RYE (Gandum Hitam) SEARCH

Lusiana
Pusparani Nurul Vanidia
1 3
H0914055 H0914071

Kelompok 2
Nur Ayu
Istiqomah
4
Octavia
Monica

3
H0914068 H0914072
Click icon to add picture

sangat
populer di
Eropa Timur
dan Eropa
Utara

biasanya
diolah sejenis
menjadi gandum yang
tepung, roti, digunakan

About
bir, beberapa untuk
macam whiski makanan
, vodka, dan ternak dan

Rye
makanan campuran roti
Rye ternak.

rye berisi
dinding sel
pertama kali lebih dalam
ditanam di endosperm
Turki dan memiliki
serat pangan
yang tinggi
 Morfolog Click icon to add picture

Susunan i
Taksonomi
Tanaman rumput tegak
Kingdom : Plantae tahunan dengan bilah
daun datar dan paku
Divisi : bunga lebat. Setiap paku
bunga terdiri dari awns Struktur Biji
Magnoliophyta
yang panjang. Butir bijinya
Kelas : Liliopsida relatif besar, biasanya
panjangnya sekitar
Ordo : Poales setengah (1/2) inchi. Ada
Family : Poaceae 18.000 (delapan belas
ribu) benih per kilogram
Subfamily: Pooideae (Anonim2, 2011).
Tribe : Triticeae
Genus : Secale Whole Grain Rye
Morfologi
Biji Rye
 Struktur
Tanaman Rye
Perbandingan rye, oat, wheat, barley
 Komposisi Nilai Satuan
Air 10,6 g
Energi 338 kkal
Protein 10,34 g
Total lemak 1,63 g
Asam lemak jenuh 0,197 g
Asam lemak monounsaturated 0,208 g
Asam lemak polyunsaturated 0,767 g
Lemak trans 0 g

Kandung
Kolestrol 0 mg
Total karbohidrat 75,86 g
Serat pangan 15,1 g
Gula 0,98 g

an Nutrisi
Mineral
Kalsium 24 mg
Zat besi 2,43 mg
Magnesium 110 mg

Rye
Fosfor 332 mg
Potasium 510 mg
Sodium 2 mg
Zinc 2,65 mg
Vitamin
Vitamin C 0 mg
Thiamin 0,316 mg
Ribovlavin 0,251 mg
Niasin 4,270 mg
Vitamin B6 0,294 mg
Folat 23 g
Vitamin B12 0 g
Vitamin A, RAE 1 g
Vitamin A, IU 11 IU
Vitamin D 0 IU
Vitamin K 5,9 g
Senyawa Fungsional dalam Rye

Reality Reborn

Reunite Reinforce
 Click icon to add picture Click icon to add picture Click icon to add picture

Light Rye
Refined
Flakes
Rye
Flour
Rye Milk Soft rye
bread Produ
Kalakukk Mammi Rye
o
Click icon to add picture Click icon to add picture
chips
Click icon to add picture
k-
Click icon to add picture

produ
Rye
Rye
Porridg k Rye
Crispbrea
d e Edible
Rye Whole coating
Whisky grain
Karelian Mammi
pastry rye
 Rye Milk

Penghalusan
Bahan-bahan Penyaringan
dengan blender
Rye
Air
Sirup Agave
 Merupakan minuman
beralkohol hasil
penyulingan dari rye
dan malt

Rye Rye whiskey harus

Whiskey disuling setidaknya

51% gandum hitam
(rye), sisanya biasanya
menggunakan jagung
atau barley
 80% rye, 15% malt
Penghalusan Penambahan air
barley, 5% malt rye

Proses Pendinginan sampai

suhu 70-80C
Pemasakan dengan
suhu 160C Bubur

Pembuata
n Rye Pencampuran dengan
ragi
Fermentasi selama
5-7 hari
Destilasi

Whiskey
Penyimpanan di dalam
Rye
tong yang terbuat dari
Whiskey kayu (biasanya kayu oak)
 Rye 1
Pemasakkan Rye : Air (1 :
4) hingga mendidih
Porridge
2
Pengecilan api dan Proses
penutupan panci
Pembuatan
Rye porrigde atau bubur Pendidihan 45 menit atau
gandum hitam terbuat dari biji 3 sampai lunak
rye
Waktu yang dibutuhkan untuk Penambahan susu gula,
memasak bubur rye lebih lama 4 mentega, garam sesuai
daripada bubur serealia lainnya selera
yaitu sekitar 45 menit
Air yang ditambahkan dalam
5 Jadilah bubur rye
pembuatan bubur rye lebih
banyak daripada bubur serealia
lainnya
Thank you!
Any questions?
an (76): pengolahan bubur rye agak lama, kandungan gizi terpengaruh gak?
rinda: banyak dietary fiber, beda tekstur bubur rye dengan bubur gandum lainny
gger: di Indonesia apakah udah ada produk dari rye?