PREVENCIN DE RIESGOS

CARNECERIAS
RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS
EN EL PUESTO DE CARNICERO
Los riesgos laborales que caracterizan la profesin de carnicero son:

1. Cadas de personas al mismo nivel.

2. Cada de objetos por manipulacin.
3. Cadas a distinto nivel.
4. Cada de objetos desprendidos.
5. Golpes contra objetos inmviles.
6. Golpes, cortes y contactos con elementos mviles de las
mquinas.
7. Proyeccin de fragmentos o partculas.
8. Sobreesfuerzos.
9. Exposicin a bajas temperaturas.
10. Contactos elctricos.
11. Contactos con sustancias irritantes, y/o corrosivas.
12. Exposicin a agentes biolgicos.
 ERGONOMIA EN CARNICERIAS
Evitar permanecer en pie trabajando durante mucho
tiempo. Permanecer mucho tiempo de pie puede
provocar dolores de espalda, inflamacin de las
piernas, problemas de circulacin sangunea, llagas en
los pies y cansancio muscular.
1. CADAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL
(resbalones)

FACTORES DE RIESGO:

Suelos y escaleras mojadas o presencia de

despojos en el suelo.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Calzado de seguridad.
- Limpiar derrames
- Orden y limpieza.
- Iluminacin adecuada.
- Deposita los restos de carne, pieles, etc.
En bidones, etc.
- Entra con cuidado en las cmaras frigorficas.
2. CADAS DE OBJETOS POR MANIPULACIN
FACTORES DE RIESGO: Uso de herramientas
Y utillaje de trabajo como cuchillos, hachas, tablas
de corte. Manejo de materias primas como canales,
chuleteros,

MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Utiliza adecuadamente las herramientas. Lmpialas.

- Guardar las herramientas u objetos en lugres adecuaos
- Manos limpias.
- Para el manejo y corte de la carne usa guantes que impidan
su deslizamiento.
3. CADAS A DISTINTO NIVEL

FACTORES DE RIESGO: Existencia de escaleras

en el lugar de trabajo o uso de escaleras manuales.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

-No obstaculizar la escalera.

- Indicar la limpieza.
- Calzado antideslizante.
4. CADAS DE OBJETOS DESPRENDIDOS

FACTORES DE RIESGO: Uso de ganchos y cadenas

y existencia de piezas de carne colgadas sobre el mostrador.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Ajusta bien las piezas.

- No sobrecargar.
- No cuelgues sobre los trabajadores.
- No usar anillos.
5. GOLPES CONTRA OBJETOS INMVILES

FACTORES DE RIESGO: Uso de mquinas y equipos.

Empleo de mostradores, expositores y troncos de corte.
Presencia de productos colgados u obstculos en zonas de paso.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Orden y limpieza.
- Espacios de trabajo suficientes.
- Adaptar al espacio.
- No obstaculizar.
- Circula despacio.
6. GOLPES Y CORTES CON ELEMENTOS
MVILES DE LAS MQUINAS O
HERRAMIENTAS DE TRABAJO

FACTORES DE RIESGO: Peligro de las herramientas empleadas y la

naturaleza resbaladiza del producto que se maneja.
Empleo de mquinas de corte o picado.

MEDIDAS PREVENTIVAS:

- Uso adecuado.
- No desactivar los mecanismos de proteccin.
- Utilizar epis cuando sea necesario.
- Limpieza de los equipos.
- Maquinas libres de obstculos.
-Para el picado de carnes aydate siempre del empujador; no uses las
manos.

- Uso de cuchillos:
1. Recorrido de corte en direccin contraria al cuerpo.

2. Utiliza slo la fuerza manual para cortar, no golpear el

cuchillo con otros objetos.