FRANCIA

Francia es el pas ms importante del mundo

en lo que se refiere al vino.
Es el mximo elaborador de vino
mundialmente, con una produccin cercana
a los 50 millones de hectolitros anuales.
Es el primer productor de vinos amparados
por denominacin de origen o indicacin
geogrfica protegida.
Se considera el principal productor de vino
no solo por su clima sino por su tradicin
ms antigua en la elaboracin de vinos.
 Tambin hay que
mencionar que sus uvas
de origen francs como lo
son cabernet sauvignon,
merlot o syrah, en tintas, y
las blancas chardonnay, o
sauvignon blanc reinan en
todo el mundo y han sido
adoptadas en otras zonas
europeas histricas como
Espaa o Italia.
La diversidad de sus
climas y sus suelos le
permiten elaborar desde
blancos ligeros hasta
tintos potentes.
LAS GRANDES REGIONES VITCOLAS
FRANCESAS
Las regiones francesas
tienen sus vinos tpicos
en estrecha relacin
con su gastronoma
local, es por ello que
vamos a analizar sus
regiones ms
destacadas con larga
tradicin y vinos de
caractersticas
diferentes.
ALSACIA
Situada al norte de Francia, esta regin
debera tener un clima fresco por su
latitud, sin embargo debido a la
proteccin que le proporcionan las
montaas de Los Vogos que la rodean
de norte a sur y la protegen de los
vientos y las lluvias tiene un clima
soleado, clido y seco.
 El viedo alsaciano es Los vinos de esta zona
de clara influencia son bsicamente
germnica. blancos, los riesling y
Las uvas que ms se gewrztraminer
cultivan en esta zona alsacianos estn entre
son: gewrztraminer, los ms apreciados del
klevener de mundo.
Heiligenstein, sylvaner
o riesling.
Tambin las francesas
ms destacadas como
la muscat y las pinot
blanc.
 La gewrtztraminer (cepa blanca) da un vino
especiado, amplio y generoso.
La muscat de alsacia (cepa blanca) produce
un vino seco con un perfume de uva intenso.
La pinot blanc (cepa blanca) da vinos blancos
secos y frescos.
La pinot gris o tokay de Alsacia proporciona
vinos blancos ricos y complejos;
La pinot noir da vinos tintos de poco color;
La riesling produce blancos secos grandiosos,
para guardar mucho tiempo, as como vinos
melosos excelentes de vendimias tardas;
La sylvaner da vinos blancos afrutados,
simples, frescos y fciles de beber.
 Los vinos elaborados en Alsacia
prefieren los mtodos bastante
tradicionales de vinificacin.
Los vinos envejecen en grandes toneles
de madera o en cubas.
Se embotellan entre 6 y 12 mese luego
de la cosecha.
La mayora de los vinos se chaptalizan,
salvo las vendimias tardas.
BEAUJOLAIS
Esta localizado al sur de Borgoa, en el
centro-este de Francia, entre las
ciudades de Mcon y Lyon.
Su produccin anual es de 13 millones
de cajas de vino.
Los vinos de esta regin se producen
con mucha rapidez bajo la tcnica de
maceracin carbnica.
 Los vinos que se
producen con esta
elaboracin, producen
vino con escasos taninos
astringentes esto da un
sabor afrutado y una
sensacin de frescura
muy similar a lo de los
vinos blancos.
Algo muy particular de
los vinos de Beaujolais
es que se elaboran con
un solo tipo de uva :la
gamay.
BORGOA
Los viedos de Borgoa estn situados
en ele noreste de Francia.
Su clima es semicontinental, con
inviernos largos y muy fros, y veranos
clidos, secos y soleados.
Los vinos de Borgoa son los ms
famosos del mundos.
Sus uvas ms importantes son la blanca
chardonnay y la pinot noir.
La Borgoa vincola se divide
en cinco zonas
vitivincolas:

Chablis et Grand
Auxerrois: Limita con
Champagne y no est muy
lejos del valle del Loira, al
oeste. Se elaboran vinos a
base de chardonnay, en
un estilo cercano al Cte
d'Or pero ms seco.
Algunos viedos de esta
zona producen tintos
apreciados.
 Cte dOr: Sus vias,
sobre laderas
orientadas al este, se
extienden entre Dijon y
Santenay.
Renombrado centro de
vinos tintos y blancos,
aqu se elaboran los
vinos ms complejos,
ms caros y de mayor
longevidad.
 Hautes Ctes: Regin
situada al oeste de la
ladera principal de Cte
d'Or. Los vinos son algo
ms simples que los
Cte d'Or.

Cte Chalonnaise:
Formada por la
prolongacin de los
viedos de Cte d'Or
hacia el sur. Se producen
vinos tintos y blancos,
algunos excelentes.
 Mconnais: Zona
situada al oeste de la
ciudad de Mcon.
Propone vinos tintos
de nivel medio, y
blancos de gran
calidad.
 Las denominaciones de la regin de Borgoa
son muy numerosas: cada regin, cada pueblo,
cada pago tiene su AOC. Posee adems una
jerarqua de denominaciones bastante
complicada: las AOC regionales, las AOC
villages, los premiers crus y los grands crus.
Algunas de las denominaciones regionales
son: Bourgogne, Bourgogne-Aligot,
Bourgogne Passetoutgrain, Bourgogne (Grand)
ordinaire, Mcon, Chablis, Ctes de Nuts,
Hautes Ctes de Nuts, Ctes de Beaune,
Hautes Ctes de Beaune y Cte Chalonnaise.
 Los Premiers Crus son vinos producidos en
parcelas delimitadas con precisin en una
localidad llamadas climats.
Y los vinos Grand Crus son aquellos vinos
producidos en las mejores parcelas
(climats).
BURDEOS
La zona vitivincola de Burdeos se
encuentra en el sudoeste de Francia,
cerca de los ros Garona y Dordoa.
Su clima es moderado por la influencia
del ocano Atlntico la humedad de los
ros que fluyen a travs de esta zona.
Los veranos se caracterizan por una
alta insolacin y los inviernos son
templados sin grandes heladas.
 Las denominaciones
de origen de Burdeos
son ms de 53, las
ms famosas son:
Bordeaux, Mdoc,
Margaux, Pauillac,
Saint-Julien, Saint-
Estephe, Graves,
Pomerol, Saint-
Emilion, Barsac y
Sauternes, Entre-
Deux-Mers y Bordeaux
Suprieur.
Dentro de Burdeos, cabe destacar las siguientes
regiones productoras:

Medoc: Ofrece algunos de los mejores vinos

del mundo. La variedad de uvas dominante
en las denominaciones del Mdoc es la
cabernet sauvignon, que se encuentra
mezclada en proporciones variables con
merlot, cabernet franc y petit verdot. Los vinos
tintos de Mdoc se distinguen por su rectitud,
finura y austeridad, as como por los aromas
dominantes de la cabernet sauvignon.
 Graves: Se extiende sobre la orilla izquierda del
Garona. Esta regin vitcola es la ms antigua
de Burdeos, pues ciertas propiedades tienen
ms de 700 aos de historia. Los vinos tintos de
Graves presentan finura y equilibrio, as como
hermosas notas de cereza, de tabaco y de
chocolate. Los vinos blancos gozan de una
merecida fama. Las cepas blancas ms
utilizadas son la smillon y la sauvignon y, en
proporcin mucho menor, la muscadelle.
 Sauternes y Barsac: Son denominaciones
localizadas dentro de la denominacin de Graves.
Se produce el Sauternes, considerado uno de los
mejores vinos blancos licorosos del mundo. Las
variedades utilizadas para la elaboracin del
Sauternes son las mismas que las utilizadas para
los vinos blancos de Graves: sauvignon, smillon y
muscadelle. La diferencia radica en que las
condiciones climticas de Sauternes favorecen la
formacin de la Botrytis cinerea (podredumbre
noble), que decolora las uvas, las arruga y
concentra su contenido de azcar, de acidez y de
glicerina.
 Saint-milion: Esta famosa regin vitcola se
sita alrededor del pueblo de Saint-milion, a
unos 40 Km al noreste de Burdeos. Las cepas
merlot (75% del viedo) y cabernet franc (20%
del viedo) son las que ms se aclimataron en
esta zona. Estas variedades se combinan para
crear vinos finos y frutales, realzados por un
buen grado de alcohol, de acidez, de taninos y
otros componentes aromticos.
 Pomerol: Pese a su reducida extensin, es
considerada una de las joyas de Burdeos
por la calidad y el carcter nico de sus
vinos tintos. Es el reino de la merlot, que
ocupa 3/4 partes de la superficie de su
viedo. En general, los vinos de Pomerol se
pueden beber bastante jvenes y la mayora
son seductores entre 4 y 6 aos despus de
la vendimia.
 Los vinos de Burdeos se elaboran se
elaboran utilizando la prctica de
assemblage y crianza en barricas.

El assemblage consiste en mezclar

diferentes cubas de diferentes parcelas y
por tanto de cepas distintas.
CHAMPAGNE
Los vinos espumosos elaborados en
esta zona del norte de Francia son , los
vinos con ms encanto del mundo.
Su clima es fro en el lmite de lo que
soporta el cultivo de la vid.
Se utilizan tres variedades de uvas las
negras, pinot noir,pinot meunier y la
blanca chardonnay.
 La DO Champagne Valle de Marne, donde
est muy repartida con predomina la pinot
cerca de 4800 meunier.
pequeos productores.
Cte de Blancs, donde
Las subzonas de reina la chardonnay.
produccin son cuatro:
Cte des Bar, donde
Montagne de Reims, se planta
donde la uva principalmente pinot
dominante es la pinot noir.
noir.
CRCEGA
Los viedos corsos se extienden desde el
cabo Norte hasta el extremo sur de la isla.
Se cultivan variedades de uvas autctonas
como la neulliccio y sciacarello para producir
vinos tintos y vermentino para producir vinos
blancos.
La mayora de sus vinos son tintos. Crcega
posee una denominacin general Vin de
Corse y dos A.O.C. Ajaccio y Patrimonio. La
AOC Patrimonio es la ms antigua y conocida
de la isla.
JURA
Esta regin vitivincola de Jura es una
de las ms de Francia, esta situada en
el Franco Condado, entre Suiza y la
Borgoa.
La denominacin generica de la regin
de Jura es Cte de Jura, aunque existen
otras denominaciones locales como
Arbois, Chteau-Chalon.
 La cepa insignia de
Jura es la savagnin,
con la que se elabora
el vin jaune (vino
amarillo) de prestigio
mundial.

Tambin es famoso el
vin de paille (vino de
paja), que se elabora
con uvas en las que se
concentra el azcar
por pasificacin.
LANGUEDOC-ROSELLN
Estos viedos se encuentran situados
en el sudeste de Francia y abarcan una
zona que va desde los Pirineos,
bordeando el Mediterrneo, hasta la
ciudad de Nimes.
Se identifica por producir el vino
espumoso Blanquette de Limoux, que
est reconocido como el ms antiguo
del mundo.
 En la regin se Ctes du Roussillon,
elaboran todo tipo de Corbires, Fitou,
vinos blancos, rosados Minervois, Cteaux du
y tintos, tranquilos y Languedoc, Clairette
espumosos, dulces y du Languedoc,
secos. Costires de Nmes,
Los viedos y bodegas Blanquette de Limoux.
se clasifican en 28
denominaciones de
origen las ms
importantes son:
PROVENZA
Provenza est delimitada por los Alpes,
al norte y al este, por el Rdano, al
oeste, y por la costa mediterrnea, al sur.
Esta zona es la principal productora de
vino rosado con AOC de Francia.
El viedo y los vinos se clasifican en tres
denominaciones de origen principales:
Cte de Provence, Coteaux dAix-en-
Provence y Coteaux Varois en Provence.
 Las variedades de
uvas garnacha y
cariena son utilizadas
para la elaboracin de
vinos rosados. Para
los tintos se utiliza las
variedades cinsault,
syrah y mourvdre.
SABOYA
Esta regin se caracteriza por la
originalidad de sus variedades de uva,
como lo son las blancas jacqure,
roussanne, altesse y gringet. Y la tinta
mondeuse.
Sus viedos se clasifican en tres
denominaciones de origen
principales:Vin de Savoie, Roussette de
Savoie y Seyssel.
 Sus vinos blancos
de Saboya son de
tacto graso, con
aromas a miel y
almendra.
Para la produccin
de vinos blancos
tranquilos se usan
las variedades
altesse y molette, y
para los vinos
espumosos, se usan
las anteriores y la
chasselas.
SUROESTE
El suroeste de Francia es una regin
vitivincola constituida por varios islotes de
viedos.
Los vinos del suroeste forman una familia
de vinos muy diferentes, con grandes
licorosos, blancos frutales o tintos
espirituosos.
Se distinguen tres reas importantes de
norte a sur: Bergeracois,Haut Pays y
Pyrnes.
VALLE DE LOIRA
Esta regin es enmarcada por su curso del
ro ms largo de Francia.
La zona cuenta con ms de 40
denominaciones de origen.
Este territorio es conocido especialmente
por sus vinos blancos, elaborados
bsicamente con variedades de uva chenin
blanc, sauvignon blanc, meln de Borgoa
tambin conocida como Muscadet.
 Tambin destacan algunos de sus vinos
tintos , elaborados mayormente por
variedades de gamay y cabernet franc.
De sus vinos destacan los sabores
frescos en los blancos jvenes y los
afrutados en los tintos.
VALLE DEL RDANO
Las riberas de este ro, el principal del
sureste francs, conforman una de las
principales zonas productoras del vino.
Sus principales denominaciones de
origen son Cte du Rhne y Ctes du
Rhne Villages.
Las variedades de uvas ms utilizadas
son las tintas syrah, garnacha negra,
monastrell, cinsault y cariena.
 Y las variedades En general sus
blancas ms vinos son armnicos
utilizadas son: y muy expresivos.
marsanne, Los vinos que ms
roussanne, viogner, abundan son los
garnacha blanca, tintos.
clairette y muscat.
Esta zona se suele
dividir en zona norte
y sur, con Balance y
Montlimar, los
vinos de una y otra
zona suelen tener
sus diferencias.