LAS RAZAS DE GANADO

CAPRINO
Dr. Marco A. Esnaola Lewis

1
 Clasificacion Zoologica
cabra y oveja
CABRA OVEJA
Reino: Animal Reino: Animalia

Filo:Chordata Filo: Chordata

Clase: Mamifero Clase: Mamfero

Orden:Artiodactyla Orden: Artiodactyla

S-Orden: Rumiantes S-Orden:

Orden: Rumiantes

Familia:Bovidae Familia: Bovidae

Gnero:Capra Gnero: Ovis

Especie:C hircus Especie: O. aries

2
3
4
Estas son todas las especies y subespecies de cabras
Capra aegagrus - salvaje comn
Capra aegagrus aegagrus -de Bezoar
Capra aegagrus blythi - del desierto de Sindh
Capra aegagrus chialtanensis -de Chialtan
Capra aegagrus creticus - salvaje de Creta o Kri-Kri
Capra aegagrus hircus - domstica (forma tradicional C. hircus)
Capra aegagrus turcmenica - barbuda del Turquestn
Capra caucasica - Tur caucsico occidental
Capra cylindricornis - Tur caucsico oriental
Capra falconeri - Marjor
Capra falconeri heptnerni - Marjor de Bujar
Capra falconeri chialtanensis - Marjor de Chialtan
Capra falconeri megaceros - Marjor de cuernos rectos
Capra falconeri jerdoni - Marjor de Solimn
Capra ibex - bice de los Alpes
Capra nubiana - Cabra nubia
Capra pyrenaica - Cabra monts
Capra pyrenaica hispanica - Cabra monts levantina
Capra pyrenaica lusitanica - Cabra monts portuguesa o Mueyu ( 1892)
Capra pyrenaica pyrenaica - Cabra monts de los Pirineos o Bucardo ( 2000)
Capra pyrenaica victoriae - Cabra monts de Gredos
Capra sibirica - bice siberiano
Capra sibirica alaiana - bice de Kirguizistn
Capra sibirica hagenbecki - bice mongol
Capra sibirica hemalayanus - bice del Himalaya
Capra sibirica sakeen - bice de Cachemira
Capra sibirica sibirica - bice del Alti 5
Capra walie - Cabra monts de Etiopa
6
 Cabra montesa
7
Capra falconeri Capra Pyrenaica
8
 PROPOSITO DE LAS
RAZAS CAPRINAS

Razas lecheras
Razas doble propsito
Razas de Carne
Razas de pelo

9
 SAANEN (1)
Originaria del valle de Saanen (Suiza).
De color blanco, ligeramente crema con algunas pecas en nariz, prpados,
orejas y ubre.
Pelaje corto, espeso y fino. Cuerpo grande y longilneo. Cabeza grande y
bienproporcionada. Con o sin cuernos.
Orejas de tamao mediano, elevadas hacia arriba y hacia delante.
Cuello delgado, largo y fino.. Miembros robustos, fuertes y bien formados. .

10
 SAANEN (2)
Ubres bien implantadas, uniformemente desarrolladas y de forma globular, sin
divisin.
Pezones de mediano grosor, uniformes, ms bien largos, apuntando
ligeramente hacia adelante.

Rendimiento lechero elevado; en Europa con perodos de lactancia de 240

das, se han registrado producciones totales de hasta 1.200 kilos por lactancia.

11
Desarrollo ubre Saanen

12
Qualits laitires de la race Saanen franaise
(source : bilan gntique Caprigne France 02/04)

Dure de TP TB
LAIT
lactation (g/kg (g/kg
(kg)
(jours) ou ) ou )

Elevages de la Base de
slection
296 894 30,2 33,1
(Adhrents de Caprigne
France)

Elevages au Contrle Laitier

270 734 29,3 32,1
Officiel hors Base de slection

13
 TOGGENBURG
Raza lechera de origen suizo. Obtenida de cruzamientos entre cabras gamuzadas de
Saint Gall y Saanen.
Pelaje de color claro u oscuro variando hasta el pardo, con bandas blancas o grises
en la cara y patas;.
Cuerpo largo. Frente ancha, perfil recto; con o sin cuernos. Orejas cortas, blancas,
con manchas oscuras en el centro y erectas.
Cuello de longitud media, delgado y fuerte. Miembros fuertes y bien aplomados.
Ubres bien implantadas de forma globular, de tamao mediano sin divisin.
Temperamento tranquilo.
Produccin de leche semejante o un poco inferior a la Saanen.
Porcentaje e grasa: 3-3,5 %.

14
 Origen : Francia
Prolificidad: 2 cras por parto
Raza: Alpina.
Color: Caf (Dominante)
Produccin de Leche: 750 L
Peso Vivo : Machos 80-100 Kg
Hembras 50-70 Kg
Orejas: Erectas e inclinadas
hacia adelante.

15
 RAZA ALPINA
Raza lechera originaria de los Alpes.

Utilizada en cruzamientos con Saanen y Toggenburg, en

Inglaterra y Francia, ha dado origen a las razas Alpino
Britnica y Alpino Francesa.

Animales policromos, de pelaje corto, fino, liso y brillante.

Cuerpo alargado y descarnado.

Cabeza triangular y fina en el hocico.

Cuernos de mediana longitud y en forma de lira.

Raza muy importante en Francia 16

 RAZA ALPINA
Frente y perfil ligeramente cncavos..

Ubres voluminosas, globosas en su nacimiento, bien

colocadas con base amplia y piel suave, fina y elstica.

Pezones largos y bien colocados. Temperamento nervioso.

17
 CABRA ANGLONUBIAN

Esta raza de cabra tiene su origen en el Reino Unido, es una raza de

cabra productora de leche con cantidades elevadas de grasa.

Son animales delgados y de tamao medio, con orejas largas, anchas

y cadas, el pelo es corto y brillante y el color puede ser negro, canela
y rojo, aunque es comn que estos colores estn
manchados con blanco.

Su leche tiene un gran contenido de

grasa, por lo que es excelente para
la produccin de
quesos.

18
 ANGLO NUBIA (1)
Raza doble propsito,que desciende de la cruza de cabras regionales inglesas,
irlandesas y suizas (Saanen), con machos importados de Egipto ( Nubia Zaraibe),
Etiopa, Siria, Irn e India (Jamna Pari).

El standard racial acepta ejemplares con combinacin de colores, aunque

predominan los tostados (colorados), zainos, overos, oscuros (negros).
El pelaje es corto, fino y brillante.

19
 ANGLO NUBIA (2)
La alzada a la cruz, en los machos es de 80-90 cm y en las hembras de
70-80 cm.
Cabeza triangular, con o sin cuernos, perfil convexo y orejas largas y
cadas,

Miembros anteriores derechos y fuertes y los posteriores,

proporcionados y algo cncavos, para dejar espacio a la ubre, que
debe ser bien conformada, implantada un poco hacia delante y con los
pezones de buen tamao, tipo vaca.

20
 LA MANCHA
Cabra originada en Oregon, de excelente temperamento lechero y
una produccin lctea con un alto contenido graso.

Son de pelo corto y fino y no tienen combinacin de color definido.

Sin Orejas producto poco desarrollo oido externo

21
Raza: Angora

Origen : Asia
Originaria de Turqua (Ankara). Productora de fibra
Mohair, leche y carne.
Color blanco brillante, pelaje espeso y abundante,
largo, fino, lustroso, sedoso y rizado (15 cm de
longitud).

Prolificidad: 1,5 cras por parto

Produccin de fibra : 150-250g/animal

Finura 15-17,5 micras de dimetro.
Peso Vivo : Machos 50-70 Kg
Hembras 40-60 Kg
Color: Blanco (Dominante)
22
 ANGORA
Cuerpo de formas redondeadas y proporcionado. Cabeza fina, frente ancha,
cuernos en ambos sexos.
Perfil recto, orejas anchas. Baja prolificidad.
Turqua, Sudfrica y Texas.son los mayores productores de fibra Angora.
Argentina es el cuarto productor mundial de fibra Angora
Se les trasquila cada seis meses y a medida que el animal crece, la cantidad de
mohair producida aumenta, pero la calidad de la fibra disminuye.
La fibra es usada para la fabricacin de fundas y como un material resistente,
bonito, durable y deseado

23
 Raza La Florida
Traida a Espaa en 1930 y sus origenes
son la raza Nubia

Duracin de la Lactacin

En pastoreo: Un 78.2% de los animales superan los 240 das de lactacin, y un 63% los 270 das. La
duracin media de todas las lactaciones fue de 280 das.
En estabulacin: La duracin media de la lactacin super los 290 das.

Producciones alcanzadas en Estabulacin

DURACINDE LA LACTACIN (EN DAS) 210 240

MEDIA DE PRODUCCIN DEL REBAO (Kg) 592. 675.
Lactacin completa 750

Aspectos Reproductivos

Con la raza Florida hay partos durante cualquier poca del ao. Esto es as en general en toda la
mitad sur de la Pennsula Ibrica, donde las cabras no presentan una estacionalidad tan marcada
como las de otras zonas, lo que hace posible concentrar las parideras y distribuirlas a lo largo del
ao de la manera ms rentable posible.
24
Queso Majorero Islas Canarias

25
 Raza Boer
Llamada tambin Afriknder .
Origen : Sudfrica (Cabras indgenas con angoras
y cabras indicas).
Orientacin Productiva: Carne.
Peso Vivo: Machos 110- 135 Kg
Hembras 90 - 100 Kg
Color : Blanco con cabeza Caf rojo oscura. Pelaje
corto pero grueso. Cuerpo simtrico y corpulento,
con marcada conformacin carnicera. A los diez
meses pueden pesar 45 kilos
Prolificidad : 2 cras por parto

Pubertad: 6 meses machos

10 a 12 meses Hembras
Orejas : Largas y cadas de tamao medio.
Perfil convexo,

..

26
Se la conoce tambin como Africander / Afrikander

27
28
INISTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS, INIA
CENTRO REGIONAL DE INVESTIGACIONES INTIHUASI

Mejoramiento gentico de caprinos:

Caso de la Regin de Coquimbo

Ral Meneses Rojas

Ingeniero Agrnomo M.Sc., Ph.D.

29
 Produccin total de leche de caprinos criollos

Produccin de Das de Referencias

leche lactancia
L

64 84-210 Reveco ,1987

141 246 Reveco 1987

92 196 Berti,1990

30
 Produccin de leche plantel caprino Las Cardas promedio
1999-2004

Raza/Temporada Lactancia Rango Promedio Diario Rango Produccin Rango

Das L/Da
Lactancia
Anglo Nubian 204 b 38-290 0,99 c 0,30-1,88 206,10 c 11,2-417,5
Saanen 261 a 45-402 1,74 a 1,49-3,14 456,00 a 52-883
Toggenburg 247 a 52-409 1,48 b 0,6-3,43 362,00 b 40-879
Criolla 162 c 17-297 0,79 d 0,38-1,5 138,88 d 11,2-370 31
 Produccin de Leche en Unidades de Validacin
Temporada 2003-2004 (animales 2 parto)
3.00
Hbridas Yerba Loca Criollas Yerba Loca
Hbridas Las Cardas Hbridas La Tranquita

.
2.50
Criollas La Tranquita
Produccin diaria (L)
2.00

1.50

1.00

0.50

0.00

11 8

13 22

14 36

15 50

17 64

18 78

20 92

21 0 6

22 2 0

24 34

25 4 8

27 62

6
2

4
4

8
10

27
10
-2

-3

-5

-6

-8

-9

1
1

2
3-
18

32

46

60

74

88

2-

6-

0-

4-

8-

2-

6-

0-

4-

8-

2-

6-

0-
10
Das de Lactancia

TEMPORADA 2003/2004
RAZA (2 PARTO)
Produccin Produccin
Lactancia (Das)
(L) Diaria (L)
Criolla La Tranquita 208 a 125 b 0,59 b
Hbridas La Tranquita 220 a 275 a 1,30 a
Criolla Yerba Loca 87 37 0,42
Hbridas Yerba Loca 80 40 0,50
Hbridas Las Cardas 241 257 1,07
Total Hbridas 231 a 263 a 1,17 a
Total Criollas 208 a 125 b 0,59 b
32
CONCLUSIONES

33
Animales Hbridos

125 Litros de leche adicionales en 2 da Lactancia

Proyectando en su vida til 138 L/ao adicionales
Estas hembras produciran potencialmente 1951 kg de
queso adicional

Ingreso adicional estimado en 5 aos de vida til de las

hembras hbridas traspasadas $9.758.571

34
IMPACTOS DEL PROYECTO

35
 Entrega machos hbridos

Se entregaron 34 machos hbridos (50 % Criolla- 50% Raza lechera)

Estos machos generaran 1.054 hembras (34X50x1,4X0.9x0.5=
(34X50x1,4X0.9x0.5= 1.054)
Genotipo hijas reproductor hbrido:
hbrido: 3/4 criolla 1/4 raza Lechera
Cada hembra producira 69 L de leche adicionales por ao.

La entrega total de machos significara 72.726 L de leche adicionales por ao (1.054*69)

Lo que equivale a 10.389 Kg Queso, y $10.389.500 adicionales

En la vida til (5 aos) implicaran $ 52.440.000

La mayor productividad permitira la disminucin del nmero de animales, sin

modificar los ingresos, lo que permite disminuir la carga animal y mejorar la
condicin del recurso natural. Permitiendo un incremento en el potencial
productivo del ecosistema

36
 Biotecnologas reproductivas

La adaptacin y utilizacin de inseminacin artificial con semen fresco en caprinos

de razas lechera y criollas result en una alternativa viable para la propagacin en
forma mas rpida e eficiente de genes de alta productividad. En este proyecto los
resultados de la utilizacin de esta herramienta en cabras criollas arrojan resultados
promedios de 87,2 % de paricin y 1,8 cras por cabra parida.

La congelacin de semen permite la conservacin de material gentico no slo de

animales altamente productivos, si no que puede ser una herramienta til para
evitar la perdida de genotipos nativos.

37
 CUADRO RESUMEN

En Chile, un 80 %
de los caprinos
corresponden a
animales criollos,
procedentes de
razas espaolas y
anglo-nubian:

38
PRODUCCIN DE LECHE CON CABRAS
EN EL VALLE DE RIEGO.

39
PRODUCCIN DE LECHE CON CABRAS
EN EL VALLE DE RIEGO.

40
41
42