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Concepto de Apicultura
Es la rama de la industria animal
que trata de la crianza racional de
la abeja Apis melfera, del
aprovechamiento de sus productos
(miel, jalea real, polen, cera,
propleos, veneno, material vivo) y
de la polinizacin realizada por
ellas
Sus orgenes
Las abejas estan en la tierra an antes del surgimiento del hombre.
Combate el hambre
1.100.000 ton.
China
320.000 ton.
EE.UU.
120.000 ton.
Argentina
82.000 ton.
Mxico
68.000 ton.
Fuente FAO
Principales Consumidores
Nueva Zelanda
1.9 kg.
Austria
1.8
Grecia
1.4
Portugal
1.2
Alemania
1.1
Espaa
1.0
Canad
0.9
Dinamarca
0.8
Estados Unidos
0.7
UE promedio
0.7
Francia
0.7
Reino Unido
0.4
Mexico
0.4
Japn
0.3
Fuente FAO
78.500 tons.
Cantidad Apicultores
25.000
(estimado)
Cantidad Colmenas
2.500.000
Rendimiento
Promedio
35 kg./Colmena
Empleos
60.000 (90.000)
Fuente: SAGPyA / SENASA
Granel
Fraccionada
Toneladas
Valor (U$S)
29.984
81 millones
24.7 tn
80.29
Significa una baja del 22,7% en volumen, y un aumento del 11,1 % en valor, en
relacin al mismo perodo del ao anterior.
Distribucin de la Produccin
nacional
Provincia
N de apcultores
Colmenas
Colmenas/productor
Buenos Aires
11.275
1.829.400
162
Santa Fe
2.300
240.000
104
Crdoba
3.3600
368.000
110
Entre Ros
1.554
239.074
154
La Pampa
1.505
279.932
186
Resto
7.392
469.495
58
Total pas
26.311
3.248.901
123
Formas de Exportacin
A Granel : 95%
483 Tn
5.900 Tn
Material vivo
Propleos
Cera
$U$
892.700
$U$ 9.000.000
$U$
8 Tn
$U$
182 Tn
$U$
79.500
17 /kg.
3.87 /Kg.
En el rea de produccin
Ausencia de un Protocolo de Calidad
que sea cumplido por todos los
apicultores argentinos.
Ausencia de una estrategia sectorial
que agregue valor a la miel
argentina (fraccionar, diferenciar).
En el rea de promocin
Ausencia de una imagen
institucional de la miel argentina
que llegue a los consumidores
internacionales.
Ausencia de una estrategia de
marketing y comunicacin.
En el rea institucional
Formas de Venta
1. VENTA DIRECTA : ofrecida directamente por el productor
al consumidor
Material Apicola
COLMENA: es cualquier
tipo de recinto donde
habitan las abejas.
Standard o Moderna
Equipo de Trabajo
Implementos
Pinza Universal
Ahumador
Anatoma
Cabeza
Trax
Abdmen
Reina
Znganos
Operarias
Ciclo biolgico
Dentro de la colmena
Fuera de la colmena
Edad en das
Actividad
Desde 14 a 21 das
Desde 21 a 40 das o
ms
Vuelo de exploracin.
Recoleccin de polen.
Recoleccin de nctar, propleos y
agua.
Pierde pelos , se gastan sus alas es
adulta a los 50 das (prim. Ver.). O
hasta los 6 meses si nace en otoo.
Factores de produccin:
Flora: de flujo continuo de nctar y polen
Distancia a apiarios: 3 Km cada uno.
Distancia a casas: 250 mts.
Distancia a agua: 150 mts.
Apicultor: iniciante: pocas.
profesional: 500 ( Semi- industrial)
1000 (industrial)
Flora Apcola
Distintas especies
pocas de floracin
Persistencia de la
floracin
Cobertura floral
C.F. Cultivada:
algodn, alfalfa, trbol,
melilotus, citrus,
manzanos, perales,
girasol, etc.
C. F. Silvestre:
especies autctonas
o introducidas o
asilvestradas
Clasificacin de la flora
Disponibles
Prim.-Verano
Disponibles
Verano
Disponibles
Primavera
Disponibilidad
Verano
comienzo de
otoo
Mucho
nectar. Miel
muy
agradable.
Calidad
Excelente
Alflafa, trbol
blanco,
melilotus
albus,
acacias,
prosopis,
chaar, ceibo
Miel sabor
suave
Durazno,
manzano,
perales,
mandarina
Gran
cantidad de
nctar por
hectrea
Citrus,
malesas
Miel Suave
Girasol
Miel
aromtica
Eucaliptus
Clasificacin de la flora
Sauce, lamos
Disponibles
Primavera
Montes
Tusca*, acacia
visco*, leonitis
mistol*, palo luz*,
sacha mora,
lanza amarilla
lecheron*,
campanilla, cardo
santo, quebracho
bl.
Durazno,
manzano, perales,
mandarina
conferas
Citrus, malesas
Disponibles
Primavera
Gran cantidad de
nctar por
hectrea
Disponibilidad Verano
comienzo de otoo
Miel aromtica
Eucaliptus
COSECHA Y EXTRACCION
Cosecha: sacar la miel operculada de las alzas
para luego ser extractada
Condiciones: buena florada, Temperatura
mayor a 20 C
poca: una o dos veces al ao
Signo: panal operculado un 70% o 3/4 partes
de su superficie.
Horario: de maana preferentemente.
Mtodos de Cosecha
Extraccin
Se realiza en la sala
de extraccin
Hora: por la tarde
Implementos:
*Desoperculador
*Tanque
desoperculador
*Extractores
Tanques de maduracin
Filtros
Implementos
CONCLUSIONES :
Para que los productos de la colmena (miel cara, propleos) sean, de buena calidad
sanos, saludables e inocuos para el consumo humano, se deben tener en cuenta
numerosos factores de la produccin que pueden afectar la calidad de los mismos.
La calidad de stos slo se verifica fehacientemente mediante diferentes anlisis de
laboratorio donde se confirman sus caractersticas organolpticas, fsicas y qumicas.
Composicin de la miel
Anlisis de Calidad
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Examen Fsico:
Color: escala Pfund
Sabor y olor: cromatografa gaseosa
Densidad y Humedad: Empricos o con el
Refractmetro de Abbe. (d= 1,4)
ndice de Refraccin: grados Brit, humedad y
extracto seco.
Acidez: Peachmetro o marcador (pH= 3,3- 4,9)
Azcares reductores y no reductores
Azcares totales
Anlisis de Calidad
Exmenes
Qumicos
1. Hidroximetilfurfural:
colormetro de
Winkler
Anlisis de adulteracin
Determinacin de :
Mtodo de Bianchi: Glucosa comercial
Mtodo de Fellemberg: almidn de maz
Cromatografia gaseosa: jarabe de alta
fructosa
Exmen microscpico: origen floral