglobulinas que son
• transferidos de la vaca al recién
• nacido.
 Conservación del calostro

• Debido a que el calostro es muy importante los productores

mucha veces toman medidas para tener una fuente de calostro
disponible.

• Las dos formas mas comunes de almacenar son:

- Refrigeración: el calostro puede ser refrigerado (1 – 2ºC)

por una semana antes de que la calidad decline.
Las inmunoglobulinas pueden ser degradas por bacterias por lo
que se recomienda ser refrigerada por cortos periodos de
tiempo

- Congelamiento: el calostro puede ser congelado hasta por un

año sin una descomposición significativa de las Ig.
Optimización del programa de crianza del ternero
lactante requiere considerar cantidad y calidad
de:
 El ternero recién nacido presenta un sistema
digestivo no capacitado para utilizar alimentos
sólidos eficazmente.
Alimento iniciador en terneros
• El aspecto mas crítico que determina el tiempo de
destete y calidad de animal destetado es el consumo y
calidad de concentrado que se le suministra al ternero.

•Destete 30 vs. 60 días

•Peso al destete
 Calidad de iniciadores para terneros

• Debido a que el consumo de alimento seco inicia el

desarrollo del rumen y permite un destete
temprano, la disponibilidad y el consumo del iniciador
es muy importante antes del destete del ternero.

• Existen varios tipos: Texturizados, Peletizados y

Molidos.
• Palatabilidad del iniciador depende de:

Presentación física (Pellet vs. Polvo); generalmente a los

terneros no les gusta el alimento molido por lo que la
aceptabilidad y la ingestión es menor.

Ingredientes en la mezcla (Aceites vs. Melaza); la melaza

es usada frecuentemente como agente para mejorar la
aceptabilidad a diferencia de la grasa que puede reducir
la palatabilidad del alimento.
Contenido nutricional recomendado de los
iniciadores (Base seca)

Proteína, % 18
Grasa, % 3
NDT, % 80
Calcio, % 0.6
Fósforo, % 0.4
Vitamina A, UI/kg 2200
Vitamina E, UI/kg 25
Vitamina D, UI/lg 300

NDT: Nutrientes Digestibles Totales

 Consumo de concentrado de inicio

• El consumo temprano de concentrado de inicio es

importante para el desarrollo ruminal.

• Factores que influencian el consumo de

concentrado:

- Nivel de consumo de leche

- Calidad del concentrado
- Disponibilidad de agua
- Condiciones medioambientales
Suministro de agua en terneros lactantes
• Un factor generalmente no implementado
adecuadamente es suministro de agua a los
terneros

• Tiene un impacto importante sobre el consumo

de alimento y por lo tanto del desarrollo ruminal
 Edad de inicio de suministro de agua a terneros y efecto
sobre la población microbial
• Agua fresca y limpia es necesaria para el desarrollo del rumen.

• Una parte importante del desarrollo de los terneros es la habilidad de fermentar

concentrado y forraje.

Prepara el
Fermentación Cambios en tamaño ternero para
y actividad del destete
(AGV)
rumen
• Para fermentar el substrato, los microorganismos deben encontrarse en un medio acuoso.

• Por lo tanto sin suficiente agua los microorganismos no puede crecer y el desarrollo ruminal
es mas lento.
• Desafortunadamente muchos criadores no
suministran agua a los terneros hasta alcanzar las 4
o mas semanas de edad.

• La leche o sustituto lácteo no constituye “agua

extra”, debido a que es desviado del rumen y el
retículo por acción del canal esofágico

• Por lo tanto la alimentación con leche o sustituto no

deberá ser interpretada como fuente de “suficiente
agua”.

• Los terneros necesitan agua fresca y limpia tan

pronto como sea posible (aprox. 3 días de edad)
Paso de los alimentos a través de los
compartimentos del estómago
 Porcentaje de productores que
suministran agua terneros lactantes
 Agua y consumo de alimento

Cuando se tiene agua disponible, los terneros

consumen mayor cantidad de concentrado, crecen
mas rápido y presentan menos casos de diarrea
neonatal.

Alimento
sólido

Agua
 Sustitutos lácteos para terneros

•Son una fuente excelente de nutrientes y cuando son

bien fabricados proporcionan un rendimiento cercano
al de la leche entera
 Ingredientes de los sustitutos lácteos

• Ingredientes: antes se utilizaban ingredientes

costosos (leche descremada, caseína, proteínas del
suero de leche) y ahora se utiliza la proteína de la
soya (mas económico).

• Problemas nutricionales de la soya

- Inhibidor de tripsina (reduce la digestibilidad)

- Compuestos alergenicos (reacciones alérgicas)
- La soya presenta deficiencia de Metionina
 Nivel de grasa en los sustitutos lácteos

• A medida que la cantidad de grasa aumenta , la cantidad de los otros

ingredientes debe disminuir. Aumentan los ingredientes proteicos y
disminuye la cantidad de suero.

Grasa

10% 15% 20%

Suero de leche 36 24 13
Proteína aislada de suero (34%) 45 48 50
Grasa 16 25 33
Aditivos 3 3 4

Los mas apropiados contienen 18 – 20% de grasa

 Calidad de los sustitutos lácteos
• La calidad del sustituto de leche se determina mejor por el
desempeño del animal. Algunos factores ligados con este
desempeño son:

- Composición del sustituto (proteína y grasa)

- Facilidad de mezclado y su permanencia en solución.

• Calidad de la proteína del sustituto: la fibra cruda se relaciona

con el nivel de proteína de origen vegetal adicionado al
sustituto.
- Hasta 0.15% de fibra cruda: sin proteínas vegetales
- De 0.15% a 0.5% de fibra cruda: contenido bajo o moderado
- Mas de 0.5% de fibra cruda: alto contenido de proteínas
vegetales

• Sin embargo algunos ingredientes vegetales como proteína

aislada de la soya tienen bajo contenido de fibra
Beneficios y riesgos de mayor cantidad de grasa
en el sustituto lácteo

Beneficios

• Mayor ingestión de energía

• Reducción del estrés (mayor requerimiento de energía si el
animal esta expuesto a patógenos)

Riesgos

• La terneros alimentados con sustitutos de leche altamente

energéticos tienden a empezar a consumir el alimento de inicio
en una edad mas avanzada lo que retraza la edad del destete.
Efecto del suministro de heno en terneros
 Efecto de suministro de heno sobre rumiación

• Proveer forrajes tiene un efecto limitado en el

desarrollo del epitelio ruminal, así como en su
actividad y función.

• Sin embargo el forraje es importante para promover

el crecimiento de la capa muscular del rumen y para
mantener la salud del epitelio.

• Las papilas del rumen pueden crecer demasiado en

respuesta a altos niveles AGV, y reducir el área
superficial de absorción
• Sin embargo el forraje es necesario para evitar
que las papilas formen capas de keratina, las cuales
pueden también inhibir la absorción de AGV.

• Por lo tanto el heno puede ser parte de la dieta de

los terneros después del destete pero de forma
limitada y de buena calidad para asegurar consumo
suficiente del iniciador
 Razones para limitar el suministro de heno

• La mayoría de terneros no ingiere cantidades significativas de

heno si se ofrece simultáneamente grano. El mayor consumo de
heno ocurre entre 6 y 7 semanas de edad,

• Los terneros tienen requerimientos energéticos muy altos, por

consiguiente si los terneros consumen cantidades significativas
de heno el consumo de otros alimentos va ser limitado. Esto
podría limitar la ingestión del iniciador y disminuir el
crecimiento del ternero.

• Debe tenerse en cuenta que aun el heno de buena calidad provee

muy poca energía para soportar el crecimiento de los terneros
predestetados debido a su alto requerimiento.
 Micro organismos ruminales

• Los micro organismos en el rumen contribuyen al

desarrollo de las funciones ruminales y lo prepara
para el destete.

• Se puede estimular el desarrollo de los micro

organismos con:

- Agua fresca y limpia

- Suministro de alimento de inicio antes del destete

• Se estima que a partir de las 2 semanas después de

introducir alimento en el rumen del ternero las
bacterias presentes serán similares a las de un
animal adulto.
• El desarrollo de la función ruminal depende de varios factores, que
incluyen: contracción ruminal, regurgitación y presión ruminal, los
cuales se inician con el incremento de la ingesta de alimento sólido.

Superficie interior del

rumen

Epitelio reticular

Omaso