UNIVERSDIDAD NACIONAL

Santiago Antunez de Mayolo

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

COCINA
FISICA II MEJORA
DA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGRICOL
 INTR0DUCCIN
Cuando hablamos de cocinas mejoradas lo primero que
nos viene a la mente es una cocina construida con
materiales de adobe y que tiene una chimenea instalada
en su parte trasera, pero en verdad ser una cocina
mejorada? Una cocina mejorada tiene como principal
funcin evacuar eficientemente los humos de la
combustin al exterior de la casa, y entre otras
funciones, otorgar confort y ahorro de combustible a los
usuarios.

A lo largo de los aos se ha venido desarrollando y

evaluando varios modelos pero en todos ellos tratando
de que estos cumplan con estos requerimientos,
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Dar a conocer la construccin e Implementacin de la
Cocina Mejorada como una tecnologa que logre un
impacto social positivo en la salud de las personas y su
medio ambiente .

OBJETIVO ESPECIFICO
Disear mejoras tecnolgicas que incrementen la
eficiencia en la preparacin de alimentos en beneficio
del bienestar y la calidad de vida de las personas.
Compartir el aprendizaje en torno a la construccin de
cocinas mejoradas para el uso en las viviendas y
mejora en la salud de las personas .
 MATERIALES
TIERRA CHANCACA
YESO
ARCILLOSA DERRETIDA

CEMENTO PINTURA CARBON

 SAL 1 TARRO DE 1 TAPA DE LATA
LECHE CHICA DE ATUN

CLAVO DE ACERO
6.5 cm ( 12 unidades)

1 TARRO PEQUEO

1 TUBO DE ACERO

MOLDES DE
MADERA
 ANTECEDENTES
En algunos lugares cercanos a la ciudad de Huaraz; an se utiliza
el fogn tradicional; el uso de esta daa la salud de las
personas; frente a esto la idea que hacer una cocina mejorada
el cual proporciona mayor comodidad y mejora la calidad de vida
de las personas que pueden hacer uso de ella.
En el 2013 tambin se implement un proyecto de cocina mejorada
en la comunidad de rural de Cumpayhuara, distrito de Caraz,
provincia Huaylas Ancash. En la actualidad son pocas las
viviendas que cuentan con cocinas mejoradas debido a que el
proyecto no se cumpli en su totalidad.
Existen diversos proyectos en los diversos lugares en la Regin
Ancash; as como World Visin Per congrego el 21 de octubre de 2015
a distintas autoridades locales, ONGs, y pobladores de Huaraz,
Carhuaz, Recuay; para dialogar sobre el nuevo proyecto de cocinas
mejoradas. Este evento de denominado Cocina Mejorada y su Efecto
en mi vida desarrollado a manera de consulta Pblica, se explic
sobre los beneficios y posibilidades para las familias y comunidades de
estas zonas, de incluirse en el Proyecto de Cocinas Limpias y
eficientes; en la actualidad se viene desarrollando este proyecto.
QUE ES EL PROYECTO DE COCINA
MEJORADA?
Las cocinas mejoradas, son un
complemento, para cuando lascocinas
solaresno pueden ser utilizadas debido
al clima de invierno o en pocas cuando
el viento es demasiado fuerte. Provee
entonces, de otras tecnologas como
stas cocinas mejoradas, tambin
conocidas como cocinas ecofogn o
ahorrativas de lea y carbn. Estas
cocinas reducen el consumo de lea y la
 A QUIENES BENEFICIA?
Este tipo de cocinas mejoradas beneficia a las familias que utilizan con frecuencia sus cocinas
solares. En los primeros 6 meses de haber obtenido la cocina solar, se observa el uso y
mantenimiento que la familia le da a esta nueva herramienta. Dependiendo de este nivel de uso
(hasta 4 veces por semana), se decide si se puede beneficiar a esta misma familia con una cocina
mejorada.

A partir del ao 2004 se ha garantizado un total de 387 cocinas mejoradasy de esta manerase
beneficia, aproximadamente, 1,900 personas (incluyendo las integrantes de familias beneficiarias).
 COMO USAR UNA COCINA
MEJORADA?
Verificamos que no haya ninguna piedra o algn cuerpo en los ductos de la
cocina que impida la libre circulacin y succin de los humos

En la cmara de combustin ponemos rajillas o astillados de madera que nos

ayudarn a prender rpidamente.

Una vez que prendamos los trocitos de lea o bosta y estas se estn
quemando, colocamos inmediatamente encima de estos los leos ms grandes
de modo que estos traten de quemarse.

Comprobamos que al inicio de la combustin de los trocitos de lea saldr

humo por alrededor de las ollas, esto es normal dado que toda la cocina esta
fra.

Una vez prendidos los leos el humo ser extrado automticamente por la
 COMO LOGRAR UNA BUENA
COMBUSTIN?
Cuando estn prendidos los leos veremos que la flama que estos producen est un poco
inclinada u echada en relacin a la direccin de la chimenea esto quiere decir que la
chimenea no slo est succionando los humos sino tambin parte de la llama y
consecuentemente reduce calor. Para ello, cerraremos un poco la vlvula reguladora de

COMO APAGAR LA COCINA

humos, y as evitaremos que sean rpidamente succionados los humos y la llama.

MEJORADA?
Para apagar sacamos los leos de la cocina que an estn consumindose y los colocaremos
en un lugar alejado y procederemos a apagarlos, as mismo con las cenizas que estn en el
interior de la cocina, los extraeremos con un badilejo para que no sigan quemndose y
produzcan brasa.
 PROCEDIMIENTO
PRIMERA ETAPA:
Se hace la mezcla
Se hicieron armazones de madera
 rellenar los moldes
 Se arman los bloques para formar la cocina mejorada con la mezcla mencionada ;
dndole consistencia con pedazos de ladrillo
 En el segundo bloque se arma las rejillas hecho de clavos de acero 6.5cm de la cocina
y el horno hecho de tarro de leche chico blindado la mezcla adherido sal y ceniza
( para la retencin de calor producido por la cocina)
 SEGUNDA ETAPA:
Con los bloques secos se procede a retirar los moldes de madera; para que la
cocina seque en su totalidad
 Vista lateral en donde se puede visualizar el horno y salida de chimenea
 Vista superior en donde se visualiza la cocina mejorada lista para la primera
prueba.
 PRUEBAS
PRIMERA PRUEBA:
PRIMERA PRUEBA:
PRIMERA PRUEBA:
 OBSERVACIONES
En la primera prueba se pudo observar que la cocina
mejorada debe estar seca en su totalidad.

La combustin producida con la lea es favorable debido a
que se utiliz lea seca.

El escape de humo que supuestamente debi ser dirigido

hacia la chimenea no se produjo; debido al aire alrededor y la
direccin de la chimenea no era favorable. Debido a esto se
tuvo que hacer una correccin.

El uso de la olla de cermica no fue favorable debido a que

esta echa de una cermica de muestra mas no echa de las
ollas de barro de tamao normal con las que se cocina.
 PRUEBAS
SEGUNDA PRUEBA:
SEGUNDA PRUEBA:
 Acabados de cocina a base de cemento y yeso; Debido a que se adhiere fcilmente a
la mezcla con la que est hecha la cocina.
 RESULTADOS

VISTA
FRONTAL
 VISTA
LATERAL
 DISCUSIN
En la primera prueba se encontr algunas dificultades con
respecto a la salida del humo; que luego fue corregida
favorablemente dando como solucin la posicin de la
chimenea.
La construccin del molde de cocina mejorada de acuerdo a
sus dimensiones dificulta en conseguir los accesorios que
fueron debidamente favorables.
Se tuvo como resultado una cocina practica, sencilla de
hacer e accesible para las personas ;debido a que es
econmica y fcil de hacer como se detalla en el informe.
Teniendo como una idea plasmada en este informe; siendo
como motivacin la mejora de vida de las personas que
utilizan una cocina artesanal y viendo las necesidades y su
mejora de salud ; se pens en una infraestructura favorable
 CONCLUSIONES
Efectivamente, se realiz la cocina cumpliendo con los objetivos
presentados.

Como equipo interdisciplinario, pusimos a dialogar la manera en

que se va disear tales como, el material y las dimensiones y
resulto una tecnologa bien implementada.

Este proyecto nos aproxim a una realidad distinta de la nuestra

con la cual convivimos y dialogamos constantemente.

Se realiz de forma satisfactoria el intercambio de saberes

previos que poseen los miembros del grupo que apoyaron en el
proceso de implementacin de la cocina.

Satisfactoriamente nos dio un buen resultado la cocina

 ANEXO

ULTIMAS PRUEBAS