INTEGRANTES:

DANIEL HERNANDEZ PEDROZA

REYNALDO CARMONA LICONA
MAESTRO:
LEONOR DOMINGUEZ ARIAS

Primera fase
productiva
Saladeros: Con la creacin delSALADERO,se lograba un
aprovechamiento integral del animal, que permita la elaboracin
de un producto llamado tasajo, dieta de los esclavos y de las
tripulaciones embarcadas.
Las Vaqueras:Cuando a principios del siglo XVII la abundancia
del ganado cimarrn estimula el inters por la exportacin de
cueros, surgen las vaqueras, eran verdaderas expediciones para
cazar ganado cimarrn (sin dueo).
La estancia Pampeana: La existencia del ganado cimarrn redujo
el inters desu cra en las estancias que inicialmente se orientaron
hacia la produccin de caballos y mulares.

Segunda fase productiva

Frigorfico
Los cambios ocurridos en la industria del fro desde la
aparicin del frigorfico fueron factores determinantes en la
produccin pecuaria, no solo desde el punto de vista de las
transformaciones tecnolgicas, sino adems de los sectores
comercialmente ligados a la misma. Con los primeros
frigorficos norteamericanos en nuestro pas se produjo un
cambio en las modalidades de produccin, debido a que
sus tcnicas de comercializacin se basaban en el enfriado
en ves del congelado usado por los ingleses, tomndose al
mercado del chilled beef que, como consecuencia del
mtodo de conservacin yanqui, mantena mejor su sabor
original. Pero reduca el periodo en el cual el producto se
volva perecedero, de modo que deba consumiese dentro
de los cuarenta das. Esto planteaba la necesidad de un
abastecimiento continuo a esos frigorficos a lo largo del
ao, mientras los ingleses podan concentrar sus compras
en los meses de mayor produccin de pasto y mantener la
carne congelada hasta el momento de su consumo.

Tercera faseproductiva
El empresariado nacional y los nuevos mercados de la carne.
Al estallar la gran crisis del 30, unas pocas empresas de capital
norteamericano e ingls controlaban el 90% del mercado dominado
por las ventas a Gran Bretaa. Cuarenta aos despus la
participacin de esos capitales se haba reducido al 10% ocupando
su lugar un conjunto de mas de 70 empresas argentinas, de tamao
medio y pequeo, que no poda realizar maniobras monopolsticas.
El perodo de 1930-1970 Gran Bretaa pierde importancia como
consumidor en el mercado mundial de carnes.
En el transcurso de ese perodo se incrementan la participacin en
Estados Unidos cuyas importaciones suben del 4 al 30% del total
mundial, mientras Italia pasa del 3 al 11%, Alemania occidental de 4
al 8%, mientras Francia se mantiene casi estacionaria y aparecen
nuevosimportadorescomo
Espaa,
Grecia,
Canad,
Israel,
Sudfrica, Suiza y otros pases.
Pero, as comoaparecennuevos compradores, tambin interrumpen
en el mercado mundial nuevos vendedores y esto redunda en una
prdida de la Argentina en el mercado mundial, que, vaco y viene a
ocupar principalmente Australia y Nueva Zelandia.

TABLAJERO
Aunque en la actualidad ha pasado a definirse
como carnicero, sobre todo en el espaol de
Amrica, tablajeros es el nombre tradicional
que se daba a los vendedores de diversos
artculos alimenticios en los mercados, porque
lo hacan en tablas o puestos pblicos en las
plazas mayores o plazuelas.

Los recursos bsicos para organizar la explotacin ganadera

se circunscriben, entre otros factores, a suelos, pastos y
ganado principalmente.
Hasta la fecha se han estado utilizando tierras de alta
capacidad productiva (Clases I y II) para la produccin de
pastos, por lo que, comparativamente con otros pases, tienen
un promedio muy alto de capacidad de sostenimiento por
hectrea. Sin embargo, en una planificacin cuidadosa de la
produccin agrcola, esas tierras podran producir ms si se
las dedicara a cultivos de ciclo corto tanto para exportacin
enlatada como fresca, dejando las clases mas bajas de
capacidad de produccin para la ganadera.
En el contexto histrico del Antiguo Rgimen espaol, no
solan
ser
pequeos
comerciantes
autnomos,
sino
dependientes de los obligados del abasto de cada uno de los
gneros en que ste se divida, como carne, pescado, tocino,
aceite y jabn, etc. Su actividad en el mercado estaba
regulada por la legislacin municipal (fueros, ordenanzas) y el
contrato de obligacin del abasto

UNIONES GANADERAS
Una asociacin ganadera es la reunin de un grupo de
personas dedicadas al sector pecuario y lo hacen con el
objetivo de perseguir bienes comunes que le permitan
mejorar sus crianzas y aumentar sus ventas, ya que
aunque uno no lo entienda es un negocio. Se asocian y
entonces el gobierno est obligado a apoyar sus
iniciativas y tambin obtienen grandes beneficios.