ACIDOS GRASOS

CURSO: NUTRICION CLINICA

DOCENTE:
DRA.

ALUMNOS:

HUAMAN SOTERO, Luis Jaminton

LANDAURO MADUEO, Lia
LOPEZ TORRES, Julio
MUNDACA ROJAS, Kevin Gianmarco
PALACIN SILVA, Piero NATURALL KILLER
041B

FECHA: 01 08 - 2014
 OBJETIVOS
DETERMINAR LA PARTICIPACION DE LOS ACIDOS
SATURADOS Y INSATURADOS
DETERMINAR LAS FUNCIONES DE LOS AC.GRASOS EN
EL ORGANISMO
DETERMINAR DEL APORTE DE LOS AGPILCL EN LA
GESTACION Y LACTANCIA
INTRODUCCION
 ANTIGUEDAD

LIPIDOS EN LA
NUTRICION

FUNCIONES FUNCIONES DE
ENERGETICAS RESERVA
Los cidos grasos se dividen en dos
grandes grupos segn sus
caractersticas estructurales:

SATURADOS INSATURADOS
 cidos grasos saturados

cidos grasos saturados

La longitud de la cadena va desde los cuatro
carbonos del cido butrico a los 35 del cido
ceroplstico.

Los cidos grasos saturados ms comunes

son los de 14, 16 y 18 tomos de carbono.
Estructura Nombre comn Se encuentra en

C 4:0 butrico leche de rumiantes

C 6:0 caproico leche de rumiantes

C 8:0 caprlico leche de rumiantes, aceite de coco

C 10:0 cprico leche de rumiantes, aceite de coco

C 12:0 lurico aceite de coco, aceite de nuez de palma

C 14:0 mirstico coco, nuez de palma, otros aceites vegetales

C 16:0 palmtico abundante en todas las grasas

C 18:0 esterico grasas animales, cacao

 cidos grasos insaturados

Los cidos grasos insaturados tienen en la

cadena dobles enlaces, en un nmero que va
de 1 a 6.
los que tienen una sla insaturacin se
llaman monoinsaturados, quedando para el
resto el trmino de poliinsaturados,
los dobles enlaces estn siempre en la
configuracin cis
Estructura Nombre comn Se encuentra en
Estructura Nombre comn
C 10:1 n-1 caproleico leche de rumiantes
C 10:1 n-1 caproleico

C 12:1 n-3 lauroleico leche de vaca

C 12:1 n-3 lauroleico

C 16:1 n-7 palmitoleico

C 16:1 n-7
nuez de macadamia, aceites de pescado
palmitoleico

C 18:1 n-9 oleico

C 18:1 n-9 aceites vegetales (muy extendido en la naturaleza)
oleico

C 18:1 n-7 vaccnico

C 18:1 n-7 grasas de rumiantes
vaccnico

C 20:1 n-11 C 20:1 n-11

gadoleico aceites de pescado
gadoleico

C 22:1 n-11 C 22:1 n-11

cetoleico cetoleico
aceites de pescado

C 22:1 n-9 C 22:1 n-9

ercico ercico
aceite de colza
AUMENTO NECESARIO DE VITAMINAS, MINERALES
Y OMEGAS
BENEFICIOS DE OMEGAS Y
VITAMINAS
 AGPI Feto
CL Poseen capacidad de
formar AGPICL a partir
de precursores
(deficiente)
Lactante

No capacidad de
PLACENTA desaturar AGPI APORTE
precursores
Reservas tisulares de
Selectivamente AGPICL
permeable a AGPICL
de origen materno Actividad biosintetica

Aporte nutricional de
 CEREBRO (60%) AGPICL(40%)
AA(10%) DHA(15%)

RETINA AGPI(45%)
 Omega6 + Omega3 = AGPICL

MADRE 300mg/dia de DHA

GRACIAS