ACEITE DE GIRASOL REFINADO

PROCESO DE OBTENCION
El aceite crudo es la materia prima para
obtener el aceite refinado. El proceso de
refinacin comprende varios procesos. El
orden y la tecnologa de la mismas
pueden variar de acuerdo a las
preferencias del industrial.
El aceite crudo tiene muchas sustancias
qumicas que deben de ser eliminadas
para llegar a un aceite refinado con
sabor, aroma, color y aspecto que
satisfaga a los consumidores y que
cumpla con las normas bromatolgicas.
 Descerado
El aceite crudo se enfra hasta 5-
8C con una agitacin lenta,
permaneciendo a esa temperatura
constantemente por un lapso de
horas, se crearan cristalinos de
ceras que despus se podrn
separar por medio de
centrifugacin o filtracin.
 Desgomado cido
El aceite se trata con solucin diluida de
acido fosfrico o ctrico para hidratar los
fosfolpidos o lecitinas
 Neutralizacin alcalina
La mezcla anterior se trata con soda
caustica, para neutralizar la acidez
residual del acido utilizado y la propia
del aceite proveniente de los cidos
grasos libres.

El material resultante pasa por

centrifugas y all se separan el aceite
neutro y las borras de neutralizacin,
 Lavado y secado
El aceite neutro debe lavarse con agua
para eliminar restos de los jabones de la
etapa anterior.
Esta fase acuosa elimina por el mtodo
de centrifugacin. El aceite hmedo
pasa por una torre de secado, donde los
restos de humedad se eliminan a una
temperatura de 90c bajo un vaco
parcial
 Blanqueado
En esta etapa el aceite neutro debe
lavarse con agua para eliminar pequeas
cantidades de pigmentos colorantes,
minerales, restos de fosfolpidos y jabones
que deben ser removidos para lograr un
aceite estable en el tiempo en sus
caractersticas
 Desodorizacion
En esta etapa las sustancias voltiles,
responsables de olores y sabores, son
eliminados en la Desodorizacion. Este
mtodo se realiza por inyeccin a vapor
que pasa atreves del aceite arrastrando
las sustancias voltiles y
condensndolos de forma separada
 Pulido
Esta etapa es opcional y sirve para
darle un brillo mas atractivo al aceite y
se realiza para pulir o a abrillantar el
aceite, eliminando sustancias que
podran opacar la misma