BEBIDAS TIPICAS

GUARAPO DE
Para la preparacin se utiliza mucho un
CAA:
recipiente
de barro cocido semiesfrico

CHICHA DE
MAN:

ms o menos de 50 cm de altura
llamado "moya", y para consumirlo se
usa otro recipiente fabricado a partir
de un calabazo conocido como totumo,
el recipiente terminado se llama
totuma y generalmente es capaz de
contener de 1/2 litro hasta 5 litros o
ms de la bebida.
Si no se deja fermentar mucho tiempo
se obtiene una bebida refrescante,
energtica por el contenido de miel y
muy deliciosa. En muchos lugares de
Colombia es muy normal ver trapiches
de "palo" (madera) con los que trituran
caa para extraer el jugo o guarapo
que enfran y venden como refresco.

BIENVENIDOS
A HUANUCO

Ingredientes:
(para 8 personas:)
200 gr de man pelado
200 gr de Maz blanco molido
8 litros de Agua
1 tapa de chancaca (bola de Azcar
cruda pecado refinar y Con Alto
Contenido de melaza)
Preparado:
En Una olla grande, hervimos El Man
pelado y El maz blanco molido en
Agua DURANTE Unas cuatro horas.
Una Vez cocidos El Man y El maz
blanco, colamos la en frasco mas
deseada. Agregamos al LQUIDO
resultante la chancaca, revolvemos
HASTA diluirla, y dejamos fermentar
Por UNOS Tres das en botellas de
Vidrio Cerradas hermticamente.

BIENVENIDOS A HUANUCO

COLEGIO JUANA MORENO

CURSO: COMUNICACIN
TEMA: PLATOS
DE HUANUCO

TIPICOS

ALUMNA:
DIANA PAOLA
ESPINOZA GONZALES
PROFESORA:
ANGELA CAJAS CASTRO
GRADO:4 C

2016

PLATOS TIPICOS
DE HUANUCO

PACHAMANCA
La
pachamanca,
plato
tpico
huanuqueo, es uno de los potajes
mas degustados en la regin.
Por ejemplo: como aderezo de la carne
se utiliza una hierba especial de la
regin llamada "chincho", el uso
preferente del lechn muy tierno,
antes de que el carnero, y el empleo
de mayores cantidades de tubrculos y
humitas dulces como acompaamiento
del plato. El proceso de cocimiento se
realiza en un horno subterrneo, el
que est hecho a base de piedras
grandes
de
ro,
previamente
calentadas, donde se colocarn los
alimentos. Se cubre el horno con hojas
de pltano y tierra, despus de un
lapso de 45 minutos a una hora se
descubre la pachamanca cocida

PICANTE DE CUY

Plato tpico, servido con

arroz papas y un cuy
por persona. Para la
preparacin los cuyes
son dorados en aceite
caliente,
aparte
se
forma una salsa de
cebolla
ajos
man
molido y aj de panca
colorada, la misma que
en olla aparte se cose
con los cuyes dorados..

LOCRO DE GALLINA

Es una sopa suculenta que se

sirve muy caliente. la preparacin
es sencilla; primero se hace
hervir las papas (de preferencia
blancas) junto con presas de
gallina, las que deben estar
sancochadas.
Al primer hervor se le agrega un
aderezo o salsa amarilla hecha a
base de cebolla aj mirasol y
perejil

PICANTE DE QUESO
El picante de queso tiene como
ingredientes,
un
aderezo
compuesto por manteca de
chancho, aj mirasol y cebolla el
cual se hierve durante 15
minutos, al retirarlo del fuego se
le adiciona queso. Se sirve
acompaado de papas.