NILAI KALORI MAKANAN

1.

Sumber tenaga utama badan:

a)

Karbohidrat

b)

Protein

c)

Lemak

2.

Nilai Kalori Makanan / Nilai Tenaga = Jumlah tenaga yang dibebaskan

apabila
satu gram makanan dibakar dengan lengkap di dalam
badan .

3.

Nilai Kalori Makanan diukur dalam unit kalori (kal) atau joule (J)

1 kalori (kal)
1 kilokalori (kcal)

= 4.2 joule (J)

= 4.2 kilojoule (kJ)

NILAI TENAGA BAGI 3 KELAS

MAKANAN UTAMA
Kelas Makanan
Karbohidrat
Protein
Lemak

Nilai Tenaga ( kJ / g atau kJ

g-1)
17
17
37

MENGHITUNG JUMLAH KALORI

DALAM SUATU HIDANGAN
MAKANAN
CONTOH 1
Berikut ialah menu sarapan pagi Ah Jiam dan kandungan lemak,
karbohidrat dan protein di dalamnya.
Makanan

Lemak (g)

Karbohidrat (g)

Protein (g)

Nasi Putih

0.4

20

Telur

3.5

12

Timun

Hitungkan jumlah kalori yang diambil oleh Ah Jiam dalam

sarapannya.

MENGHITUNG JUMLAH KALORI

DALAM SUATU HIDANGAN
MAKANAN
CONTOH 1
Langkah Penyelesaian:
Nasi Putih = (0.4 g x 37 kJ g-1) + (20 g x 17 kJ g-1)
= 14.8 kJ + 340 kJ
= 354.8 kJ
Telur = (3.5 g x 37 kJ g-1) + (12 g x 17 kJ g-1)
= 129.5 kJ + 2.4 kJ
= 333.5 kJ
Timun = (7 g x 17 kJ g-1)
= 119 kJ
Nilai kalori makan sarapan pagi Ah Jiam = 354.8 kJ + 333.5 kJ + 119 kJ
= 807.3 kJ

MENGHITUNG JUMLAH KALORI

DALAM SUATU HIDANGAN
MAKANAN
CONTOH 2
Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori untuk beberapa makanan.
Makanan

Kuantiti

Kalori (kJ)

Nasi Goreng

1 piring

2675

Kopi

1 cawan

294

Kuih Koci

1 ketul

344

Pisang

1 biji

378

Kira nilai kalori bagi makan tengah hari Ali jika dia mengambil 1
piring nasi goreng, 1 ketul kuih koci, 2 biji pisang dan 1 cawan kopi.

MENGHITUNG JUMLAH KALORI

DALAM SUATU HIDANGAN
MAKANAN
CONTOH 2
Langkah Penyelesaian:
Nilai kalori makan tengah hari Ali = (1 piring x 2675 kJ) + (1 ketul x 344 kJ)
+
(2 biji x 378 kJ) + (1 cawan x 294 kJ)
= 4069 kJ