Fisiologa del olfato

Sentido del olfato

Sentido qumico:

Las sensaciones : interaccin de molculas con

receptores del olfato ( quimiorreceptores)

Exteroceptores

Estmulos tienen origen externo

Sentido visceral

Vinculo estrecho con la funcin digestiva

Impulsos propagan
al sistema lmbico

Los olores pueden evocar respuestas

emocionales y afluencia de recuerdos.

Epitelio olfatorio
Neuronas olfatorias
rea : 5cm2 en el techo de la
cavidad nasal cerca del tabique.

- Medial: abajo, sobre

superficie de tabique.
- Lateral: pliega sobre
cornete superior y medio

Estructura
del
epitelio
olfatorio
Captulo 17. Sentidos especiales III: olfato y gusto
10 a 20 millones - clulas
nerviosas bipolares.
Placa cribiforme etmoides

Clulas de sostn
(sustentaculares)
Clulas basales primordiales

Cavidad nasal- termina

formando perilla.
(4-25) / (10-20)
Reaccionar a los olores del aire
estimular c. olfatorias.
Receptores para distintos odorantes

Prolongaciones no mielinizadas
D: 0,3um

L:200um

stimulacin de las clulas olfatorias

Fija a membrana ciliar

Odorante
En contacto

Superficie de membrana o.
Difunde

Moco que cubre los cilios

Se une

Mx de excitacin de las c. olfatorias

Protenas receptoras : en la
membrana de cada cilio.
Compuerta

Citoplasma

Eleva el potencial
elctrico (+)
Excita a la neurona
olfatoria.
Trasmite PA al SNC
Por medio de n. olfatorio
Factores fsicos influyen en grado de estimulacin:
1.- Es posible oler sustancias voltiles que pueden inhalarse por las narinas.
2.- Sustancia estimulante: hidrosoluble, para atravesar moco.
3.- Mnimo liposoluble : componentes lipdicos del propio cilio.

Potenciales de membrana y potenciales de accin en CO.

Interior de clula olfatoria sin estimular
-55mv

La > parte de clulas genera PA

continuos a frecuencia baja
[1 /20s]- [2-3 /s]

Sustancias olorosas:

Despolarizacin de m. en clula olfatoria

Disminuye potencial -

- 30mv

++

El # de potenciales de accin crece de 20 a 30/s

Teora:
1.- fibras nerviosas centrfugas
vuelven
por el tracto
olfatorio desde regiones
Receptores
de adaptan
~ 50% en el 1er s despus
olfatorias
del encfalo de estimuladas.
Adaptacin:
2.- Acaban en clulas inhibidoras especiales del bulbo olfatorio: GRANOS.
Sensaciones olfatorias se adaptan hasta su
extincin en ~ 1min

Indagacin de sensaciones olfatorias primarias

a cargo

sensaciones primarias independientes

Sensaciones olfatorias

Estudios psicolgicos :
1.- Alcanforado (repelente de insectos)
2.- Almizcleo (aceite de la raz de anglica)
3.- Floral (rosas)
4.- Mentolado (dulce de menta)
5.- Etreo (artculos de limpieza para lavado seco)
6. Acre ( vinagre)
7.- Putrefacto ( huevo podrido)
Estudios.. genes que codifican las protenas receptoras indican : min 100 sensaciones olfatorias primarias.

Ceguera olfatoria

Representa
la ausencia se
deidentifico
la protena
receptora
Olores individuales,
ante
ms 50
correspondiente
a cada compuesto, en la clula olfatoria.
sustancias diferentes.

Naturaleza afectiva del olfato

Posee:

Cualidades correctas

Cualidad afectiva : Agradable o Desagradable

- Importante en seleccin de alimentos

Emociones humanas

Ante su olor :2da ocasin

Olores cumplen misin de excitantes
primarios para impulso sexual.

Umbral para el olfato

1 de Principales
caracterstica de
olfato

Minscula cantidad de agente

estimulante presente en el aire
Suscita sensacin olfatoria.

Metilmercaptano

( repollo podrido)

Puede olerse con solo:

25 billonsima de gramo
en cada ml de aire.
Se mezcla con gas natural para otorgar un olor que pueda
detectarse si se fuga una cantidad an pequea en un gasoducto.

Gradaciones de las intensidades del olor:

Valores 10- 50 veces por encima del umbral provocan la mxima
intensidad olfatoria.
El olfato ms relacionado con deteccin de presencia o ausencia de
olores que con determinar su intensidad.

Transmisin de seales olfatorias en el SNC

Par craneal I: fibras nerviosas que
bajan desde el bulbo.
El tracto como el bulbo
Prolongacin anterior del tejido
cerebral que emerge desde la base el
encfalo.
Bulbo lmina cribosa
Mltiples perforaciones ascienden
nervios desde membrana olfatoria
en cavidad nasal.
entrar al bulbo en cavidad craneal

Relacin entre clulas de MO y bulbo olfatorio.

Cada bulbo posee :
- Miles de glomrulos
- Punto de terminacin de
25.000 axones procedentes
de Clula o.

Cortos axones ->glomrulos

Cl-> envan axones a travs

tracto olfatorio.

Refina, amplifica y libera

Seales olfatorias al
SNC

Dendritas Reciben sinapsis:

Clulas neuronales olfatorias

Estacin terminal:
Den. de 25 c. mitrales
60 cel. en penacho

Algunos estudios. Distintos glomrulos responden a olores diferentes.

C/ G indicio real para analizar diversas seales olorosas transmitidas hacia SNC.

17.3
Circuitos
neurales
bsicos
en
el
bulbo
olfatorio. Note que las clulas
receptoras olfatorias con un
tipo de receptor odorante se
proyectan hacia un glomrulo
olfatorio (OG), y clulas
receptoras olfatorias con otro
tipo de receptor se proyectan
hacia un glomrulo olfatorio
diferente.
CP,
placa
cribiforme;
PG,
clula
periglomerular; M, clula
mitral;
T,
clula
en
penacho;
Gr,
clula
granular. Flechas blancas,
sinapsis excitatorias; fl echas
negras, sinapsis inhibitorias

Adaptada con autorizacin de Mori K, Nagao H, Yoshihara Y. The olfactory bulb: Coding and processing of odor
molecular information. Science. 1999;286(5440):711715.)

Vas olfatorias hacia en SNC

TO penetra en encfalo a nivel de
unin anterior entre mesencfalo y
el cerebro.
Se divide en dos vas :
Medial.
1)

Arcaico

Lateral.
1)
2)

Antiguo
Moderno

Vas olfatorias hacia el sistema nervioso central

Sistema olfatorio arcaico:
Ncleos situados en porciones basales
intermedias del encfalo, delante de
hipotlamo.
Regin de cerebro ms vinculada a
comportamiento bsico:
- Lamerse los labios
- Salivar
- Alimentacin ocasionadas por el
olor a la comida.

Vas olfatorias hacia el sistema nervioso central

Sistema olfatorio antiguo: Lateral

Compuesta por

Se dirigen a casi todas las porciones del

sistema lmbico especial hipocampo
Aprender a disfrutar alimentos o aborrecerlos: experiencia

Muchas vas estimuladoras : nutren la parte ms

Mltiples
SL de orden
conductual: absoluta
antigua
deconexiones
la cortezacon
cerebral
Paleocorteza
aversin por comidas -> nuseas y vmitos
( anteromedial del lbulo temporal.)

 Va moderna

Atraviesa

Pasando por ncleo dorsomedial

Llegando al

Cuadrante lateroposterior

En monos interviene

Anlisis consciente de los olores

Vas olfatorias hacia el sistema nervioso central

Tracto Olfatorio

Lateral

Medial

Antiguo

Moderno

Arcaico

Encargado de Disfrutar o
aborrecer gran relacin
con el sistema lmbico.

Anlisis consciente de
olores

Encargada reflejos
olfatorios bsicos
primitivos

Bibliografa
1. Guyton, C.G. and HALL, J.E. Tratado de Fisiologa Mdica. 12 Edicin.
Elsevier, 2011.
2. Kim E. Barret, Susan M. Barman. Ganong. Fisiologa mdica. 23 edicin.
Mc Graw Hill, 2011.