Carboidratos:

estrutura e funo
Carboidrato

Mais abundante biomolcula da Terra (fotossntese converte

+ 100 bilhes toneladas de CO2 e H2O em carboidratos -
celulose e outros acares);
A principal fonte de energia;
Constituem apenas 3% da matria orgnica do corpo;
Ocorrem naturamente como aucares, presentes na dieta;
Compostos de Carbono, Hidrognio e Oxignio + gua
(hidratados). (CH2O)n
 CARBOIDRATOS

Glicognio

Reconhecimento e adeso celular

Proteoglicanos

Peptideoglicano

Amido

Celulose
Carboidrato

Cadeia carbonada no
ramificada

Ligaes C-C simples

1 carbono ligado ao oxignio atravs de dupla ligao

(grupo carbonila)
Carboidrato

Aldedo

Cetona

Aldose Cetose
Classificao e fontes

Monossacardeos:
Acares simples, com pequenas cadeias e ligaes simples.
Monassacardeoas mais importantes e presentes na
alimentao:
GLICOSE
FRUTOSE
GALACTOSE
Glicose

Amplamente distribuda na natureza: frutas, vegetais, gros,

razes, mel e no acar de mesa;
Produto final da digesto da maltose, amido, dextrinas,
sacarose e lactose;
o CHO existente no sangue;
Utilizada de trs formas:
- Diretamente pelas clulas como fonte de energia;
- Armazenada como glicognio;
- Convertida como gordura para estoque de energia.
Glicose
Frutose

Acar do mel e das frutas;

o mais doce dos acares;
No final da digesto, converte-se em glicose.
Glicose e Frutose
Galactose

No ocorre na forma livre, est sempre combinada com a

glicose, formando a lactose, um dissacardeo;

convertida no fgado em glicose;

Encontrada no leite e seus derivados.
Glicose e Galactose
Srie das Aldoses
Srie das Aldoses
Srie das Aldoses
Srie das Cetoses
Srie das Cetoses
Srie das Cetoses
Como agentes redutores

O on Cu+1
produzido em
condies alcalinas
forma
um precipitado
vermelho de xido
cuproso:
Reao de Fehling
Principais tpicos

Importncia para a clula;

Grupo carbonila;
Principais monassacardeoas e suas diferenas;
Importncia prtica e ou biotecnolgica de alguns carboidratos
monossacardeos.
Dever de casa

Circule a diferena entre estas trs molculas.

Dever de casa

Qual a importncia na indstria biotecnolgica destas molculas:

Para indstria do vinho?

Para as pesquisas desenvolvidas pela

Embrapa na rea de biocombustveis?
Dever de casa

Qual a importncia para a vida e para a fisiologia humana das

seguintes molculas, respectivamente: