SORGHUM

AMARETA FRIDA P H0914004

ASTRIANI KOMARA H0914008
BELA KARENGGAR H0914011
DESTI RAHMATIKA H0914020
Pengertian Sorgum

1. Sorgum merupakan tanaman biji-bijian yang banyak dibudidayakan di

daerah beriklim panas dan kering.
2. Sorghum berasal dari wilayah sekitar sungai Niger di Ethiopia, Afrika.
3. Di Indonesia sorgum telah lama dikenal oleh petani khususnya di Jawa,
NTB dan NTT.
4. Sorghum terdiri atas 32 spesies dimana spesies yang paling banyak
ditanam adalah jenis Shorgum bicolor L.
5. Kulit biji ada yang berwarna putih, merah atau cokelat.
Klasifikasi Sorgum

Kingdom: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Liliopsida
Ordo: Poales
Famili: Poaceae
Genus: Sorghum
Kelebihan Sorghum

Sorgum memiliki potensi besar untuk dapat

dibudidayakan dan dikembangkan secara
komersial karena memiliki daya adaptasi luas,
produktivitas tinggi, tahan terhadap hama dan
penyakit tanaman, serta lebih toleran kondisi
marjinal (kekeringan, salinitas dan lahan
masam).
Kelemahan Sorghum

Belum begitu populer di masyarakat.

Nilai jual sorgum dilihat belum potensial
sebagaimana produk serealia yang lain seperti
beras, jagung, gandum dan kacang-kacangan.
Pemanfaatan sorgum oleh petani sendiri
masih terkendala dengan kelengkapan
fasilitas yang diperlukan
Anatomi Sorghum
Lanjutan

Keteangan:
Biji sorghum terdiri atas tiga bagian utama yaitu lapisan luar (coat), embrio (germ),
dan endosperm.
Bagian lapisan luar terdiri dari hilum dan perikarp yang mengisi 7,3-9,3% dari
bobot biji.
Hilum akan berubah warna menjadi hitam apabila memasuki fase masak fisiologis.
Perikarp terdiri dari mesokrap (tebal dan mengandung sedikit pati) dan endokarp
(posisi melintang dan berbentuk tabung).
Lapisan testa bersifat padat dan rapat. Dimana ketebalan testa bervariasi sesuai
dengan varietasnya.
Endosperma terdiri atas lapisan endosperma luar (peripherial endosperma), tengah
(corneus endosperma) dan dalam (floury endosperma)
Beberapa jenis varietas sorghum

1. Varietas sorghum tortillero

2. Varietas Sorghum Milion
3. Varietas Sorghum Pahat
4. Varietas Sorgum Numbu
5. Varietas Sorgum Kawali
Kandungan
1. Sumber karbohidrat
2. Sumber serat pangan
3. Mengandung mineral Fe yang tinggi
4. Mengandung antosianin
CUPCAKE TEPUNG SORGHUM
Bahan-bahan
400 gram tepung sorgum
200 gram gula halus
30 gram maizena
3 butir telur
450 ml minyak goreng
1 sdm essens vanila
2 sdt baking powder
300 ml susu cair segar
2 sdm air jeruk nipis

Frosting :
sesuai selera Butter cream
Langkah :

1. Ayak tepung sorgum. ayak gula halus.

2. Campurkan bahan kering : Tepung sorgum dan Maizena

3. Mixer bahan basah : Minyak, Gula, Telur, Essens vanila

4. Panaskan oven 175 derajat

5. Campur air jeruk nipis dengan susu cair

6. Campurkan bahan kering ke bahan basah, aduk sambil ditambahkan susu cair
dan air jeruk nipis

7. Tuang adonan sebanyak 1 scoop ice cream ke dalam loyang cupcake, yang
telah diberi papercup sebelumnya.

8. Panggang selama 20-30 menit.

Sirup sorghum
Bahan
Batang sorghum

Langkah-langkah

1. Giling batang sorgum dengan menggunakan juice extractor

2. Saring larutan nira dengan kain penyaring

3. Panaskan segera nira sorgum dengan wajan sampai mendidih dan

terbentuk buih berwarna hijau atau kecoklatan

4. Saring sirup sorgum yang telah jadi dengan kain penyaring

5. Masukkan ke dalam botol yang bersih dan tutup rapat-rapat

6. Simpan sirup sorgum di tempat yang dingin

SUS SORGUM ISI VLA COKLAT

Bahan-Bahan

1. Bahan Sus:

- 100 ml air

- 40 gr margarin

-25 gr tepung terigu

- 25 gr tepung sorgum

- 3 btr telur ayam

2. Bahan Vla Coklat

- 100 ml susu cair

- 2 sdm tepung maezena

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm coklat bubuk

Langkah-langkah

Membuat Sus:

1. Rebus air bersama margarin hingga mendidih, masukkan campuran

tepung, aduk menjadi adonan menggumpal diaduk terus sampai warna
tepung berubah dan adonan kalis, angkat.

2. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk perlahan

3. Masukkan dalam cetakan kaleng kecil-kecil yang sudah diolesi margarin,

( 10 cetakan).

4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api besar sampai
masak 30 menit sampai berwarna coklat dan kering, angkat,
dinginkan, sisihkan
Membuat Vla cokelat:
1. Campur susu, cokelat bubuk, gula,
dan tepung maizena, aduk rata.
2. Masak di panci sambil terus diaduk
hingga mendidih dan kental, angkat.
3. Isikan Vla pada kue sus sorgum