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licores y ccteles.
La higiene en el bar.
La presentacin del bar.
Los utensilios del bar.
Utensilios Indispensables
en un Bar
1 Sacacorchos.
1 Exprimidor de Limn.
1 Cuchara de mango.
1 Colador de gusanillo. Este se
coloca sobre la coctelera al
momento de servir e impide que el
hielo pase a las copas.
La coctelera.
Coctelera de tres
piezas. Coctelera de
dos piezas.
1 Jarra de vidrio
1 Onzera
Hielera
Bidones
Jugo
Pico
Plstico
Cucharita
Coladores
Gusanillo
Vaso de
Tequila
Copa
Hurricane
Pala Para
Hielo
Mortero
Sacacorchos.
Coctelera
Utensilio utilizado para la elaboracin de ccteles de donde toma su
nombre. Hay dos tipos de cocteleras segn su forma; - De tres
cuerpos: Compuesta por un vaso, un cubrevaso, y un cubreboca o
tapn.
De dos cuerpos o Boston: Estas cocteleras estn compuestas de
dos vasos, normalmente uno metlico y el otro de cristal grueso,
aunque tambin las hay con los dos vasos metlicos.
El mise place:
Manera ordenada de colocar y montar los
insumos y utensilios que se utlizarn al
momento de preparar las bebidas.
Tipos de copas:
Copa para
martini
Copa pera.
Copa baln
Copa Pousse
Copa champagne.
Vasos Toddy.
Copa Cognac, copa para vino blanco, Copa para vino
tinto.
Las bebidas y su
clasificacin:
Bebidas alcohlicas .
Bebidas no alcohlicas.
Por el contenido de su
alcohol.
Bebidas alcohlicas
Licores; bebidas hidroalcohlicas
aromatizadas, obtenidas promaceracin,
por infusin o por destilacin de diversas
sustancias vegetales naturales con
alcoholes autorizados o por la
conbinacin, son endulzados con glucosa,
con G.A. 30, tenemos el contreau,
amaretto, curacacao, kaluhua, cerveza.
Aguardientes:
Lquido alcohlico que proviene de la
destilacin de materias vegetales
previamente fermentadas, su G.A. no
deber ser superior a los 80, tenemos el
ron, vodka, pisco, Amargnac, Ginebra,
Calvados, Cognac.
Por su contenido alcohlico:
Aguardientes:
Lquido alcohlico que proviene de la
destilacin de materias vegetales
fermentadas.
Vodka:
Bebida incolora, prcticamente sin sabor e inodora. significa en ruso
"agita" y es probable que su forma primitiva fuera simplemente
alcohol. A diferencia de lo que suele creerse, no se prepara
necesariamente a partir del alcohol de papas (patatas); Usualmente
destilada de una masa de granos a no menos de 190.muchos
destileros utilizan centeno o cebada., Es finalmente tratada o
refinada a travs del uso de carbn o carbn activado, o a travs de
un proceso de destilacin. Se sirve pura, o en una variedad de
bebidas mixtas y ccteles.
Aperitivo:
Son obtenidas por la mezcla o destilacin
de alcoholes naturales, rebajados con
agua, aromatizados con sustancias de
origen vegetal y mezclados con productos
alimenticios orgnicos, tenemos el
vermouth, dubonet, campari, Ricard,
Pernod, Amerpicon, Saitraphael.
Digestivos.
Son bebidas que por sus ingredientes,
hacen mas exquisito el almuerzo o la
cena, muchas veces asentando la comida
o ayudando a la digestin, tenemos el
champagne, vinos, jerez, anis.
Ron:
Aguardiente obtenido de la destilacin de la
caa de azcar su melaza de 40 - 70. Lo hay
blanco y ligero o moreno y de crianza. Los
tpicos ligeros rones son los de Puerto Rico,
Cuba, Republica Dominicana, Islas Vrgenes,
Venezuela, Mxico y las Filipinas.
Aperitivos:
Lo dice el diccionario. Aperitivo es
todo lo que despierta el apetito. Y
eso es lo que logran ciertas
bebidas que, tomadas antes de la
comida, significan una especie de
rito. Sobre todo en muchos
pases europeos, que , entre
otras cosas, tambin producen los
mejores vinos aperitivos. Los
ms conocidos son el jerez, el
madeira y el vermouth.
Digestivos:
Son todas las bebidas que por sus
ingredientes hacen mas exquisito el
almuerzo o la cena:
Champagne
Vinos.
Jerez.
Ans.
Por su preparacin
Tragos directos:
Se prepara vertiendo directamente al vaso
o copa los licores u otros insumos,
tenemos el chilcano (Vaso high ball), Sol y
sombra, Sex On The Beach.
Tragos batidos.
Se preparan en cocteleras y que deben
ser agitados por un mnimo de 10
segundos a 30 segundos, antes de
servirlo a las copas. Estos deben utilizar
hielo en su preparacin, tenemos el Pisco
Sour, LA Biblia.
Tragos refrescados.
Se prepara en un vaso mezclador y la
copa o el vaso donde este es servido
debe estar helado, tenemos el Martini, el
negroni.
Tragos licuados.
Son preparados en licuadora, pudiendo o
no contener hielo, tenemos el Daiquiri, el
Terrible Baileys.
Bebidas no alcohlicas
Son tragos vrgenes, no contiene alcohol,
tenemos los jugos, Shirley Temple,
Batidos, Gaseosas, Bebidas Vrgenes.
Dry Martini
Ingredientes:
4 partes de ginebra (o vodka)
1 parte de vermouth seco
Mezcle las bebidas con
hielo, dndole 5 vueltas para un
lado y 5 para otro. Culelo en una
copa. Aada una aceituna verde o
una cascarita de limn
MUCHAS
GRACIAS.