FERIA DEL CONOCIMIENTO

PROYECTO CUIDO MI VIDA CUIDO MI

ENTORNO
EL AJO ALLIUM SATIVUM
THE GRALIC
THE GARRLIC
MY HEAD IS ROUND ,
NO EYES , NOSE, OR FRONT
AND MY BODY IS
CONFORMED
OF WITHE TEETH.
VALOR NUTRICIONAL DEL AJO
Los componentes activos del ajo son
los aminocidos (cido glutmico,
arginina, cido asprtico, leucina,
lisina,
valina), minerales (principalmente:
manganeso, potasio, calcio y fsforo,
en cantidades menores: magnesio,
selenio, sodio, hierro, zinc y cobre), y
vitaminas (principalmente: vitamina
B6, tambin C, y en cantidades
BENEFICIOS PARA EL CUERPO

Al ajo se le han atribuido numerosas

propiedades beneficiosas para la salud
como: el efecto antisptico,
antiinflamatorio, bactericida, antiviral,
antifngico y antiparasitario intestinal.
Todas estas propiedades estn basadas
sobre todo en los componentes
sulfurados que contiene (alicina, alil
sulfidos y dialil sulfidos).
 CULTIVO DEL AJO
Si empezamos desde el principio, debemos esperar alotoo para poder
sembrar nuestros ajos, parasembrar los ajosno necesitamos
semillas, en este caso se siembran los dientes del ajo y la siembra debe
ser directa, es decir no vamos a hacer trasplantes posteriores as que
elegir un sitio donde los vais a cultivar porque estarn de 7 a 9 meses.
CUIDADOS Y RIEGOS DE LOS AJOS
Realmente sembrar ajo en nuestro huerto tiene muchsimas ventajas, la
principal es que no requiere muchsimos cuidados para que el cultivo salga
adelante, necesita una buena tierra, y pequeas labores que podemos ir
realizando poco a poco durante toda la fase del crecimiento, es un cultivo
que aunque este mucho tiempo en el huerto no nos dar mucho trabajo ,
eso si, debemos tenercuporidado con el riegoy no pasarnos.
 Nmeros de cromosomas del
ajo
Ajo (2n = 16 cromosomas) es una especie perenne que
se cultiva como anual, a travs de propagacin agmica,
debido a que los clones cultivados no producen semillas.
El sistema radical es totalmente adventicio a partir del
bulbo o "diente" ya que no existen semillas. Las races
son numerosas, finas (0,5 a 2 cm), superficiales (90% en
primeros 20 cm de suelo), con escasas ramificaciones
secundarias y desprovistas de pelos radicales. El sistema
caulinar es erecto, bajo (menor de 1 m) y est
compuesto de tallo, unas pocas hojas y, eventualmente,
de un bulbo y una inflorescencia.
Reproduccin del ajo.
AJO (Allium sativum): Posee Reproduccin ASEXUAL Vegetativa, es decir, sin unin de clulas o ncleos de clulas, de manera que el
individuo resultante es idntico al progenitor. La reproduccin vegetativa tiene lugar por fragmentacin o a partir de estructuras asexuales
especiales. En el caso del Ajo, se realiza por ESQUEJE, en donde a partir de los dientes del bulbo, siempre y cuando contenga una Yema o
Brote dar tantas plantas de ajo como dientes de ajo se plantaron.

El AJO no posee Reproduccin Sexual, ya que es una planta con flores estriles que se reproduce vegetativamente mediante los dientes del
bulbo. An careciendo de reproduccin sexual, en el ajo existe gran cantidad de variabilidad lo que, unido a su amplia distribucin, pues el
hombre la ha cultivado desde antiguo y la ha llevado consigo all donde ha ido, ha dado lugar a numerosas
variedades con caractersticas morfolgicas y fisiolgicas bien diferenciadas.

El bulbo, de piel blanca, forma una cabeza dividida en gajos comnmente llamados dientes. Cada cabeza puede contener de 6 a 12 dientes,
cada uno de los cuales se encuentra envuelto en una delgada pelcula de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede dar origen a
una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse
previamente. Este brote comienza a aparecer luego de los 3 meses de cosechado, dependiendo de la variedad y condiciones de
conservacin.

Para que el Ajo se DESARROLLE, es necesario que los Suelos contengan buen drenaje, preferentemente francos o algo arcillosos, ricos en
materia orgnica y con humedad. Se adaptan con facilidad en suelos cultivados previamente con cereales. Riego permanente hasta el
perodo anterior a la cosecha. Fertilizacin superior a otras hortalizas. Desmalezamiento del suelo, principalmente durante el primer perodo
de germinacin. Temperaturas inferiores a los 17 C. La plantacin se realiza en invierno o principios de primavera, cuando el diente ya ha
brotado y el nuevo tallo alcanza un 50% de la longitud del diente.

Si se quiere obtener semillas para una siembra posterior, deben cosecharse cuando las hojas comienzan a marchitarse. En cambio, si se
destinaran al consumo, no hay que esperar a que las hojas se sequen completamente. El ciclo completo, desde la germinacin hasta la
recoleccin de los nuevos bulbos, tarda aproximadamente 8 meses. Una vez finalizada la cosecha, los bulbos deben mantenerse en un lugar
tibio, soleado y con buena ventilacin durante 2 o 3 semanas, para que se sequen o curen y los cultivos de ajo deben rotarse despus de 3
aos como mximo, para evitar el agotamiento del suelo.
 ORIGEN DEL AJO
El origen del ajo parece remontarse a los pases de Asia Central, desde donde una de sus
variedades endmicas,Allium longicuspic, se propag hacia el Mar Mediterrneo. Los
primeros vestigios que se conservan de la utilizacin del ajo para el consumo o como
medicina natural se remontan al tercer milenio a.C., en la India y el Antiguo Egipto.
Los habitantes ribereos de pases del Mediterrneo como Grecia, tomaban ajos desde
tiempos muy remotos, no obstante existan numerosos templos que vetaban la entrada de
aquellos que hubieran ingerido este alimento debido a su mal aliento (algunos de estos
templos eran los consagrados a la diosa Cibeles).
Durante los siglos de dominio romano en la zona (desde el siglo III a.C. hasta el siglo IV d.C.)
el ajo comenz a formar parte de la dieta cotidiana como condimento en sus cocinas, siendo
adems una de las primeras culturas agrnomas que lo cultiv para su produccin. Tambin
era empleado como alimento energtico, antisptico y vigorizante para las tropas de asalto.
Esta civilizacin lo conoca comoalium, palabra de origen celta de la que deriva el nombre
de la salsa alioli.
Las propiedades curativas de los ajos hicieron que durante el imperio bizantino, ya en la
Edad Media, se siguiera utilizando en la farmacopea para tratar lceras, dolor de odos y
neutralizar algunos venenos.
 Descripcin botnica del ajo
Es una planta perenne conhojasplanas y delgadas, de hasta 30cm de longitud. Las
racesalcanzan fcilmente profundidades de 50cm o ms. Elbulbo, de piel blanca,
forma unacabezadividida en gajos que comnmente son llamadosdientes. Cada
cabeza puede contener de 6 a 12 dientes, cada uno de los cuales se encuentra
envuelto en una delgada capa de color blanco o rojizo. Cada uno de los dientes puede
dar origen a una nueva planta de ajo, ya que poseen en su base una yema terminal
que es capaz de germinar incluso sin necesidad de plantarse previamente. Este brote
comienza a aparecer luego de los tres meses de cosechado, dependiendo de la
variedad y condiciones de conservacin. Las flores son blancas, y en algunas
especies el tallo tambin produce pequeos bulbos o hijuelos. Un par de semanas
antes de que el ajo est dispuesto para ser cosechado, brota un vstago redondo que
tiende a enroscarse conocido porporrino; este porrino es una delicia gastronmica.
Una caracterstica particular del bulbo es el fuerteolorque emana al ser cortado. Esto
se debe a dos sustancias altamente voltiles, laalicinay eldisulfuro de alilo.[
CLASIFICACION TAXONOMCA
Allium: nombre genrico muy antiguo. Las plantas de este gnero eran
conocidos tanto por losromanoscomo por losgriegos. Sin embargo, parece
que el trmino tiene un origenceltay significa quemar, en referencia al
fuerte olor acre de la planta.[9]Uno de los primeros en utilizar este nombre
para fines botnicos fue elnaturalistafrancsJoseph Pitton de Tournefort
(1656-1708).
Sativum:eptetolatinoque significa cultivado.[10]
SinonimiaLa mayor parte de los taxones infra-especficos descritos son
considerados meros sinnimos.[11]
Allium controversumSchrad.ExWilld.
Allium longicuspisRegel
Allium ophioscorodonLink
 RECETA CON AJO
1 o 2 papas
mantequillaal gusto
perejilal gusto
cremaagria
caldo depollo
sal
pande barra frito en aceite

Preparacin:

1- Se pican losajosy las papas

2- Se fren enmantequillahasta que las papas esten semi cocidas

3- Se cuecen en el caldo, el caldo debe cubrir un poco las papas y losajospero no mucho para que lacremano quede tan
lquida.

4- Ya que las papas esten bien cocidas se echa todo a la licuadora y aparte se agrega elperejil, se lica y la mezcla debe
quedar verde, si queda mas blancuzca es mejor echar msperejil.

5- Se regresa lo licuado a la olla y se le agrega lacremanecesaria para que quede un poco espesa, se deja hervir unos 2 o 3
minutos a fuego bajo sin dejar de mover.

6- se acompaa con elpanrecien frito

DESVENTAJAS EN EL CUERPO
HUMANO
Produce mal aliento.
* Puede provocar migraas.
* migraa
dermatitis por contacto.