UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMIA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

TEMA
EQUIPOS DE SECADO: DE BANDEJAS, DE VACIO, CONTINUO DE TUNEL, ROTATORIO,
POR PULVERIZACION Y LECHO FLUIDIZADO

ASIGNATURA : OPERACIONES UNITARIAS

DOCENTE: Ing. ARIAS YAPIAS, Jack M.

RESPONSABLES: GARCA VARGAS, Vctor Alberto
GAVINO NIETO, Elsa
GONZALES ASTO, Elio

Hunuco - mayo de 2017

SECADO

La operacin de secado es una

operacin de transferencia de masa
de contacto gas- slido, donde la
humedad contenida en el slido se
transfiere por evaporacin hacia la
fase gaseosa, en base a la
diferencia entre la presin de vapor
ejercida por el slido hmedo y la
presin parcial de vapor de la
corriente gaseosa.
Cuando estas dos presiones se
igualan, se dice que el slido y el
gas estn en equilibrio y el proceso
de secado cesa.
 EQUIPOS DE SECADO

Secado en bandejas
En el secador de bandejas, que tambin se
llama secador de anaqueles, de gabinete, o
de compartimientos, el material, que puede
ser un slido en forma de terrones o una
pasta, se esparce uniformemente sobre una
bandeja de metal de 10 a 100 mm de
profundidad. Un secador de bandejas tpico,
tiene bandejas que se cargan y se descargan
de un gabinete.
Un ventilador recircula aire calentado con
vapor paralelamente sobre la superficie de
las bandejas. Tambin se usa calor elctrico,
en especial cuando el calentamiento es bajo.
Ms o menos del 10 al 20% del aire que pasa
sobre las bandejas es nuevo, y el resto es aire
Secadores a vaco

La tecnologa de secado a vaco es un proceso

importante para el secado de materiales
trmicamente sensitivos, que son ampliamente
usados en industrias farmacuticas y qumicas, as
como en productos alimenticios y biotecnologa. El
proceso de secado a vaco puede ser considerado
de acuerdo con las condiciones fsicas, para aadir
calor y remover vapor de agua. La evaporacin del
agua procede ms rpido a bajas presiones, y el
calor es aadido indirectamente por el contacto con
una pared de metal o por radiacin. Bajas
temperaturas pueden ser usadas en vaco para
ciertos materiales que se pueden decolorar o
descomponer a altas temperaturas.
Ventajas del secado a vaco

1) El secado a vaco es ideal para materiales que pueden ser daados o

cambiados si se exponen a altas temperaturas.

2) El vaco remueve humedad mientras previene oxidacin o explosiones que

pueden ocurrir cuando ciertos materiales se combinan con aire.

3) El secado a vaco es tambin ideal en situaciones donde un solvente debe

de ser recuperado o donde algunos materiales tienen que secarse hasta
niveles muy bajos de humedad.

4) Diferente de secado a presin atmosfrica, el secado bajo presiones

menores, baja el punto de ebullicin y provee una mayor diferencia de
temperatura entre el medio calefactor y el producto. Esto provoca un secado
ms rpido y una recuperacin ms rpida de calor .
Desventajas del secado a vaco

1) El secado a vaco requiere de un mayor

consumo de materiales metlicos para la
construccin de equipo ms complejo que
el requerido para otros procesos.
Secadores continuos de tnel

Los secadores continuos de tnel suelen ser compartimentos de bandejas o de

carretillas que operan en serie. Los slidos se colocan sobre bandejas o en
carretillas que se desplazan continuamente por un tnel con gases calientes que
pasan sobre la superficie de cada bandeja. El flujo de aire caliente puede ser a
contracorriente, en paralelo, o una combinacin de ambos. Muchos alimentos se
secan por este procedimiento.

Cuando se desea secar partculas slidas granulares, pueden utilizarse

transportadores perforados o de fondo de tamiz, El secador consta de diversas
secciones en serie, cada una con un ventilador y serpentines de calentamiento. Un
ventilador adicional extrae cierta cantidad de aire hacia la atmsfera. En algunos
casos, los materiales en forma de pasta pueden preformarse en cilindros y
colocarse sobre el transportador para secarse.
Secadores rotatorios

Un secador rotatorio consta de un cilindro

hueco que gira por lo general, sobre su eje,
con una ligera inclinacin hacia la salida. Los
slidos granulares hmedos se alimentan por
la parte superior, y se desplazan por el
cilindro a medida que ste gira. El
calentamiento se lleva a cabo por contacto
directo con gases calientes mediante un flujo
a contracorriente. En algunos casos, el
calentamiento es por contacto indirecto a
travs de la pared calentada del cilindro.
Las partculas granulares se desplazan hacia
adelante con lentitud y una distancia corta
antes de caer a travs de los gases calientes,
como se muestra. Existen muchas otras
variaciones del secador rotatorio, que se
 Secadores por aspersin
En un secador por aspersin, un lquido o una suspensin se atomiza o se roela en una
corriente de gas caliente para obtener una lluvia de gotas tinas. El agua se evapora de dichas
gotas con rapidez, y se obtienen partculas secas de slido que se separan de la corriente de
gas. El flujo de lquido de la cmara de aspersin puede ser a contracorriente.
Las gotas tinas se forman al introducir el Lquido en toberas de atomizacin o discos giratorios
de rociado de alta velocidad en el interior de una cmara cilndrica. Es necesario asegurarse
de que las gotas o partculas hmedas del slido no choquen ni se adhieran a las superficies
solidas antes de que hayan secado. Por consiguiente, se emplean cmaras bastante grandes.
 Secador de lecho fluidizado
El secador de lecho fluidizado funciona bajo el principio
de secado directo, es decir de contacto directo entre aire
o un gas calentado y el producto, para lograr
transferencia de calor y transferencia de masa. La
corriente de gas del proceso ingresa por la cmara de
aire del lecho fluidizado pasando a travs de la placa
distribuidora de gas, que retiene los slidos arriba. Este
proceso de fluidizacin del secador de lecho fluidizado es
efectivo para operaciones como secado, calentamiento,
enfriamiento, calcinacin, reaccin, eliminacin de polvo
o aglomeracin.
El secador de lecho fluidizado estacionario no tiene
piezas mviles. La fluidizacin permite que el producto
circule en forma continua a travs del lecho fluidizado y
desborde en el extremo opuesto. Las zonas mltiples del
secador de lecho fluidizado permiten realizar
calentamiento y enfriamiento en la misma unidad. Cada
zona tiene un control independiente de temperatura,
punto de roco y velocidad de fluidizacin.
Qu tipo de productos
se pueden secar?
Tcnicamente todos los producto que se
pueda bombear (en solucin acuosa o
alcohlica), pulverulentos o en trozos de
tamao reducido permitiendo un
depsito y una descarga a granel, estn
adaptados a esta tecnologa.

Cualitativamente, todos los productos

termo sensibles, sensibles a la oxidacin
o macro biolgicamente sensibles (flora
por preservar o incluyendo un riesgo de
fermentacin), pueden ser tratados con
esta tecnologa.