CARTILLA BPL

DIANA CRISTINA ACUA DIAZ

Alex calle
instructor

TECNOLOGO CONTROL CALIDAD DE ALIMENTOS

FICHA 959124

fisicoquimica
 Buenas prcticas de laboratorio:
sistema que establece las condiciones
bajo las cuales se planifican, realizan,
controlan, registran, archivan e
informan los estudios realizados por
un laboratorio. son un conjunto de
reglas, procedimientos operativos y
prcticas establecidas y promulgadas
por un determinado organismo, que se
consideran obligatorias y buscan
asegurar la calidad e integridad de los
datos producidos en determinados
tipos de investigaciones o estudios.
 Carcinognicos:
Sustancias y
preparados que por
inhalacin, ingestin
o penetracin
cutnea puedan
producir cncer o
aumento de su
frecuencia
o Comburentes: sustancias y
preparados que, en contacto
con particularmente con los
inflamables originan una
reaccin fuertemente
exotrmica
 Corrosivo: Producto que por su carcter cido o
custico pueda ocasionar quemaduras qumicas o
irritaciones drmicas en la piel u ojos.

Diamante de fuego: Las cuatro divisiones tienen

colores asociados con un significado. El azul hace
referencia a los riesgos para la salud, el rojo indica el
peligro de inflamabilidad y el amarillo los riesgos por
reactividad: es decir, la inestabilidad del producto.
 Etiqueta: Son aquellas que
se encuentran en el
envase, empaque y/o
embalaje del Producto
Qumico y proporcionan la
informacin necesaria
sobre el manejo seguro y
almacenamiento, colores o
smbolos de peligrosidad
(rtulos), indicaciones
sobre riesgos y consejos de
seguridad, Las etiquetas
deben estar siempre en
buen estado y ser legibles.
 Explosivo: Producto que mediante el aporte de
energa trmica o de impacto pueda originar una
reaccin en cadena con generacin de ondas de
presin que se propaguen a una velocidad
superior a 1 m/sg.

Extremadamente inflamables: Sustancias y

preparados lquidos cuyo punto de destello sea
inferior a 0 C, y su punto de ebullicin inferior o
igual a 35 C.
Fcilmente inflamables:
Sustancias y preparados que,
a la temperatura ambiente
en el aire y sin aporte de
energa, puedan calentarse
e incluso inflamarse.
Sustancias y preparados en
estado lquido que tengan un
punto de destello igual o
superior a 0 C e inferior a
21 C.
 Sustancias y preparados slidos que pueden
inflamarse fcilmente por la accin breve de
una fuente de ignicin y que continen
quemndose o consumindose despus del
alejamiento de la misma.
Sustancias y preparados gaseosos que sean
inflamables en el aire a presin normal.
Sustancias y preparados que en contacto con
el agua o el aire hmedo desprendan gases
fcilmente inflamables en cantidades
peligrosas.
 Hoja de seguridad: Documento que describe los
riesgos de un material peligroso y suministra
informacin sobre cmo se puede manipular, usar
y almacenar el material con seguridad, que se
elabora de acuerdo con lo estipulado en la
Norma Tcnica Colombiana NTC 4435. Tambin
informa acerca de las precauciones requeridas y
las medidas a tomar en casos de emergencia.
Las Hojas de seguridad MSDS contienen:
Identificacin del producto y la compaa
Composicin e informacin de los componentes
Identificacin de los peligros
Medidas de primeros auxilios
Medidas para extincin de incendios
Medidas en caso de escape accidental
Manejo y almacenamiento
Control de exposicin y proteccin personal
Propiedades fsicas y qumicas.
 Estabilidad y reactividad
Informacin toxicolgica
Informacin ecolgica
Disposiciones del producto
Informacin transporte.
Informacin reglamentaria
Informacin adicional
Inflamable: Producto
combustible que tenga un
punto de inflamacin igual o
inferior a 55C.

Irritantes: Sustancias y preparados no

corrosivos, que por contacto inmediato,
prolongado o repetido con la piel o
mucosas puedan provocar una reaccin
inflamatoria
 Lquidos inflamables: Lquidos, o mezcla de
ellos, o lquidos que contienen slidos o en
suspensin (por ejemplo: pinturas, barnices,
lacas, etc., pero sin incluir sustancias que se
clasifican de otra parte por sus
caractersticas de peligro), que emiten
vapores inflamables a temperaturas mximas
de 60,5C.
Mutagnicos: Matriz de
Sustancias y compatibilidad:
preparados que es una gua para
por inhalacin, almacenar
ingestin o productos
penetracin qumicos de
cutnea puedan manera segura,
producir en especial en
alteraciones en el lugares muy
material gentico estrechos.
de las clulas.
 Muy txicos: Sustancias y preparados que,
por inhalacin, ingestin o penetracin
cutnea, puedan entraar riesgos
extremadamente graves, agudos o crnicos e
incluso la muerte.
 Neutralizacin: es una reaccin qumica en
la cual un cido y una base de interactuar
con la formacin de una sal para hacer una
solucin neutral. Con cidos y bases fuertes
de la reaccin importante es la combinacin
de iones de hidrgeno con los iones hidrxido
para formar agua
 Neutralizantes:
Reactivo
Hidrxido de calcio (slido)
Hidrxidos sdico (disolucin
al 30%)
Carbonato sdico (slido)
Amoniaco (disolucin al 5-10%)
Tiosulfato sdico (disolucin al
25%)
Bisulfito sdico (disolucin al
40%)
Hipoclorito sdico (leja)
(disolucin al 6-12%)
Cloruro de calcio (disolucin al
10%)
Frmula Aplicacin
Ca(OH)2Neutralizacin de cidos
Precipitacin de fluoruros
Neutralizacin de cidos
Absorcin de gases cidos, cloro,
dixido de azufre
NaOH
Destruccin de compuestos
organofosforados, fosgeno, agua
oxigenada
Na2CO3 Neutralizacin de cidos
NH4OH Destruccin de sulfato de metilo, formol.
Na2S2O3 Destruccin de bromo, cloro, dixido
de cloro.
Destruccin de aldehdos irritantes,
acrolena, formol, acetaldehdo,
NaHSO3
perxidos orgnicos.
Destruccin de cianuros, nitrilos,
NaClO mercaptanos, sulfuros orgnicos,
hidracina.
CaCl2 Precipitacin de fluoruros
 NFPA: National Fire Protection Association,
Asociacin Nacional Contra Incendios. Es una
organizacin creada en Estados Unidos,
encargada de crear y mantener las normas y
requisitos mnimos para la prevencin contra
incendio, capacitacin, instalacin y uso de
medios de proteccin contra incendio, utilizados.
 Las normas de uso comn:
NFPA 10 - Extintores Porttiles
NFPA 13 - Instalacin de Sistemas de Rociadores y
estndares de fabricacin NFPA 70 - Cdigo
Elctrico Nacional (NEC)
NFPA 70B - Prcticas Recomendadas de
Mantenimiento para Equipo Elctrico NFPA 70E -
Seguridad Elctrica en Lugares de Trabajo
NFPA 72 - Cdigo Nacional de Alarmas
NFPA 77 - Seguridad con Electricidad Esttica
NFPA 101 - Cdigo de Seguridad Humana, el
Fuego en Estructuras y Edificios NFPA 704 -
Clasificacin de Productos Qumicos y Sustancias
Peligrosas
 NFPA 70 - Cdigo Elctrico Nacional (NEC)
NFPA 70B - Prcticas Recomendadas de
Mantenimiento para Equipo Elctrico NFPA
70E - Seguridad Elctrica en Lugares de
Trabajo
NFPA 72 - Cdigo Nacional de Alarmas
NFPA 77 - Seguridad con Electricidad Esttica
NFPA 101 - Cdigo de Seguridad Humana, el
Fuego en Estructuras y Edificios NFPA 704 -
Clasificacin de Productos Qumicos y
Sustancias Peligrosas
 Nocivo: Producto en el que su peligrosidad no
quede definida con los criterios anteriores. Tal es
el caso por ejemplo de productos que sin ser
txicos o corrosivos puedan producir irritaciones
en las mucosas.

Oxidante: Producto que pueda generar una

reaccin de oxidacin peligrosa, ya sea por
contacto con otro producto qumico, fcilmente
oxidable, o bien por descomposicin del mismo.
 Peligrosos para el
medio ambiente:
Sustancias y
preparados cuya
utilizacin presente o
pueda presentar
riesgos inmediatos o
diferidos para el
medio ambiente.

Pictograma: Un
pictograma es un
signo que representa
esquemticamente un
smbolo, objeto real o
figura.
 Productos qumicos: Son todo tipo de
material de naturaleza orgnica o inorgnica,
que puede estar presente como elemento o
compuesto puro, como la mezcla o
combinacin de los anteriores. Se pueden
encontrar en estado slido, lquido, gaseoso
o plasma atmico
 Radiactivo: Sern aquellos productos que
emiten radiaciones ionizantes que puedan
resultar peligrosas.

Riesgo: Es la probabilidad de que suceda un

evento, impacto o consecuencia adversosLos
riesgos se pueden clasificar en:
Riesgos fsicos
Riesgos qumicos
Riesgos biolgicos
Riesgos ergonmicos
Riesgos psicosociales
Rtulos: Son aquellos que
se ubican sobre las
unidades de transporte
(contenedores,
carrotanques, entre otros)
y en las etiquetas de los
PQ y, proporcionan la
informacin necesaria
sobre la advertencia del
riesgo del PQ mediante
colores o smbolos de
peligrosidad que llevan el
nmero de la clase
pertinente en la mitad
inferior. Las rtulos deben
estar siempre en buen
estado y ser legibles.
 Txico: Producto que
pueda ocasionar una
prdida de salud a toda
persona que pueda
verse expuesta a la
accin contaminante
del mismo y disponga
de algn parmetro de
referencia que
determine su toxicidad
a travs de cualquiera
de las vas de entrada
en el organismo
humano.
 Vas de
penetracin:
Son las vas de
entrada de los
agentes
peligrosos y
nocivos al
organismo
humano.
Drmico: Es la va de
penetracin de muchas
sustancias que son capaces de
atravesar la piel (sin
alteraciones notables) e
incorporarse a la sangre, para
posteriormente ser
distribuidas por todo el
cuerpo.
 Respiratorio: En
el aire respirado
pueden penetrar
en el organismo
polvos, humos,
aerosoles, gases,
vapores de
productos
voltiles.
Es la va ms
importante de
penetracin.
 Ingestin: Es la va de
penetracin a travs de la
boca, el esfago, estmago
y los intestinos. Tambin se
considera aqu la posible
ingestin de contaminantes
disueltos en las mucosidades
del sistema respiratorio.

Parenteral: Es la va de
penetracin directa del
contaminante en el cuerpo a
travs de llagas o heridas.
 Vas de eliminacin:

Drmico: Una pequea parte de las

sustancias que han sido absorbidas por el
organismo se eliminan a travs del sudor.
 Respiratorio:
Dependiendo del tipo
de contaminante,
gran parte de las
sustancias qumicas
que entran al
organismo por su
presencia en el
medio ambiente, son
eliminadas por medio
de la exhalacin.
 Ingestin: En la
mayora de los casos
cuando las
concentraciones de
qumicos ingeridos son
altas se presenta el
vmito, que elimina
grandes dosis de la
sustancia. Algunos
lquidos corrosivos
pueden causar dao a
la entrada del lquido y
nuevamente causarlo a
la sala, con el vmito.
 Orina: Es una de las vas convencionales en
las que el organismo elimina los txicos
cuando estos han llegado a la sangre y se han
mezclado con sta.
NORMAS GENERALES DE SEGURIDAD

EL LABORATORIO
cada laboratorio
est sometido a
determinados
riesgos, unos de
tipo general y
otros especficos
propios de la
actividad
desarrollada en
los mismos.
 INSTALACIONES
En el diseo y distribucin de laboratorios y sus anexos,
prevalece la funcionalidad del trabajo a efectuar, a
otras consideraciones como pueda ser la seguridad.
Es conveniente que disponga de dos puertas de uso
habitual, preferentemente situadas en sentido opuesto.
 Las redes de servicios, especialmente las de gas,
electricidad y sus aparatos correspondientes, deben
estar protegidas convenientemente, es decir, por
encima del riesgo potencial del propio laboratorio.

Los desages dispondrn siempre de sifn.

Es imprescindible disponer de una ducha de disparo
rpido. Por tratarse de casos de emergencia, puede
instalarse en el centro del laboratorio, en el punto
de mayor paso o incluso bajo el dintel de las puertas.
 imprescindible disponer de una fuente
lavaojos. De los reactivos y productos
qumicos que habitualmente se utilizan en el
laboratorio.
 DUCHAS DE
SEGURIDAD:
Constituyen el sistema
de emergencia ms
habitual para casos de
proyecciones con riesgo
de quemaduras qumicas
e incluso si se prende
fuego en la ropa
 PERSONAL Y ZONA DE EMERGENCIA

Cada laboratorio debe elaborar sus propias normas

de seguridad, asignando a cada persona sus
funciones en caso de emergencia.
La limpieza del laboratorio, de su instrumental y
utensilios es muy conveniente que se efecte por
personal especializado en ello y durante la jornada
normal.
 En cada laboratorio debe asignarse una zona
denominada de emergencia, cuyas caractersticas son:
cercana al acceso principal
lo ms alejada posible de los puntos ms susceptibles de
generar accidentes
que pueda albergar a todas las personas del laboratorio
En esta zona se emplazarn:
sistema de alarma
llaves generales de gas, electricidad, agua u otras
fuentes de energa
lista de telfonos de emergencia
botiqun propio del laboratorio
extintor principal elementos de proteccin personal de
repuesto.
normas de seguridad generales y propias del laboratorio

 NORMAS GENERALES DE CONDUCTA

lavarse las manos al entrar y salir del
laboratorio y siempre que haya habido
contacto con algn producto qumico.
Debe llevar en todo momento las batas y ropa
de trabajo abrochada y los cabellos
recogidos.

Debe estar prohibido fumar, llevar maquillaje,

beber e ingerir alimentos en el laboratorio.
 HBITOS DE TRABAJO EN LOS LABORATORIOS
Trabaja con orden,
limpieza y sin prisa.
Utiliza las campanas
extractoras de gases
siempre que sea posible.
No utilices nunca un
equipo de trabajo sin
conocer su
funcionamiento. Antes de
iniciar un experimento
asegrate de que el
montaje est en perfectas
condiciones.
 Utiliza siempre gradillas y
soportes.
No trabajes separado de las
mesas.
Al circular por el laboratorio
debes ir con precaucin, sin
interrumpir a los que estn
trabajando.
No efectes pipete con la
boca: emplea siempre un
pipeteador.
No utilices vidrio agrietado,
el material de vidrio en mal
estado aumenta el riesgo de
accidente
 EQUIPOS DE PROTECCIN COLECTIVA EN EL
LABORATORIO
Son elementos de ayuda en caso de emergencias
(vertidos, salpicaduras, derrames, etc
Los equipos de proteccin colectiva ms
habituales son las vitrinas de gases, los
Extractores, las duchas y lavaojos de
emergencias.
 EXTINTORES

Los extintores son aparatos que contienen un agente o

sustancia extintora que puede ser proyectada y dirigida sobre
el fuego por accin de una presin interna.

Dado que existen distintos tipos de fuego, que se clasifican

segn se trate de slidos, lquidos, gases o metales,
debe
decidirse en cada caso el agente extintor adecuado: agua
pulverizada o a chorro, polvo, polvo polivalente, espuma o
CO2.
EQUIPOS DE PROTECCIN INDIVIDUAL

Gafas

Guantes

BATA DE LABORATORIO

TAPA BOCAS
 PROTECCIN ACSTICA

Auriculares: proporcionan proteccin bsica

aislando el odo frente al ruido.

Tapones: proporcionan una proteccin mayor

frente al ruido y son ms cmodos que los
auriculares y ms baratos.
INSTRUMENTOS DE LABORATORIO
 LEGISLACIN
Directiva 2004/10/CE del Parlamento Europeo y del Co
nsejo, de 11 de febrero de 2004
, sobre la aproximacin de las disposiciones legales,
reglamentarias y administrativas relativas a la
aplicacin de los principios de buenas prcticas de
laboratorio y al control de su aplicacin para las
pruebas sobre las sustancias qumicas.

Directiva 2004/9/CE del Parlamento Europeo y del Con

sejo, de 11 de febrero de 2004
, relativa a la inspeccin y verificacin de las buenas
prcticas de laboratorio (BPL).
REAL DECRETO 1369/2000, de 19 de julio , por el que
se modifica el Real Decreto 822/1993, de 28 de mayo,
por el que se establecen los principios buenas
prcticas de laboratorio y su aplicacin en la
realizacin de estudios no clnicos sobre sustancias y
productos qumicos (B.O.E. 173 de 20 de julio de 2000)
 REAL DECRETO 2043/1994, de 14 de octubre ,
sobre inspeccin y verificacin de buenas
prcticas de laboratorio (B.O.E. 281 de 24 de
noviembre de 1994)
REAL DECRETO 822/1993, de 28 de mayo , por el
que se establecen los principios buenas
prcticas de laboratorio y su aplicacin en la
realizacin de estudios no clnicos sobre
sustancias y productos qumicos (B.O.E. 128 de
29 de mayo de 1993)
ORDEN de 14 de abril de 2000 , por la que se
adaptan al progreso tcnico loa anexos del Real
Decreto 2043/1994, de 14 de Octubre, sobre
inspeccin y verificacin de buenas prcticas de
laboratorio (B.O.E. 103 de 29 de abril de 2000)
 CIBERGRAFIA

manual de bpl laboratorio control de calidad

de alimentos hotel alamos
https://www.google.com.co
http://tests.rincondelvago.com/quimica/
https://www.enac.es/actividades-bpl
http://issuu.com/yeidymilenamontoya/docs
/cartilla_bpl.docx_087695a6eab028