CARGA TERMICA

Las fuentes de calor, que hay que retirar para mantener

un espacio refrigerado son:
1. El que ingresa por conduccin a travs de paredes no
aisladas.
2. El que ingresa por radiacin a travs de vidrios o de
otros materiales conductores del calor.
3. El que ingresa con el aire del exterior, a travs de
puertas que se abren, y de las rendijas que hay
alrededor de puertas y ventanas.
4. El que ingresa con el producto, hasta que su
temperatura se iguala a la del espacio refrigerado.
5. El que ingresa con las personas al espacio refrigerado,
para manipular los productos.
6. El que se genera dentro del espacio refrigerado, por
cualquier equipo, tales como: motores elctricos,
alumbrado, equipo electrnico, planchas de vapor,

Tiempo de funcionamiento del

equipo
La carga de enfriamiento se calcula para perodos de
tiempo de 24 horas, dividido por tiempo de
funcionamiento del equipo:
Carga de
enfriamiento total, Btu/24 horas
Capacidad
del
equipo
requerida
[Btu/hr]
=
---------------------------------------------------Tiempo
deseado de funcionamiento, horas
Por la necesidad de quitar el hielo del evaporador, a
intervalos frecuentes, no resulta prctico disear los
sistemas
de
refrigeracin
para
que
funcione
continuamente para operar la carga trmica.
Cuando la temperatura del serpentn de enfriamiento es

1. Calor que ingresa por paredes, pisos y

techos
AU(T
Tint erior )
Esta cantidad de calor se determinaQ1por
laexterior
ecuacin:

A rea, ft 2
En donde:
Btu

U coeficiente de transmision de calor, 2

ft hora F

Texterior Tint erior F

El coeficiente total de transmisin de calor, es una
medida de la rapidez a la cual fluye el calor, depende del
espesor de la pared, piso y techo, y de los materiales que
se utilizan en la construccin de los mismos. Los valores
de U, para varios tipos de materiales se en las tablas N1,
N2 y N3.

Ejemplo N1:
Obtener la cantidad total de calor en Btu por hora que
pasara a travs de una pared de 10 ft por 20 ft, si el valor
del factor U para la pared es igual a 0.16 Btu/(h.ft2.F) y la
temperatura en un lado de la pared es de 40F mientras
que en Aeltotalotro
95F.
10 ftlado
20 ftes
200
ft 2

t exterior t int erior 95 F 40 F 55 F

& 200 ft 2 0.16
Q

Btu
Btu

55

1760

2
h
h *ft * F

Como la carga de refrigeracin se debe calcular para 24

horas, este resultado debe multiplicarse por 24.
Btu
24 h 42240 Btu
h

Q 1760

Determinacin del factor U

Ejemplo N2:
Obtngase el factor U para una pared construida de barro
bloque de 6 in con aislamiento de placa de corcho de 4 in.
De la tabla N1, para el material barro bloque de 6 in, y
con 4 in del aislamiento, leemos el valor de:

Btu

2
h *ft * F

U 0.064

La conductividad trmica es
razn expresado en:

Btu *in
2
h *ft * F

la
laC

La conductancia trmica es
razn expresado en:
en donde x es el espesor del
material.

Cuando se conocen las conductividades trmicas de los

materiales aislantes, as como los coeficientes de
conveccin, el coeficiente total de transmisin de calor
se calcula mediante la siguiente frmula.
1
1
x x
1

1 2
U f int erior k1 k 2 f exterior

1
fint erior

En donde:

f exterior

, es el coeficiente de conveccin de la pared int erior, piso o techo

, es el coeficiente de conveccin de la pared exterior, piso o techos

Los valores de las conductividades se encuentran en la

Tabla N4

Ejemplo N3:
Suponiendo que la velocidad del viento sea de 7.5 mph,
calcular el valor de U para una pared construida con
bloques de concreto de 8 in con agregado de escoria, placa
de corcho de 4 in y con acabado de e jarre de cemento de
Solucin
0.5 in , en ambos lados.
De la tabla N4 para bloque de concreto de 8 in:
Agregado de escoria: C = 0.58
Placa de corcho: k = 0.30
Enjarre de cemento: k = 5.00
Coeficiente de conveccin interior: fi = 1.65
Coeficiente de conveccin exterior: fe = 4.00
1 1
1
4 0.5
1

16.01
U 4 0.58 0.3 5 1.65

Btu
2
h *ft * F

U 0.062

2. Efecto de la radiacin solar

Este efecto se considera, cuando las paredes exteriores
del espacio refrigerado, estn expuestas a un excesivo
calentamiento por radiacin, ya sea del sol o cualquier
otro cuerpo caliente, y que por lo general la temperatura
en la superficie exterior es mayor a la temperatura
interior del espacio refrigerado.
Por tanto el incremento en el diferencial de temperatura
a travs de las paredes deber ser corregido para
compensar el efecto de la radiacin solar.
En la tabla N6, se dan los factores de correccin en F,
para paredes expuestas a la radiacin solar. Estos valores
se agregan al diferencial normal de temperatura.

Ejemplo N4:
Un enfriador con pasillo en su interior, de 16 ft por 20 ft por
10 ft de alto, est localizado en la esquina suroeste del
edificio de una tienda en Dallas . Las paredes sur y este
del enfriador estn juntas a una parte de las paredes sur y
este del edificio de la tienda. El cielo de la tienda est a 14
ft del piso, de manera que se tiene un espacio un espacio
de 4 ft entre la parte del enfriador y el cielo de la tienda. La
tienda tiene aire acondicionado y la temperatura interior de
la misma se mantiene aproximadamente en 80F. La
temperatura de diseo en el interior del enfriador es 35F.
Calcular la ganancia de calor en las paredes del enfriador si
la construccin de las mismas es como sigue:
Sur y este
(paredes exteriores) 6 in de barro bloque
6 in de placa de corcho
0.5 in enjarre de cemento de acabado interior
Norte y este

16 ft

Temperatura de diseo exterior, 92F

Barrobloque de
6 in

20 ft

Enfriador 35F cielo a

10 ft

Placa de corcho
de 6 in
Tabique de 3(5/8) in placa
de corcho granulado de 1
in en ambos lados

Tabique de 3(5/8) in placa

de corcho granulado de 1
in en ambos lados

Norte
Temperatura interior 80F cielo a 14 ft

Cielo mismo que para paredes

norte y oeste.
Piso.. 4 in de placa de corcho
sobre la losa de 5 in y
con acabado de
concreto de 3 in.
Temperatura
diseo
exterior

Temperatura
diseo
interior

Pared
normal T.D.

Factor de
correcin
Tabla N6

Pared
diseo T.D.

Pared
norte

80

35

45

45

Pared
sur

92

35

57

61

Pared
este

92

35

57

63

Pared
oeste

80

35

45

45

Cielo

80

35

45

45

Piso

70

35

35

35

Solucin
rea de la superficie de la pared:
Pared norte

10 x 16 =
160 ft2

Pared oeste

10 x 20 =
200 ft2

Pared sur

10 x 16 =
160 ft2

Pared este

10 x 20 =
200 ft2

x 20 =
Valor de U de la tablaCielo
N1, N2 y16320
N3:
ft
2

Piso norte
Pared

16 x 20Btu/
=
0.079
2
3202ft
(hft
F)

Pared oeste

0.079 Btu/
(hft2F)

Pared sur

0.045 Btu/
(hft2F)

Pared este

0.045 Btu/
(hft2F)

Cielo

0.079 Btu/
(hft2F)

Calor de conduccin por las paredes:

Pared norte

160 x 0.079 x 45
= 569 Btu/h

Pared oeste

200 x 0.045 x 63 =
567 Btu/h

Pared sur

160 x 0.045 x 61 =
439 Btu/h

Pared este

200 x 0.079 x 45 =
711 Btu/h

Cielo

320 x 0.079 x 45 =
1138 Btu/h

320 x 0.066 x 35 =
Calor de conduccin
Pisopor las paredes durante 24 horas =
739 Btu/h
99912 Btu
total
4163 Btu/h

3. Clculo de la carga por cambios de aire

Cuando se conocen las masa de aire exterior que entra al
espacio refrigerado(ventilacin) en un perodo de 24 horas,
el calor ganado por el espacio refrigerado, como resultado
de el cambio de aire, depende de las diferencias de
entalpas del aire a las condiciones interiores y exteriores y
puede calcularse,
mediante
siguiente
Q3 Calor ganado
por cambio dela
aire
m H exterior ecuacin:
H int erior
m masa del aire que entra en 24 horas, lb m / 24horas
H exterior entalpa del aire exterior, Btu / lb m

En donde:

H int erior entalpa del aire int erior, Btu / lb m

Para efectos de clculo se utilizarn las tablas N7 y N8, en

3

Ejemplo N5:
Para efectos de ventilacin se introduce a un espacio
refrigerado 300 ft3 de aire por minuto. Si el interior del
enfriador est a 35F y la temperatura exterior de bulbo
seco y humedad relativa son 85F y 50% respectivamente,
calcular la carga por cambio de aire en Btu por 24 horas.
Solucin
Volumen de aire en las 24 horas = 300 ft3 x 60 min x 24
horas = 43200 ft3. De la tabla N6 el factor de cambio de
aire es 1.86 Btu/ft3.
Calor por cambio aire en las 24 horas = 43200 ft3 x 1.86
Btu/ft3 = 803520 Btu.
Ejemplo N6:
Un enfriador con pasillo interior de 8 in x 15 in de alto est
construido con placa de corcho de 4 in con tablones de
madera de 1 in en cada lado. La temperatura exterior es
95F y la humedad 50%. La temperatura interior en el
enfriador es 35F y el uso es promedio. Calcular la carga por

Solucin
Debido
a
que
las
paredes
del
enfriador
son
aproximadamente de 6 in de espesor, las dimensiones
interiores son 1 in menor que las dimensiones exteriores,
de modo que el volumen interior es 882 ft3, interpolando
para 900 ft3 durante 24 horas es 19 y con este valor el
3
factor
de
cambio
de
aire
es
2.49
Btu/ft
. volumen interior x
Calor por cambio aire en las 24 horas =
cambio de aire x factor de cambio de
aire.
= 882 ft3 x 19 Btu/ft3 x 2.49
= 41700 Btu.

4. Clculo del calor del producto

Generalmente el producto se encuentra a la temperatura
ambiental siendo sta mayor que la del espacio
refrigerado, por tanto la estimacin del calor se hace por
la siguiente formula:
Q 4 m c T
En donde : Q calor cedido en Btu.
: m masa del producto en lbm.
: c calor especfico arriba de la congelacin en Btu/
(lbmF)
: T cambio en la temperatura del producto en F.
Ejemplo N7:
7500 lbm de carne de res fresca entran diariamente a un
cuarto de enfriamiento a 102F y son enfriados hasta 45F.
Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas.

Solucin
De la tabla N12 el calor especfico de la carne de res,
arriba de la congelacin es de 0.75 Btu/(lbmF)
Calor del producto por 24 horas
Btu/lbmF x (102 45 )F
= 320600 Btu.
Ejemplo N8:

= 7500 lbm x 0.75

Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas

suponiendo que la carne de res descrita en el ejemplo
/ (lb m20
F))(102
45)F(24h)
anterior es 7500(lb
enfriada
en
horas
en lugar
del perodo
m )0.75(Btu
384750 Btu
20h
estipulado:
Calor del producto por 20 horas

Factor de rapidez de enfriamiento

Debido a que al inicio la carga de calor es mayor, se hace
necesario considerar un factor para corregir en el clculo
del calor por el producto, as:
Q

m c T 24 horas
tiempo de enfriamiento factor de enfriamiento

Ejemplo N9:
Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas
suponiendo que la carne de res descrita en el ejemplo
anterior es enfriada en 20 horas en lugar del perodo
estipulado de 24 horas:
Q

7500 0.75 102 45 24 horas

20 horas (0.67)

574250 Btu / 24 horas

Congelamiento y almacenaje del producto

Cuando un producto va a ser congelado y
almacenado a una temperatura menor que su
temperatura de congelacin, la carga del producto
1.
El calor en
cedido
el producto al enfriarse desde la
se calcula
tres por
partes:

temperatura de entrada hasta la temperatura de su

congelacin
2. El calor cedido por el producto durante su
solidificacin o congelacin.
3. El calor cedido por el producto para enfriarse desde su
LA temperatura
carga del producto
resultante de
su congelamiento
se
de congelacin
hasta
la temperatura
calcula
siguiente ecuacin:
final por
del la
almacenaje.
Q m H if

En donde: m : masa del producto en libras

Hif : calor latente del producto en Btu por
libra. Obtenido de la tabla N12

Ejemplo N10:
Quinientas libras de pollo entran a un enfriador a 40F y
son congelados y enfriados hasta una temperatura final
de -5F para despus almacenarse durante 12 horas.
Calcular la carga del producto en Btu por 24 horas.
Solucin
De la tabla datos de diseo de almacenaje de carnes
Tabla N12:
Calor especfico de la carne de pollo, arriba de la
congelacin es de 0.79 Btu/(lbmF)
Calor especfico de la carne de pollo, abajo de la
congelacin es de 0.39 Btu/(lbmF)
Calor latente = 106 Btu/lb
Q m c T
Temperatura de congelacin: 27F
Aplicando la ecuacin:

Btu

Q 500 lb 0.79
40 27 F 5135 Btu
lb
F

Aplicando la ecuacin
congelamiento:

para

Q m Hif

Btu

Q 500 lb 106
5300 Btu
lb

Para enfriar desde la temperatura de congelamiento

hasta la temperatura de almacenaje:
Btu

Q 500 lb 0.37
27 5 F 5920 Btu
lb
F

Calor total cedido por el producto:

Q 5135 Btu 53000 Btu 5920 Btu 64000 Btu

Producto equivalente carga por perodo de 24 horas:

C arg a

64000 x 24 horas
Btu
128000
12 horas
24 horas

Calor de respiracin
Q m C24

En donde : Q calor de reaccin en Btu por 24 horas.

: m masa del producto en lbm.
: C calor de reaccin en Btu/(lbmh).
Estos valores se encuentran en las tablas N16

Calor de recipientes y materiales de

empaque
Debe tenerse en cuenta el calor que hay que eliminar del
empaque, cajas, botellas o canastas de los productos
leche, huevos y frutas en cajas, desde la temperatura de
entrada hasta la temperatura final de congelacin.

Calor de cargas varias

Entre stas se considera el calor cedido por: alumbrado,
motores elctricos y personas que estn dentro del
espacio refrigerados. Estos datos se obtiene de las tablas
N18 y N19

Uso del factor de seguridad

Es prctica comn agregar un 5% hasta un 10% al valor

de la car total total como factor de seguridad. Este factor
depende de la confiabilidad de la informacin usada en lo
clculos de carga total. Como regla general utilizaremos
el valor de 10% del total de carga total.
Despus que es agregada el factor de seguridad a la
carga den 24 horas se divide por el tiempo de
funcionamiento y obtener la carga promedio en Btu por
hora que es utilizada para la seleccin del equipo de
refrigeracin.

Ejemplo N11:
Un enfriador con pasillo interior de 18 pies x 10 pies x 10
pies de alto tiene un aislamiento de placa de corcho de 4
plg y madera de 1 plg en cada lado (el espesor total de la
pared es 6 plg). La temperatura exterior al enfriador es
85F. Tres mil quinientas libras de vegetales mezclados
son enfriados cada da a 10F que es la temperatura del
almacn. Calcular la carga de enfriamiento en Btu. Por
hora basada en 16 h/da como tiempo de funcionamiento
del equipo. La temperatura interior es de 40F: El uso es
pesado.