PRINCIPIOS DE FRUTICULTURA

I-IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA .
II-ORIGEN Y DISTRIBUCIN DE LOS FRUTALES EN EL MUNDO.
FRUTALES SIEMPRE VERDES Y TIPOS DE REPOSO.
FRUTALES CADUCIFOLIOS,PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE AMBOS.
CULTIVO DE FRUTALES EN CLIMAS DISTINTOS A SUS LUGARES DE
ORIGEN , ADAPTACIONES.
III. CLASIFICACIN BOTANICA DE LOS FRUTALES
IV. FACTORES INTERNOS DE LA PRODUCCIN.
CONCEPTOS FISIOLOGICOS GENERALES.
RELACIN COPA RAZ .
CRECIMIENTO Y DESARROLLO, CORRELACIONES Y DOMINANCIA
APICAL
JUVENILIDAD, MADUREZ , DIFERENCIACIN FLORAL.
CRECIMIENTO Y PRODUCCIN.
RELACIN PATRN INJERTO.
INFLUENCIA DEL PORTA INJERTO SOBRE LA COPA Y VICEVERSA.
V.COMPORTAMIENTOS FLORALES.
SEXO DE LAS FLORES Y TIPOS DE PLANTAS.
PARTENOCARPIA.
COMPORTAMIENTO FLORAL DE ALGUNOS FRUTALES.
 ORIGEN Y DISTRIBUCIN DE LOS
FRUTALES EN EL MUNDO
Uno de los factores determinantes en la
distribucin de los frutales en el mundo es el clima.
Los centros de origen (conocidos tambin como
centros genticos o centros de diversidad
gentica), estn ubicados en diversos pases del
mundo.
As por ejemplo, los mangos son originarios de La
India, los paltos de Centroamrica y algunas
regiones tropicales de Sudamrica, los naranjos y
el litchi de la China, el olivo del Asia Menor o del
Este del mediterrneo, el manzano de Afganistn,
el papayo del Per, los pecanos de los Estados
Unidos, el tamarindo, el meln y la sanda del
Africa, la macadamia de Australia, etc.
 ORIGEN Y DISTRIBUCIN DE LOS
FRUTALES EN EL MUNDO
Existen en el mundo dos zonas
climticas de particular importancia en
fruticultura la tropical y la templada.
LA ZONA TROPICAL: Es la que se
encuentra comprendida entre el
trpico de cncer (23.5 latitud norte),
y el trpico de capricornio (23.5
latitud sur), se caracteriza por
presentar un clima uniformemente
clido todo el ao y con poca diferencia
de duracin entre el da y la noche
durante todas las estaciones.
 ORIGEN Y DISTRIBUCIN DE LOS
FRUTALES EN EL MUNDO
LA ZONA TEMPLADA:
se ubica por encima del trpico de cncer
y por debajo del trpico de capricornio,
hasta los 50 a 55 de latitud norte y sur,
aproximadamente. En ella son muy
notorios los cambios en la temperatura y
la duracin del da y la noche en funcin
de las estaciones del ao. Delimitacin de
las zonas tropical y templada en el mundo.
En la prctica, no todas las localidades
ubicadas geogrficamente dentro de una u
otra zona poseen las mismas
caractersticas climticas.
ORIGEN Y DISTRIBUCIN DE LOS
FRUTALES EN EL MUNDO
. Es lo que ocurre en el caso de la costa y
sierra del Per, cuyas condiciones ambientales
tericamente tropicales son atenuadas, por
efecto de la corriente marina fra de Humboldt
y la presencia de la cordillera de Los Andes,
dando lugar a un clima conocido como
subtropical.
De todas maneras, las dos zonas climticas,
tropical y templada, pueden considerarse
como los dos grandes centros de origen de los
frutales. Esto da lugar a una clasificacin de
las referidas especies en dos grupos: frutales
siempre verdes y frutales caducifolios.
FRUTALES SIEMPRE VERDES
Conocidos tambin como de hoja
perenne.
Son originarios de la zona tropical, cuyo
clima estimula una actividad de las plantas
ms o menos uniforme todo el ao, sin
variaciones muy marcadas de intensidad,
por lo cual siempre poseen hojas
funcionales.
Entre las principales especies frutales que
conforman este grupo se pueden mencionar
a las siguientes: ctricos en general, palto,
mango, lcumo, papayo, pia, banano,
pltano, maracuy, granadilla, etc.
 FRUTALES CADUCIFOLIOS
Son propios de climas templados . En tales
condiciones estos frutales presentan tanto
periodos de intenso crecimiento y
desarrollo como periodos de reposo o
descanso denominados dormancia .
Una de las Manifestaciones externas del
estado dormante es la cada de hojas en
otoo, quedando la planta totalmente
defoliada hasta la estacin de primavera.
De all deriva el nombre de caducos o
de hoja caduca con el que tambin se
conoce a estos frutales.
 CICLO ANUAL TRADICIONAL DE UN
CADUCIFOLIO
Creciendo en condiciones de climas
templados, el ciclo anual tradicional
de una planta adulta, puede
resumirse segn el siguiente
esquema:
1.Primavera. Ocurre el brotamiento y
la floracin . Los promotores del
crecimiento, como las giberelinas y
las citoquininas, se presentan en
mayor concentracin que los
inhibidores.
 3.Otoo. Se producen cambios internos en
la planta como la translocacin de solutos
hacia las zonas de reserva y de los
inhibidores del brotamiento hacia las
yemas. Posteriormente ocurre
amarillamiento y cada del follaje. Las
yemas, al final del otoo, han alcanzado ya,
por lo general ,su estado dormante.
4.Invierno. Bajo la influencia del fro del
invierno se producen cambios celulares
metablicos que culminan con la ruptura de
la dormancia de las yemas. Desde el punto
de vista hormonal se considera que el fro
induce la produccin y acumulacin de
promotoresdel brotamiento en las yemas.
 PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LOS
FRUTALES CADUCIFOLIOS Y SIEMPRE
VERDES
Las principales diferencias pueden agruparse dentro de los
siguientes aspectos:
1-Clima:
Los caducifolios son originarios de climas templados;
necesitan de inviernos fros y veranos calurosos. Los siempre
verdes son propios de climas tropicales y subtropicales.
2-Hbito vegetativo:
En los climas templados los caducifolios entran en estado de
dormancia por varios meses.
Los siempre verdes estn en actividad todo el ao, aunque
es menos intensa en invierno.
3-Resistencia a bajas temperaturas:
.En periodos de dormancia , los caducifolios pueden
soportar muy bajas temperaturas sin sufrir daos.
Los siempre verdes , por no presentar aquel estado, son ms
susceptibles a temperaturas fras.
 4-Poda:
La mayora de caducifolios son exigentes
en poda de fructificacin. Los siempre
verdes, por lo general, slo necesitan poda
de formacin.
La poda en los siempre verdes elimina
follaje activo en cualquier poca del ao
que se aplique.

5-Germinacin:
Las semillas botnicas de los caducifolios,
al igual que sus yemas, presentan el
fenmeno de la dormancia y para poder
germinar requieren de una previa
estratificacin hmeda en fro.
 Adems, conservan su poder
germinativo por tiempo
relativamente largo. Las semillas de
los frutales de hoja perenne pueden
germinar inmediatamente despus
de extradas de los frutos; pero, por
otro lado, pierden rpidamente su
poder germinativo.

6-Conservacin de los frutos

. Los frutos de los caducifolios se
conservan en fro mejor y por mayor
tiempo que los frutos de los siempre
 7-Transplante
. El transplante de los caducifolios
puede hacerse a raz desnuda,
aprovechando el periodo de reposo. La
mayora de los frutales siempre verdes
se maneja en envases o con champa.
8-Cultivos intercalados
Con los caducifolios slo es posible
conducir cultivos intercalados
transitorios, cuyo ciclo completo
coincida con los meses de actividad del
frutal. Con los siempre verdes, las
posibilidades de instalar este tipo de
cultivos son mayores.
 CULTIVOS DE FRUTALES EN CLIMAS
DISTINTOS A SUS LUGARES DE ORIGEN

Las posibilidades de lograr xito en la solucin de

este problema de adaptacin depende por un lado
de la capacidad misma del frutal para modificar o
adecuar sus hbitos y exigencias a su nuevo
ambiente, y por otro de la aplicacin de tcnicas
especiales de cultivo por parte del hombre.
ADAPTACION DE LOS CADUCIFOLIOS A ZONAS
SUBTROPICALES
Es el caso especfico del Per, donde la
introduccin de frutales caducifolios,
especficamente a la costa y valles interandinos, ha
obligado a la aplicacin de medidas o adopcin de
tcnicas muy peculiares entre las que cabe
destacar las siguientes:
 a) Seleccin de algunos biotipos o cultivares poco
exigentes en fro
La caracterstica principal de estos es que son capaces
de brotar despus de un cierto tiempo bajo
condiciones de muy poco fro. Probablemente en las
condiciones climticas en que estn creciendo, sus
yemas no presenten una verdadera dormancia o,
estando esta presente, las suaves temperaturas bajas
son suficientes para superarla.
b)Utilizacin del agoste o suspensin del riego
Aplicado de manera temporal, normalmente en otoo
y/o invierno, es una prctica que permite inducir cierto
descanso, tratando de imitar aunque de manera
imperfecta a la dormancia que, tal como se anot
anteriormente, podra no presentarse en forma normal
o suficiente. El agoste de ninguna manera
reemplaza totalmente al fenmeno complejo dela
dormancia , por los muchos y complicados cambios
internos que esta conlleva.
 c) Uso de defoliantes
Estos productos se aplican como un medio de activar y
permitir el brotamiento uniforme y de un mayor nmero de
yemas que por la dureza e impermeabilidad de sus capas
protectoras o por el insuficiente fro, podran quedar sin
brotar. Esta prctica es conocida en el pas como el
quemado o quema de las plantas.
En la costa peruana la secuencia del ciclo anual y la
aplicacin de las dos ltimas prcticas anotadas es, por lo
general, la siguiente:
Agoste : entre abril y agosto (por dos, tres o cuatro meses)
Poda : agosto o septiembre (antes de aplicacin de
defoliante)
Aplicacin de defoliantes y primer riego: septiembre.
Brotamiento y floracin: septiembre-octubre.
Cosecha: febrero-marzo.
En la regin de la sierra el agoste es posible aplicarlo en
pocas diferentes, de manera quela cosecha tambin se
realice en fechas distintas, dando lugar a lo que se conoce
como produccin fuera de poca.
 ADAPTACIN DE FRUTALES SIEMPRE
VERDES A ZONAS CON CIERTO FRIO
La presencia de temperaturas ms bajas que en sus lugares
de origen no afecta a todas las especies tropicales de la
misma manera. Las que se adaptan mejor como la mayora de
ctricos y paltos, presentan pocas perturbaciones en sus
caractersticas de desarrollo y de calidad de la fruta
producida, mientras que otras especies como las pias y
papayos pueden ser fuertemente afectadas. Desde luego que
la intensidad de afectacin estar en relacin directa con la
intensidad del fro.
De manera general, entre las manifestaciones ms o menos
caractersticas de un frutal tropical creciendo en condiciones
menos calurosas, se encuentran las siguientes:
1.Desarrollo ms lento de los rboles. El periodo juvenil se
alarga y, por consiguiente, las plantas demoran ms en
entrar en produccin. Por ejemplo los papayos en la selva
empiezan a producir a los 6-7 meses despus de la
plantacin, mientras que en la costa lo hacen recin a los 10-
12 meses.
 2.Durante la estacin o las estaciones fras el frutal siempre verde,
que en condiciones tropicales mantiene una actividad intensa y ms o
menos constante todo el ao, presenta un periodo de reposo. Algunos
agricultores en la costa del Per adelantan, acentan o prolongan,
hasta ciertos lmites, este estado mediante la supresin temporal del
riego(agoste), logrando adelantar, uniformizar o retrasar la floracin
en algunas especies como el mango y el palto por ejemplo.

3. El periodo de floracin se reduce. En consecuencia, tambin se

acortar el periodo de cosecha.
4.El periodo F-M (floracin-maduracin) se alarga, como resultado del
crecimiento y desarrollo ms lento de los frutos.

5.La calidad de los frutos vara. Esto es ms notorio en unas especies

que en otras. Por ejemplo, las papayas, toronjas y algunos cultivares
de mango, no maduran adecuadamente en lugares fros.

6.Daos por heladas. El fenmeno de las heladas se presenta con

frecuencia en ciertas zonas frutcolas de importancia en el mundo,
como por ejemplo en Florida (EE.UU.),donde ocasionan daos a
frutos, hojas, ramas, etc., y en oportunidades pueden destruir toda la
cosecha, llegando inclusive a matar rboles adultos. En nuestro pas,
algunas heladas se presentan en ciertos lugares de la sierra.
FACTORES INTERNOS DE LA PRODUCCIN
II. ALGUNOS CONCEPTOS FISIOLOGICOS GENERALES
Los factores de la produccin suelen dividirse en dos grupos: factores
internos y factores externos. Los primeros, llamados tambin factores
intrnsecos estn referidos a la capacidad potencial de la planta para
cumplir con los diversos procesos propios de su ciclo. Esta capacidad
es de naturaleza Gentica, algunos de los cuales, referidos
bsicamente a rboles frutales, se desarrollan a continuacin.
TIPOS DE REPOSO
En todos los frutales, sean estos siempre verdes o caducifolios, en
algunos momentos de ao y por periodos variados, las yemas de sus
ramas no brotan, es decir no abren para dar lugar a nuevos
crecimientos o a floracin. Se dice entonces que las yemas estn en
reposo. Segn las causas que lo originan, se reconocen tres tipos de
reposo:
1.Quiescencia o ecodormancia. La causa de la inactividad reside en
un factor del medioambiente (agua, temperatura, luminosidad).
2.Inhibicin correlativa o paradormancia. Llamada tambin
simplemente inhibicin. En este caso la actividad del meristema de la
yema es limitada por la actividad de otro rgano de la planta (hoja en
crecimiento, fruto, otro meristema etc.).
 3.Dormancia o endodormancia. La causa de la
inactividad es interna, se sita en la yema misma. Los
dos primeros son reposos bastante simples pues
basta Suprimir la causa que los ocasiona para que
haya una reversibilidad inmediata de la situacin, con
el retorno al crecimiento. En el caso de la dormancia,
este reposo es consecuencia de un proceso
sumamente complejo en sus detalles determinantes
ntimos. Como,Posibles explicaciones,
frecuentemente se hace referencia a:
1. balances hormonales internos entre promotores e
inhibidores del crecimiento.
2. Aspectos nutricionales o metablicos, por
incapacidad de las clulas cercanas a la yema y
finalmente de la yema misma, para sintetizar o
movilizar los diferentes metabolitos necesarios para
el crecimiento impidiendo as su acceso a las zonas
activas del meristema.
3. Interaccin entre rganos o efectos correlativos.
 RELACIN COPA RAIZ
Entre la copa, parte area o sistema caulinar, y la raz
o sistema radicular, que son los elementos que
constituyen la estructura de un rbol frutal, existe una
mutua dependencia. Las ramas, hojas, frutos y dems
constituyentes de la copa, necesitan de las races
sobretodo para abastecerse de agua y minerales
presentes en el suelo, y a su vez las races dependen
de la copa para proveerse de los metabolitos y dems
sustancias que son elaboradas principalmente en las
hojas. De igual manera, si una porcin de la copa con
follaje activo es podada o eliminada, el crecimiento
radicular tambin sufrir un retardo hasta que nuevas
ramas y hojas ocupen el sitio y funcionen en
reemplazo de las que se suprimieron. Este concepto
debe tenerse muy presente para poder evaluar parte
de los efectos que producira en un frutal, la aplicacin
de labranzas intensas y continuas y de podas severas.
 CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Son una combinacin de muchos eventos a
diferentes niveles y que dan como resultado la
produccin integral de un organismo.
Los dos procesos se encuentran ntimamente
relacionados y su ocurrencia a menudo tiene
lugar en forma paralela e interdependiente uno
del otro. El crecimiento y desarrollo de los tallos,
races y otros rganos o estructuras, tienen
lugar a partir de tejidos compuestos de clulas
indiferenciadas en proceso de activa divisin.
Son los tejidos meristemticos o simplemente
meristemas. Los meristemas localizados en los
pices de las races y tallos, responsables del
crecimiento en longitud y la formacin de hojas y
de yemas terminales, son los meristemas
Apicales.
 Igualmente, las yemas en las axilas de las hojas
se forman a partir de los conocidos como
meristemas axilares El incremento en grosor
tiene lugar a partir de otro tipo de meristema
conocido como cambium, que en las
dicotiledneas se ubica entre el floema y el
xilema. El grado de actividad del cambium, que
es variable a travs del ao, es un factor de
mucha importancia en el prendimiento de los
injertos.El crecimiento vegetativo no es un
proceso uniformemente continuo sino ms bien
cclico. Es decir que hay periodos en los cuales,
coincidiendo generalmente con cambios
ambientales, se produce un intenso crecimiento
y luego una disminucin o detencin del mismo.
Estos ciclos de crecimiento son ms
notoriamente acentuados en los caducifolios
 CORRELACIONES DE
CRECIMIENTO Y DOMINANCIA
APICAL
La forma y las dimensiones de un
rbol estn determinadas por su
crecimiento en altura, el nmero y la
longitud relativa de las ramas y el
ngulo de insercin de las mismas.
El fenmeno ms notable es la
Dominancia apical. Al iniciarse el
brotamiento es la yema apical o esta y
las axilares ms apicales las que
acaparan el vigor de brotamiento.
Igualmente en brotes en crecimiento,
A esto se debe el concepto ampliamente
generalizado y aceptado que los rboles
frutales crecen por las puntas o pices de las
ramas.
Se piensa que es la auxina producida por el
pice del brote la que inhibe el crecimiento
de las yemas axilares. Igualmente se cree
que son otros factores especficos o
inhibidores los responsables de la inhibicin
correlativa de las yemas. Tambin se postula
que entre las yemas dominantes y el brote
que las contiene se desarrollan conexiones
vasculares muy eficientes. Finalmente otra
hiptesis sostiene que la dominancia apical
es el resultado del transporte preferencial de
nutrientes hacia el pice en crecimiento.
PRIMER EXAMEN
PARCIAL