AGUA: importancia

y propiedades
Lic. Roland Herich Anaya
Espinoza
Abril 2016

Departamento Acadmico de Ciencias de la Salud

Facultad de Enfermera-UNH

Importancia del Agua

El agua es la biomolcula ms abundante en el ser
humano.
Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,
debindose mantener alrededor de estos valores.
De lo contrario, el organismo sufrira graves
situaciones patolgicas.
La importancia del estudio del agua estriba en que
casi todas las reacciones bioqumicas del
organismo tienen lugar en medios acuosos.

EL AGUA EN LOS PROCESOS BIOLGICOS

El agua proporciona un entorno fluido que
permite la movilidad de las molculas y su
interaccin en los procesos metablicos

Estructura y propiedades
El agua como disolvente
Ionizacin
Soluciones tampn

ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA

POLARIDAD

RED TRIDIMENSIONAL

http://enfenix.webcindario.com/biol
ogia/molecula/aguestru.html

PUENTES DE HIDRGENO

Punto de ebullicin elevado

Lquida a la T de la superficie terrestre

Se encuentra en los tres estados de la materia en la

naturaleza

El agua en estado slido (hielo), forma una estructura que ocupa

ms espacio.

Este

comportamiento anmalo
permite que el hielo flote en el
agua.
Esta densidad anmala permite la
existencia de vida marina en los
casquetes polares ya que el hielo
flotante acta como aislante trmico,
impidiendo que la masa ocenica se
congele.

ACCIN DISOLVENTE DEL AGUA

El agua es el disolvente universal en los medios intra y
extracelulares debido a su naturaleza polar y su
tendencia a formar enlaces de hidrgeno.

Molculas hidrfilas

Compuestos inicos

Alcoholes, aminas, -SH, steres

(capaces de formar enlaces de H)

Molculas hidrfobas
RELATIVAMENTE INSOLUBLES EN AGUA

Hidrocarburos alifticos y aromticos o sus derivados

que no pueden formar enlaces de H

Molculas anfipticas
PROPIEDADES HIDRFILAS E HIDRFOBAS

Acidos grasos y detergentes

Monocapas
Micelas
Bicapas

COMPOSICIN APROXIMADA DEL ORGANISMO (%)

AGUA

60%

MINERALES

5,5

LPIDOS

20

ACIDOS NUCLEICOS

>1

CARBOHIDRATOS

PROTEINAS

14

EQUILIBRIOS INICOS
Prcticamente, todas las reacciones qumicas
que se dan en el organismo tienen lugar en un
medio acuoso, en el que el comportamiento de
las molculas depende de su estado de
ionizacin
Por ello es importante conocer bien:
Equilibrios cido-base
Ionizacin del agua
Importancia de las soluciones tampn

IONIZACIN DEL AGUA

In hidroxilo

Producto inico del agua

pH de los fluidos corporales entre 6,5-8

In hidronio

SOLUCIONES TAMPN O AMORTIGUADORAS

Mantienen el pH fisiolgico
Estn formados por cidos dbiles y sus bases conjugadas

Tampn bicarbonato: mantiene el pH de los

lquidos intercelulares en valores prximos a 7,4

in bicarbonato

cido carbnico

OTROS TAMPONES FISIOLGICOS

H2PO4-/HPO42- (pKa = 6,86) Mantiene el pH intracelular
Protenas (pKa prximo a 7)
NH4+/NH3 Tampona la orina