La presentacin est compuesta por revisiones encontradas

Online, libros de texto, y trabajos elaborados por:

Dra. Norma Barbini

Madigan, Martinko, Parker: Brock, Biologa de
Microorganismos
Prof. Siever Morales

METABOLISMO

Son todos los procesos qumicos

que tienen lugar dentro de una
clula

Para el desarrollo de medios de cultivo para

microorganismos
Para obtencin de procedimientos tiles que
impidan el crecimiento de microorganismos
indeseables
Para identificacin de microorganismos mediante
pruebas metablicas
En
microbiologa
infecciosas)
En microbiologa
compuestos tiles

mdica
industrial:

(enfermedades
produccin

de

Para entender la bioqumica del crecimiento

microbiano

CATABOLISMO
Conjunto de reacciones bioqumicas que
conducen a la produccin de ENERGIA y
PODER REDUCTOR para la biosntesis.
ANABOLISMO
Suma total de todas las reacciones
biosintticas de la clula.

CATABOLISMO
Rutas para la obtencin de
energa y poder reductor:
Fermentacin

Respiracin
Fotosntesis

FERMENTACIN

Son vas catablicas en las que un compuesto orgnico

acta sucesivamente como donador y aceptor de
electrones. Es un proceso

ANAEROBIO.

La energa se obtiene nicamente por

FOSFORILACIN A NIVEL DE SUSTRATO

Esquema de
fermentaci
n

NAD+ - NADH en
accin

Va
glicoltica

PRINCIPALES VAS DE FERMENTACIN

Fementacin
propinica
BACT.
PROPINICAS

Hidrogenolasa
frmica

enterobacterias

Fementacin
cido mixta

Fementacin
lctica
Fementacin
alcohlica
LEVADURAS

BACTERIAS LCTICAS
Fementacin
acetonica
ENTEROBACTERIAS

Fementacin
butrica
ANAEROBIOS

Fermentacin
alcohlica

Fermentacin
lctica

Ciclo de
Krebs
o del
cido ctrico

RESPIRACIN
Proceso de oxidacin de sustratos usando
un aceptor final de electrones exgeno

Aerbica

Anaerbica

Proceso por el cual

se oxida un
compuesto usando
O2 como aceptor
final de electrones

Cuando el aceptor
final de electrones
es diferente del O2
(nitrato, sulfato,
etc.)

Esquema respiracin
aerbica

citoso
l
Espacio
periplas
ma

pared

EXTERIO
R

INTERIO
R

FERMENTACION:
Fosforilacin a
nivel de sustrato

RESPIRACION:
Fosforilacin
oxidativa

ATP
sintetas
a

Respiracin Anaerbica

- Los aceptores finales de electrones son diferentes

del oxgeno:
- NO3- Fe+++
- SO4=
- CO3=
- Fumarato
- Se libera menos energa cuando se usan estos
aceptores de electrones
- La fuerza electromotriz de protones tambin se
realiza

FOTOSNTESIS
Es la conversin de la energa LUMINICA
en energa QUIMICA

Los microorganismos que realizan

fotosntesis se llaman FOTOTROFOS

Esquema de
fotosntesis

PIGMENTOS FOTOSENSIBLES

Su presencia es necesaria para que se realice

la fotosntesis

CLOROFILA
Carotenoides

Ficobilinas

Clorofila a

Bacteriocl
o-rofila a

Fijacin de CO2:
Ciclo de Calvin

ANABOLISMO
Reacciones de BIOSINTESIS
- Fijacin de CO2 - Ciclo de Calvin
- Derivaciones del CICLO DE KREBS
- Glucolisis invertida
- Sntesis de peptidoglicano

BIOSNTESIS

Nutricin
Es el proceso por el que los seres vivos
toman del medio donde habitan las
sustancias qumicas que necesitan para
crecer.
Dichas sustancias se denominan
nutrientes, y se requieren para:

 Sntesis de elementos estructurales

Sntesis de nuevos microorganismos
Sntesis de esporas, toxinas y enzimas
especificas
Obtencin de energa metablica.

Nutrientes
Son sustancias que se emplean en la
biosntesis y produccin de energa
Son necesarios para el crecimiento
microbiano
Se encuentran combinados, formando
parte de sustancias orgnicas ee
inorgnicas

Nutrientes
Macro-nutrientes:Son
captados
por
los
microorganismos en cantidades relativamente
grandes

Carbono.
Nitrogeno.
Fosforo.
Azufre
Potasio
Magnesio
Sodio
Calcio
Hierro

Macronutrientes
C, O, H, N, S y P
Son componentes de carbohidratos, lpidos,
protenas y cidos nuclecos.

Carbono
Fuente de energa y/o compuestos para biosntesis

Nitrgeno y azufre
Se encuentra en las clulas en forma reducida
como grupos amino y sulfhidrilo. Generalmente en
forma reducida, aunque algunos m.o. los asimilan
en forma oxidada. Sulfatos, nitratos, peptonas (N y
S) y cisteina.
NH3)
Fijacin de N2 (N2

Macronutrientes
K, Ca, Mg y Fe.
Se encuentran en la clula en forma de cationes
necesarios para actividades enzimticas, sntesis
de protenas (K+), termorresistencia de endosporas
(Ca2+), cofactores de enzimas.
Forma complejos con el ATP y estabiliza los
ribosomas y las membranas celulares (Mg2+).
Forma parte de los citocromos, cofactor de
enzimas y de protenas transportadoras de
electrones (Fe2+ y Fe3+).

Micronutrientes
Se necesitan en pequeas cantidades.
Se encuentran en agua y otros componentes del medio
de cultivo.
Mn, Zn, Co, Mo, Ni y Cu
Son normalmente parte de enzimas y cofactores,
facilitan la catlisis de reacciones y mantenimiento de la
estructura de protenas.

Clases de nutrientes
Universales: los requieren todas las
clulas procariotas.
Particulares: se pueden captar de
distintas maneras segn su especie.
Factores de crecimiento

Nutrientes universales
AGUA
Es el principal componente del protoplasma
bacteriano
Medio universal donde ocurren las reacciones
Fuentes:
E ndgena: procesos de oxido-reduccin
Exgena: del medio

Agua
Disponibilidad:
Actividad del agua (aw)
Indicativo del agua libre
Aw 0.9-0.99
bacilos Gram-positivos que resisten mejor la
sequedad poseen valores de 0.950.
microorganismos xerfilos (aw en torno a 0.75)

CO2
Requerido por todas las bacterias
Fuente de energa
Fuentes:
Endgena: descarboxilaciones que
ocurren al degradar la fuente orgnica
de carbono
Exgena: el CO2 de la atmsfera o
disuelto en las soluciones acuosas.

Fsforo
Fosfato (orgnico o inorgnico)
Funcin:
Sntesis de cidos nucleicos
fosfolpidos
ATP

Sales minerales
Son la fuente de aniones y cationes
In potasio (K+): activacin de varias
enzimas (ej: sntesis de protenas)
In magnesio (Mg2+): estabiliza
ribosomas, cidos nucleicos. Cofactor
In calcio (Ca2+): cofactor de enzimas
In ferroso (Fe2+): procesos de
respiracin

Sales minerales
oligoelementos o micronutrientes
Mn2+ (cofactor de ciertas enzimas)
Co2+ (vitamina B12)
Zn2+ (estabiliza ADN-polimerasas y ARNpolimerasas)
Mo (en molibdoflavoprotenas, en la
nitrogenasa)
Ni (en hidrogenasas)

Nutrientes particulares
Nitrgeno y Azufre:
Requeridos por todos
Captados de dos formas:
en forma combinada inorgnica oxidada:
Bacterias fotosintticas y hetertrofas
NO3- (accin de nitratorreductasas y nitritorreductasas
asimilatorias) NH3 N orgnico
SO42- (se activa con ATP, y luego se reduce a SO32- y
finalmente hasta SH2 entra a comp. Orgnicos

 De forma reducida:
de N inorgnico: amonio (NH4+)
de S inorgnico: sulfuros (S2-, SH-)
de N orgnico: aminocidos, pptidos
de S orgnico:cistena.

Fijacin del nitrgeno

En la atmosfera se encuentra el nitrgeno
libre (N2).
Fuente de nitrgeno: procariotas
(bacterias fijadoras de nitrgeno)
Fertilidad de suelos

Factores de crecimiento
Son molculas orgnicas especficas, que
algunas bacterias necesitan para crecer.
Pequeas cantidades
Coenzimas
Vitaminas
Aminocidos
Purinas
Pirimidinas

Clasificacin por requerimientos

nutricionales
FUENTE DE CARBONO:
Auttrofos: utilizan CO2 para sus procesos de
biosntesis.
Hetertrofos: utilizan molcula orgnicas
variadas.

 Fuente de energtica: (aprovisionamiento)

Quimitrofos (oxidacin de compuestos orgnicos o inorgnicos)
Quimioautotrofos
Quimioheterotrofos

Fottrofos (luz)
Fotoautotrofos
Fotoheterotrofos

Clasificacin

Fuente de carbono

Fuente de energa

Autotrofos

CO2

-------

Heterotrofos

--------

Quimiotrofos

Compuestos
orgnicos
---------

Quimiolitotrofos

_______

Quimiorganotrofos

_______

Quimioautotrofos

CO2

Compuestos qumicos
inorgnicos
Compuestos qumicos
orgnicos
Compuestos qumicos

Fototrofos

_______

Luz

Fotoautotrofos

CO2

Luz

Fotoheterotrofos

Compuestos
orgnicos
Compuestos
orgnicos

Luz

Quimioheterotrofos

Compuestos qumicos

Compuestos qumicos

Requerimientos de oxigeno
1.

Aerobios estrictos: los que requieren oxigeno como

aceptor terminal de electrones

2.

Microaerofilos: utilizan O2 a niveles muy bajos.

3.

Anaerobios estrictos: no emplean oxigeno para su

metabolismo, sino que obtienen su energa de
reacciones fermentativas.

4.

Anaerobios aerotolerantes: pueden crecer en presencia

o ausencia de oxigeno, pero la energa la obtienen por
fermentacin.
Anaerobios facultativos: proliferan mediante procesos
oxidativos, utilizando oxigeno como aceptor terminal de
electrones, o en anaerobiosis, empleando reacciones
de fermentacin para obtener energa.

5.

Crecimiento microbiano

Crecimiento
Incremento ordenado de todos los
componentes de un
microorganismo teniendo como
consecuencias:
Incremento en el nmero de clulas
Incremento en el tamao celular.

Velocidad de crecimiento
Cambio en el nmero de clulas o en la
masa celular en un determinado tiempo.
Tiempo de duplicacin o generacin
Tiempo necesario para que una poblacin se
duplique
Vara entre cada microorganismo

Tipos de crecimiento
Crecimiento equilibrado:
Incremento constante en tamao y nmero de
individuos en un medio determinado hasta
que se agota uno de los factores de
crecimiento.

Crecimiento no equilibrado:
Alteracin del crecimiento debido al control
efectuado en ambientes humanos
(desinfectantes, antibiticos)

Curva de crecimiento
bacteriano

Fase de latencia o lag

Fase de adaptacin a las condiciones
ambientales
Duracin variable
Se sintetizan protenas y ARN
Duplicacin insignificativa
Ocurre cuando se transfiere un inoculo
desde un medio rico a un medio ms
pobre.

Fase exponencial

Duplicacin celular
Actividad metablica
Estado fisiolgico ms sano
Velocidad de crecimiento variable
Condiciones medio ambientales
Gentica

Se alarga hasta que se agotan los

nutrientes

Fase de estacionaria
El nmero de clulas viables es igual
nmero de clulas muertas
Nutriente limitante
Productos de desechos

Fase de muerte
La muerte celular se vuelve exponencial
Canibalismo
Autolisis bacterianas

Cintica de crecimiento
Tiempo de generacin

N=N0 *2n
N: nmero de clula
densidad ptica
biomasa
concentracin de DNA
Concentracin de RNA
Concentracin de protenas

Log N= Log N0 + n *Log 2

Tiempo de generacin g= t/n
t: tiempo transcurrido

n: nmero de generacin