UPTP

EL CULTIVO DE
MAZ
(Zea mays L)
Prof. Douglas Medina
Bot., Fis. y Sist. de Prod. Vegetal.
Trimestre VI
CLASIFICACIN TAXONMICA

CLASE: Liliopsida (Monocotiledoneae)

ORDEN: Glumiflorales.
FAMILIA: Gramineae o poaceae.
SUBFAMILIA: panicoideae.
TRIBU: Maydeae.
GENERO: Zea.
ESPECIE: Zea mays L.
 IMPORTANCIA ECONMICA

Alimento bsico
Amplia distribucin
Siembra en conucos (20 30%)
Generador de empleo. Agroindustria.
 Papel en la alimentacin humana y animal

Aporta alrededor del 17% de caloras

Consumo per capita alrededor 42 kg/pers/ao

Alrededor del 25% sup. Agric. cultivada
MAZ
Explotacin bajo condiciones de secano

Produccin fundamentalmente maz blanco

80% produccin para harinas precocidas

Empleado para la obtencin de aceite comestible y
bioetanol
 El MAIZ EN EL VALOR DE LA
PRODUCCIN AGRCOLA (VPA)
PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIN DE MAZ

Valle Medio Ro Yaracuy

Llanos
Llanos Centrales Orientales

Llanos Occidentales

Bolvar
Produccin (tn) y Superficie cosechada
(has) de maz
Evolucin del rendimiento de maz en
Venezuela
Evolucin de la produccin y el rendimiento
de maz en Venezuela

La produccin de maz en Venezuela experiment un

incremento del 82% en el perodo 1995-2011, con
valores de 1.166.732 y 2.117.710 toneladas,
respectivamente .

El rendimiento promedio en el periodo 1995 2011 es

de 3.218 kg/ha
Origen del maz
El cultivo del maz tuvo su origen, con toda
probabilidad, en Amrica Central, especialmente en
Mxico, de donde se difundi hacia el norte hasta el
Canad y hacia el sur hasta la Argentina

Excavaciones geolgicas y arqueolgicas y

dataciones por el mtodo del Carbono 14 indican que
uno de los tipos de maz primitivo era consumido en
Mxico hace 7.000 aos.
MORFOLOGA DE
LA PLANTA DE
MAZ
Junto con el sorgo y caa de azcar,
el maz pertenece a las plantas C4,
es decir, plantas cuyo producto
inicial de la fotosntesis es un
compuesto de cuatro molculas de
carbono (oxalacetato).
No presenta fotorrespiracin
Fotosinteticamente mas eficiente (30-
40%) que las plantas C3
 RAZ
Presenta un sistema radical fibroso,
Races seminales
formado por races seminales de corta
duracin, y races adventicias: 1) races
nodales o secundarias y 2) races de
anclaje.
Races
seminales
laterales El primer espiral de races nodales por
lo general surge dentro de 1 a 2,5 cm de
la superficie del suelo, incluso si la
radcula
semilla se siembra varios centmetros de
profundidad
Races de anclaje o Primer espiral de races
races flcreas o nodales
Races nodales
zancos
 RAZ

El primer grupo
(verticilo) de races
nodales empieza la
elongacin desde el
primer nudo durante
la etapa V1.

Es sistema de races
nodales crece desde la
etapa V1 hasta la
etapa R
 RAZ
Las races nodales empiezan el
desarrollo en cada nudo superior en el
tallo, hasta 7 o 10 nudos en total.

En una planta de 8 a 10 hojas y en un

suelo sin limitaciones, las races
debern alcanzar una profundidad
promedio de 45 cm y tener una
extensin a lo ancho de
aproximadamente 35 cm. En etapa de
floracin puede alcanzar hasta 2 m.
 MORFOLOGIA

Son alargadas, alternas y lanceoladas,

nacen en cada nudo y consiste de vaina,
lgula y lmina foliar. La lmina, que puede
medir hasta 150 cm de largo, posee
nervaduras paralelas y su superficie es
spera y pubescente.
El nmero de hojas es variable
dependiendo del genotipo y las condiciones
agroecolgicas, generalmente entre 20 y 30
hojas.
MORFOLOGIA

La hoja cotiledonar, junto a

las primeras cuatro hojas
verdaderas, corresponden a
hojas embrionarias
 MORFOLOGIA

En el maz, la inflorescencia masculina (pancula) y

femenina (espiga, mazorca) se encuentran en la misma
planta, pero en sitios diferentes, por esto se dice que es
monoica.
En el maz, es una planta de
polinizacin cruzada o
alogama.
MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA MASCULINA
La inflorescencia masculina se ubica en el pice del
tallo, es ramificada y constituida por espiguillas que
contienen dos flores.
Posee una cantidad muy elevada de polen en el orden de
20 a 25 millones de granos de polen.
INFLORESCIA FEMENINA

Cada planta produce

entre siete y ocho
brotes de mazorca, pero
generalmente uno, el
apical, llega a expresarse
en forma productiva; slo
en condiciones de mayor
luminosidad, como las que
se producen en bordes de
potreros o en cultivos de
baja densidad, las plantas
pueden expresar una
INFLORESCIA FEMENINA

Las restantes mazorcas

no se manifiestan
externamente en la
planta, alcanzando slo
un estado rudimentario.
Las brcteas de las
mazorcas
improductivas, si bien
logran una elongacin
relativamente
importante, no alcanzan
a sobrepasar la vaina de
 MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA FEMENINA
La inflorescencia femenina (mazorca) corresponde a
una espiga cubierta por brcteas u hojas envolventes.
El conjunto de estilos forman la barba de la mazorca.
Cada mazorca contiene entre 500 a 1000 vulos
alineados en 16 a 20 hileras de 30 a 50 vulos cada una.
Las mazorcas se forman en unas estructuras vegetativas denominadas espdices que se disponen de forma
lateral.
MORFOLOGIA
INFLORESCENCIA FEMENINA
La inflorescencia femenina est conformada por espiguillas, las
cuales se ubican en forma individual en cavidades; cada
espiguilla, a su vez, contiene dos flores, de las cuales slo
una logra emitir su estilo; la otra flor aborta, originndose, por lo
tanto, slo un grano por cavidad.
Cada flor funcional tiene un ovario simple, el cual genera un estilo
que se elonga y emerge a travs de las brcteas en el extremo
superior de la mazorca. Los estilos originados por cada flor
femenina, conforman una caracterstica cabellera o barbas
en cada mazorca
Pistilo: rgano floral femenino de las
plantas, diferenciado en ovario, estilo y
estigma.
MORFOLOGIA FRUTO

Cariopside, tipo dentado (uso de harinas): el

endosperma se caracteriza por tener una
alta proporcin de almidn y baja protena,
por esta razn, en el periodo de madurez
fisiolgica a comercial, al perder humedad el
grano, se produce una hendidura en la
corona, lo que da una apariencia de dientes.
La textura del grano es blanda y de bajo
peso especifico.
 MORFOLOGIA Clasificacin del grano

El grano de maz es a menudo de

color blanco o amarillo, aunque
tambin hay variedades de color
negro, rojo y jaspeado (Ascencio,
J. 2000; Cabrera, S. 2002).

La clasificacin de la semilla se
consideran cuatro tipos
diferentes de categoras de
tamao de grano, estos son:
plano grande, plano mediano,
plano pequeo
y redondo
 MORFOLOGIA Clasificacin del grano

La clasificacin del
grano segn su dureza:
duro y semiduro,
por su aspecto:
dentado y semi-
dentado.
PARTES DEL
FRUTO o
GRANO DE
MAZ
FRUTO o GRANO DE MAZ
COMPONTENTES DEL FRUTO
o GRANO DE MAZ

Componentes Porcentajes (%)

Humedad 12,0 - 13,0

Almidn 65,0 - 70,0

Azcares 1,0 - 2,0

Protena 10,0 - 11,0

Grasa 4,0 - 5,0

Fibra 2,0 - 2,5

Ceniza 1,0 - 2,0

Morfologa del
Maz
CRECIMIENTO Y DESARROLLO
DE LA PLANTA DE MAZ
CONCEPTO DE CRECIMIENTO Y
DESARROLLO
FASES DE DESARROLLO DE LA
PLANTA DE MAZ

Vegetativa Reproductiva Maduracin

 Grados/da

c
Cal/cm2/da
 ESTADOS DE LA FASE VEGETATIVA
Y REPRODUCTIVA DEL MAIZ (ESCALA DE RITCHIE ET AL, 1992)
ESTADOS VEGETATIVOS Y REPRODUCTIVOS DEL MAZ
Mtodo del collar de la hoja (Escala de Ritchie et al., 1992)

Estados vegetativos Estados reproductivos

VE: emergencia R1: floracin femenina,

emergencia de estigmas
V1: primera hoja R2: grano en ampolla

V2: segunda hoja R3: grano lechoso

V3: tercera hora R4: grano pastoso

V(n): n hoja R5: grano dentado

VT: floracin masculina R6: madurez fisiolgica

ESTADOS FENOLGICOS DEL MAIZ
ESTADO EXTERNO:
ESTADOS VEGETATIVOS Y REPRODUCTIVOS DEL MAIZ

Escala de Ritchie y Hanway 1982

 ESTADO VE: emergencia de plntula

Germinacin y emergencia 0, 2, 4,6, 7 (VE), y 10 (V1) das despus de la siembra

Colocada la semilla 2 a 3 cm de profundidad bajo

condiciones ptimas la plntula emerge a los 4 a 7 das
despus de la siembra.
La radcula es la primera en salir del grano hinchado al
iniciar la elongacin, seguida del coleptilo con la
plmula encerrada (planta embrionaria), y luego las tres
o cuatro races seminales (sistema radicular seminal).
Problemas de formacin de costra en el
suelo y profundidad de siembra
 ESTADO V1 V4
Desde la emergencia hasta 4 hojas
2 semanas despus de emergida la plntula (d.e.p.)

Inicia la
formacin del
sistema
radical y la
estructura
foliar
V3
ESTADO V1 V4:
Establecimiento del cultivo
ESTADO V1 V4

El punto de
crecimiento
se ubica por
debajo del
suelo durante
las primeras 4
semanas.
Planta disectada en
estado V4
 ESTADO V5 V8: 5 a 8 hojas 4 semanas d.e.p

En esta etapa se Estado

diferencia el primordio V7
floral, alrededor de V7
los 30 d.d.e.
Todos los primordios
de mazorca que la
planta producir
eventualmente se han
iniciado (formado)
ahora.
Las yemas apical se
transforma en infl.
Masculina y la yemas
 ESTADO V5 V8

Races profundizan
30 a 35 cm. Rpida
formacin de hojas.
Alta demanda de
nitrgeno.

Alta demanda de
nitrgeno.
V6
La planta acelera el
crecimiento vertical.

La altura total de la
ESTADOS V5 a V8
planta arriba del
ESTADO V5 V8
Diferenciacin de
rganos

La planta completa la diferenciacin del

nmero total de hojas.
El aguachinamiento provoca muerte de
plantas (punto de crecimiento por debajo o
prximo a la superficie del suelo)
ESTADO V9 V16: Elongacin de tallo. 5 -8 semanas d.e.p

Comienza el periodo
de elongacin del
tallo.
El punto de
crecimiento y la
inflorescencia estn
arriba de la superficie
del suelo.
Se determina el
numero potencial de
vulos en la 1ra
mazorca.
 ESTADO V9 V16: Elongacin de tallo

De los nudos
inferiores brotan
verticilos radicales
que absorben fsforo
y otros. Actan de
sostn de la planta.
Algunos brotes de
mazorca o brotes, los
cuales inicialmente
parecen muy
similares, son visibles
en esta etapa.
La prdida de las dos
ESTADO V12: 12 hojas 6 semanas d.e.p
PROBLEMA DE GUSANOS DESFOLIADORES
ESTADO VT (V. Tasseling): Floracin masculina. 8 semanas

La inflorescencia
masculina o
panoja,
normalmente se
hace visible entre
las ltimas hojas
de la planta, 7 a
10 das antes de
que aparezcan
los estilos de la
inflorescencia
femenina.
Periodo de mayor
ESTADO VT (Panojamiento)

Se inicia cuando la ltima rama de la panoja est visible y

los estigmas de la mazorca an no han emergido (no son
visibles).
Normalmente comienza 2-3 das antes de la emergencia
de estigmas.
En este estadio la planta alcanza la altura mxima (todos
los entrenudos elongados) y el rea foliar mxima (todas
las hojas completamente desplegadas).
ESTADOS REPRODUCTIVOS DEL MAZ
Los estilos de los
vulos basales de la Mazorca iniciando su emisin de
mazorca son los estilos.
primeros y las
estilos de los vulos
de la punta de la
mazorca son los
ltimos en
alargarse

ESTADO R1
Emergencia de estigmas (ee)
Mazorca que inici su 60 das d.e.p.
emisin de estilos
hace
 ESTADO R1
Emergencia de estigmas (ee) 60
das d.e.p.
ETAPA DE POLINIZACION El polen
derramado por las flores masculinas
y conducido por el viento, se
deposita sobre los estilos. Estos son
receptivos a todo su largo, y por ser
de carcter mucilaginoso (hmedos
y pegajosos), permiten la
adherencia y germinacin del polen.
Cada estilo puede ser colonizado
por varios granos de polen, pero
slo uno de ellos, luego de
germinar, penetrar al interior a
travs de su tubo polnico; ste se
elonga hasta alcanzar al vulo y
fecundarlo Proceso de polinizacin
fecundacin.
 ESTADO R2
Grano en estado de ampolla 12 das d.e.e.

Los granos en R2 son

blancos por fuera y
recuerdan a una ampolla
en su contorno. El
endospermo y su ahora
abundante fludo interno
es claro en su color y el
embrin diminuto
 ESTADO R3
grano en estado lechoso (ee) 24 das d.e.e.

Mazorca en mximo tamao. Acumulacin de

almidn en el endospermo.
Los estilos han completado sus funciones y
ahora se secan y adquieren un color caf.
 ESTADO R3
grano en estado lechoso (ee) 24 das d.e.e.

Sustancia lechosa con gran cantidad de

azucares. Principios de cuerpos de almidn
y protenas.
Nueva planta: embrin diferenciado y
cuarta hojade
Deficiencia presente
potasio
granos no
desarrollados
totalmente y
mazorcas incompletas
en las puntas.
Estado R3
 ESTADO R4
Grano pastoso .Algunos granos dentados 36 das d.e.e.

Desaparecen azucares, reemplazados por

dextrinas y luego por almidn. Se acumula
en la corona
Crecimiento rpido del embrin, hojas
embrionarias totalmente diferenciadas y
races seminales iniciado
Los
granos a
lo largo
de la
mazorca
empieza
n a
dentars
e o
 ESTADO R5
Todos los granos dentados 48 das d.e.e.

Embrin maduro con cinco hojas

diferenciadas
Acumulacin de materia seca a punto de
terminar.
Condiciones ambientales determinan
tamao del grano
 ESTADO R6
Madurez fisiolgica 60 das d.e.e.

Acumulacin de materia seca ha cesado. El

hillium o hilio se torna negro. El grano pierde
humedad. Alcanza el peso seco mximo cuando
la humedad llega a un nivel inferior a 35%. El
grano entra en etapa de inactividad.
 ESTADO R6
Madurez fisiolgica 60 das d.e.e.
Cultivares de tallo verde a Cultivares con alta calidad
cosecha proteica: Hbridos QPM
carcter stem green (quality protein maize)