UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA AGRICOLA

TRABAJO N O4
DISEO ARQUITECTNICO DE UN ESTABLO
LECHERO
CURSO: DISEO RURAL
DOCENTE: ING. JOLVER ALBERTO BARRANTES BURGA.
INTEGRANTES:

CHUZON NUEZ JOSE

JULCA VASQUEZ FANNY
LOPEZ SIESQUEN EDUARDO
SALDAA HERRERA DANIEL
 INTRODUCCIO
HoyNen da, la actividad pecuaria ms sobresaliente en toda
nuestra zona de Lambayeque (actividad de mayor importancia
econmica en la regin), hace mencin a la crianza de
ganado vacuno lechero, la cual tiene una participacin activa
en el producto bruto interno del sector.
Teniendo en cuenta que un alto porcentaje de la poblacin
rural su principal fuente de ingreso es la ganadera. Este
grado de importancia se ve fortalecido con el valor agregado
de la transformacin industrial de productos ganaderos y por
la utilizacin de considerables cantidades de insumos
producidos por otros sectores. Adems se ha desarrollado por
las condiciones ptimas que ofrecen el clima, el recurso
hdrico disponible, la humedad ptima, etc., que la hacen
viable.
OBJETIVOS:
Disear e
implementar
un establo que
brinde las
condiciones
necesarias
para su
proceso de
explotacin en
el
departamento
de
Lambayeque.
DISEO ARQUITECTNICO DE UN ESTABLO LECHERO

UBICACIN:
Al Norte, con el distrito de Olmos.
Al Este, con los de Pacora, Illimo,
Tcume y Lambayeque.
Al sur y oeste: ocano pacifico.
 TOPOGRAFA Y FISIOGRAFA
Topografa del Terreno
El predio se encuentra ubicado en el distrito de Morrope:
Pueblo Joven Tumi De Oro - Lambayeque, la vivienda
se encuentra ubicada a 8 min de panamericana de
Lambayeque, con un clima subtropical, influenciado por
la Corriente Marina de Humboldt, la Cordillera de los
Andes y el Anticicln del Pacifico Sur.
Presenta una topografa relativamente plana con
pendientes suaves que vara entre o% - 5%.
- Caractersticas fsicas y mecnicas de los suelos
Su suelo es muy llano, con extensas playas, la punta
Cabo Verde, las islas Lobos de Tierra, la depresin y el
desierto de Mrrope, as como numerosas dunas y
mdanos. Sus tierras son muy frtiles, pero carentes de
agua. El subsuelo est conformado por depsitos de
materiales finos de origen elico y aluvial, predomina la
arena, arena-limosa suelto o medianamente denso,
greda salitrosa y cascajo a mayor profundidad (5 m).
 Vas de acceso y
comunicacin
El predio se encuentra ubicado en el
distrito de Morrope: Pueblo Joven
Tumi De Oro departamento de
Lambayeque, el alojamiento de
ganado porcino se encuentra ubicada
a 3 min de la panamericana de
Lambayeque con una aproximacin
de 300 metros de distancia.
 POBLACIN BASE: N animales
N = 1000
CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS A EXPLOTAR
: HOLSTEIN
La raza Holstein Frisia procede de Holanda,
especialmente de las provincias de Holanda Norte y
Friesland Oeste. Se cree que su principal
antepasado es el Bos primigenius. En Holanda se
dispone de magnficos pastos y la raza
Holstein-Frisia se cre para aprovecharlos.
 Las caractersticas de la raza Holstein, consignadas en la Tarjeta
Unificada de Calificacin, son las siguientes:
Color: manchas blancas y negras claramente definidas. Los
patrones de color que no se aceptan en el registro son el negro uniforme,
el blanco uniforme, el extremo de la cola negro, el vientre negro, el negro
alrededor de la pata hasta llegara a la pezua, el negro desde la pezua
hasta la rodilla o el corvejn, el negro y el blanco mezclados para dar un
color distinto de las manchas blancas y negras bien definidas.
Tamao: Una vaca adulta en ordeo debe pesar, por lo menos,
750kilogramos.
Cuerno: La falta de cuernos no determinan discriminacin. Las terneras
de esta raza son grandes y vigorosas, pesando
aproximadamente 45 kilogramos al nacer.
La buena produccin de carne y el color blanco de la grasa, hacen que la
raza Holstein figure entre las mejores productoras de carne de res y de
ternera dentro de las razas lecheras. La leche de las vacas de la
raza Holstein-frisia tiene, como promedio, 3.6% y 12.5% de slidos

totales.
A. ADAPTACIN DE LA RAZA HOLSTEIN EN NUESTRO MEDIO
El ganado Holstein se adapta a terrenos llanos y de gran fertilidad no obstante que tiene
su origen en los Pases Bajos, llamado as por estar a nivel ms bajo que el mar. Se
adapta con facilidad a una amplia variedad de circunstancias de clima y alimentos. Por ser
una verdadera mquina productora de leche, debe contar con materia prima, para
transformar, abundante y de buena calidad.
En nuestro medio es una de las razas ms difundidas en las parcelas campesinas de
nuestro Departamento, la encontramos dando buenos ingresos, aunque el sistema de
explotacin no sea el tcnico y el adecuado.

.LABORES QUE FACILITAN EL MANEJO

Identificacin de las vacas.- Es necesario tener a todos los animales del establo
identificados para lo cual, se le debe asignar un nmero, nombre o clave el cual debe
llevar el animal consigo y adems estar asentado en los registros.
 Uso de registros de ganado lechero.- En muchos casos el ganadero parte de suposiciones para eliminar
a las vacas poco productivas, alimentar y producir su hato; pero la experiencia demuestra que la mayor
parte de esas suposiciones no son acertadas y es ms sencillo y ventajosos.
usar registro para el control de la ganadera. Existen los siguientes tipos de registros:
Registro para seleccin de animales en base a su crecimiento.
Registro para el control de alimentacin.
Registro para el control de produccin de leche.
Registro para el control reproductivo.
Registro para el control sanitario y calendario sanitario.

A. MANEJO DE VACUNOS RAZA HOLSTEIN

a) Manejo de las vacas en produccin.- La produccin se
inicia despus del parto o aborto en estado avanzado.
Las vacas en produccin deben ser sometidas a cuidadoso
manejo y control, ya que cualquier variacin en la alimentacin
o en el repercutir en la produccin la leche.
Manejo en el ordeo.- El ordeo es la labor ms importante, es decir se
culminan todos los esfuerzos para la produccin de leche. La fisiologa de la
descarga de la leche es un proceso delicado, por lo tanto el ordeador debe ser
una persona que quiere a las vacas y que conoce de la fisiologa de descarga
de la leche. El ordeo debe hacerse de la siguiente manera:
Preparacin para el ordeo, la sala de ordeo y el equipo debe estar limpio y
desinfectado.
Se renen 8 vacas en el corral de espera antes del ordeo.
Ingreso de las vacas a la sala de ordeo ordenadamente y suministro de
concentrado en el momento del ordeo, dividido en dos raciones.
Limpieza y estmulo, se lava la ubre con una esponja limpia y agua tibia para
limpiar y estimular la bajada de la leche.

Manejo de las vacas en seca.-

La produccin lechera de la vaca debe durar 10 meses, al trmino de sta, el animal debe estar
con 7 meses de gestacin, luego el perodo que estar sin producir (seca) ser de dos meses, al
cabo de los cuales se producir el nuevo parto, inicindose otra campaa.
Manejo de la vaca en la maternidad:
Desinfectar el corral, usando kreso en agua y utiliza paja de arroz
o viruta como cama.
Vigilar la paricin hasta cuando la vaca haya expulsado la
placenta, prestar la ayuda en caso necesario.
Despus de parto conducir la vaca hasta los corrales de
produccin.
Ordear a parto los 6 primeros das por la produccin de calostro.
No descuidar la alimentacin antes ni despus del parto.
No vacunar las vacas prximas al parto por el peligro de aborto.
Manejo de terneras.
Limpiar las envolturas fetales sobre todo las que cubren las fosas
nasales.
Cortar el cordn umbilical a 3 cm. del abdomen y desinfectar
tintura de yodo.
Pesar el ternero y conducirlo a su cuna individual.
Proporcionar calostro de acuerdo al peso vivo del ternero a razn
de un litro por 10kgs. de peso vivo.
ESTUDIO DE MERCADO
mbito del Mercado
El mbito del Mercado para el producto obtenido
(leche fresca) se ha considerado el mercado local y
regional, dicho de otra manera el producto ser
vendido a los mercados locales de Lambayeque y
Chiclayo, teniendo en cuenta la optimizacin de las
ventas a empresas o entidades que puedan pagar el
precio ms alto del mercado.

Descripcin del Producto

Se pretende producir leche fresca obtenida del
ordeo regular, completo e interrumpido de vacas
sanas, que no contengan calostro y que est exento
de color, olor, sabor y consistencia anormal.
ESTUDIO DE LA OFERTA
EXPLOTACIN DE VACAS LECHERAS.
La produccin de leche en departamento de Lambayeque est en funcin de la cantidad de vacas en produccin
registradas en el cuadro N 01.
sta explotacin ha experimentado un crecimiento de 38.06%desde el ao 1998 hasta el ao 2004 y a partir de
ste ao el crecimiento no es muy significativo como se muestra en el grfico N 01.
El Consumo de leche de la regin de Lambayeque es de 58Kg./ao/ hab, lo que significa 0.159
Kg. /da de consumo per Cpita; esto nos muestra un dficit significativo segn lo recomendado con
la FAO (Consumo de la poblacin debe ser:120Kg./ao/ hab; es decir 0.329Kg./da).
La demanda en la regin de Lambayeque para el ao 2008 fue de 179,936Lts/da y el mercado
potencial 846,738Lts/da; esto significa un dficit del 75%. (Fuente: Estimacin de la Asociacin de
Industrias de Lcteos del Per).
ANLISIS DE PRECIOS.
En el cuadro N 03 mostramos los diferentes precios de la leche fresca en el mercado
regional de Lambayeque.
Cuadro N 03: Precios de la Leche Fresca en el Mercado Regional.
 TIPO DE EXPLOTACIN: INTENSIVO ESTABULADO LIBRE

Este sistema que se aplica preferentemente al ganado

vacuno lechero, se basa en dejar al ganado en libertad
dentro de un conjunto de edificaciones y patios. Las
edificaciones responden a dos finalidades: simples
cobertizos en donde el ganado entra o sale a su voluntad,
y locales especialmente acondicionados para el ordeo y
la preparacin de la leche.
Los corrales suelen ser amplias extensiones, cerradas,
donde los animales se mueven o descansan, segn sus
deseos.
 Requisitos para alojamientos e instalaciones ganaderas intensivas.
a) El rea por cabeza debe ser suficiente, sin ajustarse al criterio de mnimos posibles.
b) Brindar comodidad a los animales evitando el hacinamiento.
c) Proporcionar proteccin contra efectos climticos adversos.
d) Garantizar la higiene de los animales a travs de un buen diseo de instalaciones y
excelente mantenimiento.
e) Facilitar la labor diaria del personal, disminuyendo esfuerzos y optimizando flujos.
f) Construir con materiales adecuados, econmicos y duraderos.

INSTALACIONES LECHERAS EN SISTEMA INTENSIVO.

La mayora de las explotaciones lecheras practican el sistema intensivo o semi intensivo, este
ltimo acompaado de pastoreo estacional. No obstante, muchas de ellas cuentan con
instalaciones propias de la estabulacin permanente, sea, un conjunto de construcciones e
instalaciones completas.
De esta forma, el concepto de establo se aplica a cualquier instalacin lechera moderna.
1. Zona de alojamientos: corrales, sombras, camas individuales, etc.
2. Zona de almacenamiento de alimentos: heniles, silos. bodegas, etc.
3. Zona de ordeo: salones: salones, anexos, apretadores, etc.
4. Zona de crianza de becerras: sala de lactacin, corraletas, etc.
5. Zona de parideros y enfermera: cubculos, espacios de aislamientos, etc.
6. Corrales de manejo: con mangas, trampas, bascula,etc
7. Zona de depsito de estircol: fosas, lagunas, etc.
8. Alijibes de agua: de mampostera, tanques elevados, etc.
9. Instalaciones complementarias: oficinas, laboratorio, etc.
 Corrales: para climas secos, corrales Bebederos: colocacin estratgica en los corrales,
de tierra con sombras. Para climas en ambos extremos de los comederos (corral
con estacin lluviosa definida y pavimentado), apartados de los comederos y de
abundante, corrales pavimentados y preferencia, entre dos corrales (sistema corral de
con camas individuales. tierra).
 Banquetas: pendiente opuesta al comedero en corrales de tierra.
MEMORIA DESCRIPTIVA
DETERMINACIN DE LA POBLACIN BASE Y DERIVADA DE UN ESTABLO VACUNO, PARA LA PRODUCCIN DE LECHE.
REQUERIMIENTO DE REAS
De acuerdo a bibliografa consultada, y al sistema intensivo, las reas adoptadas para los diferentes ambientes del proyecto
son:
a. Corrales Generales
a.1. Corrales de vacas en produccin y en seca:
-. rea/animal: 40 m2
-. rea de sombra/animal: 4 m 2
-. N de animales/corral: 25 vacas
a.2. Corrales de espera:
-. rea/animal: 10 m2
-. N de animales/corral: 210 animales
a.3. Corrales para terneros de 2 a 6 meses:
-. rea/animal: 15 m2
-. N de terneros/corral: 10 animales
-. rea de sombra/animal: 0.6 m2
a.4. Corrales para terneros de 6 a 18 meses:
-. rea/animal: 30 m2
N de terneros /corral: 25 animales
a. Alojamientos para el aislamiento
b.1. Maternidades:
-. rea/animal: 20 m2 = 5 x 4 m
-. N de vacas/maternidad: 1
-. N de maternidades: 5% al 10% del N de vacas o igual al N de pastos/mes
b.2. Cunas para terneros de: 0.0 a 2 meses de edad
-. Cunas porttiles: 2 x 1.5 m o 1 m = 3m2 2m2
-. rea disponible para c/cuna (con movimientos y atencin al ternero): 12 m 2
-. Ambiente para cunas: para cada 25 cunas = 12 x 25
-. N de cunas: 20% de vacas
b.3. Enfermera:
-. rea: 20 m2 = 4 x 5 m
a. INSTALACIONES PARA EL AGRUPAMIENTO
-. Manga de manejo : 13.5 m2 = 10 x 1.35 m
-. Brete : 3 m de longitud
-. Balanza : 4 m de longitud
-. Baadero : 14 m de longitud
-. Rampa : 4 m a 6 m de longitud

a. ZONA DE SERVICIOS
d.1. Sala de ordeo
-. rea/animal : 6 x 1.1. m = 6.60 m2
-. N de plazas : 50 plazas
d.2. Sala de leche:
Est en funcin a la capacidad diaria de leche. Generalmente se considera 0.30 m 2/vaca en
ordeo.
d.3. Sala de concentrados:
En x, el rea es de 6 x 10 = 60 m2
 I.5. NECESIDADES DE AGUA:
- Para terneros menores de 1 ao : 10 25 litros/da
- Para terneros menores de 1 ao : 10 15 litros/da
- Novillo (a): 8 a 10 lit/cada 100 kg. De peso
- Vaca lechera: 4 5 lit/cada Kg de sustancia seca ingestada.
DATOS:

- Se requiere 2000 litros/da de leche

- Sistema: Intensivo: Estabulado libre
- Rendimiento de leche: 15 litros/da/vaca

SOLUCIN:
a) Poblacin Base = 2000 = 133.3=133 vacas en ordeo
15
 DISEO DE LOS DIFERENTES AMBIENTES DEL ESTABLO.
El proyecto consiste en disear un establo vacuno lechero considerando un sistema estabulado libre y una
poblacin base de 1000 vacas en produccin. Este diseo debe permitir al vacuno amplias posibilidades de
movimiento en el ambiente del establo; donde el animal pueda trasladarse libremente a las diferentes reas
de su alojamiento: alimentacin, reposo, ejercicio y al ordeo.
FUNCIONES BSICA.
Para la alimentacin se requiere: comederos, bebederos, pasillo de alimentacin y servicio.
Para el ejercicio se requiere rea libre con un ambiente adecuado sin cubierta.
Para la produccin se requiere: sala de ordeo y sala de leche implementada.
Para el reposo es necesario que sea el rea techada, con un relieve ligeramente plano de acuerdo a la
edad y estado del animal.
FUNCIONES COMPLEMENTARIAS.
Corrales de agrupamiento. se considera corrales de espera y pasillos de conduccin.
Corrales de aislamiento. Se considera corrales para vacas parturientas, enfermera y cunas.
FUNCIONES ANEXAS.
Para el personal es necesaria la construccin de oficinas tambin un depsito de mquinas y almacn para el
forraje.
METRADOS
 PRESUPUESTOS
PRECIO TOTAL
RUBRO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO(S/)
(S/)
Ml 485 10 4,850.00
Cerco permetro
Ml 210 50 10,500.00
Muros interiores
Oficinas (2) M2 26.25 80 2,100.00
Servicios M2 38.00 36.45 1,385.100
higinicos (2)
M2 16 50 800.00
Sala de leche

Sala de M2 61.8 80 4,944.00

concentrados
M2 35 60 2,100.00
Almacn de forraje
Caseta de M2 22 40 880.00
guardiana
M2 1020 9 9,180.00
Zona de reposo
Techo eternit M2 750 9 6,750.00
TOTAL S/.
43,489.10
 BENEFICIO
RUBRO SALARIO CANTIDAD S/ MES S/ AO
SOCIAL

Administrador 900 130 1 1030 12,360.00

Tcnico
800 120 1 920 11,040.00
zootecnista

Tcnico
800 120 1 920 11,040.00
veterinario

Guardin 500 50 1 550 6,600.00

Operarios 550 40 2 1180 14,160.00

Obreros 380 45 3 1275 15,300.00

S/.
TOTAL S/.70,500.00
5,875.00
PRESUPUESTO GENERAL
INVERSIN FIJA

Inversin tangible

Equipos y herramientas 8,394.00

Infraestructura 43,489.10

Inversin en vacas 360,000.00

Equipos de oficina 5,000.00

Inversin intangible

Estudios 10,000.00

CAPITAL DE TRABAJO

Mano de obra 70,500.00

Remuneraciones 5,875.00

Gastos generales 5,000.00

TOTAL S/. 508,258.1

GRACIAS POR SU
ATENCION