LPIDOS LIPIDOS

Caractersticas:
Insolubles en agua
Compuestas por carbono,
hidrgeno y oxgeno, presenta en
ciertas ocasiones, otros elementos
como nitrgeno, fsforo y azufre
Soluble en en solventes orgnicos:
ter, acetona, cloroformo.
Se diferencian de los glcidos por
el tipo de enlace.
Reserva energtica: 9 Kcals/gr

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FUNCIONES DE LOS LPIDOS
1. Tienen elevada funcin energtica: almacenan en sus
enlaces gran cantidad de energa, aun ms que los
glucidos.
2. Funcin Estructural:
Son constituyentes fundamentales de la membrana
celular.
Esfingolpidos y glucolpidos
3. Funcin Proteccin y consistencia:
Grasas neutras y ceras
4. Transporte:
Acidos biliares y proteolpidos
5. Biocatalizadores:
Constituyente hormonas sexuales y vitaminas (A, D,
E y K).
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 IMPORTANCIA BIOMDICA
La grasa sirve como fuente directa y
eficiente de energa potencial cuando se
almacena en el tejido adiposo.
Aislante trmico.
Aislante elctricos.
Componentes de la membrana celular.
Transporte de lpidos en la sangre.
Obesidad, esclerosis.
 CLASIFICACIN
Monoglicridos
L Lpidos Acilglicridos Diglicridos
saponificables o grasas Triglicridos
Simples
(ACIDOS GRASOS)
I Cridos o ceras
Gliceroglucolpidos
P Glicerolpidos Glicerofosfolpidos
(Lecitinas)
Complejos Esfingoglucolpidos
I (fosfolpidos)
Esfingolpidos (cerebrsidos Ganglisidos )
Esfingofosfolpidos
(esfingomielina)
D
Monoterpenos: Mentol, alcanfor
Terpenos Diterpenos: Vitamina A,E,K
O Lpidos
Tetraterpeno: Xantofilas y carotenos

insaponificables Esteroles: Colesterol, Vitamina D

S (SIN ACIDOS GRASOS) Esteroides Hormonas esteroideas:
Suprarrenales y sexuales

Contraccin muscular, respuesta

Prostaglandinas inflamatoria, controla el descenso 5del
a presin
 LIPIDOS SAPONIFICABLES: (cidos grasos)

A. Lpidos simples u hololpidos

Pueden ser:
1. Acilglicridos o grasas:
Formada por molculas de
acido grasos y glicerina
Por su T de fusin
Aceites
Mantecas
Sebos
2. Ceras:
Sustancias impermeables
Protectoras de tejidos y
formaciones drmicas

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TIPOS DE CIDOS GRASOS

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 GRASAS INSATURADAS:
Son aquellas que presentan en su estructura dobles enlaces. La presencia de ellos
constituye los llamados PUFA.
La configuracin de estos enlaces puede ser modificada formando estructuras Cis
y Trans

Forma Cis
Bueno
(tomos de hidrgeno al
cidos grasos mismo lado de cadena)
Omega-3

Mono y
poliinsaturados
saturados Forma Trans
trans (tomos de hidrgeno en
lados opuestos de
Malo cadena) 8
 QF. Mario A. Bolarte Arteaga

CIDOS GRASOS SATURADOS

ESQUELETO NOMBRE
ESTRUCTURA NOMBRE SISTEMICO
CARBONADO COMUN

12 CH3(CH2)10COOH cido dodecanoico cido lurico

14 CH3(CH2)12COOH cido tetradecanoico cido mirstico

16 CH3(CH2)14COOH cido hexadecanoico cido palmtico

18 CH3(CH2)16COOH cido octadecanoico cido esterico

20 CH3(CH2)18COOH cido icosanoico cido araqudico

24 CH3(CH2)22COOH cido tetracosanoico cido lignocrico

 QF. Mario A. Bolarte Arteaga

CIDOS GRASOS INSATURADOS

ESQUELETO NOMBRE NOMBRE
CARBONADO
ESTRUCTURA
SISTEMICO COMUN

cido cido
16:1 (9) CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH
cis 9 hexadecenoico Palmitoleico

cido cido
18:1 (9) CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH
cis 9 octadecenoico Oleico

cido
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7 cido
18:2 (9,12) COOH
cis cis 9,12
Linoleico
octadecadienoico

cido
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2 cido
18:3 (9,12,15) CH=CH(CH2)7COOH
cis cis cis - 9,12,15
Linolenico
octadecatrienoico

cido
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2 cis cis cis cis- cido
20:3 (5,8,11,14) CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH 5,8,11,14 Araquidonico
icosatetraenoico
 QF. Mario A. Bolarte Arteaga

CERAS
Las ceras biolgicamente son esteres de cidos grasos
de cadena larga saturados e insaturados (C14 a C36)
con alcoholes de cadena larga (C16 a C30)

Ciertas glndulas de la piel de los

vertebrados secretan ceras para
proteger el pelo y la piel
mantenindolos flexibles,
lubricados, e impermeables.
Las ceras biolgicas tienen
diversas aplicaciones en la
industria farmacutica,
cosmtica, y otras.
Triglicridos : glicerol + 3 cidos grasos
Son la grasa que est en nuestros adipocitos

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 B.- Lpidos complejos o heterolpidos:

En su composicin
intervienen cidos
grasos y otros
componentes como
alcoholes, glcidos,
cido fosfrico,
glicerol, esfingosina Encontramos los siguientes tipos:
a) Gliceroglucolpidos
- Glicerolpidos b) Glicerofosfolpidos
(fosfolpidos)
a) Esfingoglucolpidos
- Esfingolpidos
b) Esfingofosflpidos

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 FOSFOLPIDOS:
Son los Bloques Constructores de las Membranas Celulares

Estructura de un fosfolpido

Grupo Grupo
variable fosfato
Cabeza polar Cola no polar

Los grupos hidroflico de la cabeza e hidrofbico de la cola son la

clave para la funcin del fosfolpido.
Los Fosfolpidos tienen una doble personalidad molecular.
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 FOSFOLPIDOS FORMAN DOBLE CAPA EN
MEMBRANAS BIOLGICASA

hidroflico Fludo
extracelular
Cabeza
acuoso
polar

hidroflico

Cola no
polar
hidrofbico
hidrofbico

hidroflico

molculas hidrofbicas molculas hidroflicas Citosol

acuoso
pasan libremente no pasan libremente

Fosfolpido Bicapa Fosfolipdica

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 LIPIDOS INSAPONIFICABLES:
(Sin cidos grasos)

Esteroides

Terpenos

Prostaglandinas
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 ESTEROIDES
Desempean multiples funciones de
importancia fisiolgica.
El colesterol, es el esteroide mejor conocido
debido a su vnculo con la arterioesclerosis.
Precursores de cidos biliares, Hormonas
corticosuprarrenales.
Hormonas sexuales.
Vitamina D.
Glucsidos cardiacos.
Con el nombre de terpenos se conoce a un grupo importante de
componentes vegetales que tienen un origen biosinttico comn.
Todos, aunque con estructuras qumicas muy distintas, proceden de la
condensacin, en nmero variable, de unidades isoprnicas
Esencias vegetales como: El mentol, geraniol, limoneno, alcanfor,
eucaliptol, vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
 PROSTAGLANDINAS

Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la produccin de

sustancias que regulan la coagulacin de la sangre y cierre de las
heridas.

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