Universidad Nacional del Santa-Facultad de Ciencias

Escuela Profesional de Biologa en Acuicultura

Curso: ACUICULTURA CONTINENTAL I

Dr. Blgo. Guillermo Saldaa Rojas
MSc.Acuicultura
Modalidades de la
acuicultura continental
Etapas de desarrollo
Necesidades de
Investigacin
SEMANA 2 Dr. Blgo.Guillermo Saldaa Rojas
MSc.Acuicultura
1

Modalidades de la
acuicultura continental

Dr. Blgo.Guillermo Saldaa Rojas

MSc.Acuicultura
MODALIDADES DE LA ACUICULTURA CONTINENTAL

1. Segn el grupo taxonmico delas especies cultivadas

PISCICULTURA
CAMARONICULTURA
OSTRICULTURA
MITILICULTURA
2. Segn el ambiente donde se desarrollan:
MARICULTURA
ACUICULTURA CONTINENTAL
 3. Segn la intensidad de los sistemas de cultivo:
INTENSIDAD:
Produccin obtenida por unidad de superficie y de tiempo. Es
directamente proporcional a la produccin lograda.
En esta definicin esta implcita el concepto de EFICIENCIA en
relacin a los recursos requeridos para el cultivo, como:
Terreno, capital, mano de obra, energa elctrica, alimento

la eficiencia puede ser expresada como organismo

producido en funcin a la cantidad de alimento
suministrado, por horas-hombre o en funcin
a los requerimientos energticos.
 Extensivo

Semiintensivo

Intensivo
Segn su Densidad y Manejo:
a. EXTENSIVOS: Fines de re poblamiento o
aprovechamiento de un cuerpo de un cuerpo de agua.
Se realiza en embalses, reservorios, dejando que los peces
subsistan de la oferta de alimento natural que se
produzca. La densidad est por debajo de un pez por
metro cuadrado (1 pez/m2 o hasta 2,000 alevines por
hectrea).

La produccin por volumen es menor, de 200 a 400 Kg/Ha/ao,

o produccin aleatoria de un ao a otro a expensas de la
climatologa, y/o de la produccin natural de postlarvas y
alevines.
 b. SEMI-INTENSIVOS: se practican en forma similar a
la extensiva pero en estanques construidos por el hombre,
en donde se hace abonamiento y algo de alimento de tipo
casero o espordicamente concentrados. La densidad de
siembra final est entre 1 y 5 peces / m2.

Suelen requerir una baja inversin, flexibilidad

alimentos balanceados y aprovechamiento del alimento
natural, dndose una falta de uniformidad en las
producciones (1-20 Ton/Ha/ao)
c.INTENSIVOS: Fines comerciales en estanques construidos.
control permanente de la calidad de agua. La alimentacin
bsicamente es concentrado con bajos niveles de abonamiento.
La densidad de siembra final va de 5 a 20 peces /m2
dependiendo del recambio y/o aireacin suministrada al
estanque

Manejo de la calidad de agua uso de

aireadores, control de la sanidadlos
rendimientos son elevados, entre 20 a
100 Ton/Ha/ao
d.SUPERINTENSIVOS: aprovecha al mximo la capacidad del agua y
del estanque. Control total de todos los factores y en especial a la
calidad del agua, aireacin y nutricin. Alimentos concentrados de
alto nivel proteico y nada de abonamiento.
Las densidades de siembra finales estn por encima de 20 peces / m2
 Uso de balanceados de excelente Calidad (No confundir con elevada% PB)
Monitoreo de la Patologa y microbiologa presente en los tanques de
cultivo
Manejo constante de la calidad de agua.
Diferencias entre tipos de cultivos
4. Segn las especies trabajadas:
Monocultivo: Se utiliza una sola especie durante todo
el cultivo.

ESTANQUE
Policultivo: cultivo
de dos o ms Estrato

especies en el mismo
superior

estanque con el
Tilapia niltica

propsito de Estrato
medio

aprovechar mejor el
Gamitana

espacio y el Estrato

alimento. Boquichico inferior

c. Cultivos integrados: Aprovechamiento del
estircol de otros animales como patos o cerdos para
la produccin de plancton (fito plancton) que sirve de
alimento para los peces.
Ejemplo: Cerdos + peces
5.POR SUS FINES O SEGN EL ESFUERZO FINAL
Segn Pillay(1973) in Wheaton,1983

A. Cultivo para la produccin de alimento.

B. Cultivo para mejorar los bancos naturales
C. Cultivo para produccin de pesca deportiva.
D. Cultivo carnada para la pesca comercial y deportiva.
E. Cultivo para la investigacin.
F. Cultivo para peces ornamentales.
G. Cultivo para recircular desechos orgnicos.
H. Cultivo para la produccin de artculos industriales:
Aceites, perlas, alimentos para animales y medicamentos
6.SEGN LA TEMPERATURA DEL AGUA DE CULTIVO
Lin(1956); Bard(1974) y HUET(1983)
7. SEGN SU ORGANIZACIN Y TENDENCIA DE
DESARROLLO:
A. ACUICULTURA SOCIAL: Sector poblacional e bajos
ingresos.
A1. Repoblacin: cuerpos de agua naturales
A2.Rural: pequeos estanques a veces jaulas
- Subsistencia
- Semi comercial (artesanal)
Organizacin: Familiar, comunitario, cooperativo.

B. ACUICULTURA COMERCIAL:Sector inversor

generalmente privado.Obtener mximo beneficio en el
menor tiempo y con el menor riesgo.
Incluye, estudios previos programas de investigacin y
desarrollo.
2

Etapas de desarrollo de
la acuicultura

Dr. Blgo.Guillermo Saldaa Rojas

MSc.Acuicultura
Factores que influyen en el desarrollo de la acuicultura
FISICO
1. AMBIENTE INSTITUCIONAL
SOCIAL

TIERRAS
2. ESPACIO AGUAS

METODO DE CULTIVO
3.TECNOLOGIA TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS

PLANIFICACIN/GESTION
4.PRODUCCION COMPONENTES
OPERACIONES
COSTOS

PLANIFICACIN/GESTION
5.MERCADEO DEMANDA
OPERACIONES
BENEFICIOS
 Factores que influyen en el desarrollo
de la acuicultura
FISICO Tierra y aguas segn
exigencias de especies a
1 cultivar
INSTITUCIONAL Poltica estatal, planificacin
AMBIENTE programas(capacitacin,
extensin y asistencia
financiera) controles,
exigencias
jurdicas.Estabilidad poltica
SOCIAL Infraestructura, desarrollo
poltico, tradiciones, forma de
vida, nivel de educacin
 TIERRAS Disponibilidad de espacio para la
2 acuicultura a costo aceptable
AGUAS Disponibilidad de espacios en
ESPACIO lagos, bahas, zonas costeras a un
costo aceptable

METODO DE Tcnicas disponibles para el

CULTIVO cultivo de las especies
3 seleccionadas.Disponibilidad
local de tecnologa

TECNOLOGIA Tcnicas existentes para la

TECNOLOGIA DE LOS manipulacin, conservacin,
PRODUCTOS elaboracin,
envasado,almacenamiento y
distribucin y disponibilidad
local de tecnologa
 PLANIFICACIN/ Decisiones administrativas en
GESTION relacin a ubicacin de granjas
operaciones, acumulacin de
4 capital y gestin comercial

PRODUCCION COMPONENTES Disponibilidad de semilla,

piensos, servicios y materiales
a costos aceptables
OPERACIONES Administracin, mano de obra
y operaciones necesarias
hasta alcanzar tallas
comerciales
COSTOS Costos fijos y operativos en
relacin a los beneficios
 PLANIFICACIN Decisiones en lo relativo a
/GESTION forma del producto, mtodos de
5 elaboracin, estrategia de
mercadeo y gestin comercial
DEMANDA Demanda interior y exportacin
y precios

MERCADEO
OPERACIONES Elaboracin, conservacin y
envasado de los productos,
distribucin y control de calidad

BENEFICIOS Creacin de mercados, precio de

venta en relacin con los costos
de produccin y mercadeo
 ETAPAS DE DESARROLLO DE LA ACUICULTURA

ETAPA 1: SIN DESARROLLO

ETAPA 2 :PREVIO AL DESARROLLO

ETAPA 3: DESARROLLO INICIAL

ETAPA 4: DESARROLLO ACELERADO

ETAPA 6: DESARROLLO MADURO

 ETAPAS DE DESARROLLO DE LA ACUICULTURA

ETAPA 1: SIN DESARROLLO

No ha ocurrido un desarrollo acuicultural en el pas. No
se observa ningn esfuerzo.
 ETAPA 2 :PREVIO AL DESARROLLO
Se practica acuicultura localmente.
Cambios sumamente lentos. Poco desarrollo en progreso.
Produccin orientada a la subsistencia.
Esta etapa puede ser cumplida actualmente en 5 aos.
 ETAPA 3: DESARROLLO INICIAL
La acuicultura pasa de un estado esttico a uno dinmico.
La produccin es mixta: subsistencia y comercializacin.
Se crean oficinas gubernamentales se institucionaliza.
An no se establece una poltica acucola.
Falta personal entrenado.
 ETAPA 4: DESARROLLO ACELERADO
Cambio dinmico, productores receptivos a nuevas tecnologas
disponibles a travs de servicios de extensin institucionalizados .
Los niveles extensivo e intensivo ocurren simultneamente.
Produccin mixta con nfasis en la comercial.
Mejora desarrollo institucional con personal ms calificado.
Crdito disponible.
 ETAPA 5: DESARROLLO INMADURO
Desarrollo acelerado .
Produccin a la venta de artculos especializados.
Productores confan en sus propias habilidades y en servicios
institucionales.
Crdito an restringido.
Servicios institucionales completos. Extensionistas calificados
Poltica gubernamental establecida.
ETAPA 6: DESARROLLO MADURO
Acuicultura autosuficiente con tecnologa avanzada.
Productores continan aceptando nuevas y apropiadas
tecnologas.
Las organizaciones de productores son fuertes e
institucionalizadas .
Servicios continan mejorando .
Pas forma su propio personal incluyendo especialistas con grado
de doctor (PHD)
Las etapas de desarrollo se evalan a travs de dos indicadores:
(1) EL PRODUCTOR Y SU TECNOLOGIA
1.1 rea de produccin
1.2 Magnitud de cambio
1.3 Asociacin de productores
1.4 Origen de la tecnologa
1.5 Nivel de la tecnologa
(2) EL DESARROLLO INSTITUCIONAL
2.1 Compromiso del gobierno
2.2 Jerarqua de una direccin o agencia
2.3 El enfoque de investigacin
2.4 La actividad de extensin
2.8 Normas legales
2.5 Programa educacional
2.9 Dependencia
2.6 El crdito
2.7 Disponibilidad de insumos e infraestructura
Las etapas de desarrollo se evalan a travs de dos
indicadores:
(1) EL PRODUCTOR Y SU TECNOLOGIA
1.1 rea de produccin: rea donde se practica la acuicultura,
son indicadores del potencial acuicultural

1.2 Magnitud de cambio: En la

tecnologa ms avanzada y
por lo menos implica un
sistema capaz de hacerla
disponible
1.3 Asociacin de productores: Cooperativa, federaciones,
asociaciones, cuya fuerza
refleja su madurez.

1.4 Origen de la tecnologa: Externa

o interna. Si es interna implica
un gran avance.

1.5 Nivel de tecnologa: Segn

su intensidad
(2) EL DESARROLLO INSTITUCIONAL
2.1 Compromiso del gobierno: Apoyo no solo en los primeros
niveles, sino acompaamiento permanente.
2.2 Jerarqua de una direccin o agencia: Responsable pasa de una
seccin a otro a nivel de Direccin General con roles especficos
con planes de desarrollo.
.
2.3 El enfoque de investigacin: Evoluciona con la captacin de
informacin, de simples pruebas de adaptacin de tecnologa a una
investigacin creativa e investigacin aplicativa.

2.4 La actividad de extensin: Usualmente empieza antes de la

investigacin y despus de la educacin acadmica y evoluciona con
el avance del desarrollo de un programa generalizado a otro
especializado.
2.5 Programa educacional: Parte de cursos individuales a un
currculo dentro de una escuela vocacional, tcnicos acucolas,
licenciaturas en universidades y posterior programas de
maestras y finalmente establecer un programa de doctorado,
indicador primario de un desarrollo acuicultural maduro

La mejor Escuela en Acuicultura del PER

 2.6 El crdito: Se hace disponible cuando la prctica es probada y
viable, los cultivadores asumen riesgos antes que los banqueros.

2.7 Disponibilidad de insumos

e infraestructura: Incluye
equipo especializado,
productos e infraestructura
especifica para la
acuicultura. Se desarrollan
a medida que se necesitan
y estas son especficamente
diseadas y desarrolladas
para la acuicultura.
2.8 Normas legales: No restrictivas
en el inicio, la regulacin del
gobierno se incrementa con un
aumento de desarrollo de la
acuicultura
2.9 Dependencia: Proveedores de
recursos, asesora tnica,
infraestructura

La base institucional es importante

La agricultura debe pasar el nivel 4
Las ONG pueden jugar un rol importante en fase 1 y 2
En la mayora de los casos se requiere de 2 a 5 aos para
progresar de un estado a otro no debe saltarse
3

Necesidades de
investigacin en la
acuicultura continental

Memo
 NECESIDADES DE INVESTIGACION EN ACUICULTURA
CONTINENTAL
Categoras de la investigacin:
(1) Investigacin aplicada y de desarrollo:
Desarrollo de problemas prcticos
(2)Investigacin bsica dirigida:
Mayor comprensin de fenmenos subyacentes
necesarios para resolver problemas prcticos.
Niveles de investigacin :
(a) Investigacin a nivel sencillo orientada a usar principios
conocidos y derivar respuestas a problemas inmediatos:
Ejemplos: Reproduccin inducida
Densidad de siembra
Uso de fertilizantes
Alimentacin suplementaria y
Prcticas de manejo
(b) Nivel algo ms profundo, estaran los experimentos para
determinar porqu alguna de las prcticas son mejores que
otras.
(c ) Investigacin para establecer las razones bsicas de
carcter fisiolgico y qumico que explican los fenmenos tales
como:
Incapacidad de ciertas especies para lograr la madurez
en ambientes cerrados.
Necesidades nutricionales de una especie
Resistencia a enfermedades.
(d)Investigacin para conseguir una mejor comprensin de
problemas como:
Fisiologa de la reproduccin
Naturaleza de los genes
Desarrollo de toxicidad de ciertos organismos.
 NECESIDADES DE INVESTIGACION EN
ACUICULTURA CONTINENTAL EN EL PERU
LINEAS DE INVESTIGACION
(A).SELECCIN DE ESPECIES PARA CULTIVO Y ESTUDIO DE LAS
CARACTERISTICAS GENERALES DE SU BIOLOGIA
1. Especies:
1.1 Especies Nativas :Costa:Lisa, mojarra, monegue, life,
Sierra: Suche, Ispi
Selva:Gamitana, Paco, sbalo, paiche
Bagres, boquichico.
1.2 Especies Exticas: Tilapia, camarn de rio, trucha,carpa

2.Aspectos bioecolgicos:
2.1 Aspectos taxonmicos
2.2 Bionoma e historia bitica
2.3 Reproduccin y mejoramiento
2.4 Aspectos ambientales
LISA (Mugil cephalus)
MOJARRA (Aequidens rivulatus)

Suche
Pejerrey

Orestias

Ispi
Paco
Arapaima gigas Paiche
Oreochromis sp.
Oncorhynchus mikyss
(B) SELECCIN DE LUGARES PARA LA ACUICULTURA
Basados sobre datos: Topogrficos, edafolgicos, hidrolgicos,
meteorolgicos y ecolgicos.
DISEO Y CONSTRUCCION DE SISTEMAS DE CULTIVO
Estanques, jaulas, corrales, cercos y otros
(D) REPRODUCCION DE LAS ESPECIES Y PRODUCCION MASIVA DE
SEMILLA.
- Tcnicas de hipofisacin con especies nativas
- Establecer tcnicas sencillas de reproduccin natural controlada
de especies introducidas
- Adaptar tcnicas de hibridacin
- Desarrollar tcnicas de reversin sexula
- Desarrollar programas de mejoramiento gentico
(E) DEFINICION DE TECNOLOGIA DE CULTIVO A DIFERENTES NIVELES
DE INTENSIDAD Y COMBINACION DE ESPECIES.
-Evaluar la capacidad de produccin del alimento natural por niveles
trficos de cultivo(densidades, cargas,proporciones)
-Mejorar la productividad natural mediante el uso de diversos
abonos orgnicos disponibles en la zona.
-Mejorar la produccin pisccola mediante el uso de residuos y
subproductos agropecuarios como alimentacin complementaria
-Definir tasas de crecimiento periodos y etapas de crianza y
tamao comercial de peces
Cuantificar la ventaja del cultivo de peces asociados a otros
organismos.
-Analizar los costos de produccin por cada nivel de explotacin

F) NUTRICION ALIMENTOS Y ALIMENTACION

-Uso de fertilizantes para producir alimento natural
-Uso de alimento suplementario en base a subproductos agrcolas.
-Formulacin de raciones balanceadas con insumos regionales.
-Empleo de ensilados en acuicultura
(G) CALIDAD DE AGUA APLICADA A LOS CULTIVOS.
- Efecto de la calidad de agua en un sistema de cultivo
- Manejo del fondo de un estanque
- Biorremediacin de fondos: Uso de probiticos
(H) ESTUDIOS DE BIOENERGIA PARA DETERMINAR CRECIMIENTOS HASTA
TALLAS COMERCIALES.
-Efecto de diferentes niveles de Energa-protena en la alimentacin
de organismos acuticos
(I) SANIDAD EN ACUICOLA.
-Prevencin y cura de enfermedades
(J) COSECHA Y TECNOLOGIA POST COSECHA.
- Mtodos de cosecha y preservacin
(K) ECONOMIA Y SOCIOLOGIA.
-Tamao econmico de las diversas operaciones
-Costos de produccin por cada nivel de explotacin/mercados.