UNIVERSIDAD TCNICA DE BABAHOYO

FACIAG
INGENIERA AGROPECUARIA

TEMA: BIOQUMICA DE LA

DIGESTIN EN
MONOGSTRICOS Y AVES
AUTOR:
MARIO FIERRO MONAR
CURSO: 3 A
TUTOR: ING. WILSON DE LA CRUZ MSC.

DEFINICIONES
MONOGSTRICO
Monogstrico se refiere a la
digestin que se realiza de manera
organizada en el aparato digestivo
con un solo estmago. (Escobar,
2012)
SISTEMA DIGESTIVO
El aparato digestivo o sistema
digestivo es el conjunto de rganos
(boca,faringe,
esfago,
estmago,intestino delgadoe
intestino grueso) encargados del
proceso de ladigestin, es decir, la
transformacin de losalimentos
para que puedan ser absorbidos y
utilizados
por
lasclulasdel
organismo.

DEFINICIONES
SISTEMA
DIGESTIVO
MONOGSTRICOS

EN

El proceso de la digestin es el
mismo en todos losanimales
monogstricos: transformar los
glcidos,lpidosyprotenasen
unidades ms sencillas, gracias
a las enzimas digestivas, para
que puedan ser absorbidas y
transportadas por lasangre.
Carnvoros y omnvoros poseen
un
estmago
relativamente
simple, denominndose:
MONOGSTRICOS

Clasificacin de los Animales

Domsticos Segn su
Alimentacin
Carnvoros:
alimentos
de
origen animal
Perros,
gatos,
leones y aves de
rapia.
Herbvoros:
alimentos
de
origen vegetal

PROCESOS DIGESTIVOS EN
MONOGSTRICOS

Procesos Digestivos:
Boca
Funciones: Masticacin
y Deglucin
Saliva: lubricante
(mucina), defensa,
protectora.
Enzimas:
Amilasa: Primates
Lipasa Lingual: Cerdos y
primates lactantes

Procesos Digestivos:
Estmago
Funciones: Degradacin de
Protenas y Lpidos.
cido Clorhdrico (HCl):
Desnaturaliza las Protenas.
Enzimas:
Pepsina: (Segregada cmo
preenzima:
Pepsingeno)
Endopeptidasa,
ataca
las
uniones peptdicas alejadas de
los extremos.
Lipasa Gstrica: (importante
solo
en
lactantes).
Son

Procesos Digestivos:
Intestino Delgado
Formado por tres
porciones:
Duodeno
Yeyuno
leon
Jugo intestinal.
Funciones :
Digestin qumica
final de los alimentos.
Absorcin de stos.

Procesos Digestivos:
Intestino Delgado
Jugo Pancretico:
Secrecin alcalina c/20
enzimas, zimgenos y
componentes
inorgnicos. agua - iones
inorgnicos (Na, K, Cl,
Ca,
Zn,
y
HCO
3)
Enzimas Pancreticas
Funciones:
Sobre
Protenas
(Como
proteasas
inactivas,
zimgenos)
Sobre Glcidos (amilasa)
Sobre Lpidos (lipasa)

Enzimas Pancreticas
Sobre Protenas:
Tripsina:
liberada
como
tripsinogeno, cataliza uniones
peptdicas de aa bsicos
(lisina y arginina)
Quimotripsina:
liberada
como
quimotripsinogeno,
cataliza
uniones
de
aa
aromticos
o
sin
carga
(fenilalanina, tirosina)
Elastasa: hidroliza fibras
elsticas de tej. conjuntivo,
(aa glicina, alanina, serina)
Carboxipeptidasas:
exoenzimas, ataca uniones

Enzimas Pancreticas
Sobre
Glcidos:

Amilasa:
almidn
y
glucgeno,
hidroliza
uniones glucosdicas 1-4
(endoamilasa)
Amilosa:
maltosa, maltotriosas y
glucosas.
Amilopectina:
maltosa,
glucosas,
maltotriosas y dextrinas
limites (oligosacrido de
uniones 1-6)

Enzimas Pancreticas
Sobre
Lpidos:

Lipasa: hidrlisis de uniones

esteres en C 1 y 3: AGL y 2monoacilglicerol. (junto con la
colipasa)
Isomerasa: 2-monoacilglicerol a
1-monoacilglicerol
Colesterolesterasa: esteres de
colesterol con AG, acta sobre Vit.
A, D y E.
Sobre cidos nucleicos:
Desoxirribonucleasas (DNasa)
Ribonucleasas (RNasa)

Enzimas de la Mucosa
Intestinal
Sobre
Protenas:
Endopeptidasas:

Enteropeptidasa-sobre
tripsingeno
Exopeptidasas
Aminopeptidasas:
uniones del extremo Nterminal
Dipeptidasas:
dipptidos.
Sobre Glcidos:
Disacaridasas:
degradacin final del
almidn
Sacarasa:
sobre
sacarosa
(glucosa
y
fructosa)
Isomaltasa: uniones

Sobre
Glcidos:

Enzimas de la Mucosa
Intestinal
Sobre Lpidos
Fosfolipasas
Sobre Nucletidos
Nucleasas: cidos nucleicos
en nucletidos (base libre y
fosfato de pentosa)
Fosfatasas:
Dejan
nuclesidos.
Nucleosidasas:
sobre
nuclesidos dando bases
puricas o pirimidicas, ms
pentosa.

Digestin de Protenas

Protenas

Pepsina
(Estmago)

Peptonas
Polipptidos
Tripsina
Quimiotripsina
Carboxipeptidasa
(Pncreas)

Polipptidos
Aminocidos

Peptidasa
(Intestino)

Aminocidos

Digestin de Almidn
Almidn
-Amilasa
HO

OH
HO
Maltosa
OH
HO
Maltotriosa

HO
HO
4 6 Glucosas

OH

HO
OH

HO
HO

- dextrinas

- Dextrinasa

- Glucosidasa
OH
HO
D- Glucosa

OH

Digestin de Lpidos

Procesos Digestivos:
Intestino Grueso
Carnvoros y omnvoros:
Accin de bacterias saprofitas
simbiontes: fermenta sust. con
prod. de gases (CO2, metano,
nitrogeno) y acidos (acetico,
propionico, butirico y lactico)
AA:
descarboxilacin
aminas
toxicas (cadaverina, putrecina).
Reabsorbe resto de agua, Na y Cl.

Herbvoros: (caballo,
cobayo,
castor
y
elefante entre otros)
Ciego y colon: 60% de la
capacidad TGI, acta

Aparato Digestivo: Aves

Procesos Digestivos:
Aves

GRACIAS POR

SU ATENCIN