UNIVERSIDAD TCNICA DEL

NORTE
FICA - CINDU
OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD
INTEGRANTES:
CRISTIAN CHOTO
ALEX TITUAA
 AUTORES:
Jay Heizer la experiencia del doctor Heizer es
extensa. Aprendi el lado prctico de la
administracin de operaciones al desempearse
como aprendiz de maquinado en Foringer and
Company, planeador de produccin para
Westinghouse Airbrake, y en General Dynamics,
donde trabaj en administracin de ingeniera.

Barry Render El profesor Render ha sido coautor

de diez libros de texto con Prentice Hall, entre
los que se encuentran Managerial Decision
Modeling with Spreadsheets, Quantitative
Analysis for Management, Service Management,
Introduction to Management Science, su dcima
edicin es un texto lder en su disciplina no slo
en Estados Unidos sino en todo el mundo.
CAPITULO 1
OPERACIONES Y PRODUCTIVIDAD
Objetivos:

Definir la administracin de operaciones

Explicar la diferencia entre bienes y servicios
Explicar la diferencia entre produccin y productividad
Calcular la productividad de un solo factor
Calcular la productividad de mltiples factores
Identificar las variables crticas para mejorar la productividad
 ADMINISTRACIONDE OPERACIONES EN
HARD ROCK CAFE

Hard Rock Caf, que tiene su base en Orlando, Florida, abri su primer
restaurante en Londres en 1971, mas de 35 aos de antigedad.
Hard Rock crea valor en la forma de buena comida y entretenimiento.
Los administradores de operaciones del Hard Rock Caf ubicado en los
Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario ms de 3,500 productos
personalizados (comida).
 Los productos se disean, prueban y despus analizan en cuanto al
costo de los ingredientes, mano de obra, y a la satisfaccin del cliente.
Comienzan a producir slo con ingredientes de proveedores calificados.
Los proveedores deben entregar productos de calidad a tiempo, para
que los bien entrenados cocineros preparen comidas de calidad.
 Para deleitar al cliente se requiere una distribucin eficiente de la
cocina, personal motivado, horarios rigurosos, e ingredientes correctos
en el lugar y el momento adecuados.
Los administradores que disean y entregan con xito bienes y servicios
en todo el mundo.
Los administradores de operaciones determinan qu tan bien vivimos.
 QU ES LA ADMINISTRACIN DE
OPERACIONES?
Administracin de operaciones (AO) es el conjunto de actividades que
crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en
productos terminados.
Produccin es la creacin de bienes y servicios.
Sin importar que el producto final sea un bien o un servicio, las
actividades de produccin que ocurren en la organizacin se conocen
comnmente como operaciones, o administracin de operaciones.
 La administracin de operaciones (AO) es una disciplina que se aplica a
restaurantes como Hard Rock Caf y a fbricas como Sony, Ford y
Whirlpool. Las tcnicas de AO se aplican prcticamente a todas las
empresas productivas del mundo.
ORGANIZACIN PARA PRODUCIR
BIENES Y SERVICIOS

Para crear bienes y servicios, todas las

organizaciones desarrollan tres funciones:
Marketing, la cual genera la demanda o, al
menos, toma el pedido de un producto o
servicio (nada ocurre sino hasta que hay una
venta).
Produccin y operaciones, crean el producto.
Finanzas y contabilidad, hacen un
seguimiento de cmo una organizacin
funciona, paga facturas y recauda dinero.
 POR QU ESTUDIAR
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES?
La AO es una de las funciones principales de cualquier
organizacin y se relaciona integralmente con el resto de
las funciones empresariales. (venden, financian, producen)
Estudiamos AO porque queremos saber cmo se producen
los bienes y servicios.
Estudiamos AO para comprender lo que hacen los
administradores de operaciones.
Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de una
organizacin.
GRACIAS POR SU ATENCION