Problemas de Alimentacin

y Nutricin
 Alimentacin y Nutricin
Alimentacin es el conjunto de procesos que permite a los organismos utilizar y
transformar los nutrientes para mantenerse vivos. Alimentacin es la ingestin de
alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,
fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse. No hay que confundir
alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la primera es la
accin de ingerir un alimento.
La Nutricin es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo. La
nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el
equilibrio homeosttico del organismo a nivel molecular y macro-sistmico, y por tanto
garantizando que todos los eventos fisiolgicos se efecten de manera correcta,
logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
Cules son nuestras necesidades nutricionales? Cmo
cubrimos cada una de estas necesidades?
Energticas: Se cubren con glcidos y grasas, gracias a reacciones qumicas
(metablicas) y que en conjunto reciben el nombre de respiracin.
Estructurales: Se cubren con los nutrientes estructurales ms importantes (protenas)
aunque tambin algunos lpidos que se utilizan para construir las membranas celulares y
algunas sales minerales que forman parte del esqueleto
Funcionales y Reguladoras: Se cubren con vitaminas y sales minerales responsables de
que los rganos funcionen con normalidad, exista una buena coordinacin del organismo y
que se lleven a cabo correctamente los procesos vitales.
Metabolismo basal: Es la cantidad de energa mnima que nuestro organismo necesita,
aunque este en completo reposo para llevar a cabo los procesos vitales.
-Qu son los aminocidos esenciales?
Los 8 aminocidos restantes de 20 existentes que no pueden ser formados por nuestro
organismo y han de incorporarse en cantidades suficientes a travs de los alimentos.
-En que alimentos se encuentras las vitaminas?
En alimentos crudos o poco coordinados. Tambin abundantes en las verduras y frutas
frescas.
Clasificacin de las vitaminas segn su solubilidad. Ejemplos.
Liposolubles: Solubles en lpidos pero insolubles en agua: A, D
Hidrosolubles: Solubles en agua pero insolubles en lpidos: B1, b2, B12, C.
 Desordenes de la alimentacin
Atracones o compulsin a comer en exceso
Este trastorno es a menudo mal entendido. Algunos piensan que los excedidos de pesos son
perezosos que no pueden controlarse, pero esto es una mala interpretacin comn. Este tipo
de prejuicios les dificulta a algunos a buscar ayuda.
Comer en exceso o sobre alimentacin compulsiva
Sobrealimentacin compulsiva es un desorden en la cual una persona consume grandes
cantidades de comida al punto de llegar a un hartazgo incomodo, provocando vergenza y baja
estima. Este trastorno puede ser el ms comn de los desordenes de la alimentacin. Personas
con este trastorno tienen la compulsin de seguir comiendo.
Muchos intentan solucionar este problema debido a vergenza y bajo autoestima e intentan
mantener una dieta estricta. Desafortunadamente, este mtodo drstico muchas veces
termina siendo ms problema que solucin resultando en ms sobrealimentacin, en fin
resultando en ms vergenza y peor autoestima. Este trastorno puede ser el ms comn de los
trastornos alimenticos.
 Bulimia & Anorexia
La bulimia o bulimia nerviosa es un trastorno alimentario caracterizado por la adopcin de
conductas en las cuales el individuo se aleja de las pautas de alimentacin saludables
consumiendo comida en exceso en perodos de tiempo muy cortos (lo que le genera
una sensacin temporal de bienestar), para despus buscar o eliminar el exceso de
alimento a travs de ayunos, vmitos, purgas o laxantes.

La anorexia , un prefijo que denota ausencia, y se emplea para describir la inapetencia o

falta de apetito que puede ocurrir en circunstancias muy diversas, tales como estados
febriles, enfermedades generales y digestivas o simplemente en situaciones
transitorias de la vida cotidiana. La anorexia es, por lo tanto, un sntoma que puede
aparecer en muchas enfermedades y no una enfermedad en si misma.
 Obesidad
La obesidad es la enfermedad crnica de origen
multifactorial prevenible que se caracteriza por
acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general
del tejido adiposo en el cuerpo; es decir cuando la
reserva natural de energa de los humanos y otros
mamferos, almacenada en forma de grasa corporal
se incrementa hasta un punto donde est asociada
con numerosas complicaciones como ciertas
condiciones de salud o enfermedades y un
incremento de la mortalidad.
El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin en el mundo.
Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del
sobrepeso o la obesidad.
La obesidad forma parte del sndrome metablico siendo un factor de riesgo conocido, es
decir predispone, para varias enfermedades, particularmente enfermedades
cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueo, ictus, osteoartritis, as como a
algunas formas de cncer, padecimientos dermatolgicos y gastrointestinales.
 El Plato del Buen comer

El Plato del buen comer o Plato del bien comer es un

esquema alimenticio que cumple con la Norma Oficial
Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia
alimentaria, la cual da los criterios para la orientacin alimentaria.

El Plato del Buen Comer representa los siguientes tres grupos de alimentos:
Verduras y frutas. Son fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan al buen funcionamiento
del cuerpo humano, permitiendo un adecuado crecimiento, desarrollo y estado de salud.
Cereales y tubrculos. Son fuente principal de la energa que el organismo utiliza para realizar
sus actividades diarias, como: correr, trabajar, jugar, estudiar, bailar, etc., tambin son fuente
importante de fibra cuando se consumen enteros.
Leguminosas y alimentos de origen animal. Proporcionan principalmente protenas que son
necesarias para el crecimiento y desarrollo de los nios, para la formacin y reparacin de
tejidos.
El Plato del Buen Comer ilustra en cada grupo algunos ejemplos de alimentos, para dar idea de
la variedad que existe en cada grupo.
Los alimentos de cada grupo tienen la misma funcin, por eso es importante combinarlos y
variarlos para asegurar que recibimos la energa y nutrimentos que necesitamos.