BEBIDAS ALCOHLICAS.

CERVEZA,
AGUARDIENTE Y VINO

ALEXANDER PUENTES PARRA

PROGRAMA DE QUIMICA UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
CURSO: QUIMICA INDUSTRIAL
FLORENCIA CAQUETA
 CERVEZA

tablas de arcilla la denominaron "siraku", bebida de granos fermentados que pone alegre a la
gente
Los textos bblicos citan a la cerveza como "Shekar, nombre que le dan al grano.
Se trata de un lquido espeso de alto grado alcohlico, que circula en tierra
palestina
En el museo arqueolgico de El Cairo se puede encontrar una tablilla en la que sta escrito. Dejad
macerar e inflarse los granos de cebada durante un da, dejadlos reposar y maceradlos despus de
nuevo, depositndolos en un recipiente bajo agujereado. Dejad secar hasta que se formen capas y
exponed luego la cebada al sol.
Los griegos la introdujeron en Europa, en los viajes que realizaban por el
Mediterrneo En Roma la llamaron cervicia o cerevicia, en honor de la diosa Ceres
de la agricultura, la consuman en grandes cantidades en las ceremonias
religiosas, celebraciones victoriosas y fiestas familiares, de ah, la procedencia del
nombre actual.
Durante el siglo IX, el benedictino San Arnold, cuando las plagas como la peste
asolaban Europa, introdujo su cruz dentro de un barril de cerveza Ale y dijo.
beber cerveza en lugar de agua como antdoto contra la plaga

los belgas quedaron fascinados

Las primeras fbricas de cerveza se construyeron principalmente en Alemania, entre los siglos XIV
y XVI. Sera a finales del XV cuando Guillermo IV, Duque de Baviera, promulg la primera "Ley de
Pureza de la Cerveza Alemana" determinando que deba elaborarse exclusivamente con agua,
malta de cebada y lpulo.

En Espaa la cerveza fue popularizada en el siglo XVI por Carlos I de Espaa y V de Alemania, tras
su retirada al Monasterio de Yuste y abdicar en su hijo Felipe II.

En Amrica, mucho antes de la llegada de los espaoles, los aztecas e incas tenan la
costumbre fabricar y beber cerveza, que denominaban "chicha

El desarrollo de la cerveza lleg a finales del siglo XVIII gracias al uso de sistemas de bombeo con
mquinas de vapor en los procesos de elaboracin y el descubrimiento de cmo crear, mantener
y controlar el fro; as como su aplicacin en la fermentacin y bodega de la cerveza

En el siglo XIX, el gran investigador francs, Luis Pasteur, revoluciono con su microscopio el mundo
cervecero al identificar la levadura Lager
 FERMENTACIN
La fermentacin alcohlica es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia
de aire (oxgeno - O2)

6 12 6 23 2 + 22
INGREDIENTES CERVEZA
 MALTEADO
Los granos malteados desarrollan las enzimas - almidn
 AGUARDIENTE INGREDIENTES
Elaborado con alcoholes extra puros, esencias naturales de ans, azcar refinada
de alta pureza, y un agua de la mejor calidad, tratada por filtros de carbn,
INGREDIENTES VINO
Hace 20 aos atrs solo se vean en Colombia botellas de bodegas chilenas o argentinas. Hoy es
posible encontrar marcas de pases que antes no estaban en el imaginario ni en los
supermercados, como vinos producidos en Australia o Sudfrica.

Las caracterstica de suelo y clima de Colombia definen una gran dificultad para el cultivo de la vid