COLIFORMES TOTALES

Parametro Microbiologico de la calidad de agua

DEFINICION
Bacterias Gram Negativas en forma bacilar que fermentan la lactosa a
temperatura de 35 a 37C, produciendo cido y gas (CO2 ) en un plazo de 24 a 48
horas.
Se clasifican como aerobias o anaerobias facultativas, son oxidasa negativa, no
forman esporas y presentan actividad enzimtica de la b galactosidasa.
Es un Parmetro de contaminacin microbiolgica del agua para consumo humano.
Se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza, se los puede encontrar
en el agua, el suelo y los vegetales, y forman parte de la flora intestinal de los
seres humanos y de los animales de sangre caliente y fra (Gunea et al., 1979;
Freeman, 1984).

METODOS DE DETERMINACION
Filtracin por membrana
Sustrato Definido
Enzima sustrato
Presencia - ausencia
Numero Mas Probable

TECNICA DE NUMERO MAS PROBABLE (NMP)

1. Transferir de 2 a 3 asadas de cada tubo positivo obtenido durante la
prueba presuntiva, a tubos que contiene caldo de bilis verde brillante
(brila), con campana de Durham.
2. Agitar suavemente los tubos para su homogeneizacin.
3. Incubar a 35 2c durante 24 a 48 h..
4. Registrar como positivos aquellos tubos en donde se observe turbidez
(crecimiento) y produccin de gas despus de un perodo de incubacin de
24 a 48 h..
5. Consultar la tabla 1 2 de NMP para conocer el nmero ms probable de
organismos coliformes totales/100 mL.

Fuente: NORMA OFICIAL MEXICANA. NOM-145-SSA1-1995. Productos crnicos troceados y curados. Productos crnicos curados y madurados. Disposiciones y
especificaciones sanitarias. Apndice normativo B. De la estimacin de la densidad microbiana por la tcnica de nmero ms probable.

TECNICA DE NUMERO MAS PROBABLE (NMP)

6. Incubar a 35 2c durante 24 a 48 h..
7. Registrar como positivos aquellos
tubos en donde se observe turbidez
(crecimiento) y produccin de gas
despus de un perodo de incubacin
de 24 a 48 h..
8. Consultar la tabla 1 2 de NMP para
conocer el nmero ms probable de
organismos coliformes totales/100 mL.
Fuente: NORMA OFICIAL MEXICANA. NOM-145-SSA1-1995. Productos crnicos troceados y curados. Productos crnicos curados y madurados. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Apndice normativo B. De
la estimacin de la densidad microbiana por la tcnica de nmero ms probable.

IMPORTANCIA
Forman parte de la flora intestinal de los seres humanos y de los
animales de sangre caliente y fra
Son de mucha importancia como indicadores de contaminacin del agua
principalmente de uso fecal.
Se Usan para evaluar la leche pasteurizada, en polvo, helados, pastas
frescas, fideos y dems cereales.

VALORES ADMISIBLES
Tabla 1. Valores admisibles para coliformes totales en las tcnicas de filtracin por membrana,
enzima sustrato,sustrato definido y presencia-ausencia

Fuente: Resolucion 2115 de 2007 Ministerio de la proteccin social y Ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial

TABLA 2. ndice del NMP con 95% de lmite de confianza para varias
combinaciones de resultados positivos y negativos cuando se usan 5 tubos con 20
mL de muestra de agua o hielo.

Fuente: CCAYAC-M-004 (2006) Estimacin de la densidad microbiana por la tcnica del nmero ms probable, deteccin de coliformes totales, cliformes fecales y Escherichia
coli por el nmero ms probable

TABLA 3. ndice del NMP con 95% de lmite de confianza para varias combinaciones de
resultados positivos y negativos cuando se usan 10 tubos con 20 mL de muestra de agua o
hielo.

Fuente: CCAYAC-M-004 (2006) Estimacin de la densidad microbiana por la tcnica del nmero ms probable, deteccin de coliformes totales, cliformes fecales y Escherichia coli
por el nmero ms probable