Instrumentao de

Sistemas - INS
Prof. Cesar da Costa
3.a Aula Processos Industriais

Um processo industrial pode envolver uma operao

mecnica, um circuito eltrico, uma reao qumica
ou uma combinao desses .

Sob o ponto de vista do tempo e do tipo de

operao envolvido, um processo industrial pode ser
classificado em:
Processo contnuo;
Processo em batelada;
Processo discreto.

Processo Contnuo
Um processo industrial contnuo quando a matria
prima entra num lado do sistema e o produto final sai
do outro, contnuamente.

Neste processo o termo contnuo significa um

perodo de tempo relativamente longo, medido em
horas, em dias e at em meses dependendo do
processo.

Processo Contnuo
As
indstrias
petroqumicas,
cimenteiras,
siderurgicas, papel e celulose so exemplos de
processos contnuos.

As paradas totais dos processos contnuos se

realizam em intervalos de um ano ou mais.

Processo Contnuo
Um processo contnuo pode levar at vrios dias
para entrar em regime estvel e permanente de
produo.

Matria prima

Produto final
Processo Contnuo

Exemplo de Industria com Processo Contnuo

Refinaria de Petrleo

Exemplo de Industria com Processo Contnuo

Fabricao de Cimento

Exemplo de Industria com Processo Contnuo

Industria Qumica

Exemplo de Industria com Processo Contnuo

Processo Contnuo
As seguintes
contnuos:

CVRD;
USIMINAS;
Suzano;
Votorantim;
Ultrafertil;
Citrosuco;
Petrobras;
CSN;

empresas

possuem

processos

Processo em Batelada
No processo em batelada, uma dada quantidade de
material processada atravs de passos unitrios,
cada passo sendo completado antes de passar para o
seguinte.

A entrada do processo em batelada feita por

quantidades discretas de modo descontnuo.

Processo em Batelada

O processo alimentado, a operao executada, o

produto descarregado e reinicia-se outro ciclo.

Cada operao do processo em batelada pode ser

considerada como um processo contnuo, porm o
tempo envolvido relativamente pequeno, medido
em minutos ou horas.

Caractersticas de um Processo em Batelada

Uma batelada tem caractersticas especficas, tais

como seu tamanho, peso, cor, matrias primas,
aditivos, catalisadores,etc.

A informao, tal como a condio sob a qual a

batelada foi produzida, ou o equipamento da planta
industrial usado para produzi-la, pode ser necessria
para determinar as propriedades do produto ou
satisfazer as exigncias legais.

Processo em Batelada
As
indstrias
de
bebidas,
alimentcias,
farmacuticas e cosmticos, so alguns exemplos de
processos em bateladas.

Como a maioria dos problemas de controle ocorre

durante os transientes da partida, o processo tipo
batelada mais difcil de ser controlado, pois ele
realiza muitas partidas e fica parado durante
intervalos de tempo.

Exemplo de Processo em Batelada

Industria Alimentcia

Processo em Batelada
As seguintes empresas possuem processos em
bateladas:

Brahma;
Kaiser;
Skincariol;
Nestl;
Avon;
Natura;
Garoto;

Processo Discreto
No processo discreto, cada item a ser fabricado
processado em uma etapa, como um item separado e
individual.

As montadoras de automveis, fbricas de auto

peas e industrias eletro-eletrnicas so exemplos de
processos discretos.

Neste tipo de processo, atualmente, usam-se

clulas de manufatura com robos, mquinas de
comando numrico computadorizado (CNC) para
executar certas operaes repetitivas .

Processo Discreto

Exemplo de processo discreto Clula de Manufatura

Processo Discreto

Exemplo de processo discreto Clula de Manufatura

Processo Discreto

Exemplo de processo discreto Clula de Manufatura

Processo Discreto
As seguintes
discretos:

Volkswagen;
Fiat;
GM;
Ford;
Renault;
Citroen;
Bosch;
Metaltex;
WEG;

empresas

possuem

processos

Processos Industriais
Para todos processos industriais, aplicam-se certos
princpios universais de medio e controle, por meio
de equipamentos e tcnicas que podem ser muito
diferentes.

Este curso focaliza a instrumentao usada na

industria, principalmente na industria de processo
contnuo e batelada, que incluem a qumica,
petroqumica, siderurgia, minerao, alimentcia e
farmacutica.

Processo de Fabricao de Cerveja

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

1)Recebimento e Armazenagem do Malte : Em
grandes empresas o malte recebido granel a
partir de caminhes (1) e armazenado em silos
(2).

2)Moagem do Malte : No incio da produo o

malte enviado at moinhos(3) que possuem
como funo promover um corte na casca e
ento liberar o material amilceo (amido) para o
processo. Outra funo da moagem tambm
promover a diminuio do tamanho de partcula
do amido de modo a aumentar sua rea
superficial que futuramente vai ocasionar um

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Recebimento e Armazenagem do Malte (1) e (2).

Moagem do Malte (3).

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

3)Mosturao : Aps ser modo o malte enviado at
os tanques de mostura (4). Nessa etapa o malte
modo misturado com gua e submetido a
aquecimento. As enzimas contidas no malte so
liberadas para o meio e sob ao de calor so
ativadas pra promover a hidrlise cataltica do
amido. O aquecimento no costuma ultrapassar
temperaturas de 72 graus C pois as enzimas so
inativadas em temperaturas acima desses valores.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

4)Filtrao: A mistura obtida, tambm chamada de
mostura, atravessa um sistema de filtros (5) que tem
por funo separar a casca da mistura. Na torta
formada ainda existem fraes de aucares que
podero ser utilizados na fermentao. Dessa forma,
uma operao bastante til lavar a torta com gua
aquecida com o objetivo de solubilizar o acar
existente na torta. Aps filtrada, a mostura passa a
denominar-se mosto.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Mosturao (4).

Filtrao (5).

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

5)

Fervura : Em seguida o mosto adicionado a um

tanque (7) onde recebe a adio de lpulo (6). A
mistura fervida por volta de 30 min. Durante esse
intervalo, ocorre a extrao e isomerizao de alguns
leos essenciais extrados do lpulo.

6) Resfriamento : Terminada a fervura, a mosto

fervido acrescido de lpulo resfriado por trocadores
de calor, com o objetivo de receber a levedura (8)
que ir promover a fermentao.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Fervura (7) e adio de lpulo (6).

Resfriamento (8).

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

7)Fermentao : Nessa fase, as leveduras iro
consumir os acares fermentiscveis, se reproduzir
e alm disso iro produzir lcool e dixido de
carbono e alguns teres, cidos e lcoois superiores,
que iro transmitir propriedades organolpticas
cerveja. A fermentao ocorre em tanques fechados,
revestidos por uma camisa externa que permite a
passagem de fludo refrigerante (amnia ou etileno
glicol) para manter o sistema na temperatura
desejada de filtrao que pode variar de 10 a 25
graus
C
de
modo
geral.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

O tipo de Fermentao depender da levedura
utilizada, de forma que podemos encontrar: :
- Cerveja de Alta Fermentao - Levedura :
Saccharomyces Cerevisiae;
- Cerveja de Baixa Fermentao - Levedura :
Saccharomyces Uvarum;
Na alta fermentao, as leveduras tendem a se
situar nas partes superiores do fermentador e na
baixa fermentao, nas partes inferiores.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Fermentao (9)

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

8)Maturao : Terminada a fermentao, a cerveja
obtida do fermentador (cerveja verde) enviada aos
tanques de maturao (10) onde mantida por
perodos
variveis
a
temperaturas
de
aproximadamente 0 graus C. Essa fase importante
pois ocorre a sedimentao de algumas partculas
em suspenso e tambm desencadeiam algumas
reaes de esterificao que iro produzir alguns
aromatizantes essenciais para a cerveja.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

9)Segunda Filtrao : Nessa nova filtrao (12),
acrescido terra diatomcea (11) a cerveja madura,
com o objetivo de remover as partculas em
suspenso e tambm absorver certas substncias
que conferem cor desagradvel para a cerveja.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Maturao (10).

Segunda Filtrao (12) e adio de terra diatomcea (11).

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

10) Acabamento : Aps a segunda filtrao, a cerveja passa por uma fase de
acabamento (13) onde ir receber dixido de carbono (que aps ser obtido da
fermentao armazenado), e tambm outras substncias que iro garantir a
qualidade da cerveja e aumentar seu tempo de prateleira, como estabilizantes e
antioxidantes.
11) Engarrafamento : A cerveja acabada (14) enviada para a engarrafadora (16)
que recebe as garrafas limpas (15) com soluo de hidrxido de sdio;

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Acabamento (13) e (14).

Engarrafamento (15) e (16).

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Pasteurizao : A cerveja engarrafada antes de ser
pasteurizada recebe a denominao Chopp. Aps ser
pasteurizada ela passa a denominar-se cerveja.
O objetivo da pasteurizao (17) eliminar alguns
microorganismos que iro prejudicar as caractersticas
originais da cerveja. Assim, a pasteurizao costuma
ser realizada a temperaturas por volta de 70 graus C,
de modo que essa seja a temperatura letal dos
microorganismos em questo.

Etapas do Processo de Fabricao de Cerveja

Quando
a
cerveja

engarrafada
antes
da
pasteurizao, esse processo conduzido em cmaras
onde a cerveja recebe jatos de vapor e em seguida
refrigerada com jatos de gua fria. Caso a
pasteurizao ocorra antes do engarrafamento, a
cerveja pasteurizada atravs de sua passagem por
trocadores de calor como no esquema anterior.

Processo de Pasteurizao de Cerveja

Pasteurizao (17) e Paletizao (18).