QUMICA ORGNICA

DRA. DORA MARINA GUTIRREZ AVELLA

DISACRIDOS Y POLISACRIDOS
EQUIPO 7
TANYA VERNICA VALDS GUTIRREZ
FRIDA HIGINIO RODRGUEZ
DIEGO ALBERTO CRDENAS RAMREZ
MARISOL VERDN GARCA
ENLACE GLUCOSDICO
Cada azcar puede poseer dos
diastermeros llamados anmeros
(cis) y (trans), su estructura
resultante:
Hemiacetal cclico (aldosas)
Hemicetal cclico (cetosas)

Con respecto a la cadena del carbono

ENLACE GLUCOSDICO

ENLACE GLUCOSDICO Unin

covalente (acetal o cetal) entre el carbono
anomrico de:
Sacrido + alcohol O- glucosdico
Sacrido +amina N- glucosdico

Unen los monosacridos para formar polisacridos

DISACRIDOS

Carbohidratos formados por dos

monosacridos, que se liberan
por medio de hidrlisis de
molculas ms grandes. Se
conforman de cuatro disacridos:
(+)-maltosa azcar de malta
(+)-celobiosa
(+)-lactosa azcar de leche
(+)-sacarosa azcar de caa
(+)-MALTOSA

1. Se puede obtener la maltosa por

medio de hidrlisis del almidn con
cido acuoso.
2. Otro medio de obtencin, en una de la
etapas de la fermentacin del almidn
a alcohol etlico.
Catalizada por la enzima diastasa

Malta (cebada germinada)

Reduce los reactivos de Tollens, por lo tanto

es un azcar reductor
(+)-CELOBIOSA

Se obtiene a partir de celulosa por das

con cido sulfrico y anhdrido actico.

Misma frmula molecular que la (+)-

maltosa.

Hidrolizada por la enzima emulsina

Almendras amargas
(+)-LACTOSA

Se encuentra de forma natural

nicamente en la leche (del 0 7 %)

Se obtiene como subproducto del

queso, en el suero.

Cuando la leche se corta:

Lactosa cido lctico
Nombre sistemtico:
O-- D-galactopiranosil-(14)-D-glucopiranosa
(14) y = enlace glucosdico, C1 del
anmero de la galactosa al O4 de la
glucosa
Carbono anmero, es tambin agente
reductor.
(+)-SACAROSA
El disacrido ms abundante y de
mayor produccin.

Se obtiene de la caa
Forma principal de transporte de los
carbohidratos en las plantas.
La sacarosa al hidrolizarse con cido
acuoso, con la enzima invertasa
(levadura), se produce:
D-(+)-glucosa y D-(-)-fructosa
D-(-)-fructosa azcar invertido
Nombre sistemtico:
O- -D glucopiranosil- (12) -D-
fructofuranosida
Carbono anomrico C1 (glucosa) y C2
(fructosa), forman el enlace glucosdico
No es un agente reductor
No presenta RCHO y RCO libres
 POLISACRIDOS
Los polisacridos son carbohidratos
complejos en los que decenas, cientos o
aun miles de azcares simples estn unidos
entre s a travs de enlaces glicosdicos.
Debido a que slo tienen un grupo OH anomrico libre en el extremo de una cadena
muy larga, los polisacridos no son azcares reductores y no muestran mutarrotacin
apreciable.
Los polisacridos son polmeros naturales que pueden considerarse derivados de
aldosas o celosas por una reaccin de polimerizacin por condensacin.
CELULOSA
La celulosa consiste en varios miles de unidades de
D-glucosa unidas por enlaces 1-4glicosdicos iguales
a los de la celobiosa.
Diferentes molculas de celulosa interactan para
formar una gran estructura agregada sostenidas entre
s por puentes de hidrgeno.
Es insoluble en agua y es un carbohidrato no reductor.
Las uniones glicosdicas de la celulosa se rompen por
la accin de cidos
 ALMIDN
Un polmero de la glucosa en el que las unidades de monosacrido estn
unidos por enlaces 1,4-glicosdicos al igual que en la maltosa.

Por tratamiento con acido o por la accin de enzimas, los componentes del almidn se
hidrolizan lentamente, dando sucesivamente dextrina (una mezcla de polisacridos de bajo
peso molecular, ( + )maltosa y. finalmente, D(+)glucosa.
Por hidrolisis, amilosa da
(+) maltosa como nico
disacrido
D(+)glucosa como nico
monosacrido.

Se ha justificado este resultado

proponindose que la amilosa
esta compuesta por cadenas de
muchas unidades D(+)glucosa,
cada una de ellas unida a la
siguiente mediante un enlace
glicosidico alfa al C-4 de ella.
A diferencia de la celulosa y la amilosa, los cuales son polmeros lineales, la
amilopectina contiene ramificaciones 1,6-glicosdicas, aproximadamente
cada 25 unidades de glucosa

La hidrlisis de
amilopectina da (+)
maltosa como nico
disacrido;
 SNTESIS DE POLISACRIDOS
MTODO DE ENSAMBLE GLICAL.
 BIBLIOGRAFAS

HTTPS://BOOKS.GOOGLE.COM.MX/BOOKS?ID=FXDIQLK6GMAC&PG=SL7-P
A11&DQ=ENLACE+GLUCOS%C3%ADDICO&HL=ES&SA=X&VED=0AHUKEWJ5SNF
2LQFJAHUHYJ4KHXQCDKEQ6AEIGJAA#V=ONEPAGE&Q=ENLACE%20GLUCOS%
C3%ADDICO&F=TRUE
HTTP://OBCIENCIASEXPERIMENTALES.YOLASITE.COM/RESOURCES/AN%C3
%B3MEROS.PDF
MORRISON, QUIMICA ORGNICA, 1300-1308