CENTRIFUGACION

Alejandro Coloma Paxi

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
 INTRODUCCION
La centrifugacin es un mtodo
mecnico de separacin de
lquidos no miscibles, o de
slidos y lquidos por la
aplicacin de una fuerza
centrfuga.

La centrifugacin es una tcnica

de separacin de partculas que
se basa en la distinta velocidad
de desplazamiento de las
partculas en un medio lquido al
ser sometidas a un campo
centrfugo.
SEPARACIN POR CENTRIFUGACIN

Alimentacion de Alimentacion de Alimentacion de

la suspensin la suspensin liquido-liquido

Fraccin de Fraccin de
liquido liquido
pesado ligero
Lquidos Slidos
(a) (b) (c)

a) Entrada de la alimentacin inicial,

b) Sedimentacin de los slidos en un lquido,
c) Separacin de dos fracciones lquidas
TEORIA DE LA CENTRIFUGACION

Fuerza centrfuga:
Fc m ac
v
a c r 2
r
2 N

60
v
2 N
r v r
60

2N
2
2
mv Fc mr

2
Fc 0 .000341 mrN
r 60
 Fuerzas que se desarrollan en la
separacin por centrifugacin

Fuerza gravedad:
Fg m g

Expresin de la fuerza centrfuga en trminos de fuerza de

gravedad:

r r 2 N
2 2 2
Fc v
0 .001118 r N 2

Fg g rg g 60
Velocidades de sedimentacin en
centrfugas
gD p ( p f )
2
Ley Stokes: vt
18

g a c r 2

2 r Dp 2 ( p f )
vt
18
 Flujo Volumtrico

tR
V


r2 r1 2 2
h e
Qv Qv

r2 r1 h
2 2
r1
h
Qv
tR

2 Dp 2 ( p f ) r2 2 r1 2 h
Qv r2
18 r
ln 2
r1
PROBLEMA DE APLICACION

Se desea separar por centrifugacin una solucin

viscosa que contiene partculas con densidad 1461
kg/m3. La densidad de la solucin es 801 kg/m3 y
su viscosidad 100 cp. La centrfuga tiene una taza
con r2=0.0225 cm, r1=0.00716 m y la altura
h=0.1970 m. Calcule el dimetro de las partculas
ms grandes en la corriente de salida, cuando
N=23000 rpm y la velocidad de flujo Q=0.002832
m3/hr.
 PROBLEMA DE APLICACION
2 N 2 23000
Calculo de velocidad angular: 2410 rad / s
60 60

Calculo de flujo volumtrico:

Qv

r2 2 r12 h


0.022252 0.007162 0.197
7.87 107 m3 / s
tR 3600

Calculo de dimetro :

7.87 107
2410 2
D p
2
(1461 801) 0.02225 2
0.00716 2
0.197
18 0.1 ln
0.02225
0.00716

Dp 1.235 106 m 1.235m