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 INTRODUCCION

PUEDO DECIR A MANERA PERSONAL, QUE LA MAQUINARIA UTLIZADA EN

LA ACTUALIDAD PERMITE LA FACIL MANIPULACION Y CONSERVACION DE
FRUTAS Y VERDURAS DESDE QUE SALEN DEL CAMPO HASTA LLEGAR A LAS
BODEGAS DE ALMACENAMIENTO, QUE ES DONDE INICIA LA RECEPCION DE
LA MATERIA PRIMA, PESAJE, SELECCIN, LAVADO, EN FIN ES DONDE
REALIZA TODO EL PROCESO NECESARIO PARA SACAR AL MERCADO UN
PRODUCTO OPTIMO Y SEGURO . QUE CONTENGA EN CASI TODA SU
TOTALIDAD LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS, DESPUES DE
HABERLE REALIZADO EL DIFERENTE PROCESO. PARA SU CONSERVACION Y
DISTRIBUCION DEL MISMO.

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ARTICULO 12. CONDICIONES DE INSTALACION Y FUNCIONAMIENTO. Los equipos y
utensilios requerirn de las siguientes condiciones de instalacin y funcionamiento:

a. Los equipos deben estar instalados y ubicados segn la secuencia lgica del proceso
tecnolgico, desde la recepcin de las materias primas y dems ingredientes, hasta el
envasado y embalaje del producto terminado.

b. La distancia entre los equipos y las paredes perimetrales, columnas u otros elementos
de la edificacin, debe ser tal que les permita funcionar adecuadamente y facilite el
acceso para la inspeccin, limpieza y mantenimiento.

c. Los equipos que se utilicen en operaciones crticas para lograr la inocuidad del
alimento, deben estar dotados de los instrumentos y accesorios requeridos para la
medicin y registro de las variables del proceso.

d. Las tuberas elevadas no deben instalarse directamente por encima de las lneas de
elaboracin, salvo en los casos tecnolgicamente justificados y en donde no exista peligro
de contaminacin del alimento.

e. Los equipos utilizados en la fabricacin de alimentos podrn ser lubricados con

sustancias permitidas y empleadas racionalmente, de tal forma que se evite la
contaminacin del alimento.

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 BALSA DE TRATAMIENTO CITRICO

Reduce prdidas de peso, mantiene la

frescura y mejora la apariencia de los
ctricos. La balsa de tratamiento de
ctricos, est destinada
primordialmente a la industria
agroalimentaria, reuniendo todas las
caractersticas necesarias para dar al
producto un tratamiento con
fungicidas para su desinfeccin y
eliminacin de bacterias, consiguiendo
as reducir prdidas de peso, mantener
la frescura y mejorar la apariencia de
los frutos ctricos, prolongando as su
vida comercial.

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 BALSA DE TRATAMIENTO CITRICO

El funcionamiento de esta mquina consiste en la descarga del producto

en la parte inferior de la balsa, dicho producto se deposita a granel,
para que un transportador situado en el interior de la balsa, mediante
una banda, la cual lleva instalados unos cangilones de acero inoxidable
desplace el producto a la parte superior de la mquina, donde termina
el transportador en forma de cuello de cisne. En el desplazamiento de la
materia prima esta recibe un bao, mediante unas cataratas que aplican
una cortina de agua con los productos fungicidas necesarios para su
desinfeccin, dicha agua estara previamente calentada a su paso por el
intercambiador de calor de haz tubular, instalado en el lateral de la
mquina.

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 DOSIFICADORA DE PATATAS

EVITA QUE EL PRODUCTO SE APELMACE

MAFRIGARLO
El vibrador dosificador de patatas es una mquina
automtica diseada para la salida automtica y
controlada del producto frito, tiene la funcin de
dosificar el producto y evitar que el producto se
apelmace. Caractersticas: Construida en chapa
de Acero Inoxidable AISI 304. Bandeja vibradora
dosificadora de producto antiapelmacenamiento.
Controla la salida de producto con movimiento
vibrador hacia cinta de salida. Potencimetro
que regula la velocidad del vibrador para control
de salida de producto a gusto y velocidad del
usuario. Patas de goma regulable que aseguran
su adherencia al suelo y elimina vibraciones
indeseadas. Diferentes tipos de vibradores para
dosificacin de producto de entrada.

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 EVITA QUE EL PRODUCTO SE APELMACE MAFRIGARLO

El vibrador dosificador de patatas es una

mquina automtica diseada para la salida
automtica y controlada del producto frito,
tiene la funcin de dosificar el producto y
evitar que el producto se apelmace.
Caractersticas: Construida en chapa de
Acero Inoxidable AISI 304. Bandeja vibradora
dosificadora de producto
antiapelmacenamiento. Controla la salida
de producto con movimiento vibrador hacia
cinta de salida. Potencimetro que regula
la velocidad del vibrador para control de
salida de producto a gusto y velocidad del
usuario. Patas de goma regulable que
aseguran su adherencia al suelo y elimina
vibraciones indesedosificacin de producto
de entrada. Diferentes tipos de vibradores
para dosificacin de productos de entrada
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 producto Peladora, limpiadora y lavadora de frutas
y verduras

Informacin detallada del producto Peladora,

limpiadora y lavadora de frutas y verduras
rodillos exclusivos de rpido intercambio en los
que cuentan con cama tipo "J"
Sistema fuerte y confiable con dispositivo
mecnico de velocidades variables (para esta
funcin se requiere ya sea de un invertido
electrnico o de un ajuste manual opcional)
Compuerta de descarga Elsy Flow para un
adecuado control de carga y canal cribador para
mayor visibilidad y mejor higiene
Armazn rgido en forma de tubo soldado en
acero inoxidable con barra integral
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 ENCENDEDORA DE CEPILLOS GIRATORIOS CALIENTES
(JERSA)

Informacin detallada del producto

Encendedora de cepillos giratorios calientes.
Encendedor de cepillos giratorios calientes,
aplica de manera continua una capa de cera
derretida a frutas y verduras tales como:
guayaba, limn, manzana, naranja,
aguacate, berenjena, jitomate y pepino.
Por medio de cepillos giratorios que pulen la
cera al tiempo que hacen avanzar el
producto, reemplazando la cera natural
perdida durante su lavado, para darle brillo,
reducir la prdida de humedad a
incrementar su vida de anaquel.

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 CLASIFICADORAS DE FRUTAS Y VERDURAS

Separan por tamao para su uso en diferentes tipos de productos

terminados. Para clasificar de 2 tamaos Separan por su tamao frutas y
verduras tales como manzana, naranja, limn, guayaba, durazno, uva,
ciruela, zanahoria, papa, cebolla, pepino, calabaza y jitomate, para usar
cada tamao en un tipo diferente de producto terminado. Clasifica por su
tamao frutas y ve paralelos de apertura progresiva

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 CLASIFICADORAS DE FRUTAS Y VERDURAS

La Clasificadora tipo Rodillos de Maquinaria Jersa clasifica tales

como durazno, guayaba, mango, manzana, naranja, y Zanahoria
por medio de rodillos paralelos de apertura zanahoria, por medio
de rodillos paralelos de apertura de los diferentes tamaos de
producto, destinando cada lados verduras por medio de rodillos
por su tamao y de manera continua, frutas y verduras aguacate,
calabaza, cebolla, chile, jitomate, papa,
Clasificadora tipo Rodillos
consta de estructura, tolvas de carga y descarga, cadena, helicoide
. Su diseo permite una fcil y rpida limpieza del equipo.
Caractersticas:
Capacidad variable (dependiendo del producto a manejar)
De 2 a 5 tamaos a clasificar (entre 11 y 160 mm)
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 DESHIDRATADORES (JERSA GAS O VAPOR)

Eliminan el agua de frutas y

verduras tales como mango,
durazno, manzana, pia,
pltano, papaya, fresa, ciruela,
nopal, chile y jitomate, as como
de algunas hierbas y flores, para
la elaboracin de dulces,
botanas y condimentos.
Deshidratador tipo Charolas
.Consta de gabinete con
puertas, charolas perforadas,
ventilador, instrumentacin y
control. Su diseo permite una
fcil y rpida limpieza.

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 DESHIDRATADORES (JERSA GAS O VAPOR)

Caractersticas:
Control de temperatura de aire. Ancho total: 1,400 mm
Largo total: 1,450 mm. Altura total: 2,000 mm
Especificaciones tcnicas:
1. Estructura en perfil tubular de acero inoxidable 304 con bases ajustables
2. Exterior en lmina de acero inoxidable 304
3. Interior en lmina de acero inoxidable 304
4. Gabinete y puertas con aislante trmico
5. 20 charolas de 560 x 560 mm en lmina de acero inoxidable 304 con perforaciones
de de dimetro
6. Ventilador centrfugo con motor de 1/6 HP, monofsico, 127 V, de 3 velocidades
7. Radiador de vapor a 5 PSI
8. Tren de alimentacin de vapor con vlvula solenoide y trampa termodinmica
9. Termostato, manmetro y termmetro
10. Tablero de control a 127 V
11. Carro porta charolas (opcional)

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GRACIAS
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