as fuentes dietticasLas fuentes dietticas deprotenas incluyen

carne,huevos, soya,granos, leguminosas yproductos lcteos

talescomo queso o yogurt. Lasfuentes animales deprotenas poseen
los 20aminocidos.
20. Las fuentes vegetalesson deficientes en aminocidosy se dice que
sus protenas sonincompletas. Por ejemplo, lamayora de las
leguminosastpicamente carecen de cuatroaminocidos incluyendo
elaminocido esencial metionina,mientras los granos carecen dedos,
tres o cuatro aminocidosincluyendo el aminocidoesencial lisina.
 Las necesidades de protena varan a lo largo de la vida: los bebes, los
nios y los adolescentes las necesitan
para crecer, las gestantes para el desarrollo del feto y las lactantes
para la produccin de leche.
Las principales fuentes de protena son: lcteos, carnes, pescados,
huevos, cereales, leguminosas y frutos
secos. En Rep. Dom., las carnes, los cereales y los lcteos son los
alimentos que aportan mayor cantidad
 Las recomendaciones de ingesta de proteinas en la dieta se establecen pensando en que
debe satisfacer las necesidades de aminoacidos indispensables y, al mismo tiempo proporcionar
los aminoacidos dispensables para proveer al organismo de los grupos amino,
para que el higado sintetice los que requiera. Es natural que en las etapas del ciclo de
vida que se caracterizan por la construccion de tejidos nuevos, como en la ninez y la
adolescencia, y durante el embarazo y la lactancia, hay mayor demanda de proteinas,
por eso las cantidades recomendadas se establecen segun la edad de las personas, su sexo
y su estado fisiologico, tabla 3.3.1
En base a estudios de balance metabolico y tomando como referencia las proteinas del
huevo, un grupo de expertos de oms/fao desde 19852 han recomendado un aporte de
0.6 g/kg/dia para satisfacer las necesidades diarias de adultos: mujeres y hombres; consideraron
tambien que en una dieta mixta, con alimentos de origen animal y vegetal, las
proteinas difieren no solo en calidad proteica, sino tambien en su digestibilidad, por lo
que para satisfacer las necesidades diarias en adultos recomendaron 0.9 g/kg/dia.
El Consejo Nacional de Investigacion de los Estados Unidos de America, recomienda
a la poblacion el consumo de una cantidad razonable de proteinas de alta calidad, realizando
un consumo de 0.8 g/kg/dia; en la tabla 3.3 se pueden ver las consideraciones
que hace por grupos de edad, sexo, durante el embarazo y la lactancia, en 2005
 Para cumplir con las recomendaciones de proteinas es deseable incorporar en la dieta
diaria alimentos de origen animal, que contienen proteinas completas. En esta forma
se satisface la necesidad diaria de los aminoacidos indispensables. Tal exigencia se
cumple con satisfaccion en los paises desarrollados, donde la poblacion se alimenta con
cantidades holgadas de carne, leche (o derivados) y huevo. En cambio, en los paises en
vias de desarrollo, donde predominan en la dieta diaria alimentos de origen vegetal, es
necesario lograr que al menos una tercera parte del las proteinas de los alimentos sean
de origen animal, y procurar una combinacion de alimentos de origen vegetal.