ANTIOXIDANTES

ESTRS OXIDATIVO Espeies Reactivas

 METABOLISMO OXIDATIVO:

SISTEMA ANTIOXIDANTE CELULAR:

1. ENZIMAS
2. ANTIOXIDANTES PREVENTIVOS
3. ANTIOXIDANTES SECUENTRANTES DE ERO
4. ANTIOXIDANTES NUTRICIONALES MICROELEMENTOS
MICROELEMENTOS
 SELENIO (Se)
ENZIMAS DEPENDIENTES DEL SELENIO:
Glutatin peroxidasa (GSHPx)
Tioredoxina reductasa (TR)
Yodotrina iodinasa (ID)
Glutaredoxina
Selenofosfato-sintetasa SPS2
 SELENIO (Se)
SELENOPROTEINAS:
Selenoprotena P (Sel-P)
Selenoprotena P (Sel-P)
Selenoprotena de la cpsula espermtica (Sel CME)
Selenoprotena W (Sel-W)
Selenoprotenas de peso molecular variado
 SELENIO (Se)
FUNCIONES:
FUNCION INMUNOLOGICA
IMPORTANCIA DEL SELENIO EN EL VIH
FUNCION EN EL CEREBRO
FUNCION REPRODUCTIVA
FUNCION TIROIDEA
FUNCIN CARDIOVASCULAR
SELENIO EN LA DIABETES TIPO 2
 SELENIO (Se)
METABOLISMO
REQUERIMIENTOS
60 g por da para los hombres
y 53 g por da para las mujeres
para asegurar una actividad
mxima de la GPX3 plsmatica

FUENTES ALIMENTICIAS
Deficiencia de Selenio en el Ser Humano

Enfermedad de Keshan:

Puede contribuir al desarrollo

de enfermedades cardacas,
Enfermedad de KashinBeck
hipotiroidismo y a un sistema
inmune debilitado.
Predispone al organismo a
ciertas enfermedades de
causa nutricional, bioqumica
o infecciosa.
Cretinismo Mixedematoso endmico:
MANGANESO (Mn)
Se
encuentra en pequeas cantidades en
nuestro organismo, localizndose
mayormente en los huesos, el hgado, el
pncreas y los riones.
Cofactor enzimatico
Forma parte de muchas metaloenzimas
Funciones del Manganeso

Antioxidante.
Desarrollo del tejido seo.
Regulacin de los niveles de azcar.
Regulacin del metabolismo.
Absorcin de vitaminas: el manganeso ayuda a
absorber las vitamina E , B1, C, biotina y colina.
Cicatrizacin de heridas.
Produccin de hormonas tiroideas.
Produccin de hormonas sexuales.
ABSORCION:

Aproximadamente 1-5% del Mn ingerido es normalmente absorbido

Los hombres absorben significativamente menos Mn en comparacin con las mujeres
Se ha documentado la competencia entre el Mn y el hierro (Fe) en el tracto gastrointestinal
la va principal para la excrecin de secrecin biliar
 REQUERIMIENTOS

Edad Hombres (mg/da) Mujeres(mg/da)

0-6 meses 0.3 0.3
7-12 meses 0.6 0.6
1-3 aos 1.2 1.2
4-8 aos 1.5 1.5
9-13 aos 1.9 1.6
14-18 aos 2.2 1.6
19 aos y ms 2.3 1.8
embarazo 2.0
lactancia 2.6
FUENTES NATURALES DE MANGANESO

Alimento Porcin Manganeso (mg)

anan, fresco 1 taza (trozos)(165 gr) 2.6
frambuesa, frescas 1 taza (120 gr) 0.85
avocado (palta), fresco 1 taza (150gr) 0.2
banana, fresca 1 taza-pur (225 gr) 0.6
espinaca, cocida 1 taza (180 gr) 1.6
batata (boniato), cocido 1 taza (200 gr) 0.9
porotos de soja, cocido,
1 taza (180 gr) 0.9
sin sal
col rizada (kale), cocida 1 taza (130 gr) 0.5
brcoli, cocido 1 taza (180 gr) 0.4
garbanzo, en lata 1 taza (260 gr) 2.1
tofu 1/2 taza(130 gr) 1.4
harina de trigo, integral 1 taza (120 gr) 4.8
quinoa, cocida 1 taza (180 gr) 1.1
arroz integral, cocido 1 taza(200 gr) 1.7
cereales, tipo All-bran 1/2 taza (30gr) 2.2
pan integral 1 rodaja(30 gr) 0.5
avellanas 30 gr 1.5
semillas de cha 30 gr 0.7
almendras, tostadas, sin
1/2 taza(70 gr) 1.5
sal
canela 1 cucharadita 0.4
pimienta negra 1 cucharadita 0.2
huevo entero, fresco,
1 grande 0.01
crudo
MANGANISMO Deficiencia de Manganeso
Transtorno parecido al
Alteraciones en el crecimiento
parkinson , pero que
no responde a los Desmineralizacin y prdida de masa sea
sopanomimergicos
Alteraciones en el sistema reproductor (infertilidad)
Alteraciones en la tolerancia a la glucosa (altos
niveles de glucemia)
Alteraciones en el metabolismo de carbohidratos,
protenas y grasas
Bajos niveles de colesterol
Debilidad
Irritaciones cutnea
Despigmentacin del cabello
Crecimiento lento de uas y cabello
Ataxia (falta de coordinacin de los movimientos
musculares)
ZINC (Zn)

segundo de los elementos esenciales ms abundantes en el cuerpo

humano (1 y 2,5 g)
Se encuentra en su mayora en el citosol
Principal rol antioxidante
METABOLISMO
Entre el 3 y el 38% del zinc de la dieta se absorbe en el tubo digestivo proximal.
La absorcin tambin depende de las cantidades de Zn en la dieta y la
presencia de sustancias que interfieren con l.
El 90% se distribuye principalmente en los tejidos seo y muscular
Funcin fisiolgica del Zinc

Neuromodulador en las sinapsis.

Respuesta frente al stress.
Crecimiento e integridad celular.
Mantiene la homeostasis de los tejidos epiteliales.
Citoprotector
Metabolismo del hueso.
Fertilidad y reproduccin.
Mantenimiento de la funcin ocular normal.
 Regulacin de la activacin, proliferacin y apoptosis de las
clulas linfoides.
Funcin cardiorrespiratoria y promocin de fuerza en
personas sanas y en atletas.
Intervienen en la regulacin de la presin sangunea.
Sentido del gusto y del apetito
 Fuentes dietticas de zinc

Los productos de origen

marino, principalmente los
mariscos (ostras y
crustceos), son los alimentos
ms ricos en Zn.
Ingesta diaria recomendada

Dficit de Zinc
La deficiencia de este elemento en
nios y jvenes puede ocasionar
retraso en el crecimiento y en el
desarrollo neuronal, diarrea,
alteraciones inmunitarias e incluso en
algunos casos la muerte.
Acrodermatitis enteroptica
Paciente de sexo femenino, 31 aos, indigente, con antecedentes de
poliadiccin a sustancias de abuso y alcohol pero sin antecedentes
mdicos conocidos. Consult por lesiones peribucales dolorosas de un
mes de evolucin que rpidamente se extendieron al resto de la cara.
Al inicio del cuadro present diarrea autolimitada y una semana
previa a los sntomas mantuvo ingesta excesiva de alcohol y drogas. Al
ingreso presenta placas eritematoviolceas, hiperqueratsicas, con
descamacin gruesa en cara, cuello, genitales y segmentos distales
de las extremidades en forma simtrica (Figuras 1 y 2). Se plantea una
toxicodermia fija intensa y acrodermatitis enteroptica. Se solicita
exmenes donde destaca leucocitos 10.600 x mm3 , Hb 13 g/ dl,
Creatinina 0,39 mg/dl, BUN 7 mg/dl, Protenas totales 5,6 g/dl,
Albmina 2,7 g/dl, RPR no reactivo, VIH (-) VHB (-) VHC (-). Zinc
plasmtico 25 ug/dL (VN > 50). En la biopsia se observ
hiperortoqueratosis con focos de paraqueratosis, hipogranulosis,
hiperplasia epidrmica psoriasiforme y focos de necrosis confluente
con algunas vesculas intraepidrmicas, dilatacin vascular y leve
infiltrado linfocitario perivascular en la dermis papilar
 COBRE (Cu)
El cobre es un mineral esencial para la salud humana
siendo txico al mismo tiempo en cantidades elevadas tratamiento quelante con
penicilamina, 250 mg cada 6 horas por 10 das
cofactor o grupo prosttico de numerosas enzimas
Las concentraciones de cobre son mayores en el hgado, cerebro, corazn y riones
Funcines

Antioxidante: E superxido dismutasa

Formacin de tejido conectivo: E Lisil oxidasa
Participa en el metabolismo del hierro: E ferroxidasa I y II transferrina
Produccin de energa: E citocromo C oxidasa
Sntesis de neurotransmisores: E dopamina monooxigenasa
Formacin y mantenimiento de mielina:
Formacin de la melanina: E - tirosinasa
Mantiene el buen funcionamiento de la glndula tiroides.
Participa en el mantenimiento del sistema inmune.
Favorece la cicatrizacin de heridas: debido a su rol en la formacin de colgeno
METABOLISMO
Fuente diettica de cobre

Las necesidades diarias de

cobre son de 1.5 a 3 mg para
los adultos y adolescentes y
de 0.7 a 2 mg para los nios.
Dosis diaria recomendada

Edad Hombres (mcg/da) Mujeres (mcg/da)

0-6 meses 200 200
7-12 meses 220 220
1-3 aos 340 340
4-8 aos 440 440
9-13 aos 700 700
14-18 aos 890 890
19 aos y ms 900 900
embarazo 1000
lactancia 1300
 Deficiencia de cobre
Enfermedad de Menkes:

anemia, neutropenia y anormalidades

esquelticas, especialmente la
desmineralizacin.
En los nios con deficiencia de cobre, el Cirrosis infantil de los indes:
sntoma ms relevante es la anemia.
Enfermedad de Wilson:
 COBALTO (CO)
Se almacena, en mayor cantidad, en las clulas
rojas de la sangre y, en menor cantidad en
los riones, el bazo, el hgado y el pncreas.
Su absorcin es bastante fcil ya que
est ampliamente disperso en el
ambiente
Es el componente principal de la
vitamina B12
Funcines

Estimulacin el buen funcionamiento de las clulas

rojas.
Reduce los niveles de azcar en sangre.
Es necesario para la vitamina B12.
Interviene en el metabolismo del hierro y
hematopoyesis.
Sntesis de la timidina .
Sntesis de la colina y la metionina, factores
liptropos y hepatoprotectores.
 Es un regulador del sistema vagosimptico.
Tiene accin simpaticoltica .
Es un antagonista de la adrenalina.
A dosis pequeas, estimula la actividad de la penicilina y a
dosis altas es un antagonista de la misma.
Interviene en la fecundidad.
Fuente diettica de Cobalto

Estos son algunos de los ms importantes:

Origen animal: Almejas. Carne. Hgado. Huevos. Leche.
Ostras.
Pescados. Quesos. Riones. Vsceras de animales.

Origen vegetal: Cebolla. Cereales integrales. Cerezas.

Diente de len. Germen de trigo. Trigo sarraceno.
Legumbres. Levadura de cerveza.
Peras. Plantas verdes. Soja.

Frutos secos: Avellanas. Nueces.


Requerimientos diarios
Se desconocen cules son las
necesidades humanas de
cobalto, pero se supone que
deben de ser mnimas.
Se supone que cantidades del
orden de 150-600
microgramos/da son
suficientes.
.
Dficit
Alteraciones en las clulas rojas de la
sangre.
Trastornos hepticos.
Anemias.
Falta de crecimiento.
Problemas neurolgicos.
Anemia perniciosa.
 FLOR (F)
Es bien conocido por su habilidad para inhibir la
iniciacin y progresin de la caries dental como as
tambin su habilidad para estimular la formacin sea.
El flor consumido durante la niez se convierte en
parte del esmalte dental y lo hace ms resistente a
los cidos orgnicos dbiles formados por los
alimentos
Funciones
Proteger a los dientes ante las caries:
o Inhibe la desmineralizacin y favorece la remineralizacin.
o Aumenta la resistencia a los cidos.

Interviene en la maduracin de dientes primarios.

Favorece la formacin sea:
Participa en la formacin y mantenimiento de los huesos actuando sobre los
osteoblastos (clulas del hueso) aumentando la densidad sea.
El fluoruro de sodio ha sido investigado por sus posibles efectos contra la perdida
sea y la osteoporosis.
Fuente diettica de Fluor
Aguas fluoradas (contienen entre 0.7
- 1.2 miligramos (mg) de fluoruros
por litro o 0.7-1.2 ppm
T (ya preparado, 1 a 6 mg/litro)
Pescados de mar (sardinas, salmn,
bacalao, mariscos: 0.01 a 0.17
mg/100 gr.)
Gelatinas, Pollo
Leche fluorada (0.1 a 0.2 mg/litro)
Leche materna (0.007 a 0.01
mg/litro)
Sal fluorada
Vegetales verdes: lechuga , espinaca
Papas (patatas)
Alimentos y bebidas preparados con
aguas fluoradas
Ingesta adecuada recomendada de flor

Infantes (meses) mg/da

Deficiencia de flor
0-6 0.01
7-12 0.5
Como consecuencia de
una ingesta deficiente de
flor se da un aumento
edad (aos) Hombres(mg/d Mujeres(mg/da
a) ) en la incidencia y
1-3 0.7 0.7 severidad de las caries
4-8 1 1 dentales.
9-13 2 2
14-70 4 3
+70 4 3
embarazo 3
lactancia 3
GRACIAS