Heat Transfer

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
Finite objects

26
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
Finite object

27
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
 Finite object (Two or three dimension)

Y x = T1 - Tx dengan Xx dan mx
T 1 T0
Y y = T1 - T y dengan Xy dan my
T 1 T0
Y z = T1 - Tz dengan Xz dan mz
T 1 T0

Y x,y,z = (Yx)(Yy)(Yz ))= T1 Tx,y,z

T1 T0
28
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
 Contoh soal [6]

Kaleng silinder berisi softdrink mempunyai

diameter 4,8 cm dan suhu awal 27C. Kaleng ini
disterilkan dalam retort dan dikenai uap dengan
suhu 177C. Hitung suhu di pusat kaleng selama
pemanasan 45 menit jika bagian atas dan bawah
kaleng tidak terisolasi.
Koefisien transfer panas dari uap sebesar 4540
W/m2.K. Sifat fisik dari softdrink adalah sebagai
berikut; k 0,48 W/m.K dan 2,007 x 10-7 m2/s.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 29
Contoh soal [6]

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 30
 Contoh soal [6]

Bagaimana jika bagian atas dan bawah tidak terisolasi?

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 30
 Latihan soal [3]

Kaleng silinder berisi puree mempunyai diameter

2,68 in dan tinggi 4 in serta suhu 85 F. Kaleng ini
disterilkan dalam retort dan dikenai uap dengan suhu
240 F.
Hitung suhu di pusat kaleng selama pemanasan 45
menit.
Koefisien transfer panas dari uap sebesar 4542
W/m2.K. Sifat fisik dari puree adalah sebagai berikut;
k 0,830 W/m.K dan 2,007 x 10-7 m2/s.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 31
 K
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
 Latihan soal [4]

Estimate the time when temperature at the

geometric center of a 6 cm diameter apple held in
2C water stream reaches 3C. The initial uniform
temperature of the apple is 15C. The convective
heat transfer coefficient in water surrounding the
apple is 50 W/m2C. The properties of the apple are
thermal conductivity k = 0.355 W/mC, specific heat
Cp = 3.6 kJ/kgC, and density = 820 kg/m3.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 32
(TaT)
(TaTi) 1/NBi

TR = 0.077

1/NBi = 0.237 NFo = t / D2

t = X*(R^2 )/ = 3741,972s
1,039437jam Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
 Latihan soal [5]

Hitung suhu pusat makanan dalam kaleng dengan dimensi

303X406 mm (DxL) yang dipanaskan ada suhu 100C selama
30 menit. Suhu awal kaleng 35C. Nilai k = 0.34 W/mC, Cp =
3.5 kJ/kgC, = 900 kg/m3 dan h = 2000 W/m2C.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 34
Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
(TaT)
(TaTi)

1/NBi

NFo = t / D2
1/NBi = 0.001
NFO = 0.008

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
(TaT)
(TaTi) 1/NBi

NFo = t / D2
1/NBi = 0.0008
NFO = 0.004

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016
 Latihan soal [5]

Yr, grafik = 0,8

Yz, grafik = 0,9

Yr,z = Yr*Yz = 0,72

T = T1 - Yr,z*(T1 - T0) = 326,5556K

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 34
 TUGAS
1. Karkas daging mempunyai nilai 1073 kg/m3, cp 3,48
kJ/kg.K, dan k 0,498 W/m.K. Daging berbentuk lempeng
mempunyai ketebalan 0,203 m dan suhu awal 37.8 C
didinginkan sehingga suhu pusat mencapai 10 C.

Udara dingin bersuhu 1,7 C dan mempunyai nilai h 39,7

W/m2.K digunakan untuk mendinginkan.

Hitung waktu yang diperlukan.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 39
2. Daging berbentuk persegi panjang dengan ketebalan 4 cm
dengan suhu awal 8C dimasak dengan menggunakan
oven bersuhu 185C hingga mencapai suhu pusat 121 C.
Koefisien konveksi diasumsikan konstan dengan nilai
sebesar 25,6 W/m2.K. Nilai konduktivitas panas sebesar
0,69 W/m.K dan nilai difusivitas panas () sebesar 5,85 x
10-4 m2/jam.
Hitung waktu yang diperlukan untuk proses di atas!

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 40
3. Pipa baja berisi uap air mempunyai diameter luar 95
mm dan nilai k sebesar 45 W/m.K. Pipa ini dilapisi
dengan 75 mm isolator yang mempunyai nilai k 0,043
W/m.K. Dua termokopel ditempatkan pada antarmuka
antara dinding pipa dan isolator serta pada permukaan
luar isolator dan menunjukkan suhu berturut-turut
125C dan 35C.
Hitung kehilangan panas yang terjadi per meter pipa.

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016 41
THANKS FOR YOUR ATTENTION

The best person is one give something useful always

Nur Istianah-THP-FTP-UB-2016