OBTENCIN DE CITRATO DE CALCIO A

BASE DE CASCARA DE HUEVO

INTEGRANTES:
Ruiz Gonzales Diego
Cruzado Carrera Marco
Soria Salinas Cristhian
Prez Victorio Willar
Snchez Rodrguez Jordy
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL:

Obtener citrato de calcio a partir de la cascara de huevo.

OBETIVOS ESPECIFICOS:
Utilizar la cascara de huevo como base para la
extraccin del citrato de calcio.
Cuantificar el cascarn y el jugo ctrico necesario para la
formacin del citrato
Reutilizar los residuos de empresas que utilizan como
materia prima el huevo dejando de lado el cascaron.
Demostrar los beneficios del citrato de calcio.
Comparar los resultados cuando se emplean jugos de
diferentes ctricos (naranja, toronja, etc.)
FUNDAMENTO TERICO
Citrato de calcio Ca3 (C6H5O7)2: Es una sal del calcio y cido ctrico. Es un polvo
cristalino, blanco, e inodoro. Se puede usar como aditivo alimenticio, generalmente
como persevante y a veces para dar sabor. Tambin se utiliza como suavizador de
agua, ya que elimina los iones metlicos de sta. Su sabor es amargo aunque salado,
as que tambin se le conoce como sal amarga. Otro uso cotidiano es en
suplementos dietticos de calcio, aunque podra aumentar la toxicidad del aluminio.
LA CASCARA DE HUEVO

La cscara de huevo esta primariamente compuesta de

carbonato de calcio ( 94% a 97 %(CaCO3). En la mayora de
los casos, tambin hay residuos de magnesio en la celosa del
carbonato.
 REALIDAD PROBLEMTICA
Mediante una encuesta realiza ala empresa doa clarita, se obtiene que la poblacin
consume 39600 huevos semanales.
La obtencin de calcio, es indispensable en la alimentacin de nuestro organismo.
El citrato de calcio puede actuar de diversas formas en nuestra alimentacin y
estados de animo
 ANTECEDENTES
Milenio sealan que en la extraccin del citrato de calcio utilizando como agente hidrolzate
el suero lcteo, este es eficaz en la hidrlisis de la cascara de huevo para la obtencin del
citrato calcio, mismo que se puede utilizar como un aditivo en la coagulacin y fortificacin del
calcio en los quesos.

Quezada G., Blanch R., Daz C. y Diez P. concluyen que la administracin combinada de
calcio y Vitamina D reducen el riesgo de fracturas de caderas y no vertebrales. El citrato de
calcio debe ser el agente de eleccin para administrarse en combinacin con la vitamina D.
 JUSTIFICACIN
En la actualidad pocos conocen la importancia del citrato de
calcio y de su obtencin de una manera simple y sencilla a
base de cascara de huevo. Al elaborar nuestro producto siendo
en este caso el citrato de calcio, aportamos con el medio
ambiente, es decir al reutilizar la cascara de huevo de aquellas
empresas que la utilizan como una materia prima.
PROBLEMA

En qu medida el empleo de la cascara de huevo

permite obtener el citrato de calcio?
HIPOTESIS
EL EMPLEO DE LA CASCARA DE HUEVO
NOS PERMITE OBTENER EL CITRATO DE
CALCIO.
 mtodos
LA TRITURACIN

TITULACIN O
NEUTRALIZACIN
 PROCEDIMIENTOS:

Poner en un mortero las cascaras de huevo y molerlas hasta

hacerlas polvo.
Verter en un vaso de precipitacin jugo de ctrico 20 ml.
Agregar 10 ml de agua.
Esperar 30 minutos para que reaccione en su totalidad previamente
remover bien.
Se creara una masa pegajosa.
 RESULTADOS E INTERPRETACIN
La primera fase del proyecto se represent con el 20% de avance,
debido a la investigacin que se realiz para llegar obtener el
producto deseado.

La segunda fase, se sigui el procedimiento con el 30% de avance,

obteniendo los materiales como el mortero, jugo ctrico, la cascara de
huevo trajo como consecuencia la satisfactoria obtencin de carbonato
de calcio (CaCO3), por medio de la trituracin

Finalmente de la mezcla de estos productos obtuvimos el

Citrato de calcio Ca3 (C6H5O7)2.
 CONCLUSIONES:
Se ha demostrado que el citrato de calcio posee beneficios medicinales, ya que de ser
elaborado como se ha explicado en este proyecto, este vendra hacer un suplemento casero.

El presente proyecto estuvo concentrado tambin en la determinacin de la cantidad

necesaria del jugo ctrico para la extraccin del citrato.

Gracias a la empresa Doa Clarita S.A, se realiz un anlisis estadstico en el cual se

determin la cantidad semanal de huevos que se consume en promedio en la ciudad de
Trujillo.

Tambin se ha pensado en el medio ambiente, ya que se ha reutilizado la cascara de huevo de

la empresa Doa Clarita S.A, para la elaboracin del citrato de calcio.

Este proyecto nos sirve para interiorizarnos y aprender de una manera adecuada como se
lleva a cabo y la forma correcta para realizar la extraccin del citrato de calcio a partir de la
cascara de huevo.