dr.

JANGKI HASHUMAL,
Sp.BK
DEPARTEMENT OF BIOCHEMISTRY
FACULTY OF MEDICINE
HASANUDDIN UNIVERSITY

03/02/17 1
 Air berperan dlm Rx Biokimia :
* Menjadi media transport proses
intrasel.
* Sebagai pelicin ( Lubricant ).
* Pengatur suhu tubuh dlm cara
penguapan melalui paru-paru & kulit.

03/02/17 2
 Sbagian besar massa tubuh tdpt AIR
Jumlah total air tubuh 50 %-90 %
& berbanding lgsg dlm permukaan
tubuh.
Perbandingan berat air menurun
sesuai dgn umur & menaik sesuai dlm
kandungan lemak tubuh.
Air > byk pd atlet dr pd bkn atlet.
Air hrs dikonsumsi cukup u/ memenuhi
kebutuhan fisiologis.
03/02/17 3
 AIR TUBUH
AIR TUBUH

C. Ekstrasel termasuk air yg tdpt dlm :

- Plasma, Limfe, C. interstisial.
- Jar. Penyambung, tulang rawan,
tulang & C. sekresi.

03/02/17 4
 Komposisi plasma dpt diambil sebagai
patokan cairan ekstrasel pd umumnya,
kecuali kandungan proteinnya lebih tinggi dr
c.interstitial.
3 perbedaan utama komposisi antara
cairan intrasel & ekstrasel ( gbr 1 ) :
1. Kalium mrupakan kation utama dlm sel.
Natrium mrupakan kation utama extra sel.

03/02/17 5
 2. Fosfat mrupkan anion utama intrasel.
( O/ krn byk senyawa organik terfosforilasi
trdpt dlm sel ).
- Klorida mrupkan anion cairan
ekstrasel
yg utama.
3. Konsentrasi protein intrasel > tinggi dr pd
plasma darah.

03/02/17 6
03/02/17 7
 Keseimbangan Air
Pd org yg sehat normal, vol.air tubuh total
lbh kurang tetap, fluktuasi < 1 % berat bdn/
hari. Intake & Output air rata rata 2750 ml.
Kehilangan air
Air dibutuhkan u/ menggantikan cairan yg
hilang melalui kulit, paru, saluran pencer-
naan & u/ ekskresi urea, garam dan
solutosmotik aktif o/ ginjal.
03/02/17 8
 sintesis prot. Ini berperan sbgai mekanisme
penting u/ mengatur kadar mineral dlm
tbuh.
Juml. kehilangan obligatorik ini scara ber-
makna bervariasi dlm iklim, tingkat aktivitas,
tingkat kesehatan & mknan.
INTAKE AIR
U/ mmprthankan keseimbangan cairan,
semua air yg hilang hrs diganti.
Intake Air brsal dr :
- Air minum / minuman lain.
03/02/17 9
 - Air preformed ( air yg trbntuk sblmnya )
yg dikndung mknan.
- Air yg tbtk sbgai hasil Rx oksidasi mole
kular.
Keseimbangan air dicapai o/ sistem peng-
aturan yg trletak dlm Hipotalamus.

03/02/17 10
 Unsur kimia dlm tubuh manusia dpt

digolkan
dlm 5 kelompok :
- Klmpk I : Karbon, Hidrogen, Oksigen,
Nitrogen & Sulfur adl komponen utama
molekul tubuh.
- Klmpk II : Mineral yg pntg u/ nutrisi yi CA, P
: Mg. Na, K & Ce. Yg dibutuhkan dlm
mknan > 100 mg / hari.
03/02/17 11
 - Klmpk III : Unsur runutan (trace elements)
adl unsur yg trdpt dlm juml yg sgt sdkt
yi : Kromium, Cobalt, Tembaga,
Yodium, Besi mangan, Molibdenum
- 2N, Flour dibutuhkan dlm mknan
dlm juml yg kecil.
- Klmpk IV : Arsen, Kadmium, nikel, Silikon,
Timah & Vanadium.
fungsi dlm unsur tambahan yg
perlu u/ nutrisi bin. ttp tdk diketahui
memp fungsi esensial pd mns.
03/02/17 12
 - Klmpk V : terdr dr timah hitam & hingga
yg jls beracun.

ABSORPSI MINERAL
Kebnyakan mineral ( kecuali K & Na ) mem
bentuk garam & senyawa lain yg relatif
sukar larut, sehingga sukar di absorpsi,
sbgn besar mineral yg dimkn, Diekskresi
dlm
Faeces.
Absorpsi mineral sering memerlukan prot.
pngemban spesifik (specific carrier proteins),
03/02/17 13
 sintesis prot. ini brperan sbgai mekanisme
ptg u/ mengatur kadar mineral dlm tubuh.
Transport & penyimpanan jg memerlukan
pengikatan specifik pd protein pengemban
( protein carrier ).
Tabel 2 : Mol. transport u/ logam runutan
dlm darah.
Tabel 3 : Jln. ekskresi unsur ranutan.

03/02/17 14
Tabel 2 : Transport unsur runutan dlm darah
Trans Asam Transco
Albumin Globulin
ferin Amino Balamin II
Co ++
CR +
Cu + +
Fe ++ (+)*
Mn + ++
Tidak Tidak
Mo diketahui diketahui
Tidak Tidak
Se diketahui diketahui

Zn + +
* (+) = sedikit

03/02/17 15
 Ekskresi sebagian besar mineral di
lakukan o/ Ginjal, tetapi byk jg
disekresi kedlm getah pencernaan &
empedu & hilang dlm faeces.

03/02/17 16
Tabel 3 : Jln normal ekskresi unsur runutan

Getah Pelepasan
Empedu Urine Keringat
pankreas sel nukosa

Co ++
CR + ++
Cu ++
Fe +
Mn ++
Mo +
Tdk
Se diketahui

Zn + + ++ ++ +

03/02/17 17
Kelainan akibt klebihan a/ kkurangn
mineral.
- Test lab. dr kadar mineral serum a/ mineral

urine. Tdk selalu mnjd indikator yg tepat

dr Intake.
- Sindrom def mineral jarang trdpt pd org yg
mndpt mknn yg cukup.Bil trjdi defisiensi,
biasanya sekunder akibat malabsorpsi,
pendarahan berlbihan (besi),peny.ginjal
(kalsium) a/ problem klinis lainnya.
- Ketujuan intake dr hmpir semua mineral
03/02/17 18
 Fungsi
- Bagian dr tulang & gigi.
- Pengatur sjmlh besar aktivitas sel yg vital,
fungsi saraf & otot, kerja hormon,
pembekuan darah, motilitas seluler,
Krn kalsium brperan dlm pengaturan sede-
mikian byk proses Ca disbut sebgai
MESSENGER KEDUA sbgai perantara
03/02/17 19
 respon seluler u/ berbagai stimulus dlm cr
yg analog dlm pengaturan kerja nukleotida
siklik.
Kerja Ca melalui reseptor protein intrasel
Kalmodulin yg mengikat ion-ion kalsium
bila [ ] nya menaik sebagai respons trhdp
stimulus, Kalmodulin ditemukan dlm setiap
sel yg berinti.
Ca yg terikat pd kalmodulin mengatur
aktivitas sjmlh besar enzim, trmasuk ber-
peran dlm metab siklik nukleotida, fosfo-
03/02/17 20
 rilasi prot.
Fungsi sekresi, kontraksi otot penyusunan
mikrotubuli, met. glikogen & pengaliran Ca.
Penghmbat kerja kalmodulin :
- Obat fenotiazin
- Bbrp peptida yg ditemukan dlm racun
serangga.
* Kalsium dlm plasma normal : 9-11 kalsium
100 ml.

03/02/17 21
 * Matab Ca diatur o/ vit D :
- Hormon paratiroid
- Kalsitonin
- Hormon lain.

METABOLISME :
Deabsorpsi di duodenum & jejenum pros.
o/ prot. Pengikat Ca yg disintesis sbgai
respons thdp krja 1,25 dihidroksi kolikalsi-
ferol ( 1,25 dihidroksi vit D3 ).
03/02/17 22
 * Absorpsi dihmbat o/ senyawa yg mmbntuk
garam Ca yg tdk larut.
* Ekskresi melalui Faeces :
- Ginjal
- Keringat
Peny / gejala defisiensi :
Anak : Rickets.
Dewasa : Osteomalasia. Mgkn brperan
pd osteoporosis.
* Gejala defisiensi Ca trmsuk tetani dan
gugusan otot & saraf.
03/02/17 23
 Gejala ini dpt juga disebabkan oleh :
Def. Vit D
Hipoparatiroidisme
Insufisiensi ginjal
Penyakit / gejala keracunan :
- Hiperkalsemia tidak terjd pd org.N.ok
kelebihan Ca tdk diabsorpsi.
- Absorpsi berlebihan terjd sebagai akibat
Hiperparatiroidisme a/ Hiperkalsemia Idiopatik,
Intoksikasi vit D, sarkoidosis & Kanker.
* Sumber :
Produk susu, Buncis & Sayuran berdaun.
03/02/17 24
 Fungsi :
Bagian dr tulang, gigi, enzim fosfotase,
asam nukleat, zat antara metabolisme
fosforilase, bagian dr beberapa protein.
Metabolisme
* Fosfat bebas diabsorpsi dlm jejenum
bgian
tengah sirkulasi portal aliran darah.
* Pengaturan absorpsi fosfat
1 25 Dihidroksi Kolekalsiferol.
03/02/17 25
03/02/17 26
 Ket Gbr :
* Peningkatan kebutuhan fosfat & kalsium

menyebabkan konsentrasi ion ini ber -

kurang didlm serum.
* Fosfat serum yg berkurang ( secara
lgsg & kalsium serum yg berkurang
( scara tdk lgsg melalui H. Paratiroid )
keduanya meningkatkan aktivitas 1
Hidroksilase ginjal u/ pembentukan 1,25
Dihidroksi D
03/02/17 27
 1,25 (OH) D mmpunyai 3 efek :
1. Mnghmbat produksinya sendiri.
2. Merangsang 24 Hidroksilase u/ meng

hasilkan 24,25 Dihidroksi D

3. Berfungsi faal dlm usus, tulang & ginjal.
Semua fungsi fisiologik 1,25 Dihidroksi D
bekerja dlm arah mencukupi kmbali fosfat
serum & kalsium serum.
Deposisi fosfat sebagai Hiroksiaratit
{ Ca ( PO ) ( OH ) } diatur o/
03/02/17 28
 1,25 ( OH ) - D memegang peranan yg
mmungkinkan H.Paratiroid melakukan
mobilisasi kalsium & fosfat dr tulang.
Ekskresi fosfat terjd terutama dlm ginjal.
Kadar serum diatur o/ reabsorpsi ginjal.
Peny. / gejala defisiensi :
* Anak : Rickets.
Dewasa : Osteomalasia & trdpt kel. pd
eritr, leukosit, trombosit & pd hati

03/02/17 29
 Peny. / gejala keracunan :
* Ratio serum Ca / Pi rendah
merangsang
hipertiroidisme sekunder, mungkin
mngakbatkan tulang hilang.
Sumber :
Fosfat aditif makanan

03/02/17 30
 Fungsi :
- Kation utama dlm cairan ekstraseluler.
- Mengatur vol. plasma, keseimbangan
asam basa, fungsi saraf & otot, Na . K -
ATP ase.
Sumber : Garam dapur
Metabolisme : Diatur o/ Aldosteron.

03/02/17 31
 Peny. / Gejala defisiensi :
- Tdk dikenal pd diet normal.
- Sekunder akibat cedera a/ penyakit.
Peny. / Gejala keracunan :
Hipertensi ( pd org yg peka ).
* Ginjal mmpu mnghemat Na dengan
mmbuang K & H
* Walaupun Na ekstravaskuler brada dlm
keseimbangan dlm Na intravask
(plasma),
[ ] Na Intravaskuler mungkin tidak meng-
gambarkan jml total natrium dlm tubuh.
03/02/17 32
 * Jadi, prdt dlm ion natrium serum rendah
( Hiponatremi ), mgkn tdk kkurangan Na
tubuh, tetapi bahkan mngkn klebihan air
intravaskuler ( & mgkn ekstravaskuler ).
* Hal yg sama dpt trjd pd kandungan Na
tubuh yg rendah a/ normal bila trdpt
kehilangan air ( dehidrasi ).
* Pada peny. Ginjal, kmmpuan mnghemat
Na sringkali hilang & trjd gangguan
keseimbangan N , C , K & air yg parah.
A L

03/02/17 33
 Fungsi :
- Kation [ K ] utama c.intrasel.
- Fungsi saraf & otot, Na - K - ATP ase pd
otot jantung, trutma depolarisasi dan
kontraksi otot jantung.
- Ginjal tdk dpt mnghemat K seefektif ginjal
menhemat Na.

03/02/17 34
 Metabolisme :
Diatur oleh Aldosteron.
* Bila intake K kurang dr kebutuhan dari
kebutuhan minimal ( K ) serum me
nurun K intrasel menurun & tubulus
renalis bersama-sama sel tubuh mulai
menggunakan proton ( H ) sebagai
pengganti K ( H ) intraseluler menaik
asidosis intraseluler.
* Kehilangan K obligatorik o/ tub.renalis
diganti dgn kehilangan H obligatorik krn -
03/02/17 35
 tub. renalis menghemat Na dgn mmbuang
H , bkn mmbuang K ini mnybbkan
alkalosis ekstrseluler & asidosis intraseluler
Peny / gejala defisiensi : Terjd sekunder
- Terhdp penyakit cedera a/ terapi diuretik.
- Klmahan otot, paralysis, kkcauan mental.
- Ratio Na / K yg rendah mgkn mrupakan
predisposisi hipertensi.
Peny / gejala keracunan :
- Cardiac Arrest ( henti jantung ).
- Ulkus usus halus.
03/02/17 36
 Fungsi :
- Bagian dr tulang & gigi.
- Semua Rx dmn ATP merupakan substrat.
Substrat sbenarnya adl Mg ATP dan
ion Mg trdpt pd semua sel.
- Pd sintesis semua protein, as.nukleat,
nukleotida, lipid & KH.
- Pd pengaktifan kontraksi otot diprlukan Mg
03/02/17 37
 Absorpsi :
- Diseluruh usus halus.
- Absorpsi tergantung dr byknya Mg yang
tersedia drpd faktor lain sperti vit D.
- Absorpsi Mg bkn proses aktif & tdk ada
mekanisme brsama u/ transport kalsium,
Mg melalui ddg usus.
* Ginjal mmpunyai kmpuan luar biasa u/
mmprthankan Mg , shingga mknan
rendah
Mg hanya skitar 1g / hari.
03/02/17 38
 Def magnesium sering trjd :
* Kadar tinggi kalsium, protein & fosfat dlm
mknan akan mengurangi absorpsi Mg .
* Def Mg dpt trjd sebagai akibat malabsorpsi
pd diare kronis apapun penyebabnya,
malnutrition protein kalori & kelaparan org
dewasa dlm bentuk alkoholisme.
* Penghentian tiba keadaan kelaparan dgn
mkn protein & KH tanpa kofaktor sperti
tiamin & Mg dpt mnyebabkan gangguan
neurologik yg serius.
03/02/17 39
 Kbutuhan magnesium meningkat pd :
* Payah ginjal kronis ( Renal Faillure ).
* Keadaan dmn khilangan Mg meningkat
mis
pd asidosis tubulus renalis a/ diabetes
melitus, pemberian diuretika.
* pd keadaan laktasi.
Peny / gejala keracunan :
- Jarang trjd pd fungsi ginjal normal.
- Trjd penekanan pd sistem saraf.
Sumber :
Sayuran brdaun hijau ( mngandung klorofil ).
03/02/17 40
 Fungsi :
Kseimbngn cairan & elektrolit,cairan
lmbung
Peny / gejala defisiensi :
* Bayi yg diberi mknan bebas garam.
* Sekunder trhdp muntah, R/ diuretika, peny.
ginjal.
Sumber : Garam meja.
03/02/17 41
 1. KOBALT
* Fungsi : Bagian dr vit B
* Metab : Sperti u/ vit B
* Peny / gejala def : Def vit B
* Sumber : Mknan yg brasal dr binatang.
2. TEMBAGA
* Fungsi : Enzim oksidase, sitokrom c.oksi-
dase, tirosinase, peroksidase.
03/02/17 42
 * Metabolisme :
- Absorpsi tmbaga dlm tract gastrointestinal
mmrlukan mkanisme spesifik, krn sifat
alamiah ion kupri ( Cu ) yg sgt tdk larut.
- Suatu zat dr saliva manusia & getah
lambung mmbntuk kompleks dgn Cu
mmbuat Cu ttap larut pd pH cairan usus
dlm sel mukosa usus Cu brikatan
dgn Metalotionein ( prot pngikat metal
dgn bm rendah ) tmbga masuk ke
plasma, dmn tmbaga terikat pd asam -
03/02/17 43
 amino, trutama Histidin & pd albumin
serum pd tmpat pengikatan tunggal yg
kuat dlm < 1 jam tembaga yg baru
diserap, diambil dr sirkulasi o/ hati.
HATI MMPROSES TMBAGA MELALUI 2 JLN :
1. Tmbaga diekskresi dlm empedu kdlm tract
gastrointestinal, dmn tembaga tdk
diabsorpsi
kmbali.
2. Pnggabungan tmbaga sbagai bgian integral
seruloplasmin, suatu glikoprotein yg
semata
03/02/17 44
 Seruloplasmin bkn protein pmbawa Cu , ok
tembaga seruloplasmin tdk brtukar dgn ion
tmbaga a/ tmbaga yg trikat dgn molekul lain
* Sbagai bgn trpisah dr pnyerapan besi
gastrointestinal, seruloplasmin mngoksidasi
Fe Fe.
Peny / gejala keracunan tembaga :
Diare dgn feses biru hijau, hemolisis akut &
kelainan fungsi ginjal trdr dr peny :

03/02/17 45
1. Peny Menkes ( Sindr rambut kriting a/ sperti
baja ) adl :
Kelainan yg terangkai kromosom x dr
absorpsi tembaga usus.
* Fase pertama, absorpsi tembaga, uptake
tembaga kdlm sel mukosa.
* Fase Kedua, transport intraseluler
tembaga
dlm mukosa.
Pd pdrt peny Menkes keduanya normal.
* Fase ketiga, transport melalui aspek serosa
03/02/17 membr sel mukosa trganggu. 46
2. Peny Wilson adl : Kelainan herediter
Autosomal resesif pd pnggabungan
tmbaga ke dlm aposeruloplasmin yg baru
disintesis u/ mmbentuk seruloplasmin.
* Tdk jls apakah kelainan herediter / genetik
trletak pd gen. struktural a/ seruloplasmin
a/ dlm proses pnggabungan Cu ke dlm
seruloplasmin.
* Selain itu, hati pndrta peny Wilson kurang
mmpu mngekskresi tmbaga kdlm empedu .

03/02/17 47
 * Retensi total tembaga tubuh menaik
trutama dlm hati, otak, ginjal & kornea.
* Trjd demensia & kegagalan hati.
* Krn seroloplasmin dlm plasma penderita
tdk mngandung Cu kadar tmbaga
serum rendah.
* Ekskresi tmbaga dlm urine pndrt ini nyata
menaik.
* Kelasi ( pengikatan ) klebihan tmbaga dpt
mmprbaiki bbrp organ yg rusak.

03/02/17 48
 3. molibdenum
* Fungsi : Diperlukan u/ fungsi metaloenzim
xanthin oksidase, aldehida oksidase &
sulfit oksidase.
* Diabsorpsi di usus.
* Diekskresi melalui urine.
* Mmpengaruhi metab Cu dgn mngurangi
effisiensi pnggunaan tmbaga & mobilisasi
Cu dr jaringan

03/02/17 49
 4. selenium
* Fungsi : adl unsur penting glutation
peroksidase suatu enzim yg peranannya
sbgai anti. Oksidan intravaskuler yg sgt
mirip dgn fungsi serupa vit E
( tokofera ).
* Metabolisme :
Antioksidan sinergistis dgn vit E.
* Peny / gejala def :
- Def. marginal ( ringan ) bila kandungan
tanah rendah.
03/02/17 50
 - Sekunder trhdp nutrisi parentral, mal
nutrisi prot. & energi.
- Def. menyebabkan dilatasi janyung &
mnyebabkan payah jantung kongestif.
* Keracunan :
- Penyebab : Kontak jabatan pd industri
elektronik, kaca & cat.
- Tanda dini : Nafas berbau bawang putih
akibat pengeluaran dimetil selenida.

03/02/17 51
 5. mangan
* Fungsi :
- Trdpt dlm knsntrasi tinggi dlm mitokondria
mitokondria & brfungsi sbagai faktor ptng
u/ pengaktifan glikosil transferase yg ber-
peran u/ sintesis oligosakarida, gliko
protein & proteoglikan.
- E.hidrolase, dekarboksilasi & tranferase.
- Mn jg diprlukan u/ aktifitas superoksida
dismutase.

03/02/17 52
 * Metabolisme :
- Mn diabsorpsi melalui usus halus dgn
mekanisme serupa besi, trmasuk transfer
melalui sel mukosa kdlm darah portal.
- Absorpsi mn meningkat pd :
1. Def besi
2. Adanya etanol (alkohol) dlm usus.
- Absorpsi Mn dihmbat o/ adanya besi.
- Dr usus Mn sirkulasi portal hati.
* Keracunan Mn : Sgt jarang trjd hanya
pd penambang Mn.
03/02/17 53
 6. seng
* Fungsi :
- Kofaktor dr byk enzim, karbonat
anhidrase, laktat dehidrogenase, glu
tamat dehidrogenase, alkali fosfatase &
timidin kinase.
- Prot. Utama dlm saliva, gustin
mmegang
pranan penting dlm pengecapan rasa.
* Metabolisme :
- Absorpsi Zn dlm lumen usus dibntuk o/
fakt. Pengikat Zn yg diskresi o/
03/02/17 54
 - Zn sprti Fe dpt diasingkan dlm sel
mukosa o/ prot. Pengikat Zn ( zink
binding protein ).
- Kmudian Zn diangkat kmolekul albumin
pd sisi serosa membr. Sel mukosa.
- Cu dpt mmpengaruhi absorpsi Zn dgn
kompetisi pd tmpt pengikatan pd mol.
albumin dlm ruang intravaskuler.
- Def. Zn dperberat o/ kadar fosfat &
kalsium yg tinggi.

03/02/17 55
 - Sekresi Zn dlm getah pankreas & dlm
jmlh sdikit dlm empedu jd faeces
mrupakan jln utama ekskresi Zn.
Daerah tropis Zn dpt hilang melalui
keringat.
- Zn, sprti tembaga, dpt diikat o/ metalo
tionin hati bila intake Zn ditmbah.
* Peny / Defisiensi :
- Def. Zn primer kel. Absorpsi primer pd
akrodermatitis enteropatika, suatu peny.
autosomal resesif yg jarang ditemukan
03/02/17 56
 ditandai o/ gej. Dermatologik, oftamo
logik, gastrointestinal & neuropsikiatrik
dsertai dgn hmbatan prtumbuhan &
hipogonadisme.
- Def. Zn sekunder dpt trjd akbat
malabs. Apapun penybbnya a/ pening
katan sekresi dlm urine.
- Keadaan trakhir ini tmpaknya brperan
pd def. Zn yg relatif sering pd pndrita
peny. Sel sabit ( sickle cell disease ).

03/02/17 57
 - Zn mknan dpt terikat pd fitat dlm lumen
usus ( inositol heksofosfat ) yg byk trdpt
pd roti yg tdk sama beragi. Kompl. Fitat
seng tdk sama diabsorpsi & dpt
mnybab
kan def. Zn sbagai sindr. hmbatan
prtumbuhan hipogonadism, alopesia &
nafsu mkn kurang.
- Alkoholisme akut mnmbah ekskresi
Zn pd urine.
Pd pndrita def. Zn aktifitas ribonu
klease serum mningkat, aktifitas
03/02/17 58
 karbonik anhidrase eritrosit mrendah.
- Individu dgn def. mnunjukkan pnym
buhan luka yg lmbat.
7. krom
* Fungsi :
- Diduga mmp. Bbrp pranan fungsional
dlm bbrp pngaturan met. Glukosa, mgkn
sbgai penguat krja insulin.
- CR dpt mmprbaiki toleransi glukosa
pndrt malnutrisi prot. kalori.
03/02/17 59
 - Pntng dlm metab. Lipoprotein plasma.
* Metabolisme :
- Krom diabsorpsi dlm usus halus dgn jl.
yg sama dgn Zn. Krom yg ditransport ke
jaringan terikat pd tranferin & trdpt dlm
mitokondria hati, mikrosom & sitosol.
- Krom valensi 6 jauh lbh toksik dr krom
trivalen.
* Gejala / peny :
Kontak kronis debu kromat mnmbah
resiko kanker paru paru.
03/02/17 60
 8. yodium
* Fungsi : Tiroksin & Triyodotironin
* Metabolisme :
Disimpan dlm kel. Tiroid sbgai tiroglobulin
* Peny / gej. Defisiensi :
Anak : Kretinisme
Dewasa : Goiter & Hipotiroidisme
Myxedema
* Peny / gej. Keracunan :
Tirotoksikosis, Goiter.
* Sumber : Garam yodium, mknan laut.
03/02/17 61
 9. fluorida
* Fungsi : mnmbah kkerasan tulang & gigi.
* Peny / Gej. Def :
Caries dentis ; osteoporosis
* Peny / gej. Kracunan : Fluorosis gigi
* Sumber : Air minum.
10. besi
* Fungsi : U/ transport oksigen o/ Hb
( fungsi utama ). Jg sitokrom dsb lhat tbel.
Distribusi & fungsi senyawa besi pd mnusia
normal.
03/02/17 62
 SENYAWA SIFAT SEMYAWA FUNGSI

TRANSPORT
5% TRANSFERIN NON HEM
BESI

10 % SITOKROM C ENZIM HEM OKSIDASI

9% SITOKROM C, A, b ENZIM HEM OKSIDASI

10 % PEROKSIDASE ENZIM HEM OKSIDASI

H , O
KATALASE ENZIM HEM
DEKOMPOSISI
FLAVOPROT,
1% BESI SULFUR ENZIM NON HEM OKSIDASE,
HIDROKSILASE

TDK DIKETAHUI

MIOGLOBIN HEM CADANGAN O

HEMOSIDERIN NON HEM CADANGAN BESI

APOFERITIN CADANGAN
FERITIN
NON HEM BESI
65 %
HEMOGLOBIN HEM TRANSPOR O
03/02/17 63
 - Besi ferro ( Fe ) & ferri ( Fe ) sgt
sukar larut pd pH netral & diperlukan
sistem khusus u/ transport besi &
mmasukkan ion ini kdlm tmpat fungsi
onal mrk.
- Besi mknan, trutama trdpt dlm bntuk
Fe, terikat kuat pd mol. Organik asam
lambung, dmn pH < 4, Fe dpt ber
dissosiasi & bereaksi dgn senyawa dgn
BM rendah sprti fruktosa. As.askorbat,
as. Sitrat & as. Amino u/ mmbntuk kompl
03/02/17 64
 yg dpt mmngkinkan Fe tetap larut dlm
pH netral cairan usus.
- Didlm lambung, besi tdk lepas dr hem.
tetapi diteruskan seperti semula
keusus.
- Kehilangan besi :
Pada O : trbts smpai 1 mg/hr sbagai
akibat lpasnya sel usus & sel lainnya
yg mngandung besi.
Pada O : dgn darah menstruasi.
- Krn itu, mkanisme satunya pengatur
penyimpanan besi iubun total adl pd
03/02/17 65
 tngkt absorpsi besi. Suatu pengaturan
yg
unik & sulit.
- Dlm mknn biasa 10 20 mg besi dimkn
setiap hari < 10% besi diabsorpsi.
pd keadaan normal sgt sedikit besi
mknan diabsorpsi yg diekskresi
urin adl minimal & sebagian besar
besi tubuh total didistribusi kembali
dlm tubuh.
03/02/17 66
 * Metabolisme :
- Ditransport sbagai transferin adl suatu
globulin, disimpan sebagai feritin a/
hemosiderin, diekskresi dlm sel ter
kelupas, perdarahan.
* Peny / gej. Def :
Anemia ( hipokrom mikrositer )
* Peny. Gej. Keracunan :
Siderosis ; hemokromatosis herediter
* Sumber : Alat masak.

03/02/17 67
03/02/17 68