VACUNOS PRODUCTORES DE LECHE

IMPORTANCIA DE LA GANADERIA LECHERA:

Per pas con dficit en produccin de alimento, como la
leche. Por una serie de factores:
Baja productividad de la ganadera lechera nacional.
El crecimiento demogrfico vertiginoso.
Ejm: Consumo percpita nacional=aproximadamente 55
litros/ao/persona. 25% de los peruanos no consumen
leche (pobre desarrollo fsico mental)
Escenario latinoamericano, pases como: Argentina,
Uruguay, Costa Rica, Chile, etc. Nos supera ampliamente
en consumo de leche percpita.
 SITUACION DE LA GANADERIA LECHERA EN EL
PERU
La leche=vaca se produce: Costa, Sierra y Selva;
sin embargo proceso industrial se realiza en
Arequipa (incluido Moquegua y Tacna),
Cajamarca y Lima: principales cuencas.
Se tiene una cuarta cuenca con potencial
ganadero y zona importante, la Libertad (plantas
de recepcin y enfriamiento de leche)
Adems de las cuencas lecheras, los
departamentos de Junn, Cusco, Ayacucho, Piura,
Puno ocupan un lugar importante con ganado
vacuno tendientes a la produccin de leche.
 Distribucin de la poblacin de ganado vacuno
lechero Regional:
REGION N VACAS DISTRIBUCION %
LECHERAS
Sierra 400,700 72.67
Costa 124,400 22.56
Selva 26,306 4.77
TOTAL 551,406 100.00

Estudio: Programa Mejoramiento Animal, UNALM

nicamente 150,000 cabezas vacas especializadas=
Costa.
Problemas y diferencias entre cuencas: Precio de la
leche: Factores como: acceso vial, calidad leche,
tecnologa utilizada, etc.
 Precios en las Cuencas del Pas
Cuenca Cajamarca alrededor $ 0.19 (0.65 NS)
Cuenca Lima alrededor $ 0.30 (1.03NS)
Cuenca Arequipa alrededor $ 0.22 (0.75 NS)
Cuenca Trujillo alrededor $ 0.24 (0.83 NS)

Dentro de la cuenca precios varan enormemente.

 Industria Lechera
Cuencas lecheras: Centros de acopio (enfriamiento
de leche); es necesario contar con camiones cisterna
(tanque de enfriamiento)
En manos: Gloria y Nestl; adquieren volmenes
limitados.
Pequeos productores obligados vender la leche a
precios menores a los intermediarios.
Bella Holandesa (Freisland) Lurn Lima
Gloria S.A. : Huachipa Lurn Caete Huacho
Lima
Gloria S.A. : Vitarte Lima
Nestl : Trujillo Moche Paijan : Norte.
Principales Razas de Vacunos Lecheros en el
Per.
Raza Holstein
Raza=importante mundo, en Per adaptada a la costa. Tiene problemas
sobre 3200 msnm ( mal de altura), en selva ( stress).
Origen.- Holanda
Color.- Blanco y negro=animales casi blancos y casi negros.
Peso.- Peso terneros al nacer 35 a 40 kilos
Peso vivo = vaca 600 a 700 kilos
Peso vivo = toro 800 a 1000 kilos
Aptitud.- Carcter lechero, perfeccionada para la produccin de leche.
 Raza Brown Swiss
Doble. Se cra como productora de leche=facilidad al pastoreo en la sierra
( zonas alto andina del pas).
Origen.- Suiza y EE.UU.
Color: Ceniza con tendencia al pardo o castao claro y oscuro.
Peso:Peso vivo terneros al nacer 38 a 40 kilos
Peso vivo vacas 500 a 650 kilos
Peso vivo toros 800 a 1000 kilos
Rusticidad: Fortaleza y vigorosas, adaptadas a condiciones ambientales
adversas de la zona alto andina y valles interandinos de la sierra del Per.
Raza Jersey
Pequeas= refinadas de menor produccin. Porcentaje grasa en leche
mayor a otras razas lecheras.
Origen: Isla de Jersey= Francia.
Color: Vara en colores: Exportan animales de pelaje bayo, gris rata,
castao, marrn y algunos se aproximan al negro.
Peso: Peso vivo vacas 300 a 350 kilos
Peso vivo toros 450 a 500 kilos
Rusticidad: Rustico, se degeneran en campos pobres y accidentados.
Aptitud: Especializado: Produccin leche, con mayor % grasa de 5.5 a 6.5.
 Shorthorn Lechero
Raza doble propsito.
Origen: Inglaterra.
Color: Rojo, rojo con manchas blancas, rosillo y blanco completamente.
 CATEGORIAS DE VACUNOS EN UNA CRIANZA.
Finalidad darles manejo adecuado, alimentacin oportuna y un control
reproductivo y sanitario eficiente; se forman grupos Homogneos
tomando como criterios la edad, sexo estado productivo y la etapa de
produccin:

a).- TERNERAS LACTANTES.- Nacimiento - destete.

b).- TERNERAS DESTETADAS.- 3 o 4 meses de edad = seis meses de edad.
c).-TERNERAS EN CRECIMIENTO.- 12 meses
d).- VAQUILLAS.- 12 meses de edad hasta el primer servicio (18 m).
e).- VAQUILLONES.- Preadas por primera vez hasta el parto.
f).- VACAS EN LACTACION .- Son las vacas en ordeo ( produccin), se
pueden subdividir segn niveles de produccin en corrales diferentes.
g).- VACAS EN SECA.- Vacas dejan de producir (6 y a 7 meses). Para
que las glndulas mamarias y vaca recupere su condicin corporal para
entrar saludable al siguiente parto.
h).- VACAS DE DESCARTE.- Vacas baja produccin, viejas y problemas
reproductivos
ANATOMA Y FISIOLOGIA DE LA LACTANCIA
Anatoma de la glndula mamaria
La ubre = vaca = cuatro glndulas mamarias (cuartos). La ubre
sujeta al organismo y se comunica a travs del canal inguinal,
por el pasan arterias, venas, vasos linfticos y nervios.
Ubre dividida en dos mitades longitudinalmente, (derecha,
izquierda), por ligamento suspensor medio. Los cuartos
anterior y posterior tienen sistemas conductores
independientes. Los cuartos posteriores producen el 60% de
la leche y los anteriores el 40% restante.
La Prolactina estimulada por el pptido intestinal vasoactivo; es
la hormona importante en proceso de sntesis de leche; de
igual importancia es la hormona de crecimiento.
Las Protenas y la lactosa de la leche se liberan de las clulas
alveolares por el proceso de exocitosis.
Algunas vacas poseen pezones extra (Pezones supernumerarios);
estos pezones se deben extirpar cuando el animal es joven,
porque posteriormente tienden a infectarse con bacterias
originando una posible mastitis.
La mayor parte de la leche que se acumula antes del
amamantamiento o de la ordea se almacena en los alvolos.
Aun cuando las hembras tengan reas grandes de
almacenamiento de leche llamadas cisternas.
Anatoma de un cuarto glandular Anatoma de un alveolo
 Componentes de la glndula mamaria
Desarrollo = glndula mamaria = control gentico y endocrino.
Una ubre formado por millones de alvolos; estos alvolos estn
formados en lbulos que consta de 10 a 100 alvolos.
Las Protenas y la lactosa de la leche se liberan de las clulas
alveolares por le proceso de exocitosis.
En cada cuarto = cisterna central. La leche fluye por miles de
conductos, producida = alvolos.
Funciones del Alveolo:
Remover nutrientes de la sangre.
Transformar estos nutrientes en leche.
Descargar la leche dentro del lumen.
Esquema del sistema de conductos de un cuarto
 Desarrollo de la glndula mamaria
Las estructuras que van a secretar la leche se encuentran
formadas antes de que el ternero nazca y comienzan a crecer
rpidamente bajo la influencia de las hormonas en la
pubertad. En la novilla virgen, las hormonas estrgeno y
progesterona, que circulan durante los ciclos estrales
tempranos, estimulan el crecimiento rpido del tejido
mamario.

Desarrollo mamario en la novilla

 LA CURVA DE LACTANCIA
Comienzo de la lactancia, cuando la vaca o la novilla pare, se
produce un cambio fisiolgico muy importante en el tejido
mamario. Se necesita de una compleja interaccin de eventos
hormonales para comenzar la lactancia al parto.
La produccin de leche se incrementa en las primeras tres a
seis semanas de lactancia y luego, a partir de all, declina
gradualmente. Tpicamente las vacas son secadas
deliberadamente dos meses antes del prximo parto. Este
perodo de descanso es necesario para maximizar la
produccin de leche en la siguiente lactancia
La produccin de leche y el ciclo reproductivo se encuentran estrechamente
ligados
Tpica curva de lactancia
 Lactacin
La leche elaborada por clulas epiteliales de los alvolos
(glndula mamaria) a partir de sustancias extradas de la
sangre, por accin de la prolactina.
La estimulacin de la teta induce una seal nerviosa hacia el
hipotlamo para liberar oxitocina de la hiptesis posterior
esta hormona estimula las clulas mioepiteliales del alveolo y
provoquen la secrecin. Bajada de la leche tiene origen
neuroendocrino.
Otros reflejos, llamados condicionados:
La presencia del ordeador a la hora establecida
El sonido de los utensilios de ordeo
El masaje o lavado de la ubre
Distribucin de los elementos
Msica.
 Liberacin de la adrenalina
Si la vaca sufre algn estrs durante la ordea, por ejemplo un
susto o un golpe, el cerebro de la vaca deja de liberar la
oxitcica y se bloquea la bajada de la leche. El estrs que
ocasiona el miedo o maltrato a una vaca, provoca la liberacin
de una hormona que se llama adrenalina, esta bloquea la
bajada de la leche. Para evitar que el animal produzca esta
hormona hay que ordear a las vacas con cario, sin gritos, sin
golpes, en un ambiente tranquilo y silencioso, algunos
lecheros hacen escuchar a las vacas msica suave de la radio.
 EL ORDEO
Ordea utilizando el estmulo del amamantamiento del ternero
Ordea a travs del estmulo de la ubre y el pezn
Tcnica de estimulacin del pezn y la ubre
 Preez despus del parto (intervalo parto concepcin)
Intervalo entre partos
La produccin de leche solamente se iniciar despus del parto
de una nueva cra. Es por eso, que para producir una mayor
cantidad de leche y mejorar nuestros ingresos por su
comercializacin, debemos conseguir que la vaca logre parir
cada ao, que restablezca rpidamente sus ciclos despus del
parto y quede preada con facilidad.
Aparicin del celo despus del parto
Las vacas lecheras que tuvieron un buen manejo y una
alimentacin apropiada, pueden restablecer sus ciclos
rpidamente y mostrar celo a los 30 das despus del parto.
Periodo de ordeo
Periodo de ordeo y secado
El perodo de ordeo esta determinado por el estado de la
produccin de leche y el de la siguiente gestacin, lo
adecuado es establecerlo en 305 das o 10 meses.
Periodo de secado de la vaca
Si realizamos el servicio a los 50 o 60 das posparto y se
emprea, aunque se ordee 305 das (10 meses) en un
perodo de lactacin, se puede establecer un perodo seco de
2 meses aproximadamente, en este perodo se puede realizar
un manejo adecuado para preparar al animal para el siguiente
parto y lactacin.
 PASTOREO COMPLEMENTARIO EN
PRADERAS ALTOANDINAS
1. Definicin: consiste en pastorear dos hatos con hbitos
alimenticios diferentes. Ejm: Vacuno-ovino ; alpaca-
vacuno; llama Alpaca.
El sistema requiere mnimo cuatro potreros y dos hatos,
ingresando primero el de mayor importancia. El sistema
puede incrementar la carga y rentabilidad econmica en
30%.
2. Requerimientos: el sistema requiere trabajar con
pastizales tipo pajonal en condicin excelente y buena
tambin requiere personal entrenada en manejo,
evaluacin, monitoreo de pastos planes de pastoreo
3. Carga animal:
Para calcular el nmero de animales = sistema pueda
mantener sin daar condicin pasto y animal. Entonces
necesitamos conocer rea y condicin del pastizal.
Ejm:
rea del pastizal= 100 Has
Condicin = Buena 80%, excelente 20%
Capacidad de carga= Buena: 3UO/Ha/Ao
Excelente: 4UO/Ha/Ao
Soportabilidad: Capacidad de carga X rea
Buena : 3UO/Ha/ao X 80 Ha = 240 UO/Ao
Excelente: 4UO/Ha/ao X 20 Ha = 80 UO/Ao
320 UO/Ao
4. Balance forrajero
La empresa decide 150 borregas pastoreando con vacunos.
Nos queda: 320 150 = 170 UO que se puede utilizar con
vacunos.
Una vaca = 5 Borregas: Operamos
1UA = 5 unidades ovino (UO)
Dividimos 170/5 = 34 UA (vacas)
Unidad Animal se refiere a una vaca de 450 Kg de PV.
*Pero por cada vaca hay 0.5 unidades acompaantes .
Se podr pastorear 23 vacas + unidades acompaantes + las
150 borregas.
Factor de conversin 1.5 indica, por cada vaca hay 0.5
unidades acompaantes (toros, toretes, vaquillas y becerros )
5. Plan de pastoreo
Esquema ordenado=utilizacin de praderas, donde das de
ocupacin y descanso de potreros se define sobre la base de los
requerimientos de las plantas y de los animales.
Objetivo mantener o mejorar condicin=campo y produccin
animal con utilizacin uniforme de pastizales. Por ello necesario
saber D.P y D.D, para determinar nmero de potreros requeridos.
Adecuado programa de rotacin de campos de pastoreo
complementario podra basarse=8-12 D.P y 60-90 D.D
N potreros = Das de Descanso/Das de Pastoreo + 1
Para pastorear 23 vacas ms acompaantes y 150 borregas
requerimos 8 potreros de 12.5 has cada uno.
6. Monitoreo
Objetivo obtener datos continuos que permitan evaluar y ajustar
carga, D.P y D.D = optimizar permanentemente sistema pastoreo.
Contar con registros, guas y hoja de censos de vegetacin.
 UTILIZACIN DE PRADERAS EN SECANO PARA
PRODUCCIN LECHERA
1. Definicin: consiste en el cultivo de pasturas perennes,
resistentes a sequa y heladas, bien manejadas durante el
primero y segundo ao de establecimiento. Dactylis glomerata-
trbol rojo (abundante pasto diciembre -mayo)=pueden ser
utilizadas por vacas de alta produccin leche, incrementando
produccin en reas donde agua es escasa y no es posible
establecer pastos exticos bajo riego.

2. Establecimiento: Preparacin del suelo al final de lluvias y la

siembra entre diciembre-enero. Primer ao sembrar cultivo
pionero (avena o cebada) para reducir competencia con pastos
nativos y asegurar longevidad de pastura. La asociacin debe
instalarse segundo ao, utilizando la dosis de siembra de
Dactylis glomerata var. Potomac 26 Kg/ha y Trbol rojo var.
Quiequele 4 Kg/ha.
3. Manejo post establecimiento: Primer pastoreo del primer
ao, se realiza a los 5 meses (mayo-junio) despus de siembra
con borreguillas y/o carnerillos, dejando descansar el pasto
hasta diciembre en que se pastorea ligeramente con ovinos de la
misma clase durante el periodo lluvioso del segundo ao. Los
vacunos entran a partir del tercer ao de acuerdo a un plan de
pastoreo diario y racionado.
4. Requerimientos: Sistema trabaja en pastos cultivados de
Dactylis-trbol rojo con pastoreo de un da (rotacin corta) con
cerco elctrico. Requiere de personal entrenado en manejo,
evaluacin y monitoreo de pastos y planes de pastoreo.
5. Planes de alimentacin: Consiste en construir perfiles,
presupuestos y planes de pastoreo, en funcin al balance oferta-
demanda de forraje.
a) Perfil alimentario.- Permite calcular carga animal, dividiendo
produccin de forraje entre demanda anual del sistema.
Ejemplo: Produccin anual es 12,000 kg MS/ha y un vacuno
requiere 4,000 kg MS/ao, entonces la carga ser 12,000/4,000
3 vacas/ha/ao.
b) Presupuesto alimentario: Establece cuantos animales deben
ingresar o salir, en caso de exceso o dficit de forraje, en perodo
no mayor a 6 meses.
c) Planes de pastoreo: Comprenden decisiones de muy corto plazo y
referidas al tiempo de permanencia de uno o varios hatos
deberan pastorear un potrero. Se recomienda 1 2 das de
pastoreo y 40 das de descanso.
6. Oferta de forraje: Suma tasa de crecimiento, forraje disponible y
suplementos alimenticios segn tipo de plan alimentario a aplicar.
a) Tasa de crecimiento es la produccin de forraje cortados
previamente al ras del suelo en cuadrante.
b) Forraje disponible es la cantidad de forraje en un momento dado
c) Uso de sales minerales mejora la eficiencia reproductiva=hato.
Ejemplo, se necesita determinar los das de pastoreo y rea de
pastoreo/da para alimentar 15 vacas en produccin, en pastos
cultivados en secano, en una extensin de 10 has.
Resolver:
Para determinar oferta se debe cortar 10-15 muestras de pasto en
cuadrantes de 1 m2 en reas representativas del potrero.
Secar la muestra por 2 das antes de pesar: 120 gr MS/m2 1200 kg
MS/ha.
Dejar forraje residual (30%)=permita el rebrote del pasto=360 kg/ha
Forraje utilizable: (1200-360)=840 kg MS/ha.
7. Demanda de forraje: Se calcula en base al requerimiento de
forraje por el animal para producir leche y mantener condicin
corporal ptimo.
Hato:
Vacas 15 equivalente a 15 UA (15 vacas x 1 UA/vaca)
Terneros 15 4.5 UA (15 terneros x 0.3 UA/ternero)
Total UA 19.5 UA
La demanda se determina=consumo de MS x UA. (3% p.v)
P.V promedio=UA 450 kg.
Consumo U.A = 13.5 kg MS/UA/Da.
Entonces consumo del hato ser: 19.5 UA x 13.5 kg. MS/UA/Da=
263.25 kg. MS/Da.
8. Balance forrajero: Balance entre O y D de forraje, nos permitir
calcular los das de pastoreo y rea de pastoreo por da.
rea de pastoreo.
Si en 1 Ha hay 840 kg. MS de forraje utilizable cuntos m2 se debe
asignar al hato por da?
840 kg. MS.10,000 m2
263.25 kg. MS/da. X
X= 3133.93 m2/da
Ciclo de rotacin.
Forraje utilizable del fundo: 10 has.
 840 kg. MS/ha x 10 = 8400 kg. MS
Demanda de forraje del hato/da.
263.25 kg. MS/da
Ciclo de rotacin
8400/263.25 = 32 das.
9. Monitoreo:
Objetivo evaluar y ajustar la carga, DP y DD en forma permanente,
para hacer eficiente el sistema de pastoreo. Para ello se debe
contar con registros tales como:
Registro de crecimiento de pasto
Registro de disponibilidad de forraje y forraje residual
Hoja de control de potreros.