LA COCTELERA

ARTESANAL
Integrantes:

Campana Yeims
Carrizales Akemi
Guimoye Jhosep
Olaya Mayra
Palomino Orlando

 Este tipo de tcnicas son aplicadas desde

tiempos remotos donde no todos los
productos eran manufacturados, por ello
la coctelera debi tener un origen
artesanal, y sigue mantenindose as en
muchos bares. La coctelera artesanal
utiliza las frutas, las flores, las hierbas y
diversos ingredientes en su estado ms
puro. stos son transformados a lquido
bajo un proceso no industrial y con
distintos mtodos de preparacin llegan
al cocktail que conocemos hoy.

Historia de la cocteleria
artesanal
Su historia se remonta desde el siglo VXIII donde grandes Bartenders, como Jerry
The Professor Thomas, Harry Jhonson William Terrington, William Cocktail
Boothby, entre otros, escriban en libros donde se publicaban recetas que incluan
productos elaborados de manera artesanal. Ya en los aos 30, encontraremos a
Ernest Raymond Beaumont Gant conocido como Don The Beachcomber y Vctor
Vergeron o simplemente Trader Vic, precursores del movimiento Tiki. Ellos
tambin trabajaron muchos de sus ccteles basados en insumos naturales y
jarabes artesanales con toques tropicales.
Esta forma de ver la coctelera, con insumos caseros, aunque ciertamente con
estilos distintos, lleg hasta aproximadamente finales de los sesentas. Por lo que
toda esta etapa, desde el siglo XVIII hasta finales de la dcada de los 60s, es
considerada como la primera poca de oro de la coctelera.

 Posteriormente, en los aos setentas y parte de los ochentas, el Bartending

comienza a resurgir de la mano de Dale DeGroff, cuando comenz a
gerenciar el Rainbow Room de New York y elabor una carta de ccteles
basndose en insumos frescos y productos de primera calidad.
Luego toda esta onda Craft, resurge desde mecas mundiales de la
coctelera, como Estados
Unidos e Inglaterra, para posteriormente llegar a esparcirse por todo el
mundo. Lo anterior logra crear una corriente donde los ccteles se
elaboran basndose en una visin ms gastronmica y un estudio detallado
de la profesin.

Nueva tendencia de coctelera

artesanal
Comenzando con (el significado de)
artesano, es todo lo que se hace
desde su comienzo, en este caso
especias y frutas locales. Cada
agricultor, las cosecha y esto lo
hace natural y libre de qumicos,
por esto nosotros los consideramos
productos premium .

Cmo se diferencia del resto de

coctelera?
Cada pas tiene sus
sabores,
productos,
cosechas distintos.
Entiendemos que
esa cultura es lo
que comienza a
establecer la
diferencia de la
coctelera.

Qu se debe saber para

practicarla?
Hay que prepararse y
continuamente estar
buscando informacin
para estar al corriente de
sabores e intensidades.
Una vez que tengas
desarrollado lo que
percibe el paladar o taste
spots, puedes jugar con
esos sabores.

Cules son los licores bsicos que se deben

tener en casa para hacer un buen coctel casero?

De acuerdo con la
preferencia y el
paladar de cada uno.
Ten ingredientes
frescos y no
procesados.

Cul es la mejor forma de

disfrutar un coctel?
Es importante que
cada persona conozca
sus lmites, nos
hidratemos con agua
entre cocteles, haber
comido antes y
durante, y muy
importante el pasar la
llave y no manejar si
estamos consumiendo
alcohol.

Tres recetas para renovar sus

actividades cocteleras
Garden Bee
Ingredientes:
1,5 oz de Tanqueray
N10
1 oz de agua de miel
3 oz de limn
Una pizca de romero

Preparacin:
Agregar hielo a
la preparacin
en la coctelera.
Servir en copa
de Martini y
decorar con una
ramita de
romero.

Tres recetas para renovar sus

actividades cocteleras
La Cura
Ingredientes:
1,5 oz Tequila
5 oz jugo de limn
fresco
1,75 oz agua de miel
1,75 oz t de jengibre

Preparacin:
servir en vaso
roquero, con
hielo. Decorar con
jengibre
caramelizado.

Tres recetas para renovar sus

actividades cocteleras
Wake up call
Ingredientes:
1 oz de Ketel One
1 oz Caf
oz licor de cacao
oscuro
oz licor de
mandarina

Preparacin:
Aada hielo a la
preparacin en la
coctelera. Sirva
en copa de
martini.